האפשרות הקלה והתקציבית ביותר לבשר ג'לי עופות לשולחן חגיגי ויומיומי! מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
אספי, לפעמים נקרא ג'לי או אספי, אבל זו מנה אחת ויחידה. רק שבצפון רוסיה קוראים למתאבן ג'לי, ובדרום קוראים לזה אספי. ההבדל העיקרי בין המנות הללו לבין aspic הוא שהאחרונה מכילה ג'לטין בין המרכיבים. לכן, אתה יכול לבשל בשר ללא רכיבים נוספים, כי הוא יתקשה בזכות הג'לטין.
ראוי לציין כי בשר ג'לי שייך למנות דלות קלוריות, ולכן הוא מתאים לארוחת ערב טעימה שלא תפגע בדמותכם. מנה תזונתית נחשבת במיוחד אם היא עשויה מחלקים רכים של עופות. אבל אם אתה לא מפחד מהקלוריות הנוספות, קח עוף ביתי משומן יותר, אז המרק יתגלה כעשיר מאוד. ג'לי עוף היא גם מנה בריאה, כי הוא רווי ברקמות סחוס, דבר המועיל מאוד לגוף האדם. מכיוון שהוא נמצא בסחוס, עצמות ורצועות שמכילים רכיבי ג'לציה, שבזכותם המנה הופכת סמיכה וצמיגה כאשר היא מתקררת.
ראה גם כיצד לבשל ג'לי שקוף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 206 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 3 סירים
- זמן בישול - 6 שעות לרתיחה, 6 שעות להתקשות
רכיבים:
- עוף (תוצרת בית) - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פרסת חזיר - 1 יחידה.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- בצל - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנה של בשר ג'לי עוף, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את פרסת החזיר מתחת למים זורמים, שמים אותו בסיר וממלאים אותו במי שתייה.
2. מרתיחים את הפרסה ומבשלים על אש בינונית במשך 10-15 דקות. זה הכרחי כדי שכל הלכלוך שנאסף מהאצבעות יתבשל. לאחר מכן מרוקנים את המים ושוטפים את הפרסה במים קרים זורמים.
3. שוטפים ומחלקים את העוף. קולפים, שוטפים וחותכים את הגזר. מסירים את הקליפות העליונות מהבצל, ומשאירים רק את השכבה התחתונה. הודות לקליפות הבצל, למרק יהיה גוון זהוב יפה. שוטפים היטב את הבצל.
4. מניחים את פרסת החזיר והעוף המבושלים בסיר בישול גדול.
5. מוסיפים לסיר את הגזר והבצל.
6. ממלאים את האוכל במי שתייה כך שיכסה רק את המזון והניחו על הכיריים.
7. מביאים מים לרתיחה ומנמיכים מיד את האש לנמוכה. מסירים את הקצף שהתקבל מהמשטח כך שהמרק יהיה שקוף, וממשיכים לבשל את הבשר הג'לי במשך 6 שעות מתחת למכסה סגור. מסירים מדי פעם קצף אם נוצר. לאחר 4 שעות של בישול, מתבלים את הבשר הג'לי במלח, פלפל שחור גרוס ולשים את עלה הדפנה עם אפונה פלפל אנגלי.
כמו כן, במהלך הבישול ניתן להוסיף למרק שום, שורשים ומרכיבים מועדפים אחרים.
8. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, ומסננים את המרק דרך מסננת דקה.
9. עוברים את הבשר, מפרידים אותו מהעצמות. קורעים אותו לאורך הדגן או חותכים לחתיכות בינוניות.
10. מחלקים את הבשר ל -3 חלקים שווים ומניחים אותו בקערות הג'לי.
11. יוצקים את המרק על הבשר. שלחו את בשר הג'לי הלול למקרר כדי להקפיא 6-8 שעות כך שיסמיך. אתה יכול לקשט את הג'לי המוגמר על פי שיקול דעתך, ממש בתבניות. מגישים ג'לי תוצרת בית עם חרדל או חזרת.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת ג'לי עוף דשנה.
