צרפת הרומנטית היא מקום הולדתן של גבינות טעימות. שם הופיעו לראשונה רטבי גבינות, שקל מאוד לחזור עליהם בבית. בואו לגלות איך לבשל את זה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
בדרך כלל ניתן לראות רטבים על כל שולחן בכל בית. בנוסף לרטבים המוכרים הנמצאים בכל מקרר, מיונז וקטשופ, ישנם עוד הרבה רטבים טעימים לא פחות. למשל, רוטב גבינה עדין וצמיג. בגרסה הקלאסית הוא נראה פשוט והכנתו אינה דורשת כישורים קולינריים או מיומנות. אבל זה טעים להפליא.
רוטב גבינות הוא תבלין רב תכליתי להרבה מנות. באופן מסורתי, הוא מוגש עם פסטה. אבל זה בהרמוניה מושלמת עם בשר, עופות, דגים, ירקות, פטריות, פירות ים, דגנים … בנוסף, זה טעים להגיש עם לחם, קרוטונים, לבש, צ'יפס. הוא מוסיף פיקנטיות ומעודד את הטעם של כל מזון. רוטב הגבינות ירענן את טעמם של מנות רגילות, והתוספות ינצנצו עם תווים חדשים. במילה אחת, זהו רוטב אוניברסלי, שהמתכון שלו יועיל פעמים רבות. העיקר בשבילו הוא להשתמש בגבינה באיכות טובה, לא הכי זולה, אבל יותר יקרה. ניתן ליצור אותו מגבינות קשות ומעובדות, הוספת שום, חרדל, שמנת חמוצה ותבלינים אחרים לפי הטעם. הרוטב מבוסס על חלב או שמנת. לעובי אפשר להוסיף כף קמח וחמאה לטעם שמנת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 141 קק"ל.
- מנה - 300 גרם
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חלב - 250 מ"ל
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- גבינה - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- ביצים - 1 יח '.
שלב אחר שלב הכנת רוטב גבינה, מתכון עם תמונה:
1. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית או דקה. ככל שהוא עדין יותר כך הוא יימס יותר קל והרוטב יתבשל מהר יותר. כדי להימנע מרובדת הרוטב, יש לבחור גבינה איכותית. זה ישמש ערובה למסה הומוגנית וצמיגה ללא גרגרים לא נעימים.
2. יוצקים חלב למחבת או לסיר בעל תחתית כבדה ומחממים ל -40 מעלות.
3. מוסיפים חלב ביצים וגבינה גולמיים לחלב.
4. מתבלים את האוכל במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
5. מניחים את המחבת על הכיריים ומחממים את התערובת על אש בינונית, תוך ערבוב רציף כדי שהביצים לא יתכרבלו והגבינה תימס היטב.
6. השתמש ברוטב הגבינות המוכן חם. למרות שניתן להגיש רוטב קר עם טוסט וכריכים, משתמשים בו במקום חמאה. אם הרוטב סמיך יש לדלל אותו עם חלב, מרק או שמנת.
אם הרוטב מתקרר והמסה המעובה צריכה לחזור למבנה נוזלי, מניחים אותו בקערה באמבט מים. חום תוך ערבוב מתמיד.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין רוטב גבינה.
