איך מכינים רוטב אבנית צרפתי מעולה? טיפים ומתכון מפורט שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- שלב אחר שלב הכנת רוטב האבנית
- מתכון וידאו
אבנית היא רוטב מעולה של המטבח הצרפתי. עם זאת, הוא פופולרי מאוד מחוץ לארצו. עקביותו דומה לשמנת חמוצה, וטעמו החמצמץ-פיקנטי לא ישאיר אף אחד אדיש. הוא מתאים לכל מנה: בשר, עופות. אבל זה הולך טוב במיוחד עם דגים, פירות ים או סלט ירקות. רוטב כזה יהפוך מרכיבים טריים רגילים לארוחה מצוינת. לדוגמה, כדורי בשר מאודים יהפכו את הרוטב ויהפכו אותו ליצירת מופת קולינרית של ממש.
אין קשיים בהכנת רוטב טרטר. הטכנולוגיה פשוטה, והמוצרים זולים וזמינים מסחרית. אפשר להכין רוטב ממיונז קנוי או תוצרת בית. במתכון הצרפתי המקורי, הוא אמור להכין תחילה מיונז, ולאחר מכן להכין טרטר על בסיסו. אבל אתה יכול לפשט את המשימה שלך ולהשתמש מייד במוצר התעשייתי המוגמר.
מגוון תוספים מוחדרים לבסיס המוגמר. תכונה ייחודית של טרטר הם מלפפונים (טריים או כבושים), שום ועשבי תיבול. מוצרים נוספים מתווספים כרצונם: זיתים, צלפים. ולעמידות רבה יותר, הוסיפו מעט חלמון ביצה או עוף מבושל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 153 קק"ל.
- מנה - 250 גרם
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- מיונז - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- שמיר - כמה זרדים
- שום - שן אחת
- מלפפון - 1/3 חלק
הכנה שלב אחר שלב של רוטב "טרטר", מתכון עם תמונה:
1. מערבבים את השמנת החמוצה שהתקררה עם מיונז ומערבבים לתערובת אחידה
2. חותכים את הנתח הנדרש מהקרנקין, שוטפים אותו ומגררים אותו בפומפיה המשובחת ביותר. אם המלפפון מימי מדי מסירים את עודפי הנוזלים. זכרו כי מלפפונים צריכים להיות קצוצים דק, לא קצוצים. אחרת, חתיכות גדולות של ירקות יורגשו ברוטב. שלחו את מסת המלפפונים לבסיס הרוטב.
3. שוטפים את השמיר, מייבשים וקוצצים דק. קולפים וקוצצים את השום או מעבירים דרך בית בד.
4. שולחים את השמיר והשום לרוטב.
5. מערבבים היטב את האוכל. אם נראה לכם שהרוטב נוזלי מאוד, הוסיפו אליו חלמון מבושל. מניחים את הרוטב בצנצנת זכוכית ושומרים במקרר מכוסה במשך 3-4 ימים. אם אתה משתמש ברוטב מיד לאחר הבישול, תן לו להתבשל במשך 20 דקות.
הערה: אם אתה רוצה להכין טרטר עם מיונז תוצרת בית. לאחר מכן טורפים ביצה אחת במיקסר או בבלנדר עם קורט מלח, סוכר וחרדל על קצה הסכין. לאחר מכן יוצקים 100 מ ל של שמן צמחי וממשיכים להקציף את התחליב עד שהוא מסמיך, תוך קבלת צבע שמנת צהוב אחיד ועקביות הדומה למיונז. בסוף הבישול מוסיפים 1 כפית. מיץ לימון טרי. תוכלו למצוא מתכון מפורט יותר להכנת מיונז תוצרת בית בדפי האתר.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין רוטב אבנית קלאסי בבית.
