המתכון לדגי ים אפויים - ראש זהב בתנור. דג זה נקרא גם דלי זהב, או קרפיון ים.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול דגי דוראדו
אנשים רבים שואלים את השאלה: "איך לבשל דגי זהב?", כמו גם קרפיון קרוצי נהר רגיל. דג זה מתברר כטעים מאוד, בעל תכולת שומן בינונית, בשר לבן ללא ריח ומנוקה היטב. מי שמעולם לא ניסה את זה, אני ממליץ לך לעשות את זה, ברגע שקניתי את זה, עכשיו אני מרבה להתפנק עם דורדה אפויה. המנה מיועדת ל -4 מנות טובות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 83, 9 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- דג דוראדו - 2 יח '.
- שמן צמחי - 1/4 כוס
- שום - 4 שיני שיניים
- בצל ירוק - צרור קטן
- לימון - 4-5 פרוסות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור - לפי הטעם
- שמיר מיובש - לפי הטעם
- פטרוזיליה מיובשת - לפי הטעם
- בזיליקום מיובש - לפי הטעם
- אורגנו מיובש - לפי הטעם
בישול דגי זהב בתנור:
שלב 1. ראשית, עליך להכין רוטב כדי לשמן את הדג שלנו, ולאחר מכן לשחוט את צהוב הזהב. לשם כך יוצקים לקערה קטנה - כוסות שמן צמחי, לוחצים על 4 שיני שום ומוסיפים בצל ירוק קצוץ דק. לאחר מכן, מלח ותבלינים לפי הטעם, הוספתי מיובש: שמיר (רובו), פטרוזיליה, בזיליקום, מעט אורגנו ופלפל שחור. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד. מטבע הדברים, ניתן להחליף את השמיר והפטרוזיליה בחומרים טריים, כאן כדאי כבר להסתכל על מה שיש.
שלב 2. בעוד הרוטב שלנו חדור, אנו חותכים את דג הגילדהד. לשם כך יש לשטוף אותו במים זורמים ולהסיר את הקשקשים בעזרת סכין או מגרד דגים מיוחד, קל מאוד להסירו. לאחר מכן, אדים את כרס הדג והסר את כל החלק הפנימי. מכיוון שנבשל את הדג עם ראשינו, עלינו להסיר את הזימים, הדבר נעשה על מנת שלא יתנו לקרפיני הים שלנו טעם מר, הם עדיין אינם מתאימים לצריכה - הם רעילים (אך לא כאלה שהם אכל ומת, אבל פשוט בלתי נסבל לגופנו, זהו מסנן דגים, שבו כל הלכלוך נאסף). יתר על כן, עדיף לחתוך את הסנפירים, אך לא עשיתי זאת. עזוב את הזנב. היה לי חלב בדג אחד, אנחנו משאירים אותו לבשל עם דגים, טעים מאוד!
שלב 3. לאחר מכן חותכים אנכיים בצד אחד של בטן הדג, קיבלתי ארבעה מהם. ואז טוב להמליח את הדג מכל הצדדים ובפנים. חותכים 4 טריזים לימון, ואז חותכים אותם לשני חצאים ומכניסים לנתחי הדג.
שלב 4. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים את הדג. ואז הוא טוב מכל הצדדים ובפנים (בנדיבות) משמן ברוטב שום.
שלב 5. מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את ראש הגילדה במשך 25-30 דקות.
מגישים את הדג חם וחם. בתאבון!
