מהו פסיליום, תכונות ייצור. תכולת קלוריות, תכונות שימושיות והגבלות שימוש. שימוש במתכונים לבישול ולרפואה מסורתית.
פסיליום, איספגול או איספגולה הם סובין כתושות העשויות מקליפת זרעי הפשפשים המצויים בהודו ובפקיסטן. ריח וטעם - ניטרלי, צבע - בהיר, אפרפר -צהבהב, חלבי, עם גוון חום - בבית. הקליפה המגוררת של זרעי הפסיליום משמשת כתרופה ובבישול.
כיצד מייצרים פסיליום?
נבל הפרעושים שונה מהעשב שהתרגלנו לגדל בשולי שבילים ודרכי עפר. צמח עשבוני זה מגיע לגובה של 40-50 ס מ, בעל עלים דקים, מנוגדים ופרחים קטנים היוצרים ראשי מטריה. הקציר ממוכן באופן חלקי.
הענפים נחתכים, נאספים בצרורות הדומות לזרי פרחים. הם נשטפים, מיובשים, מתהפכים, מתחת לשמש או בתאי ייבוש. במקרה זה, מומלץ לבצע סילון אוויר מכוון.
כמה מגדלים קוטפים זרעי פסיליום ופסיליום במקביל. במקרה זה מותקנים משטחים מתחת לצרורות, שאליהם הגרעינים נושרים, אם כי לא כולם. לפני הגור, הזרעים מיובשים מחדש.
הזרדים המיובשים מתפוגגים כדי לעצור את הפעילות החיונית של פטריות וחיידקים פתוגניים. אבנים וחלקיקי לכלוך מוסרים באופן ידני. כדי להפריד את הקליפה מהזרעים, חומרי הגלם הביניים מעובדים ביחידת שאיפה פנאומטית.
לאחר מכן מתבצעת ניפוי, שבמהלכו הגרעינים נופלים לתוך המשטח של המכשיר, ורק הקליפה נשארת בחדר. היחידה מזכירה זוכה להכנה לגורן חיטה. רק במעלית נאסף הדגן, לא הקליפות.
התפרחות המופרדות והמיובשות עוברות דרך מפרידי הכבידה. תהליך זה מבטיח ניקוי באיכות גבוהה. הוא נמעך ומועבר דרך מסננות עם חורים בגדלים שונים עד לקבלת עקביות אבקתית. ארוז בשקיות פוליפרופילן, מיכלי פלסטיק או נייר.
סיווג הציונים של פסיליום תלוי בגודל הטחינה ובטוהר: לכיתה א ' - 99%, לשני - 98%, לשלישי - 95%, לרביעי - 85%. ככל שהציון נמוך יותר, כך יש יותר גרעיני פלנטין בהרכב.
להכנה לפני המכירה, פסיליום ארוז בשקיות ניילון נצמד או בבקבוקי זכוכית כהה. מוצרים המיועדים לשימוש למטרות רפואיות מוצעים לצרכן באריזות של 20-50 גרם, במזון-180-500 גרם.
אי אפשר לייצר מוצר מקורי בבית, המתגורר בשטח אירופה, בגלל המחסור בחומרי גלם. אבל סובין מקליפת זרעי הנבל אינו שונה בתכונות הבסיסיות מפסיליום. המוצר מוערך בשל ההיגרוסקופיות שלו. 1 גרם מסוגל לספוג 45 מ ל מים.
אתה יכול להכין את הסובין מפאנלי נבל בעצמך. לשם כך מנותקים תפרחת כמעט דהויה, הזרעים מתנערים החוצה - לאחר מכן ניתן להשתמש בהם למטרות רפואיות. החלקות נשטפות או מטופלות באדים חמים, מיובשות, תלויות עם ראשן כדי לשפוך את הגרגירים. קילפו את מעילי הזרעים בעזרת האצבעות.
מניחים במייבש ירקות או בשכבה דקה על תבנית. ווסת התנור מוגדר על 35-40 מעלות צלזיוס, הדלת נפתחת מעט. הקליפה המיובשת נטחנת במטחנת קפה או בבלנדר לאחידות אבקה.יש לאחסן בצנצנות אטומות הרמטית, במקום חשוך, במשך 4-6 חודשים, עד הקציר הבא. השתמש באותו אופן כמו המוצר המקורי.
הרכב ותכולת הקלוריות של פסיליום
בתמונה פסיליום
הערך העיקרי של פסיליום הוא סיבים מסיסים, שהם 71% ביחס לשאר המרכיבים. לשם השוואה, סובין שיבולת שועל מכילה 5% סיבים מסיסים. בשל הרכב זה, המוצר זכה לפופולריות בקרב אנשים השומרים על תזונה דלת פחמימות.
תכולת הקלוריות של פסיליום היא 42 קלוריות לכל 100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 2.9 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 7.3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 70 גרם.
השאר אפר וחומר אורגני.
כחלק מפסיליום:
- hemicellulose - פוליסכרידים בלתי מתעכלים;
- ערבינוזה - פחמימות פשוטות;
- קסילוז - חד סוכר מקבוצת "סוכר העץ";
- חומצה גלקטורונית - חומצה אורגנית הנוצרת במהלך חמצון הגלקטוז;
- כמות קטנה של אוביצין - חומר הדומה למבנהו ולהשפעתו על הגוף לאלקלואידים.
הרכב זה מסביר מדוע פסיליום פופולרי ולמה הוא מיועד. בשילוב עם לחות נוצר ליחה של צמיגות מוגברת - התרכובת קושרת נוזל חזק ב -10% מעמילן. הנכס נשאר עם עלייה בחומציות ל- pH 10, עם עלייה בטמפרטורה ל 50 ° C, בשילוב עם מלח - ב -15-18% מי מלח. זה מאפשר שימוש נרחב במוצר בתעשיות המזון והרפואה.
התכונות המועילות של פסיליום
ניתן להכניס את המוצר הטבעי לתזונה של נשים בהריון ואנשים עם חסינות נמוכה, חולי בית חולים לאחר ניתוחים במהלך שיקום ארוך טווח. עם פעילות חיונית נמוכה, קשה לשחזר תהליכי עיכול, וקליפת פסיליום מנרמל במהירות את חילוף החומרים.
היתרונות של פסיליום לגוף:
- עוזר לרדת במשקל במהירות. זה יוצר תחושה שהבטן מלאה, מה שחוסם את תחושת הרעב לאורך זמן.
- פסיליום מאיץ את מהירות הפריסטלטיקה ומרכך את ההשפעה האגרסיבית של חומצות ופפסין, הנכנסות יחד עם גוש המזון, על הממברנה הרירית המצפה את המעיים. הסיכון להתפתחות קוליטיס מופחת.
- הוא מנטרל את גוש המזון הנע לאורך הוושט, שמונע היווצרות אבנים צואה ומונע התפתחות עצירות.
- במהלך מזון ושיכרון זיהומי, הוא מאיץ את חיסול הרעלים והמיקרואורגניזמים הפתוגניים, ובכך להקל על הטיפול בשלשולים.
- יוצר תנאים נוחים להגדלת הפעילות של הצומח המועיל המיישב את המעי הדק.
- בעל השפעה נוגדת חמצון, מונע היווצרות ניאופלזמות במעי הגס והרקטום, הפיכה לצורה ממאירה.
- מסלק גזים, ריחות מהפה, מונע התפתחות של תהליכים מכניסים או תסיסה.
- ממריץ את ייצור חומצות המרה, ובכך מפחית את ספיגת הכולסטרול.
- מפחית את לחץ הדם, מפחית את הסיכון למחלות עורקים כליליים, שבץ והתקף לב.
סיבים תזונתיים מסייעים בהורדת רמות הסוכר בדם. ניתן לכלול מתכוני פסיליום בתזונה של חולי סוכרת. האינדקס הגליקמי של המוצר הוא 42 יחידות.
