בשר ג'לי תמיד יהיה במקום בכל סעודה. אנשים רבים אוהבים את המתאבן הקר והדביק למדי הזה, ונוח לבשל אותו בכמויות גדולות. אני מציע מתכון להכנת בשר ג'לי עוף יפה וטעים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
לרוב, עקרות בית רבות מעדיפות חזיר אספי. אבל את החטיף הנהדר הזה אפשר להכין גם עם מאכלים אחרים. אופציה טובה היא ג'לי עוף מקוריים וקלאסיים כאחד. מנה זו היא אחת המזינות והטעימות ביותר, והיא מוערכת מאוד על ידי גורמה גורמים מתוחכמים רבים בעולם. אך כאן יש לזכור כי העוף צריך להיות עוף ושומני, ולא כבש, אחרת המרק לא יהיה מספיק עשיר. שלא כמו בשר ג'לי חזיר, בשר העוף נבדל לטובה בכך שהוא מבושל הרבה יותר מהר, אך מסתבר שהוא שקוף יותר ויפה כלפי חוץ. לתרנגולת עצמה אין חומרי ג'ל עוטפים (סחוס, מקלות תוף, עצמות, רגליים, צוואר, עור, כנפיים, גב וכו '), שיסייעו בהקפאת הבשר הג'לי. לכן, לרוב משמשות לשם כך פרסות ג'לטין או חזיר. אני משתמש באפשרות השנייה כי אני רוצה לקבל את הטעם העז והטבעי ביותר, ללא נוכחות של "גומיניות", המתקבלת בעת שימוש בג'לטין.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 100 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4 סירים
- זמן בישול-20 דקות עבודת הכנה, 5-6 שעות לבישול, 3-4 שעות להתקשות
רכיבים:
- עוף ביתי - 1 פגר
- רגל חזיר - 2 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3-5 שיניים
- עלי דפנה - 5-6 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
- ציפורן - 2-3 ניצנים
- מלח - 1, 5-2 כפות.
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית או לפי הטעם
בישול בשר ג'לי עוף
1. שוטפים את רגלי החזיר מתחת למים זורמים. טובלים בסיר, מכסים במי שתייה ומבשלים כ -30 דקות.
2. לאחר זמן זה, מסירים את הרגליים מהתבנית, ויוצקים את המרק.
3. שטפו את הרגליים שוב היטב. תהליך זה הכרחי כדי שכל הלכלוך יתבשל מהפרסות.
4. בינתיים, בזמן שהרגליים רותחות, מכינים את הציפור. הסר נוצות, אם יש כאלה, הוצא את השומן והעור הפנימי. למרות שניתן להשאיר את העור, תלוי עד כמה הציפור שמנה. ואז, אם כל הפגר אינו נכנס למחבת, אז חלק אותו לחלקים.
5. קולפים ושוטפים את הבצל, השום והגזר. אפשר לחתוך את הגזר לחתיכות.
6. מניחים את הפרסות המבושלות בסיר בתחתית, מעוף וירקות מעל. מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל. שופכים מי שתייה על האוכל מעל 2 אצבעות ומניחים את הסיר על הכיריים.
7. ברגע שהמרק מתחיל לרתוח, מייצרים מיד אש קטנה כך שהוא רותח כבר על חום מינימלי. מבעבע חזק יהפוך אותו, ובהתאם לכך הבשר הג'לי, מעונן. אם נוצר קצף על פני המים במהלך הרתיחה, מסירים את הכל בעזרת כף. סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים את הבשר הג'לי על האש הנמוכה ביותר במשך 5-6 שעות.
8. לאחר מכן, כשהכל מבושל, מוציאים את הבשר עם הירקות מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומעבירים לקערה (מסננת).
9. לפרק את הבשר מהגרעינים, ולזרוק את הירקות, אם כי אפשר להשאיר את הגזר לקישוט.
10. מרימים מיכל לבשר הג'לי ועל תחתיתו מניחים את הבשר בשכבה אחידה, שחותכים או נקרעים לחתיכות.
11. יוצקים את המרק על הבשר ושולחים את הבשר הג'לי להקפיא במקרר למשך 3-4 שעות. אני ממליץ לשפוך את המרק דרך מסננת או מטלית גבינה כדי שחתיכות זרעים ושאר ירקות קטנים לא ייכנסו לג'לי.
12. מגישים ג'לי מוכן באופן מסורתי, עם חרדל או חזרת.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול ג'לי עוף.
