רגל חזיר ובשר ג'לי עוף היא מנה אוקראינית קלאסית שקל להכין בבית. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
בין המתכונים השונים לבשר ג'לי, הטעים ביותר מתקבל מרגלי חזיר ועוף. בנוסף, הוא מזין ובריא, נותן כוח, מחזק עצמות ומפרקים. הוא מתבשל די בקלות, וכמעט ואינו דורש את נוכחותנו. למרות שלוקח די הרבה זמן לבשל, לוקח לפחות 6 שעות לבשל את הבשר. ואחרי זה עוד כ -3 שעות להתמצקות במקרר. אבל לא תבלה יותר משעה בבישול ישיר.
רגלי חזיר משמשות מכיוון שהן מכילות הרבה חומרי ג'ל הדרושים לבשר ג'לי, ובשר לבן רך בחזה עוף. הודות לשילוב זה, הבשר הג'לי מתגלה כאידיאלי עם הרכב מאוזן, וכמובן טעים. רגלי החזיר הן שעוזרות לבשר הג'לי להקפיא היטב. מכיוון שבשר ג'לי, בניגוד לבשר ג'לי, מוכן ללא תוספת ג'לטין. ג'ל והתמצקות מתרחשת עקב בישול ממושך של חלקי הפגר האלה, המכילים הרבה ג'לטין טבעי. בנוסף לפרסות, מוצרים כאלה כוללים עצמות, סחוס, עור, זנבות וכפות. לכן, ניתן להשתמש במוצרים אלה במקום ברגל.
ראה גם בישול בשר ג'לי של הודו ובשר חזיר.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 462 קק"ל.
- מנה - 2-3 מגשים
- זמן בישול - 10 שעות
רכיבים:
- עוף - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- אפונה פלפל אנגלי - 4 יח '.
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- פרסת חזיר - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
הכנה שלב אחר שלב של בשר ג'לי מרגלי חזיר ועוף, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את העוף, מנקים היטב את העור משזוף שחור. קוצצים אותו לחתיכות ומניחים בסיר הבישול.
2. מוסיפים למחבת את הגזר שקולף וחתוך לחתיכות גדולות. מסירים את הקליפה מהבצל ומשאירים רק את השכבה הראשונה התחתונה. קליפות הבצל יעניקו למרק צבע זהוב יפה.
3. שוטפים את הפרסה, במיוחד סביב הבהונות. הכי נוח לעשות את זה עם ספוג ברזל. לאחר מכן שלח את הפרסה לסיר האוכל.
4. יוצקים מי שתייה על הבשר כך שיכסה את האוכל גבוה יותר בסנטימטר.
5. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר הופעת הבועה הראשונה, סובבו את החום להגדרה הנמוכה ביותר כך שהמרק רותח על אש נמוכה. זה ימנע היווצרות קצף, מה שיכול לתת למרק צבע עכור. מרתיחים את הבשר הג'לי במשך 6-7 שעות, ושעתיים לפני סיום הבישול מתבלים את הבשר הג'לי במלח, פלפל שחור, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
6. בעזרת כף מחוררת מוציאים את כל הבשר מהמרק ומכניסים אותו למסננת, ומסננים את המרק דרך מסננת דקה או כרית גבינה מקופלת לשניים כדי להסיר את כל הפסולת בעזרת עצמות.
7. מצננים מעט את העוף כדי לא לשרוף את עצמו ולהפריד את הבשר מהעצמות, שנקצצות או נקרעות לאורך הסיבים.
8. מסדרים את העוף בכלי נוח, חצי מלא.
9. יוצקים את המרק על הבשר ומניחים להקפיא במקרר למשך 2-3 שעות. הגישו לשולחן את רגלי החזיר והעוף המוכנים לשולחן עם חזרת או חרדל ונתח לחם טרי.
ראה גם מתכון וידאו כיצד להכין רגלי חזיר וג'לי. אופציה תקציבית לנשנוש קר.
