האם אתה רוצה להציג מרק, מתאבן, סלט … בצורה אקזוטית? הכינו קרוטונים המוכרים לאירופאים - קרוטונים מודרניים, או כמו שבמדינה שלנו הם נקראים קרוטונים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
לאחרונה, במזנונים ועם ההגשה המקורית של המנות הראשונות, ניתן למצוא לא פעם חתיכות קטנות של לחם קלוי בעל מבנה קל - קרוטונים או קרקרים. שמו של הקרוטון בא מהמילה הצרפתית קרוטון, שפירושה קרום. בתחילה שימשו נתחי טוסט להגשת קינוחים ופירות נדירים, שם שימשו בסיס. אבל עם הזמן החל להגיש את הלחם הזה עם נתחי בשר ודגים, עופות וירקות, מרק שמנת ומרקי שמנת. פרוסות הלחם הפריכות האלה משלימות ומשתלבות עם מנות וחטיפים רבים. קרוטונים מלוחים מוגשים גם כחטיף עצמאי לבירה ויין.
הכינו קרוטונים, באופן אידיאלי מלחם מיוחד שנאפה במיוחד לקרוטונים. אך בפועל, מוצרי הלחם מיוצרים מלחמניות, סיקים, כיכרות, בגטים … לרוב הם עשויים מלחם לבן, אך ישנם מוצרים העשויים מקמח מקולף ושיפון. הצורה המסורתית של קרוטונים היא בצורת קובייה, אם כי לאחרונה הופיעו סוגים עגולים וסגלגלים. כמו כן, דמויות שונות נחתכות מפירורי לחם עם תבניות מתכת: כוכבים, סהרונים, ריבועים … אם תרצה, ניתן לטעום קרוטונים בשום, תבלינים, בייקון, גבינה, עגבניות וכו '. בבית אפשר לעשות זאת על ידי פיזור הקרוטונים המטוגנים בשבבי מזון מגורדים. בקנה מידה תעשייתי, הם מתובלים בטעם על ידי ריסוס האבקה על הקרוטונים המוגמרים.
ראה גם כיצד להכין קרוטונים פריכים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 235 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
לחם - כל כמות
שלב אחר שלב הכנה של קרוטונים או קרקרים, מתכון עם תמונה:
1. חותכים את הלחם לפרוסות 1, בעובי 5-2 ס מ.
2. חותכים את פרוסות הלחם לקוביות עם דפנות של 1-2 ס"מ. גודל פרוסות הלחם תלוי לאיזו מנה אתה מכין את הקרוטונים. בעולם המסעדות הגדלים הפופולריים של פרוסות הלחם לסלטים הם בעובי 10-13 מ"מ, המגישים את עצמם-24 מ"מ, מרק שמנת ומרק שמנת-13-24 מ"מ. קרוטונים בצורת עיגול בקוטר 25 מ"מ משמשים בייצור למגוון חטיפים.
3. מניחים פרוסות לחם על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -80 מעלות. מייבשים את הקרוטונים במשך כ- 1-2 שעות, והופכים מדי פעם לייבוש אחיד. כשהקרוטונים או הקרוטונים מוכנים מוציאים אותם מהתנור, מניחים אותם על דף נייר בשכבה אחת ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. בסלטים קרוטונים מונחים מקוררים, ואפשר לשים קרוטונים חמים במרק.
אם תגישו קרוטונים בכוחות עצמם לבירה, יין או במשתה במזנון, הניחו אותם על מפיות פשתן על מנות גדולות או מגשים. סכין ומזלג אינם מוגשים איתם; האורחים אוכלים את המנה בידיים. אפשר למקם את הקרוטונים במרכז הסלט או צלחת גורמה. לעתים קרובות שיפוד (פלסטיק, מתכת, עץ) מונח בקרקרים, כך שכל משתתף בחג יכול לקחת לחם מיובש באופן עצמאי.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת קרוטונים או קרוטונים.
