Shrovetide היא, כמובן, לביבות. עם זאת, לא רק אותם הכל מוגבל! במאמר זה נספר לכם הכל כיצד לחגוג את החג הרוסי האהוב עליכם, כולל. ומה לבשל ל- Shrovetide כדי שיהיה חגיגי, טעים וכיפי! עבור חלק, מסלניצה קשורה בחגיגות עליזות המוניות, חלקן רואות בה הכנה לפני הצום, אחרות זוכרות את הקריקטורה המפורסמת של רוברט סחקיאן: "תראה, אתה, מסלניצה". כל הגרסאות הללו יהיו נכונות ונכונות, מכיוון שמסלניצה היא חג רב צדדי המכיל מספר רב של סמלים ומשמעויות. אך עדיין, מהי מסלניצה, וכיצד חוגגים אותה?
כיצד חוגגים אותו באופן מסורתי ומה מכינים ל- Shrovetide?
Shrovetide הוא חג סלאבי עתיק, שלפי ההיסטוריה תמיד היה הארוך ביותר בשנה. הופעתו של מסלניצה נכנסת עמוק אל העבר, ומורכבת מפרוטוקלים של דברי הימים ואותיות. הם מראים כי החג מקורו בתרבות פגאנית, ששרדה לאחר אימוץ הנצרות, והפכה לערב הצום הגדול לפני חג הפסחא.
באיזה תאריך חוגגים מסלניצה?
חוגגים אותו אחרת בכל שנה! לדוגמה, בשנת 2016 הוא נחגג בין התאריכים 7 עד 13 במרץ. ובשנת 2015 הוא נחגג בין התאריכים 16-22 בפברואר. לאחר אימוץ הנצרות, השבוע האחרון שלפני התאונה הגדולה הקרובה בלוח השנה של הכנסייה האורתודוקסית החל להיקרא "שבוע הגבינות". המשמעות של שבוע הגבינות היא - סליחה על עבירות, פיוס שכנים והכנה לפני התענית הגדולה. הזמן הזה צריך להיות כיף כי יש 7 שבועות של הגבלות קפדניות. לכל יום בשבוע נתון יש מנהגים ומאפיינים מעניינים מסוימים.
על פי הקנונים הנוצריים, עדיין מותר לאכול מוצרי חלב (חלב, קפיר, גבינה, גבינת קוטג 'וביצים) על Shrovetide, מנות דגים מותרות, ואילו בשר אסור עוד. תכונה הכרחית של Shrovetide - לביבות, שהיו להן משמעות פולחנית - היו סמל לשמש. הם נאפו בדרך כלל מקמח כוסמת, שיפון או חיטה. הוגשו להם תבלינים ורטבים שונים.
נוכחותם של הרבה מזונות שומניים ומשקאות משכרים בחגיגות החגיגיות הייתה אופיינית. בנוסף ללביבות הוכנו באופן מסורתי מגוון מוצרי קמח: לביבות, כופתאות, כופתאות, עוגות גבינה, עוגות שטוחות, לביבות תפוחי אדמה, עץ מברשת וכל מיני פשטידות. גם חגיגות Shrovetide נבדלו בשפע גדול של מנות דגים: קרוצ'ים וקרפיונים מטוגנים ומבושלים, הרינג מלוח ומעושן ודג ג'לי. אבל מנת החתימה העיקרית של החג הזה היא עדיין פנקייק, שאנו רגילים לבשל לפי המתכון האהוב עלינו. ובכן Maslenitsa הוא הזדמנות מצוינת להתנסות וללמוד מתכונים מדהימים חדשים ללביבות, כי הם יכולים להיות לא רק מתוקים, אלא גם ירקות, בשר ודגים.
קמח ללביבות: מגוון סוגים
בדרך כלל אנו רגילים לאפות לביבות מקמח חיטה. עם זאת, ישנם סוגים אחרים שלה: שיפון, שיבולת שועל, אורז, כוסמת, אפונה וקמח תירס.
- קמח חיטה מתקבל על ידי טחינת גרגרי מזון והוא חומר הגלם העיקרי לתעשיית הקונדיטוריה, המאפייה והפסטה.
- קמח שיפון אינו יוצר גלוטן, אך הוא מכיל אנזימים פעילים יותר המפרקים עמילן. כמה תכונות שוררות בו הרבה יותר מאשר בקמח חיטה, למשל, ברזל ב -30%, ומגנזיום ואשלגן - פי 1.5-2.
- קמח כוסמת טוב לסובלים מאלרגיה, אך הוא אינו מתאים ללביבות בשל היעדר הדביקות. לכן, לביבות כוסמת נאפות רק בחברה עם קמח חיטה, אחרת הן פשוט יתפרקו.
- לביבות מקמח אורז הן מוצר קפריזי מאוד, הן לא יוצאות דקות ודקיקות וגם יתפרקו. לכן, עדיף לקנות אותם מוכנים.
- קמח תירס ניתן לשלב רק עם קמח חיטה, וגם אז, אם הוא מהטחינה המשובחת ביותר.
- קמח שיבולת שועל מעולה ללביבות, במיוחד בשילוב עם סובין שיבולת שועל. ואז הפנקייק מתגלה כדיאטטי ובנקודה חומה קטנה ויפה.
- קמח אפונה מייצר פנקייק דק ופריך בסגנון הודי. זה יכול להדביק כל מה שאתה רוצה, כך שאתה אפילו לא צריך להוסיף ביצים לבצק.
תפריט פנקייק שבועי
לא נחרוג מהרגלי אבותינו, ונספר לכם כיצד הם הלכו באופן מסורתי ומה הם בישלו עבור Shrovetide.
יום שני - "מפגש"
היום הראשון של חופשת מסלניצה מתחיל ביום שני. מבגדים ישנים, קש וחומרים מאולתרים אחרים, הם הכינו חיה ממולאת של אישה שמנה וגדולה, הדביקו אותה על יתד והתקינו אותה בכיכר המרכזית. נשים שהניחו בצד את מטלות הבית הלכו לפונדק לשתות כוס, ליהנות ולדבר על החיים. אם גברים רצו להצטרף אליהם, הם הניחו "כריות" על צווארם (לוחות קטנים הקשורים בסרט ארוך). ניתן היה להסירם רק על ידי חשיפת המהריץ 'לנשים הצעירות.
כמו כן ביום שני, החלו כל המשפחות לאפות לביבות, בעוד שהפנקייק הראשון שנאפה נמסר לקבצן, עני וזקוק, כך שיוכל להיזכר בנשמותיהם של קרובי משפחה שנפטרו ואהוביהם. כל האנשים הזמינו חברים וקרובים לטעום פנקייק. אבל החותן עם החמות שלח בבוקר את הכלה לאם ולאבא לבוא לבקר את השדכניות בערב. אנו מציעים לפתוח את שבוע החמאה עם לביבות שמרים וחלב.
פנקייק עם חלב: מתכון
רכיבים:
- קמח חיטה - 220 גרם
- חלב - 2 כוסות (400 מ"ל)
- אבקת סוכר - 2 כפות
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - קורט
- חמאה ירקות או מומסים - 2, 5 כפות
בישול לביבות עם חלב:
- מערבבים חלב חם עם אבקת סוכר ומלח.
- טורפים ביצים בעזרת מטרפה.
- מנפים את קמח החיטה לכלי אחר ומוסיפים את הביצים הטרופות. מערבבים היטב.
- מוסיפים חלב ולשים לבצק הומוגני.
- יוצקים שמן ומערבבים.
- מחממים היטב את התבנית, מברישים בשמן צמחי ויוצקים עליה חלק מהבצק (מצקת אחת), מפזרים אותה בשכבה דקה על כל התבנית בתנועה מעגלית.
- אופים פנקייק משני הצדדים עד שמש.
לביבות שמרים: מתכון
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- שמרים פעילים במהירות - 11 גרם
- חלב - 300 מ"ל
- סוכר - 60 גרם
- מלח - קורט
- מים - 200 מ"ל
- ביצים - 2-3 יח '.
- חמניות או שמן זית - 100 מ"ל
הכנה:
- מערבבים ביצים, סוכר, מלח וטורפים היטב.
- מוסיפים את שאר המרכיבים (שמן חמניות, חלב, שמרים, קמח, מים) ומערבבים לתערובת אחידה.
- מניחים את הבצק במקום ללא טיוטה למשך שעה.
- כשהבצק מכפיל את נפחו, מערבבים אותו לשחרור אוויר. משאירים את הבצק לתפוח שוב. (!) אל תפריע.
- מחממים את התבנית ומברישים את תחתית התבנית במעט שמן.
- קוצצים את הבצק בעזרת מצקת ויוצקים לתבנית ונותנים לה להתפשט באופן אחיד. לאחר ששטח הלבישה יבש הופכים את הפנקייק ואופים עד להזהבה.
יום שלישי - "לפלרטט"
אצל אנשים רגילים, יום שלישי נקרא "פלירטוט", כלומר. הנערים פלרטטו עם היפות והזמינו אותם לרכב על מזחלת או לרדת במגלשות הקרח לצלצול הפעמונים הלוהט. כשצפו בהחלקה כזו, אנשים שפטו את גורלו של אדם, שהוכן בשבילו. לדוגמה, אם אתה מחליק במורד הגבעה בהצלחה, השנה הבאה תהיה מוצלחת. נסעתי הכי רחוק - יהיו חיים ארוכים.
טקסי מסלניצה רבים מסתכמים בשידוכים, כך שביום שלישי עדיין היו שושבינות לחגוג את החתונה בסוף הצום. הוריה של הכלה הכינו כופתאות עם גבינת קוטג ', לביבות, פשטידות וחיכו לחתן לעתיד לבקר, והנשים הנשואות שוב נהנו בפונדק. הופעות תיאטרון ושעשועים עליזים החלו ברחובות העיר. היה רעש, רעש וצחוק מכל מקום.
כמו כן, ביום השני של מסלניצה הוכנו מנות רוסיות לאומיות - לביבות צארות: עם קוויאר שחור ואדום - לגברים אמיתיים, ועם דגים אדומים - לאינטלקטואלים. אנו מזמינים אתכם לבשל את המנות המעולות האלה.
פנקייק עם סלמון
רכיבים (לביבות):
- קמח - 320 גרם
- ביצי עוף - 4 יח '.
- חלב - 500 מ"ל
- מלח - קורט
רכיבים (מילוי):
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל
- סלמון מעושן - 200 גרם
- שמיר טרי - צרור
בישול לביבות עם סלמון:
- טורפים קמח, מלח, חצי מהחלב בעזרת בלנדר, שוברים את כל הגושים.
- מוסיפים ביצים וחלב שנותר. מקציפים שוב ונותנים לבצק לשבת במשך 15 דקות.
- במחבת חמה אופים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
- חותכים את הסלמון לקוביות של 1 ס"מ ומערבבים עם השמיר הקצוץ והשמנת החמוצה.
- מרחו את המלית על הלביבה, עטפו אותה בגליל, חתוך לחתיכות איתן מגישים את השולחן.
פנקייק עם קוויאר אדום (שחור)
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- ביצי עוף - 3 יח '.
- חלב אפוי - 400 מ"ל
- סוכר - 50 גרם
- שמן צמחי - 60 מ"ל
- חמאה - 65 גרם
- מלח - קורט
- קוויאר אדום או שחור - 200 גרם
הכנה:
- מערבבים בקערה ביצים, מלח, סוכר וחצי מנה חלב.
- מוסיפים קמח, יוצקים פנימה את שאר החלב, שמן צמחי שוב, ללוש היטב את הבצק.
- מחממים מחבת ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
- שמים את הלביבות המוגממות בערימה, מברישים אותן בחמאה רכה.
- מניחים 1 כף על הפנקייק. קוויאר וחלק אותו באופן שווה. מגלגלים את הלביבות לגליל ומערמים אותם על צלחת.
רביעי - "גורמה"
יום רביעי בשבוע של Shrovetide נקרא "לאקומקה". כל משפחה ביום זה הניחה שולחן עשיר ואכלה פנקייקים ככל שהנשמה חפצה. במיוחד, ביום זה, החמות התכוננה, שכן ביום רביעי הגיעו אליהם חתנים לפנקייק. אבל היא הניחה את חתן לא רק בלביבות, אלא גם טופלה בעוגות סיביות ודבש.
דבש סביטן: מתכון שלב אחר שלב
Sbiten הוא משקה רוסי עתיק הפופולרי במיוחד באתרי ספא של Shrovetide ודבש. Sbiten נצרך חם וקר. הוא מוכן מדבש ותבלינים, ואם תרצה, הוסף תה מבושל, יין אדום או וודקה.
רכיבים:
- דבש - 150 גרם
- תערובת של תבלינים טחונים (ציפורן, כוסברה, קינמון, ג'ינג'ר) - 1 כפית
- מים - 1.5 ליטר
- סוכר - 1, 5 כפות
- חצי לימון
בישול דבש:
- מחממים מים ומוסיפים דבש, תבלינים וסוכר.
- מרתיחים את האוכל ומבשלים בטמפרטורה נמוכה במשך 5-10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את הלימון הפרוס ומכבים את האש. סוגרים את הסיר עם מכסה והשאירו את המשקה למשך 20-30 דקות.
- לאחר מכן, אם תרצה, ניתן להוסיף לסביטן משקאות אלכוהוליים או תה מבושל לפי הטעם.
זנגביל דבש: מתכון שלב אחר שלב
עוגות דבש ריחניות, יפות וטעימות מהמטבח הרוסי הישן ייצרו אווירת חג נעימה לכולם.
רכיבים:
- דבש - 300 גרם
- קמח - 600 גרם
- ביצים - 3 חלמונים ואחד שלם
- סודה לשתיה - 1 כפית (ניתן להחליף באבקת אפייה)
- וניל - 1 כפית
- מי שתייה - כוס אחת
- גרידת לימון ומיץ לימון - 0.5 לימון
- תבלינים טחונים (אגוז מוסקט, ציפורן, קינמון, אניס) - 1.5 כפית.
- סוכר - ? משקפיים
בישול עוגות דבש ל- Shrovetide:
- שמים דבש בקערת אמייל ומכסים במים חמים. מערבבים עד להמסה ומצננים.
- בכלי אחר, 3 חלמונים וביצה אחת שלמה, מועכים עם סוכר. מוסיפים תבלינים טחונים, ונילין, סודה לשתיה, גרידת מיץ לימון. מקציפים את המוצרים במיקסר עד לקבלת קצף יציב.
- יוצקים את הדבש המומס לתוך הביצים הטרופות ומוסיפים בהדרגה קמח.
- לשים את המסה שהתקבלה על משטח מקומח, ללוש את הבצק שאינו תלול ולהשאיר אותו למשך 5-6 שעות.
- לאחר מכן ללוש שוב את הבצק, לחתוך אותו לחתיכות ולרדד אותו. חותכים את הצורות או הצורות ומניחים אותם על תבנית מקומחת.
- אופים את עוגיות הזנגביל בתנור במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות. משמנים אותם חם בביצה, וכשהם מתקררים מקציפים את החלבון בסוכר ומציירים עליהם תבניות.
יום חמישי - "חמישי רחב" - "הילולה, הפסקה"
ביום חמישי נעצרה כל עבודת הבית, במיוחד אסור היה לתפור ולסובב, והחלה חגיגה רחבה. אנשים הלכו, נהנו, קרבו אגרופים, רכבו על סוסים, אירגנו תחרויות, שליוו שימוש בכל סוגי האוכל ואכילת לביבות. אפילו ביום חמישי בערב, החתן צריך ללכת לחמותו, להשתחוות לחגורה ולהזמין אותה למחרת לביתו לארוחת פנקייק. ביום חמישי רחב, יום פראי, נהוג לאפות צלמיות מבצק חמאה, שהן מבשילות האביב: גדות, יונים וסנוניות.
חמאת בצק שמרים על בצק
רכיבים:
- קמח - 3 כפות. l. לבצק ו -3 כוסות לבצק
- חלב - 250 מ"ל
- שמרים יבשים - 30 גרם
- אבקת סוכר - 1 כף לבצק ו -100 גרם לאפייה
- ביצי עוף - 2 יח '.
- שמן צמחי - 1 כף
- מלח - קורט
- חמאה - 120 גרם
הכנה:
- יוצרים בצק. שמים 1 כף בחלב חם (35-40 מעלות צלזיוס). אבקת סוכר, שמרים, 3 כפות. מקמחים ומערבבים עד שכל החומרים נמסים. השאירו את הבצק לחצי שעה. לאחר זמן זה, תתגלה "כובע" שופע, שאחר כך ייפול, ויופיעו בועות על פני השטח - הבצק בשל.
- בקערה נפרדת מערבבים את המאפינס: חמאה רכה, ביצים, סוכר.
- מערבבים ומערבבים: בצק, בצק וקמח, כך שהבצק הופך לגמיש וחלק.
- יוצרים בצק שמרים רך לגוש, מניחים בסיר, מכסים במגבת נקייה ומשאירים בארון מטבח למשך 1-2 שעות. לאחר זמן זה, הבצק תופח היטב.
- מקמטים את הבצק ויוצרים ממנו דמויות, המונחות על תבנית משומנת. אופים את המאפה בתנור במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות. במקרה זה, לאחר 20 דקות, משמנים את המוצר בחלמון מוקצף.
יום שישי - "ערב חמות" - "יום אורח"
ביום שישי ערכה החמות ביקור חוזר אצל חתן בגין הלביבות שאפתה בתה. לאחר מכן, בערב, על החתן לגלגל את החמות ברחובות הכפר או העיר. יתר על כן, איכות הסקי תלויה בדמותה של החמות. הכועס והעצבני מונע על מהמורות וכבישים לא אחידים, והאדיב והעדין מונע לאורך מישור חלק. ביום זה ניתן לאפות מגוון פנקייק כולל. ואולמות בירה.
פנקייק על בירה: מתכון
רכיבים:
- חלב אפוי - 250 מ"ל
- דבש - 4, 5 כפות
- מלח - קורט
- חמאת גהי - 3, 5 כפות
- קמח - 250 גרם
- ביצי עוף - 2 יח '.
- בירה - 200 מ"ל
הכנת לביבות בירה:
- מחממים חלב, דבש, מלח, אך לא מרתיחים.
- שמים חמאה בחלב חם ומערבבים עד להמסה. מסירים את האוכל מהחום.
- בכלי אחר מערבבים קמח עם ביצים ובוחשים במרץ בזרם דק, יוצקים פנימה את תערובת החלב החמה. הבצק צריך להיות חלק.
- יוצקים פנימה בירה, מערבבים ומשאירים את הבצק למשך 30-45 דקות.
- מחממים את המחבת. לפני האפייה של הפנקייק הראשון מברישים אותו בחמאה ואופים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
- ניתן להגיש לביבות מוכנות עם שמנת חמוצה, דבש או ריבה. וגם אתה יכול לעטוף בהם כל מילוי, מתוק ומלוח.
שבת-"כינוסי גיסות"
בערב שבת התקיים הטקס העיקרי של מסלניצה - שריפת דחליל. אבותינו ראו באש הארונית הזו סוג של קסם. למשל, אנשים זרקו דברים מיותרים לאש, ואיתם כל הצרות של השנה האחרונה. אחר כך נשבה האפר על פני השדה, מה שהבטיח יבול טוב. על פי האמונות הישנות, לאש הייתה כוח קסום וניקתה אדם משליליות ומצער. במוצאי שבת, שבוע הפנקייק אמור להתפרץ בשפע של מנות קמח: כופתאות עם דובדבנים, פשטידות עוף ופשטידות שונות.
כופתאות עם דובדבנים
אפשר להשתמש בדובדבנים לכופתאות טריות, קפואות או משומרות. הכופתאות מאודות או מבושלות במים.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- קפיר - 250 מ"ל
- סודה -? כפית
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - כמה זה ייקח
- דובדבנים - 350 גרם
הכנה:
- יוצקים את הקפיר לקערה, מוסיפים מלח, סודה ומערבבים.
- מוסיפים קמח בהדרגה ולשים לבצק רך שאינו נדבק לידיים.
- יוצרים מהבצק נקניק, חותכים אותו לחתיכות אותן משטחים ביד לעוגה דקה בעובי 3 מ"מ.
- מניחים 4-6 דובדבנים מגולענים וכף אחת באמצע הלחם השטוח. אבקת סוכר. צובטים את הקצוות.
- מאדים את הכופתאות בסיר כפול או במים. אם אתה רוצה לאדות, אבל אין אדים, אז עשה אמבט אדים כדלקמן. מרתיחים מים בסיר רחב כשמגבינת גבינה מותחת מעליו. לאחר מכן הניחו את הכופתאות על בד גבינה, והשאירו ביניהן 3 ס"מ, כסו אותן במכסה ובשלו במשך 5 דקות.
אם אתה רוצה להרתיח כופתאות במים, טובל אותן בסיר מים רותחים. מערבבים כדי שלא יידבקו זה לזה ומבשלים עד שהם צפים אל פני השטח. בדרך כלל זה קורה תוך 3-5 דקות.
קורניק
קורניק היא פשטידה רוסית, הנקראת פשטידת צאר, מלך הפשטידות או פשטידה חגיגית. הוא מוגש באירועים מיוחדים, כולל ועל Shrovetide.
רכיבים:
- חמאה (עדיף תוצרת בית) - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 110 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- מלח - קורט
- קמח - 2 כוסות
- בשר - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- ביצים - 1 יח '.
בישול שלב אחר שלב קורניק:
- ממיסים את החמאה ומצננים. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סודה לשתיה וטורפים פנימה ביצה. מערבבים הכל.
- מנפים את הקמח, מוסיפים את תערובת השמנת החמוצה והחמאה ולשים בצק בהיר, מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים למשך שעה.
- בינתיים מכינים את המלית. קוצצים את הבשר, תפוחי האדמה והבצל דק מאוד בעזרת סכין חדה, מוסיפים מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים בפרופורציות הבאות: 2/3 ו 1/3.
- מרדדים את רובו בעובי 5 מ"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים את המלית באופן שווה לאחר 5 ס"מ מהקצוות.
- מרדדים את נתח הבצק השני ומניחים מעל. מהדקים את הקצוות וחותכים במרכז בעזרת סכין לשחרור אדים.
- משמנים את העוף בביצה טרופה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.
יום ראשון - "יום ראשון נסלח" - "לראייה ליד Shrovetide"
היום האחרון של שבוע הגבינות נקרא מחילת יום ראשון או פרידה משרוויטייד. ביום ראשון התקיימו החגיגות, הכיף והמשחקים המפוארים והמאסיביים ביותר. הסתובבנו בין כל קרובי משפחה וחברים, ביקשנו מהם סליחה על התלונות שהובאו, כדי שיום המחרת של הצום הגדול יוכל להתחיל בראש שקט. כשפגשו אנשים, היה צריך להשתחוות שלוש פעמים, לבקש סליחה הדדית, ולנשק שלוש פעמים כסימן לפיוס.
ביום ראשון האחרון של ה- Shrovetide הגדול, נהוג להתרפק על כל טוב, כי אחרי זה, תענית גדולה תבוא. בערב, ליד שולחן גדול, התכנסה המשפחה שוב, כשהמנה העיקרית הייתה לביבות, לביבות עם גבינת קוטג ', לביבות ופשטידות עם כרוב. ואחרי ארוחת הערב עשו עוד טקס מעניין - שטפו את שיניהם. הייתה דעה שאם זה לא ייעשה בסוף Shrovetide, השדים ימתחו את הקלתית שנותרה בהם יחד עם שיניהם.
לביבות קפיר
רכיבים:
- קפיר - 350 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 200 גרם
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - 2 כפות
- סודה לשתיה - 1 כפית (ניתן להחליף באבקת אפייה)
- שמן דליל - לטיגון
הכנה:
- טורפים ביצים, אבקת סוכר, מלח.
- מוסיפים קפיר, סודה ומוסיפים בהדרגה קמח. החלף את הבצק הסמיך לפי עקביות השמנת החמוצה השומנית.
- מחממים מחבת עם חמאה ומורחים בעדינות את הבצק עם כף.
- מטגנים לביבות משני הצדדים 3 דקות עד שהשמש מגישה ומגישים עם דבש או שמנת חמוצה.
עוגת פנקייק עם גבינת קוטג 'מתוקה: מתכון
רכיבים (לביבות):
- קמח - 6 כפות
- ביצי עוף - 3 יח '.
- שמן צמחי - 2, 5 כפות
- חלב תוצרת בית - 500 מ"ל
- מלח - קורט
- סוכר או דבש - 1 כף
רכיבים (מילוי):
- קרם מתוק - 400 גרם
- שמנת חמוצה או שמנת - 1 כף
- ביצת עוף - 1 יחידה.
הכנה:
- טורפים ביצים, סוכר, מלח.
- מוסיפים קמח, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים היטב.
- יוצקים חלב ומערבבים.
- מחממים מחבת מראש, מברישים אותה בשמן צמחי (לפנקייק הראשון) ויוצקים את הבלילה. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
- מערבבים קרם מתוק, ביצים ושמנת חמוצה.
- משמנים היטב תבנית אפייה בחמאה. מרכיבים את העוגה במריחת שמנת על כל פנקייק ומברישים ב -2 כפות מהפנקייק העליון. שמנת חמוצה.
- אופים את הפשטידה בתנור במשך 30-40 דקות עד להזהבה בחום של 180 מעלות. מצננים אותו היטב אחר כך.
דראניקי: מתכון שלב אחר שלב
לביבות תפוחי אדמה מתוקות וחמות הן פתרון מצוין ליום האחרון של Shrovetide.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- ביצי עוף - 1 יח '.
- בצל - ? PCS.
- קמח - 3 כפות
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
- שמן דליל - לטיגון
- שמנת חמוצה - 2, 5 כפות
בישול לביבות תפוחי אדמה:
- מגררים תפוחי אדמה ובצל מקולפים או מעבירים דרך מטחנת בשר. סוחטים מיץ עודף מהמסה המתקבלת.
- טורפים ביצה לתערובת תפוחי האדמה-בצל, מוסיפים קמח, מלח, שמנת חמוצה ופלפל גרוס. מערבבים היטב.
- מחממים מחבת עם שמן. מפזרים את בצק תפוחי האדמה בכף, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- הניחו את לביבות תפוחי האדמה המוגמרות על מפית נייר כך שתספוג את כל השומן, והגישו אותן חמות עם שמנת חמוצה.
פשטידות עם כרוב
רכיבים:
- שמרים טריים - 30 גרם
- קמח - 4 כוסות
- גזר - 2 יח '.
- אבקת סוכר - 2 כפות
- בצל - 1 יח '.
- כרוב - 300 גרם
- מי שתייה - ? l
- מלח - 1 כפית
- שמן צמחי - 3 כפות
הכנה:
- ממיסים את השמרים במים חמים, מוסיפים מלח ואבקת סוכר, מוסיפים שמן ומוסיפים בהדרגה קמח. מערבבים היטב את המוצרים כך שהבצק יתגלה כנוזלי ללא גושים. מכסים אותו במפית ומניחים למשך 1.5 שעות.
- במחבת בשמן צמחי מטגנים את הגזר המגורר והבצל, חתוכים לחצי טבעות, עד להשחמה ורכות. לאחר מכן מוסיפים את הכרוב הגרוס. מתבלים במלח, סוכר, מכסים ומבשלים במשך 10-15 דקות.
- מניחים את הבצק התואם על צלחת זרועה קמח, יוצרים נקניקיה עבה, שחותכים לחתיכות קטנות. מלחמים כל ביס בקמח ויוצרים טורטיה כשהמלית במרכז. יוצרים קציצה.
- משמנים תבנית עם שמן צמחי, שמים את הפשטידות ושולחים לאפייה בתנור במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות. אפשר גם לטגן אותם בשמן במחבת חמה.
כיצד חוגגים מסלניצה במדינות אחרות?
בוא האביב נחגג כמעט בכל אירופה. בערים במערב אירופה מסלניצה, או יותר נכון פרידה מהחורף, הופכת לקרנבל לאומי. הם שוכחים מריבים, וכיף וצחוק בלתי הפיכים שולטים. בפולין, ביום ראשון, היום האחרון של החג, במסבאה, כנר משמח בחורות לא נשואות עם הניגון הקל שלו. בסקוטלנד נהוג לאפות "עוגות רזות". בצ'כיה, נערים צעירים מריחים את פניהם בפיח, ולמוזיקה, מסתובבים בכפר, ותולים גוש עץ (קלאטיק) סביב צוואר הבנות. באיסלנד מתקיימת סעודה מפוארת שאחריה נצרכים מגוון עוגות. בצרפת, החורף נראה עם הקרנבל מרדי גרא, שבו מכינים לביבות וחטיפים שונים. בשוויץ ובגרמניה הם מארגנים גם קרנבל מסלניצה לאורך רחובות לא מוארים עם תהלוכה תיאטרלית. בבתי הספר הדנים מתקיימות מופעי תחפושות, בהם תלמידי בית ספר, באמצעות מכרים, שולחים מכתבים קומיים לחבריהם, ללא כתובת החזרה.
פנקייק-עתידות על Shrovetide
הפנקייק הראשון שנאפה ביום השרוויטייד הראשון מדבר על העתיד שצפוי במהלך השנה:
- לפנקייק יש קצוות ישרים - יהיו נישואים מאושרים. לא אחיד או קרוע - אתה צריך לחשוב: האם זה המצומצם שאתה עומד להינשא לו?
- הפנקייק התהפך בקלות - הנישואין קדימה, ונדבקים למחבת - 3 שנים להיות בבית ההורה;
- פנקייק דק - לחיים שקטים, אבל אם הוא עבה - לעבודה קשה;
- הפנקייק יפה ואודם - תהיה הרבה בריאות, וחיוורת - למחלות.
לאחר קריאת המאמר לעיל, אתם כבר יודעים כמה כיף לחגוג את Maslenitsa, תוכלו להחליט בקלות על תפריט Maslenitsa ולנחש את העתיד. אחרי הכל, השבוע הוא זמן של כינוסים, משפחות וידידותיות, אוכל טעים ושירי שתייה.שהחג הנפלא הזה יהיה מושלם עבורך!
וִידֵאוֹ:
