מתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר דג הנהר המלוח. ניואנסים של טכנולוגיה, כללי אחסון.
דגי נהר, בין אם זה דגים, דגים, מקק, קרפיון, קרפיון קרוצי, דובדבן או ראד, משמשים מקור לקוויאר טעים ובריא מאוד. אפשר לטגן, להשתמש במרק דגים או להמליח. בכל מקרה, מסתבר שמדובר במנה טעימה ומשביעה.
המלחת קוויאר דגי נהר בבית היא דרך מצוינת להכין מוצר זה. זה מאפשר לך ליצור מעדן אמיתי באמת במו ידיך. האפשרות הקלה ביותר היא למלח את המוצר פשוט על ידי הוספת מלח ולערבב אותו, אך ללא טיפול בחום עלולים להישאר בו טפילים. כדי לאכול קוויאר טעים וארומטי מבלי לפגוע בבריאותך, עדיף לפנות לשיטה החמה.
כיצד להמליח את הקוויאר של דגי הנהר, לשמר את המרב של חומרים מזינים, טעם וריח ובמקביל לחסל חיידקים לא רצויים-קרא עוד במתכון שלב אחר שלב.
ראה גם כיצד לבשל סופלה של קוויאר בקלה עם סולת באמבט אדים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 59 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קוויאר - 1 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- מלח - 2 כפות
- תבלינים לפי דרישה (דפנה, שחור ופלפל אנגלי)
בישול חם שלב אחר שלב של קוויאר דג הנהר המלוח
1. המלחת קוויאר דגי הנהר כרוכה במספר שלבים מכריעים. אבל קודם כל, אתה צריך לעבד את חומרי הגלם. זה צריך להיות טרי - עדיף להשתמש בקוויאר מדגים טריים שנתפסו. ככל שהדג שמן יותר והביצים גדולות יותר, כך המנה המוגמרת תהיה טעימה יותר. שוטפים היטב את הקוויאר ומסירים את הסרט החיצוני בצורה המתאימה ביותר. במקרים מסוימים, אתה יכול להשתמש בכף פשוט לגרד את הביצים, או לשפשף את המוצר דרך מסננת או מסננת. ניתן גם לדלג על מסת הקוויאר דרך מטחנת בשר, לסובב את הסכין באופן רופף, כך שהקוויאר ייצא החוצה, והסרט יעטוף פנימה.
2. לפני המלחת קוויאר דגי הנהר בצורה חמה, עליך להכין תמיסת מלח מיוחדת. לשם כך, מחממים את המים לרתיחה במחבת אמייל, מדללים בתוכה מלח. לאחר מכן, מוסיפים את עלה הדפנה, כמו גם גרגירי פלפל אנגלי ופלפל שחור. ראוי לציין כי הדפנה לא רק תיתן ניחוח מיוחד, אלא גם תמלא את התכונות השימושיות של המוצר המוגמר, כי במהלך תקופת בישול קצרה, הוא משחרר ויטמינים ומינרלים לתמלחת. מרתיחים 5 דקות ומוציאים את כל התבלינים.
3. לאחר מכן שופכים את מסת הקוויאר לתמלחת ולפי המתכון להמלחת קוויאר דגי הנהר בצורה חמה מרתיחים 4-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. במהלך תקופה זו, יש להסיר פסולת וקצף עודף מפני המים. מים רותחים הורגים מספר רב של טפילים, מה שהופך את המוצר לבטוח יותר לאכילה.
4. בסוף תהליך זה הקוויאר משנה את צבעו והופך להיות בהיר יותר. בשלב זה, עליך לכבות את האש, לכסות את המחבת במכסה ולהשאיר למשך 20 דקות.
5. לאחר מכן, מניחים מגבת גבינה במספר שכבות על מסננת. יוצקים כאן קוויאר מוכן. תוך 10-20 דקות המים יתנקזו בהדרגה. כדי להאיץ את התהליך הזה, אתה יכול לערבב את המסה בעזרת כף.
6. מתכון זה להמלחה חמה של קוויאר דגי הנהר אינו מספק הכנסת חומרים משמרים כלשהם, כך שניתן להכניס אותו מיד למיכל מתחת למכסה ולהכניס למקרר. חיי המדף של פריט כזה הם לא יותר מחודש. כדי להאריך את חיי המדף, ניתן לגלגל את המוצר לצנצנת זכוכית לאחר עיקורו. יש ליישם כך שכרית אוויר קטנה תישאר מתחת למכסה.
7.המתכון המתאר כיצד לחמם קוויאר דגי נהר מלח הוא די פשוט ופרקטי. מוצר כזה ניתן להגיש הן לשולחן יומיומי והן לחגיגי. זה הולך טוב לא רק עם קרוטונים מלחם לבן, ניתן להוסיף אותו גם כמילוי לביבות חמאה או להשתמש בסלטים.
ראה גם מתכוני וידאו:
1. איך ממליחים קוויאר בבית
2. המלחת קוויאר - דרך קלה
