ההיסטוריה של המוצא והמוזרויות של הכנת הקונדיטוריה. מתכונים TOP-5 למאפינס שוקולד. מתכוני וידאו.
מאפינס שוקולד הם קונדיטוריה שזכתה לאוהדים רבים ברחבי העולם. כלפי חוץ, הם דומים למאפינס רגילים בגודל קטן, אבל הטעם שונה מהם מאוד, כי עשויים מבצק אחר. בתחילה הופיעו מוצרים קולינריים כאלה באנגליה באמצע המאה ה -10. הן היו לחמניות קטנות שהוכנו למשרתים מתוך שאריות בצק שונות. מאוחר יותר, מנה זו הפכה למאפיין ארוחת בוקר מועדף של חלק רחב יותר מהאוכלוסייה. ישנן שתי גרסאות של מקור שמו של הקינוח הזה. הראשון - מהמילה הגרמנית "מאפן", המתורגמת כ"עוגה קטנה ", השנייה - מהמילה הצרפתית" מופלט " -" רכה ". גם האפשרות הראשונה וגם השנייה מתארות במדויק את סוג האפייה הזה.
תכונות של הכנת מאפינס שוקולד
במהלך השנים, המתכון המקורי עבר שינויים רבים, וכתוצאה מכך כמה סוגים של מאפינס, למשל, עשויים משוקולד.
הכנת מאפינס שוקולד בגרסה מודרנית לא תהיה קשה כלל. אפילו ילד יכול להתמודד עם משימה כזו. הבצק אינו דורש לישה רב שלבית והמתכון השלם פשוט ומהיר.
שימו לב לכמה ניואנסים שיעזרו לכם להימנע מטעויות ולהכין מאפים נפלאים במיטבם:
- המאפיין החשוב ביותר בהכנת קינוח זה הוא ערבוב נפרד של מרכיבים יבשים ורטובים. השילוב שלהם מתרחש מיד לפני האפייה, והחלק הנוזלי מוזג לתוך היבש, ולא להיפך.
- בצק המאפינס אינו דורש ערבוב יסודי, להיפך, נוכחותם של גושים קטנים נחשבת לאידיאלית.
- למבנה צפוף יותר ולהבטחת עסיסיות במאפינס, נעשה שימוש בשילוב של חמאה ושמן צמחי.
- אם אתה צריך לבשל מאפינס עם חתיכות שוקולד, אז אתה צריך לקנות מגוון מיוחד של מוצר זה מראש. אריחים רגילים אינם מתאימים כי הם נמסים במהירות כשהם נאפים, והקינוח שהתקבל יהיה דומה יותר למאפינס שוקולד עם קרם שוקולד. בדרך כלל, ממתק חמאת קקאו עמיד בחום נמכר בגושים או בטפטופים.
- לאפיית מאפינס, יש להשתמש בסלים מיוחדים עם דפנות גלי, בהם הם יאוחסנו ולאחר מכן יוגשו. אך על מנת לקבל את הצורה הרצויה ולהימנע מהתפשטות הבלילה במהלך האפייה, יש להניח את התבניות בכלי העשויות סיליקון או מתכת. במקרים כאלה, אין צורך בשימון או אבק נוסף של מיכלים.
- לא ללוש יותר מדי בצק. מאפים אלה מוכנים בעיקר בכמויות קטנות, כי הוא נוטה להתקשות במהירות.
- בשל גודלם הקטן, המאפינס נאפים מספיק מהר, כך שניתן בהחלט ללוש את הבצק בבוקר ולהספיק להגיש את הקינוח המוגמר לארוחה הראשונה. כמו כן, אפשרות זו מתאימה לפגישת אורחים בלתי צפויים.
- ניתן להגיש את המאפה החם והקר כאחד, אך בצק חם לא יועיל.
- כאשר מכינים את המאפים האלה על קקאו, עדיף לא לחסוך כסף, מכיוון שטעם הקינוח המוגמר יהיה תלוי באיכות המרכיב הזה.
- אם תרצה, תוכל לגוון את המתכון. לשם כך עדיף להשתמש בפירות עונתיים או בתכשירי פירות וגרגרים איכותיים. פירות יער שאינם קפואים כראוי יתנו עודפי נוזלים ועלולים להרוס את הבצק.
ראוי לציין כי יצרנים מודרניים ממלאים את השוק במוצרים להכנה מהירה של מגוון מנות.רשימה זו כוללת גם תערובות מוכנות לאפיית מאפינס אנגלית. באמצעות מוצר כזה למחצה, תוכלו לגוון את המתכון במוצרים שונים לפי שיקול דעתכם ולמשל למשל לאפות מאפינס שוקולד עם תפוז, אוכמניות, פודינג ואפילו ג'לי.
5 מתכונים מובילים למאפינס שוקולד
הטעם הנעים והמרקם המיוחד של המאפינס האנגלים צברו במהירות פופולריות בכל רחבי העולם, בעוד שגרסת השוקולד נותרה הפופולרית ביותר במשך זמן רב. מגוון המתכונים והתוספים מדהים את הדמיון ומאפשר לך לספק את טעמם של גורמה גורמים בררניים ביותר. הכנת מאפינס שוקולד בבית היא קלה. אנו מציעים לך להכיר את אפשרויות הבישול הפופולריות ביותר ולבחור את המתאימה ביותר עבורך.
מאפינס שוקולד קלאסיים
המתכון הקלאסי של מאפינס שוקולד יוצר פינוק נהדר באמת. רשימת המרכיבים כוללת מאכלים פשוטים הנמצאים בכל מטבח. לכן, אפילו אדם שאינו אמן קולינרי יכול לרצות את יקיריו בקינוח טעים לתה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 340 קק"ל.
- מנות לכל מיכל - 4 מנות
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- קמח - 150 גרם
- חמאה - 100 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות
- ביצת עוף - 2 יח '.
- אבקת קקאו - 2 כפות
- סוכר - 80 גרם
- אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות
- ונילין - 0.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת מאפינס שוקולד קלאסיים:
- הפעל מראש את התנור וחמם עד 190 מעלות.
- בכלי נפרד מערבבים חומרים יבשים - קמח, סוכר, אבקת אפייה, קקאו ונילין.
- לאחר מכן, בצלחת עמוקה נוספת, ממיסים קלות את החמאה באמבט אדים או במיקרוגל. אנו מוסיפים אליו שמן צמחי מזוקק וביצים. מערבבים היטב את המסה המתקבלת.
- לאחר מכן, אנו מתחילים לערבב את שני החלקים. אנו ממליצים לעשות זאת בעזרת מטרפה או מזלג רגיל. השימוש במיקסר או בלנדר מיותר מאוד. מותרת נוכחות של גושים קטנים בבצק שהתקבל, זה רק יועיל לקינוח המוגמר.
- אנו לוקחים את כלי האפייה המתאימים ביותר ומשמנים אותם בשמן. אנו ממלאים בבצק לשליש מהנפח. לפעמים מותר חצי מילוי. עם זאת, יש לזכור כי במהלך האפייה הבצק תופח ועשוי לזרום מהתבנית.
- אנו אופים את המנה הזו במשך 20 דקות. לאחר מכן, הניחו לו להתקרר מעט והגישו.
מאפינס במילוי שוקולד
אפשרות זו אינה שונה בהרבה מהקלאסית, אך יש לה ייחודיות מסוימת. הסוד טמון בתוספת המילוי, שיכול לשמש כאחד מסוגי השוקולד - לבן, שחור או חלב. זה, ללא ספק, מעניק תחכום מסוים לקינוח, שבוודאי ישמח את חובבי המתוקים. יחד עם זאת, מורכבות התכשיר אינה עולה. שפים מתחילים יכולים להשתמש במתכון המאפינס השוקולד המפורט שלנו.
רכיבים:
- חלב - 50 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- שמן מזוקק - 2 כפות
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 300 גרם
- אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות
- סוכר - 80 גרם
- אבקת קקאו - 50 גרם
- חטיף שוקולד - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנת מאפינס במילוי שוקולד:
- מחממים מעט את החמאה על אמבט אדים כדי לרכך אותה. שמנו את המיכל על השולחן ומוסיפים שמן צמחי, ביצים וחלב.
- מערבבים קמח, סוכר, קקאו ואבקת אפייה בכלי נפרד.
- יוצקים את החלק הנוזלי של הבצק לתוך החלק היבש, תוך ערבוב יסודי.
- הכניסו מעט בצק לתוך הכלי המוכן למילוי של לא יותר מ -1/3 מהנפח. מניחים מעל פרוסת שוקולד קטנה ומכסים בכמות קטנה של בצק, כך שבסך הכל תקבל לא יותר מ 2/3 מהצורה.
- אנו אופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות. מצננים ומגישים כקינוח לקפה או תה.
ראו גם הכנת עוגות גבינה עם שוקולד במחבת.
מאפינס עוגת גבינה שוקולד
רשימת המרכיבים לקינוח כזה כוללת פחות סוכר ומזונות המכילים שומן. לכן, מאפים כאלה יכולים להיחשב קלים יותר ותזונתיים יותר. בנוסף, השימוש בגבינת קוטג 'דל שומן מאפשר לך להפוך את המאפינס לשימושי יותר, בעוד שהוא אינו מאבד מערכו התזונתי, אך הוא גם אינו פוגע בדמות.
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- שמן צמחי - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- יוגורט דל שומן - 100 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- סוכר - 100 גרם
- גבינת קוטג 'דלת שומן - 200 גרם
- סוכר וניל - 15 גרם
- אבקת קקאו - 50 גרם
שלב אחר שלב הכנה של מאפינס עוגת גבינה:
- מנפים קמח וקקאו דרך מסננת כדי שיהיו יותר אווריריות. לאחר מכן, במיכל עמוק, מערבבים את כל המרכיבים בתפזורת.
- מערבבים בנפרד את היוגורט, הביצים והחמאה.
- טוחנים גבינת קוטג 'וסוכר וניל בעזרת מזלג עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים. ניתן להשתמש בבלנדר במידת הצורך.
- יוצקים את המסה הנוזלית לתערובת היבשה המוכנה, תוך ערבוב בעזרת מטרפה או מזלג.
- משמנים את תבניות האפייה בשמן ומחממים את התנור ל -190 מעלות.
- מכניסים את הבצק שהתקבל לתבנית וממלאים אותו ב -1/3. מעל מניחים כפית גבינת קוטג 'ולוחצים עליה מעט. לאחר מכן אנו אוטמים במנה נוספת מהבצק, כך שהתבנית תתמלא לא יותר מ 2/3.
- אנו אופים במשך 15-20 דקות. מניחים להתקרר מעט לפני ההגשה ומפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
מאפינס שוקולד עם בננה
השילוב המוצלח והביקוש ביותר בקונדיטוריה הוא טעם השוקולד עם בננה או דובדבן. אופציה זו משמשת לעתים קרובות להכנת מאפינס אנגלית. מומלץ לבשל מאפינס שוקולד עם דובדבנים בעונת הבשלתו, כי פירות יער מופשרים פחות שימושיים ומאבדים חלק מתכונותיהם. בנוסף, טעמו של הקינוח המוגמר ישתנה באופן משמעותי מהאידיאל. אפשר לאפות מאפינס בננה גם בקיץ וגם בחורף. פירות אלה נמכרים כל השנה. ניתן לחתוך אותם לעיגולים קטנים ולהוסיף אחד בכל פעם ישירות לכל תבנית, או לחתוך אותם קטנים יותר ולערבב אותם לתוך המסה הכוללת. גם המתכון למאפינס בננה שוקולד קל להכנה. יחד עם זאת, המאפים טעימים וטעימים להפליא.
רכיבים:
- חמאה - 50 גרם
- שמן צמחי - 100 גרם
- קמח -200 גרם
- קקאו - 30 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפות
- סוכר - 100 גרם
- ביצה - 1 יחידה.
- חלב - 4 כפות
- סוכר וניל - 0.5 כפית
- בננה - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנת מאפינס שוקולד עם בננה:
- מקלפים את הבננות. טוחנים בעזרת סכין לחתיכות קטנות.
- מנפים קמח, קקאו ואבקת אפייה כדי להעשיר אותם בחמצן ולהעניק למסה פאר. אנו מוסיפים להם סוכר ווניל.
- טוחנים את החמאה בתוספת ביצים וחלב. לאחר מכן, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, מערבבים את שתי התערובות ויוצקים להן בננות. מערבבים בעדינות עד שנוצרת מסה הומוגנית.
- אנו ממלאים את הטפסים המוכנים על ידי 2/3 מהנפח ואופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. זמן האפייה הוא 20 דקות.
- כשהקינוח מוכן, אנו מקשטים את החלק העליון לפי שיקול דעתנו - פונדנט שוקולד או קרם חמאה.
ראו גם הכנת גליל בצק עלים עם גבינת קוטג 'ובננה.
מאפינס שוקולד עם אגוזים
השימוש באגוזים במתכון מאפשר לך לשפר לא רק את הטעם של המאפים האלה, אלא גם את הארומה. לכן, לפעמים די קשה לחכות שהמאפינס המוגמרים יתקררו על מנת לטעום אותם בהקדם האפשרי. כדי ללמוד כיצד להכין מאפינס אגוזי שוקולד אפילו יותר טעימים, קראו את המתכון הזה.
רכיבים:
- חמאה - 120 גרם
- קמח - 70 גרם
- סוכר - 100 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- סוכר וניל - 10 גרם
- מלח - על קצה כפית
- שוקולד שחור (78%) - 120 גרם
- ביצת עוף - 2 יח '.
- אגוזים (אגוזי מלך קלופים) - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנת מאפינס שוקולד עם אגוזים:
- לפני הכנת מאפינס השוקולד, עליך להכין את האגוזים. אנו מוציאים את הגרעינים וטוחנים אותם.אתה יכול לעשות זאת בכל דרך נוחה, למשל, להניח אותם בשקית ניילון הדוקה, לפזר אותם על משטח קשה ולגלגל אותם בעזרת מערוך, או להשתמש במעבד מזון. כמוצא אחרון, אתה יכול פשוט לקצוץ בעזרת סכין.
- לבצק ממיסים מראש את השוקולד והחמאה. עדיף לעשות זאת באמבט אדים, כי איתו החימום מתרחש לאט ובאופן שווה. אתה יכול גם לעשות זאת במיקרוגל, אך אל תקבע את ההספק המרבי לזמן רב בבת אחת, כי השוקולד עלול להיקרע כשהוא רותח.
- מוסיפים לתערובת המומסת ביצים, סוכר ווניל. יוצקים קמח ואבקת אפייה דרך מסננת, מוסיפים לתערובת הביצים. בסוף מוסיפים את האגוזים ומערבבים הכל היטב.
- שמים את הבצק בכלי מוכן בעזרת כף, וממלאים 2/3 מהתבנית. אנו אופים בתנור בטמפרטורה לא נמוכה מ -180 מעלות למשך 20 דקות. זה בכלל לא הכרחי לקשט מאפים כאלה, כי הם כבר נראים אטרקטיביים ובעלי טעם מדהים.
ראו גם בישול עוגת גזר עם אגוזים וקינמון.
