תיאור רוסולה ומיני המאכל שלהם. תכולת הקלוריות, הרכב ותכונות שימושיות. אמצעי זהירות והתוויות נגד. מתכונים למנות מעניינות. העובדות המדהימות ביותר עליהן. למרות שלרוסלונים אין שפע של סגולות רפואיות, עם זאת, הם פטריות לעיכול, והטבע העניק להם חומרים חשובים כמו לציטין, רסולין ועוד רבים אחרים.
מעניין! האנזים רסולין שגילו מדענים יחליף אלפי קיבות של כבשים ועגלים, שממנו הוא התקבל קודם לכן.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ברוסולה
פטריות אלה נחשבות לא מזיקות, למעט אחים רעילים, שיכולים ליפול לידיים שלך. תזונאים בדרך כלל אינם ממליצים להשתמש בהם לילדים מתחת לגיל 7.
בנוסף, ישנן כמה התוויות נגד ל- russula:
- הפרעות שונות של הלב, הכבד והכליות … אם אדם חולה, הרוסולים הופכים למוצר לא קל לעיכול לגוף, לרוב זה תלוי בציטין שאינו מתמוסס בקיבה.
- חוסר סובלנות אישי … זה נכון במיוחד לאנשים עם נטיות אלרגניות. העובדה כי פטריות אלו נאכלות לרוב ללא כל טיפול בחום, ותורמות לאי-תפיסה שלה על ידי הגוף.
ילדים רגישים למאכלים רבים, חלקם אלרגיים וקשים לעיכול. אלה כוללים פטריות רוסולה. לעתים קרובות הם נתפסים בגוף הילד כחומר זר. בעת שימוש במוצרים אלה, המינון וטיפול בחום חשובים.
גם מבוגרים לא צריכים להיסחף עם רוסולה, לדעת מתי להפסיק. מומלץ לצרוך אותם לא יותר מ -150 גרם ליום, ואת הסוגים המוכחים ביותר. אבל ילדים, אם אתה באמת רוצה, אפשר לטפל גם: בכמויות מוגבלות ופטריות מוכחות.
למרבה הצער, לא כולם קוטפי פטריות מנוסים, ולא תמיד לרוסולים אכילים יש תכונות ספציפיות שבאמצעותן ניתן להבדיל מנציגים רעילים. לכן, לפעמים אנשים אוכלים בטעות שרפרפים עם עיסה בוערת וחריפה, ולאחר מכן הקרום הרירי מגורה, מה שמוביל להקאות.
בקפידה! אם אין לך ניסיון, עדיף לסרב לאסוף רוסולים, ואם אספתם אותם ואינכם בטוחים בהם, אין התווית לאכול אותם ללא טיפול בחום.
מתכוני רוסולה
כפי שהשם מרמז, פטריות אלה נאכלות בדרך כלל גלם. אבל מה שמפתיע הוא שרוסולה משמשים בבישול לאחר טיפול בחום. אנו יכולים להכין מהם מגוון רחב של מנות שונות. אתה יכול לעשות מה שהלב שלך חפץ עם רוסולה: להרתיח, לתבשיל, לטגן, לחמוץ - והטעם לא יאכזב בכל מקרה.
להלן הדרכים המדהימות ביותר לבשל את היפות האלה:
- סלט "רוסולה צבעונית" … המנה הפשוטה הזו מתאימה לכל שולחן חגיגי, כי הסלט הזה מענג עם הבהירות האסתטית והטעם המעולה שלו. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת רוסולה טרייה ולשפוך עליהם מים ולבשל על אש נמוכה במשך 20 דקות. לאחר מכן, הניחו לנוזל המיותר להתנקז והכניסו את הפטריות הללו למחבת שחוממה מראש וטיגנו אותן עד להזהבה. אתה צריך גם לקצוץ בצל ירוק ולקצוץ גבינה קשה. מערבבים את כל התערובת הזו, מלח ופלפל. הסלט לשולחן החגיגי מוגש!
- מרק "מהיר וטעים" … כדי לבשל אותו, אנו זקוקים למולחן רב, שיפשט את התהליך. יוצקים מים לקערה ושמים שם פטריות, חותכים לחתיכות ומבשלים. לאחר הרתיחה מסננים את המים מהרוסולה. לאחר מכן, עלינו לטגן את הגזר, יש לערבב כל הזמן. אנו שוטפים את החיטה במים רותחים על מנת להימנע ממרירות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות.אל תשכח מהגזר, ברגע שהם הופכים ורודים, ממלאים אותם במים ומוסיפים את כל המרכיבים (שתואר לעיל), קובעים את תוכנית הבישול המתאימה לשעה. כאשר האות מראה שזה נעשה, עליך להוסיף את הבצל הירוק הקצוץ. על מנת לרצות את יקיריכם, תוכלו להגיש את יצירת המופת הזו עם שמנת חמוצה ושמיר. מרק טעים!
- "כוסמת נזירית" … הדייסה הזו מושלמת בשבילכם אם אתם בדיאטה או בצום. כדי להכין אותו, תחילה עליך להתמודד עם הפטריות: מקלפים, שוטפים, מרתיחים 15 דקות ומרוקנים מהם את המים וחותכים לרצועות. לאחר מכן שמים בצל קצוץ דק במחבת ומטגנים מעט, ואז זורקים את הפטריות, וברגע שהן שחומות מוסיפים כוסמת. ומטגנים את כל זה עוד 2 דקות ומערבבים. וגם אתה צריך למלא אותו במים ולתבש את הדייסה עד שהיא מתרככת. ותוכלו ליהנות ממנה של מטבח רוסי ישן ולא להשתפר.
- כרוב כבוש עם תפוחים ורוסולה … נראה שזה מתכון פשוט, אבל הוא מעורר הנאה רבה. ראשית מקלפים את הכרוב, ואז חותכים את התפוחים לפרוסות, את הפטריות לפרוסות, ומגררים את הגזר בפומפייה גסה. שמים את הכרוב המלוח בקערה לכבישה, אך אל תשכחו להוסיף לה פטריות, תפוחים וגזר. שמים את הכל במקום קריר ומחכים עד שהמיץ יפסיק לתסוס ונעשה שקוף. תהנה!
- סלט חם … עוד דרך מצוינת להכין סלט, אבל יוצאת דופן. חותכים את הרוסולה לפרוסות דקות ומטגנים אותן, עושים אותו דבר עם כבד העוף. לאחר מכן, עליך להרתיח את הפסטה ולטגן את הפלפל החריף, שאחר כך צריך לחתוך לפרוסות. לאחר מכן מערבבים את כל החומרים ואתם יכולים להגיש. אבל אל תשכח את הבזיליקום לנעימות הטעם!
- צולים עם פטריות … הסוד של מתכון רוסולה זה הוא אווירת המנה. תארו לעצמכם שאתם מבשלים אותו בתנור רוסי אמיתי. חותכים את פילה החזיר לקוביות, מטגנים, מפלפלים וממליחים. קוצצים גם את תפוחי האדמה, ואת הגזר והבצל בחצי טבעות. לאחר מכן, מרתיחים את הרוסולה, מסננים את המים ומטגנים אותם בשמן צמחי. מערבבים את כל האלמנטים המוכנים, מניחים בסיר חרס במרק מבושל ומפזרים גבינה מגוררת מעל. מכניסים את התענוג הזה לתנור שחומם מראש למשך שעה, והמנה מוכנה.
לפטריות שאמורות לאכול גלם יש פוטנציאל בישול גדול. רוסולה היא חלופה טובה לפטריות פורצ'יני ולשמפניון, מה שמפשט את עבודתה של כל עקרת בית. העיקר הוא לבחור את סוגי המאכל שלהם, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מהטעם והתכונות האסתטיות שלהם.
עובדות מעניינות על רוסולה
הפטריות האלה ממש מפתיעות כי הן שוברות לחלוטין סטריאוטיפים. בית הגידול מגוון: מיערות מחטניים ועד גדות נהרות ביצות. ו"רמת "האכילות שלהם תלויה בזה. היקרים ביותר הם רוסולה עם כובעים ירוקים, צהובים וכחולים. הרוסולה עצמה כל כך דומה זה לזה שאפילו מומחים בתחום זה מתקשים להבין עם איזה מין הם מתמודדים. לפעמים משתמשים אפילו בניתוח כימי לקביעתו.
פטריות אלו ניתנות לצריכה ללא טיפול בחום. הם קיבלו את שמם בשל העובדה שניתן לאכול אותם רק לאחר יום, כשהם מומלחים.
הם מופיעים במספרים גדולים בסתיו, אם כי ניתן לראות אותם עושים את דרכם בקרקע בסוף האביב. קוטפי פטריות צריכים לזכור כי בעת איסוף רוסולים הם דורשים גישה מיוחדת בצורה של סל נפרד. אם תחבר אותם יחד עם פטריות אחרות, תראה בבית רק פירורים ועיסה.
אם לרוסל יש טעם מר, זה לא אומר שהוא רעיל, אתה רק צריך להשרות או להרתיח במי מלח. אבל עדיף לאספנים חסרי ניסיון שלא להיתקל במינים כאלה, כי קל לבלבל אותם עם אחים לא אכילים, והם יכולים לפגוע בך.
המונח "dandies" הוא השם השני של russula, כזה שם בדוי שהם קיבלו בשל צבעי הקשת הבהירים שלהם. זוהי גם התכונה המגדירה סוג זה של פטריות כעצמאית. למרות שהם אינם נכללים ב"קטגוריה הגבוהה ביותר ", ניתן לייחסם בבטחה לקטגוריה 3 עבור חומרים מועילים לגוף כמו B2 ו- PP.
צפו בסרטון על פטריות רוסולה:
בניגוד לדעה הסטריאוטיפית לפיה רוסולה אינה בעלת ערך ובריאה כמו פטריות פורצ'יני למשל, הם מוכיחים לנו שהם יכולים לתבוע בקלות מקום ראוי במטבח שלנו. הם יעזרו לנו לקשט מנות בנאליות ולהפתיע את יקיריהן בטעם חריף וכובעים צבעוניים. נסו עם הפטריות האלה ותהנו!
