איך לבשל קוויאר ירקות בבית? מנה מזינה ותכולת קלוריות נמוכה. טכנולוגיה ודקויות הבישול. מתכון צעד אחר צעד עם צילום ווידאו מתכון.
בואו להכין את קוויאר הירקות הטעים ביותר היום. המתכון הזה מאוד מאוד רלוונטי בתקופה הזו של השנה, כי בסופרמרקטים ובשווקים מוצפים ירקות עונתיים זולים. קוויאר ירקות היא מנה רב תכליתית שניתן להגיש כסלט, תוספת או למרוח על לחם. זה הולך טוב עם הרבה מנות, ובשר, ועוף, וספגטי, ותפוחי אדמה … המנה מתגלה כארומטית ועשירה מאוד. קוויאר ירקות קיצי העשוי מירקות טחונים יתברר כטעים במיוחד. כמובן שזו מנה לשולחן יומיומי, אך לחופשה משפחתית קטנה ניתן להגיש אותה כמנה ראשונה בבטחה.
קוויאר מוכן בפשטות ובמהירות רבה, והוא טעים גם חם וגם קר. למרות שאני אוהב את זה יותר, זה עדיין צונן. הוא מוכן ממגוון ירקות. בחרתי במוצרים הפשוטים והתקציביים ביותר - קישואים, גזר ובצל. אתה יכול להוסיף כל ירקות אחרים או להחליף אותם למאכל החטיפים הזה. חצילים, פלפלים, עגבניות, דלעת וכו 'מתאימים כאן. כאשר הקציר מפנק בשפעו, אפשר ואף יש צורך להשתמש בכל מה שיש. כדאי להשלים ירקות בפטריות (פטריות או פטריות צדפות). זה יתגלה כמנה חריפה מאוד. בכל מקרה, לא משנה איזה ירקות אתה מבשל, אתה מקבל פינוק ירקות בריא שאתה לא יכול רק לבשל מהר מאוד, אלא אפילו לשמר אותו לחורף לשימוש עתידי ולאחסן בצנצנות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 92 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קישואים - 2 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- גזר - 1 יחידה.
- סוכר - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- רסק עגבניות - 2 כפות
- עגבניות - 1 יח '.
בישול צעד אחר צעד של קוויאר ירקות:
1. מקלפים את הגזר, שוטפים במים זורמים קרים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לקוביות בינוניות. לוקחים מחבת מתאימה מברזל יצוק או מחבת טפל ומזלפים שמן צמחי ללא ריח (3-4 כפות). מוסיפים מעט חמאה להכנת ירקות בעלי טעם נעים ועדין. אם להפך, אתה רוצה שהמנה תהיה יותר תזונתית, אז תחליף מעט מהשמן במעט מים.
מחממים היטב את התבנית, מכוונים את הכיריים לבינוניות ושמים את הגזר בשמן חם.
2. קולפים את הבצל, שוטפים מתחת למים זורמים, מייבשים אותם מעודף לחות, חותכים לקוביות ושולחים למחבת עם הגזר. מערבבים הכל וממשיכים לטגן את הירקות.
3. שוטפים את הקישואים במים קרים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר להסרת כל הנוזלים העודפים. חותכים את הקצוות משני הצדדים וחותכים את הפירות לקוביות, כמו כל הירקות הקודמים. שלחו קישואים קצוצים למחבת עם ירקות.
באופן כללי, חיתוך ירקות אינו חשוב כי לאחר מכן אני טוחן אותם למרקם פירה. לכן, אתה יכול לחתוך אותם כמה שאתה רוצה. אמנם יש אפשרויות לקוויאר ירקות, שבו הירקות לא קצוצים, אלא נשארים בחתיכות. אם אתה רוצה לבשל כך, חותך את כל האוכל לאותו גודל כך שייראה נחמד במנה.
למתכון בחרו קישואים צעירים, עם קליפה דקה, עם זרעים לא מעוצבים ובגודל קטן, באורך של כ -20 ס מ ובמשקל 300-350 גרם. גם פירות בשלים גדולים מתאימים, אך לאחר מכן הוציאו מהם את הקליפה הצפופה והסירו הזרעים יחד עם החלק הפנימי הסיבי.חותכים את העיסה הנותרת לחתיכות מתאימות.
4. מטגנים ירקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהם רכים, זהובים וזהובים.
5. בזמן שהירקות צולים שוטפים את העגבניות במים קרים, מייבשים במגבת כותנה וחותכים לקוביות. שלחו אותם למחבת והוסיפו מיד את רסק העגבניות. אם יש לכם יותר עגבניות במלאי, למשל 3-4 חתיכות, אפשר להשתמש בהן במקום רסק עגבניות.
קח את העגבניות רכות יותר למתכון כך שיהפכו למחית ויהפכו לחלק מהרוטב. אם המטרה היא לבשל קוויאר ירקות בחתיכות (כלומר ללא טיהור לאחר מכן), אדרבה, קח עגבניות עם עיסה צפופה כדי שלא יהפכו למסה הומוגנית בצלחת המוגמרת.
6. קולפים את השום, קוצצים דק ושולחים למחבת. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. הוספתי פפריקה טחונה מתוקה וחריפה. במקום פלפל גרוס אפשר לשים פלפלים חריפים טריים קצוצים. אגוז מוסקט טחון, שורש ג'ינג'ר מיובש או תבלין ירקות עובדים היטב. אתה יכול, אם תרצה, להוסיף עשבי תיבול קצוצים (בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה) לפי הטעם.
7. מערבבים הכל ומחממים את הכיריים לחום בינוני. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות לריכוך העגבניות.
8. באופן עקרוני, קוויאר הירקות בשלב זה כבר מוכן וניתן להגיש אותו בצורה שעושות עקרות בית רבות. אבל אני מעדיף לטחון אותו עם בלנדר עד למרקם פירה. בשביל זה צריך בלנדר. אם יש לך אותו בעבודת יד, כמו שלי, אתה יכול להוריד אותו במחבת ולהפוך את הירקות לעיסה אחידה בתוכו, כדי לא להכתים כלים עודפים. אם יש לכם בלנדר נייח, העבירו את מסת הירקות לקערת המכשיר, קוצצים אותו ומחזירים אותו לתבנית.
9. מחזירים את המחבת ומחית הירקות לכיריים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. הפוך את הטמפרטורה לנמוכה ככל האפשר ומבשלים את התערובת מתחת למכסה במשך 2-3 דקות. אם התברר שהקוויאר דק, הרתיחו אותו עד לצפיפות הרצויה. אם אתה שומר קוויאר במשך זמן מה, אז יש צורך בחומר משמר - חומץ שולחן. יוצקים אותו בכף אחת. ומערבבים. לאחר מכן ניתן לאחסן קוויאר במקרר בכלי זכוכית למשך 3-4 ימים.
השאירו את התבשיל המוגמר להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן שלחו אותו למקרר להתקרר היטב. הניחו את קוויאר הירקות המוכן על פרוסת לחם טרי או השתמשו בו עם תפוחי אדמה צעירים טריים.
אם אתה רוצה לשמר את הקוויאר הזה לחורף, אז בכל זאת הביא אותו לרתיחה מחדש, והרתיח אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומץ שולחן (1 כף). מערבבים ושופכים חם לצנצנות מעוקרות ומרדדים אותן עם מכסים סטריליים.
