תיאור עץ האלון הנפוץ. חומרי ריפוי הכלולים בפטריות. תכונות שימושיות ומזיקות, תופעות לוואי. מתכונים לקורס הראשון והשני. לפטרייה השפעה חיובית על העיכול, הלבלב, הצואה והפעילות הנפשית. זה מאוד שימושי ללחץ מוחי מוגבר, ישיבה ממושכת ליד המחשב, מתח ועייפות. כל ההשפעות הללו ניתנות על ידי חומצות אמינו שונות המרכיבות את המוצר.
הערה! Dubovik שימושי כמעט כמו בולטוס "בן דודו" היוקרתי יותר, אם כי הוא עולה הרבה פחות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בעץ אלון נפוץ
מאחר והפטרייה ניתנת למאכל על רקע נוכחותם של חומרים רעילים, לעולם אין לאכול אותה גלם. זה דורש טיפול בחום ממושך (רותחים במי מלח במשך 1-2 שעות). אם לא נעשה, הסיכון להרעלה רצינית עולה. התסמינים הראשונים שלה הם בחילות, כאבי ראש, אי נוחות בבטן, שלשולים קשים. כשהם מופיעים, עליך להתקשר מיד לאמבולנס, ולפני הגעתה יש לשטוף את הבטן בפחם פעיל או במים נקיים, אותם עליך לשתות לפחות 1 ליטר.
לא מומלץ להשתמש בעץ אלון לבעיות הבאות:
- קִלקוּל קֵבָה … המוצר יכול להחמיר את המצב, מכיוון שהוא מכיל רכיבים פעילים ביולוגית המגרים את דפנות המעי והקיבה. לכן אי אפשר לאכול אותו בגזים ובנפיחות.
- כיב בתריסריון ובטן … חשוב להוציא את דובוביק מהתפריט הן במהלך החמרה של המצב והן בתקופת ההפוגה. הוכח כי בשל הימצאות סיבים ושמנים אתריים, הוא "מגרד" את הממברנה הרירית של איברים אלה. במקרה זה עלולים להתרחש כאבי בטן עזים ובחילה.
- מחלת כליות … אנו מדברים על צניחה ודלקת של איבר זה, הימצאותם של אבנים גדולות ומיקרוליטים בו. Dubovik מכיל הרבה מים, וזה רק מחמיר את המצב עם בעיות כאלה.
פודובניק אינו תואם לחלוטין עם משקאות אלכוהוליים, מה שעלול להעצים את השפעות השיכרון. אל תשתמש בו בלילה, אחרת יהיה קשה להירדם. בבוקר, גם לא מומלץ להגיש אותם על השולחן, מכיוון שהם מזון כבד מדי לקיבה ריקה עדיין.
כחלק מהפודדובניק קיים אנזים פעיל - כיטין. מבוגרים סובלים אותו די בקלות, אבל ילדים מגיבים לזה בדרכים שונות לחלוטין. זאת בשל העובדה שהלבלב שלהם עדיין לא מייצר אותו והגוף, בהתאם, אינו רגיל לחומר כזה. לכן השימוש בפטרייה יכול להוביל להפרעה במעיים או אפילו לשיכרון הגוף.
אסור לאסוף פודדובניק על ידי קוטפי פטריות לא מנוסים, מכיוון שהוא דומה מאוד לפטרייה שטנית רעילה, שמספיקה לאכול 1-2 חתיכות להרעלה, גם אם בושלו במשך זמן רב.
מתכונים למנות עם עץ אלון רגיל
Dubovik נחשב טעים מאוד והוא די פופולרי בקרב מומחי קולינריה ופשוט גורמים. יש לו ניחוח עדין ועיסה נעימה. פטרייה זו היא מועמדת אידיאלית לכבישה, כבישה, שימורים, צלייה, תבשיל, טיגון. הוא מכין גם מנות ראשונות וגם מנות נוספות לא פחות - תוספות, סלטים, כריכים ומאפים שונים. חשוב מאוד לא לשכוח שהוא דורש טיפול חום מקדים (רותחים 2-3 שעות, ובכל הזמן הזה צריך להחליף את המים 2-3 פעמים).
ישנן הדרכים הבאות לשימוש בעץ אלון בבישול:
- עם שמנת חמוצה … קולפים ושוטפים את עצי האלון (600 גרם), מסירים את הרגליים וממלאים את הכובעים במים למשך שעה.לאחר זמן זה, הניחו אותם לבישול תוך המלחתם מראש. טיפול בחום צריך להימשך לפחות 30 דקות, ככל שהפטריות יהיו ארוכות יותר לבריאות. רצוי להחליף את המים לפחות פעם אחת במהלך תקופה זו. כאשר עץ האלון מוכן מסננים את המרק ומטגנים אותו עד להזהבה בשמן צמחי על אש נמוכה. ממליחים ומפלפלים את התערובת ממש בתבנית, משלבים עם גזר ובצל קצוצים (1 יח '), ממלאים במים (100 מ"ל) ומבשלים במשך 40 דקות מתחת למכסה. 10 דקות לפני הכיבוי מוסיפים גבינה קשה מגוררת (60 גרם) ושמנת חמוצה (3 כפות), מערבבים את התערובת ומתבלים בשום. מנה חמה זו מתאימה לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב מאוחרת. הוא מתקבל עבור 3-4 אנשים, תכולת הקלוריות המשוערת של כל מנה היא 350 קק"ל. ניתן לאכול פטריות בצורה זו עם תפוחי אדמה, פסטה, דגנים.
- עם תפוחי אדמה … קודם כל מתמודדים עם פטריות (400 גרם) - מקלפים אותן, חותכים את הרגליים וקוצצים את הכובעים. לאחר מכן מרתיחים אותם כשעה במים מומלחים, קוצצים ואז מטגנים יחד עם גזר מגורד ובצל קצוץ. בשלב זה אמור להיות הרבה שמן במחבת. לאחר מכן שמים את כל המרכיבים בסיר עם מים רותחים, קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה (2 יח '), אותם יש להוסיף גם כאן. שמור את המרק על אש נמוכה במשך 20-30 דקות, הוסף שמנת חמוצה (2 כפות), גבינה מעובדת מגוררת (1 יח '), שמיר ומלח עם פלפל לפי הטעם. הוא מוגש לארוחת צהריים; מסתבר 5-6 מנות.
- כְּבִישָׁה … קודם כל, עליך לשלב גרגרי פלפל שחור (6 חתיכות), חומצת לימון (2 כפיות), מים רתוחים (200 מ"ל), סוכר (60 גרם), מלח ים (1 כפית) ושיני שום קצוצות (3 יח ').. עכשיו כל זה צריך להיות נשפך עם מים רותחים (2 ליטר), שאליהם אתה צריך להוסיף 2 כפות. l. חומץ ו 1 כף. l. דבש. לאחר מכן מערבבים את התערובת ומניחים במקום חמים למשך שעה. בשלב זה שוטפים, מקלפים ומרתיחים 1.5 ק"ג פטריות. לאחר מכן זורקים אותם במסננת ומשאירים עד שהנוזל מתנקז לחלוטין. לאחר מכן שוטפים ומעקרים צנצנת גדולה, תחילה מכניסים לתוכה את כל התערובת המוכנה, ומעליה - פטריות. השאירו אותם למשך 3-5 ימים, ולאחר מכן ניתן להשתמש במנה כתוספת. במיוחד אגב, מתכונים כאלה לעץ אלון נפוץ יגיעו בחורף.
- לחמניות כרוב … מבשלים ראש קטן של כרוב לבן במים מומלחים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן הפרידו ממנו בזהירות את הסדינים הגדולים וחתכו מהם את כל האזורים הקשים. לאחר מכן, מכינים את המלית על ידי שטיפה, קילוף והרתחת עץ אלון (800 גרם), אותם יש לשלב לאחר מכן עם אורז ארוך (150 גרם), מלח ופלפל. עכשיו המסה הזו נופלת על עלי הכרוב, שכבר מגולגלים בצורה מסודרת לגלילי כרוב. לאחר מכן מכינים את הטיגון: קולפים, קוצצים ומטגנים 1 גזר, 1 בצל ו -2 עגבניות. מלאו את כל זה במים וכבו. אחרי זה נשאר רק לשים את גלילי הכרוב בסיר (צריך לשים אותם), להוסיף להם טיגון ולתבש על אש נמוכה למשך חצי שעה.
חָשׁוּב! פטריות אלו סובלות הקפאה וייבוש טוב, כך ניתן להכין אותן לקראת החורף.
עובדות מעניינות על עץ אלון רגיל
Poddubovik נמצא בשימוש נרחב ברפואה רשמית - מתקבלות ממנו תרופות שונות, שהמפורסמת שבהן היא האנטיביוטיקה Boletol. תרופה זו משמשת לטיפול בדלקות בגרון, הפטיטיס ומצבים רבים אחרים.
בעת איסוף, עליך להיות זהיר ביותר - לעץ האלון יש "אח" מזויף. ההבדל העיקרי ביניהם הוא בעובדה שכאשר החתך הוא האחרון, הכובע הופך תחילה לאדום ורק אחר כך הופך לכחול. במקרה של המקור, זה אף פעם לא קורה.
פטריות מעובדות נדירות מאוד. זאת בשל העובדה שטיפוחם דורש אתר בעל אדמה חומצית, שיש להגן עליו מפני אור שמש ישיר. באדמה המשוחררת נזרע תפטת עץ האלון בצורה של אבקה. הוא אוהב כבול, עלים, נסורת וזבל סוסים. לתקופה של מזג אוויר קר, האתר מבודד בטחב. כל זה קשה ויקר לביצוע.
לרוב, פטרייה זו נמצאת במערב אירופה, בדרום המזרח הרחוק ובקווקז. ניתן לראות אותו מתחת לאשוח, אשוח, אשור, אך אחוז גדול יותר גדל מתחת לעצי אלון צעירים, ולכן קיבל את שמו.
עונת הקטיף היא ממאי עד אוקטובר. הפטריות נשמרות במקרר לא יותר מ 3-5 ימים, ולאחר מכן הן הופכות לרעילות עוד יותר. כדי להאריך תקופה זו, ניתן להקפיא, לקלף, לבשל ולקפל אותם בשקיות.
צפה בסרטון על דובוביק רגיל:
למרות שיש כמה התוויות נגד לעץ אלון נפוץ לשימוש, הוא פופולרי מאוד בקרב גורמה. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לפטריית הבולטוס היקרה יותר וניתן להשתמש בה להכנת מגוון רחב של מנות.
