האם תרצו לבשל סטייק חזה בקר טעים, רך ורך במחבת? אז אתה כאן! קרא את המתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים טכניים וסודות בישול. מתכון וידאו.
חזה - נתח בשר מהחלק הקדמי של פגר בקר. הבשר צפוף ומכיל הרבה סיבי רקמת חיבור. בישול חתיכה כזו דורש מאמץ וסבלנות, ואז התוצאה תעלה על כל הציפיות. החזה מבושל ללא מאמץ על הגריל, בתנור, בתבנית. היום נבשל סטייק חזה בקר במחבת.
סטייק הוא נתח בשר מטוגן במחבת עד להזהבה. הוא מוכן רק מבשר פרמיום. חלקים שונים של הפגר נבחרים לסטייק, למשל פילה עם כמות מינימלית של רקמת חיבור. לגידוף יש איכויות כאלה, tk. הוא אינו מעורב בתנועת השרירים. בשר החזה לא רע, הוא רך, ללא ורידים, ולכן הוא מתבשל במהירות. השתמש בקצה דק ועבה לסטייק. יש לזכור כי רק שוורים צעירים, שגילם מגיע ל -1.5 שנים, מתאימים לסטייק. במקרה זה, אתה לא יכול להשתמש בבשר טרי. הוא חייב לשכב במקפיא לפחות 20 ימים כדי שתתרחש בו תסיסה, שממנה יתרככו סיבי העיסה. מבשר כזה, הסטייק יתגלה רך ועסיסי במיוחד.
קרא גם את 5 המתכונים הטובים ביותר של צלי בקר בקר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 135 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חזה בקר - סטייק אחד
- שמן צמחי - 1 כף לצחצוח סטייק ו -1 כף. לטיגון
- פלפל שחור גרוס - קורט
- תערובת של פלפלים טריים - 0.3 כפית
- מלח - 0.3 כפית או לפי הטעם
בישול שלב אחר שלב של סטייק חזה בקר במחבת, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים היטב במגבת נייר. אתה יכול אפילו להשאיר אותו על הקרש למשך 10 דקות לייבוש טוב יותר ולהימנע ממגע של שמן עם מים במהלך הטיגון.
אם יש לך נתח בשר גדול שלם, חותך אותו לחתיכות גדולות על פני הסיבים. יחד עם זאת, קחו בחשבון שהסטייק נחתך בעובי של לפחות 2.5 ס"מ, אך לא יותר מ -5 ס"מ. קלות לבישול יתר של בשר דקיקים במיוחד, וקשה להביא חלקים גדולים מאוד למוכנות. סטייקים מבושלים בגודל בינוני יישארו עסיסיים. במהלך טיפול בחום החום עובר בחלק הפנימי של הפילה מהר יותר והוא מתחמם באופן אחיד.
אם יש לכם בשר בקר קפוא, יש להפשיר אותו במקרר למשך מספר שעות. אין להשתמש במיקרוגל להפשרה, כמו משטר הטמפרטורה מופר והבשר מטוגן בצורה לא אחידה.
2. הרווים קלות את הסטייק המיובש בשמן צמחי משני הצדדים.
3. לאחר מכן משפשפים היטב את הבשר מכל הצדדים עם פלפל שחור גרוס ופלפל טרי.
4. יוצקים למחבת כמות קטנה של שמן ומחממים היטב. בדרך כלל ניתן לשמן את התבנית בשמן בעזרת מברשת סיליקון כך שהתחתית תשומן עם כמות מינימלית של שמן. לאחר מכן מוסיפים למחבת את הבשר המוכן.
מטגנים סטייק במחבת עם תחתית עבה; משטח מברזל יצוק אידיאלי לכך.
5. מטגנים את הבשר משני הצדדים בחום גבוה עד להזהבה, ש"אטמת "את המיץ שבתוך הבשר. אם זה לא קורה, המיץ יתנקז והבשר יתגלה. מאותה סיבה, אל תיגע בסטייק, אין ללחוץ כלפי מטה בעזרת מזלג או סכין.
לאחר טיגון מהיר וחזק, מוסיפים מלח לבשר, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 10 דקות כך שהפנים של הסיב הופך רך ורך. מגישים את סטייק חזה הבקר המוגמר במחבת מיד לאחר הבישול. מגישים אותו עם סלט ירקות או כל תוספת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לטגן סטייק.
