איך לבשל קוטייה לחג המולד מאורז וחיטה, עם צימוקים ואגוזים … מתכונים TOP-4 עם תמונה של קוטייה לחג המולד. סודות בישול. מתכוני וידאו.
קוטיה לחג המולד היא אחת מ -12 המנות המסורתיות על שולחן חג המולד. אם כי נכון יותר לומר שזו המנה הטקסית העיקרית, שממנה מתחילה הארוחה בערב הקדוש. קוטיה מורכבת משלושה מרכיבים חיוניים: חיטה, פרג ודבש. עם זאת, בהתאם לאזור, הוא מוכן בדרכים שונות. חיטה בחג המולד קוטייה מוחלפת לעתים קרובות בכל דגני בוקר אחרים: שעורה, אורז, שיבולת שועל. אגוזים, צימוקים מאודים, פירות מסוכרים, הרבה מכל מיני פירות יבשים ואפילו שוקולד מתווספים לדייסה. אבותינו האמינו שככל שהקוטיה תהיה טעימה יותר בחג המולד כך השנה תהיה עשירה יותר. כל מתכוני הקוטיה אינם קשים לביצוע. נגלה ארבעה מתכונים טעימים לקוטיה לחג המולד 2020 ואת תכונות הכנתו.
קוטיה לחג המולד - סודות בישול
- מיין את בסיס התבואה לקוטיה על ידי מיון הגרגרים המקולקלים.
- שוטפים היטב את הגרגירים שנבחרו וממלאים במים קרים נקיים. מניחים להתפחה במשך 3 עד 24 שעות. זאת בכדי להפוך את הדגנים לפירורים.
- לבישול גריסי חיטה נלקח היחס הבא: חלק אחד בנפח דגני בוקר יבשים ל -3 חלקים בנפח מים. אם אתה משתמש באורז, עבור חלק אחד של אורז יבש - 1.5 חלקים של מים.
- במהלך הבישול, הדגנים חייבים לספוג לחלוטין את כל המים. אם הוא כבר מוכן, אך נשאר עודף נוזלים, מסננים אותו. אבל אל תשפכו אותו כי זה יכול להיות שימושי, למשל, לקצוץ פרג.
- פירות יבשים לקוטיה יכולים להיות כדלקמן: צימוקים, דובדבנים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, תמרים, תאנים. ראשית יש להשרות אותם במים או באוזוואר, וכדי להפוך את המנה לטעימה מוסיפים דבש.
- אגוזי קוטייה משמשים מטוגנים ומרוסקים: אגוזי מלך, שקדים, אגוזי לוז, קשיו.
- פרג מתווסף לדייסה מוכנה. לשם כך, הוא מוזג עם מים רותחים במשך 10-15 דקות או מבושל.
אורז קוטיה
גם אם לא הספקת להכין משהו מיוחד לשולחן חג המולד, אל תשכח את האלכוהול. היא תהפוך למרכז החג. הכינו אורז קוטייה עם מרכיבים מסורתיים כמו צימוקים, אגוזים, פרג ודבש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 245 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 4-6
- זמן בישול - 45 דקות
רכיבים:
- אורז - 250 גרם
- צימוקים - 100 גרם
- קינמון - 0.5 כפית
- דבש - 50 גרם
- שקדים - 100 גרם
- פרג - 50 גרם
בישול קוטייה מאורז:
- שוטפים את האורז בכמה מים עד שהמים צלולים.
- יוצקים את האורז עם מים זורמים ומבשלים עד שהוא רך, בלי לערבב.
- מסננים את האורז במסננת ושוטפים במים קרים מבושלים.
- לצרוב את הצימוקים במים רותחים ולייבש בעזרת מגבת נייר. אם הוא צפוף מאוד יש להשרות אותו מראש במשך 5-10 דקות.
- קוצצים מעט את השקדים.
- ממיסים את הדבש בכמות קטנה של מים, יוצקים לאורז ומערבבים.
- מוסיפים לדייסה שקדים, צימוקים וקינמון.
- מערבבים ומגישים.
קוטייה שעורה עם צימוקים
קוטיה אמיתית לחג המולד עשויה מחיטה. אבל אפשר להכין אותו גם משעורה (שעורה). למרות שבדרך כלל לחג המולד, חיטה מלוטשת נמכרת במיוחד לקוטיה. ומכיוון שבימים ההם האמינו שככל שהקוטיה תהיה טעימה יותר, כך השנה תהיה עשירה יותר, אז ניתן להוסיף לה מגוון מוצרים.
רכיבים:
- שעורה פנינה - 200 גרם
- פרג - 150 גרם
- אגוזים קלופים - 50 גרם
- צימוקים - 50 גרם
- דבש - 5 0 גרם
- קרם - 100 מ"ל
בישול שעורה עם צימוקים:
- שוטפים את שעורה הפנינה, מכסים במים ביחס של 1 עד 3 ומבשלים עד שהם רכים כשעה.
- הופכים את השעורה המוגמרת למסננת, מסננים ומצננים.
- ממלאים את הפרג במים רותחים, שולחים לכיריים ומבשלים עד שקל להתחכך בין האצבעות.
- מסננים את הפרג דרך מסננת דקה וסובבים דרך מטחנת בשר.
- שוטפים את הצימוקים ומאדים במים רותחים.
- מטגנים את האגוזים במחבת נקייה ויבשה וקוצצים בעזרת סכין.
- מערבבים שמנת עם דבש ומערבבים. אם הדבש סמיך, ממיסים אותו מראש לאחידות נוזלית, אך אין להביא אותו לרתיחה.
- מוסיפים צימוקים, פרג, אגוזים לשעורה ויוצקים פנימה את השמנת.
- מערבבים הכל היטב.
גריסי שעורה עם פרג
דייסה טקסית - קוטיה, מבושלת מגרגרי שעורה, ומתובלת בתוספים טעימים, מהם ככל שהמנה תצא טעימה יותר. אחרי הכל, קוטיה נדיבה היא סמל לשגשוג ולחיים שמימיים.
רכיבים:
- גריסי שעורה - 2 כפות.
- מים - 3 ליטר
- חלב - 1 כף.
- פרג - 1 כף.
- דבש - 2-3 כפות
- חמוציות או ריבה אחרת - 2 כפות
גריסי שעורה עם פרג:
- שוטפים את השעורה, מכסים במים ומרתיחים על אש בינונית, מסירים את הקצף.
- כשהדגנים מתחילים להפריש ליחה, מסננים את עודפי המים, מעבירים את הדייסה לקערה אחרת, יוצקים פנימה את החלב וממשיכים לבשל עד שהם רכים, תוך ערבוב מדי פעם.
- ממלאים את הפרג במים רותחים ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן מסננים את המים וטוחנים את הפרג המאודה במכתש או מסובבים באמצעות מטחנת בשר.
- שלחו את הפרג המוכן לדייסה וערבבו.
- מוסיפים דבש למוצרים ומחממים על אש נמוכה במשך 5 דקות, תוך ערבוב רציף.
- מסירים את הדייסה מהאש ומתבלים בריבה.
קוטיה עשירה מחיטה
להכנת קוטייה מחיטה עשירה, מכינים את הדגן. זה צריך להיות נקי וקולף. אם משתמשים בחיטה מלאה, טוחנים אותה תחילה במכתש ומעט מים כדי להסיר את הקליפה החיצונית. חיטה מעובדת, הנמכרת בדרך כלל בשקיות, כבר מבושלת ומוכנה לרתיחה.
רכיבים:
- חיטה - 1 כף.
- מים - 3 כפות.
- מלח - קורט
- פרג - 3 כפות
- צימוקים - 3 כפות
- דבש - 1-2 כפות
- אגוזי מלך - 50 גרם
- אוזוואר או קומפוט פירות מיובשים - 150 מ"ל
בישול קוטיה עשיר מחיטה:
- שוטפים את החיטה ומשרים לילה במים קרים כדי להתנפח ולרכך את הדגן. זה יקצר את תהליך הבישול.
- שמים את גרגירי החיטה הנפוחים בסיר עם תחתית עבה, מכסים במים קרים נקיים, מרתיחים ומסירים את כל הקצף.
- מוסיפים קורט מלח, מערבבים ומבשלים ללא מכסה במשך שעה אחת עד שהשעועית רכה. אם נשאר נוזל לאחר הבישול, מסננים אותו.
- מאדים את הפרג במים רותחים למשך 30 דקות, מסננים את המים וטוחנים עם סוכר במכתש או קוטעים בבלנדר.
- יוצקים מים רותחים על הצימוקים כך שהגרגרים יהפכו רכים, וסוחטים נוזלים עודפים.
- קולפים וקוצצים את האגוזים בעזרת סכין או מגלגלים בעזרת מערוך.
- ממיסים דבש בעוזבר חם ויוצקים אותו לדייסת החיטה המצוננת. מערבבים ומניחים לשבת במשך 10 דקות כדי להזין את הנוזל.
- מוסיפים לפרג, צימוקים ואגוזי מלך לדייסה. מערבבים את המוצרים ומגישים את הקוטיה לשולחן.
