הגרסה המסורתית של המקרר היא מרק קר מבושל עם מרק סלק בתוספת סלק, ביצים מבושלות, מלפפון טרי ועשבי תיבול. לא קשה לבשל אותו, אבל קרא כיצד לעשות זאת במאמר זה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
המקרר מכונה לעתים קרובות בטעות מטבח רוסי. אולם, הדבר אינו נכון כלל וכלל. ברוסיה תמיד בישלו סלק אך ורק, ובאופן ישיר הסלק הקר מגיע מבלרוס, ליטא ופולין. אם נשווה אותו לאוקרושקה, אז ההבדל העיקרי יהיה ללא ספק היעדר סלק במתכון. כמו כן, קוואס לעולם אינו משמש למקרר, אלא רק למרק ירקות, מוצרי חלב מותסס או חלב.
הקריטריונים העיקריים להבחנת מחסן קר הם היעדר בשר, עופות או דגים; רק ירקות צריכים להיות נוכחים בהרכבו. עם זאת, היום, כדי לשמור על המנות שבעות, המארחות הניחו נקניק מבושל או בשר מעושן. הוא מלא בקפיר, יוגורט או שמנת חמוצה ומים מינרליים ללא מלח. לחריפות, מוסיפים חזרת שולחן למנה.
ועוד כמה עובדות מעניינות לציון לעקרות בית: לא כולם יודעים שכאשר מגישים מנה, מומלץ לשים כמה קוביות קרח בכל מנה. ואת תפוחי האדמה הרגילים כתוספת מחליפים טוסטים, סופגניות עם שום או קרוטונים חמים.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 65 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 20 דקות לחיתוך מזון, בתוספת זמן לרתיחת מרק סלק, תפוחי אדמה וביצים
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- מלפפונים - 3 יח '.
- סלק - 1 יח '.
- ביצים - 5 יח '.
- נקניק חלב - 300 גרם
- בשר עוף - ירך אחת
- שמנת חמוצה - 500 מ"ל
- בצל ירוק - צרור
- שמיר - צרור
- מלח - 2 כפיות או לפי הטעם
- מיץ לימון - 1 כף
- שתיית מים מבושלים - 3 ליטר
בישול מקרר סלק
1. קודם כל מרתיחים את מרק הסלק, כיוון שהוא עדיין צריך להתקרר היטב. לשם כך קילפו את הסלק, חתכו אותם לקוביות קטנות, הכניסו אותם לסיר, מלאו אותם במי שתייה, שפכו מיץ לימון והניחו אותם על הכיריים לבישול של כ -1.5 שעות.
מיץ לימון הכרחי כדי שהסלק לא יהפוך ללבן במהלך הבישול וישמור על צבעם הבורגול העשיר והבהיר. לכן, לעולם אל תשכח לשפוך אותו. כמו כן, אין צורך לרכוש מיץ לימון משקיות, אלא לסחוט אותו מלימון טרי. אתה יכול להחליף אותו בחומץ או חומצת לימון.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה במדיהם, ואז מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
3. מבשלים את הביצים קשות וטובלות אותן במים קרים לצינון. לאחר מכן מקלפים וחותכים לקוביות.
4. חותכים את נקניקיית החלב באותו גודל כמו המרכיבים הקודמים.
5. מרתיחים את ירך העוף במים מומלחים. לאחר מכן מצננים היטב וקוצצים דק. אין להשליך את המרק שנותר, אלא השתמש בו להכנת מנה, למשל, מרק או תבשיל.
6. שוטפים בצל ירוק, מייבשים וקוצצים דק.
7. מניחים את כל האוכל בסיר גדול. כמו כן, מנמיכים את קוביות המלפפונים והשמיר הקצוץ דק. במקרה שלי, מוצרים אלה שימשו קפואים. אם יש לך אותו, אתה יכול ליישם אותם בבטחה.
8. מוסיפים לסיר שמנת חמוצה.
9. יוצקים את המוצרים עם מרק סלק, שאמור להיות לפחות 1–1, 5 ליטר.
10. מוסיפים למקרר מים צוננים מבושלים ומערבבים היטב. התאימו את טעם המרק עם מלח והגישו אותו.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל סלק קר:
