האם לדעתכם גלידה היא הקינוח הכי טעים? אז כנראה שבשלת את זה בעצמך בבית. כמה מתכוני גלידה תוצרת בית הם מורכבים מאוד ולוקחים הרבה זמן ומאמץ ליישם. אבל לא זה …
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
ניתן להכין גלידה באמצעות מוצרים שונים, למשל, על אותה שמנת, אם הם לא שמנים במיוחד, על שמנת וחלב כבדים, על חלב וחמאה ומוצרים אחרים. ככל ששמנת החלב צפופה ועבה יותר, כך תצא עקביות הגלידה טובה יותר. העיקר לא להפוך את האוכל לחביתה! אם אינכם בטוחים ביכולותיכם, אז הכינו גלידה באמבט מים. אם הביצים מתפתלות לפתע, הורידו אתן מיד את המצקת למיכל של מי קרח או קערת קרח, ואז סננו את המסה באמצעות מסננת דקה. אבל אל תתני לזה להפחיד אותך. אם תעקוב אחר כל שלבי המתכון, תקריות כאלה לא יקרו לך. למעשה, מתכון הגלידה הזה הוא די פשוט.
סקירת המתכונים הזו תראה לכם כיצד להכין גלידת קפה. להכנתו תוכלו להשתמש גם בקפה מבושל וגם בקפה נמס. ניתן להכין קפה קרם במכונת קפה או טורקי. עם האפשרות השנייה, יהיה צורך לסנן אותו באמצעות סינון עדין. הכי קל לעבוד עם קפה נמס. ניתן להוסיף אותו למסת חלב חמה ולערבב עד להמסה מלאה. למרות שאפשר להתנסות בלי סוף עם הקינוח הזה. אתה יכול בנוסף להוסיף כל מזון אחר, כגון שוקולד כתוש, קוקוס, חתיכות פירות וגרגרים, אגוזים, גרעיני חמניות וכו '.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 207 קק"ל.
- מנות - 500-600 גרם
- זמן בישול - 20 דקות לבישול, בתוספת זמן לצינון
רכיבים:
- חלב - 250 מ"ל
- קרם עם תכולת שומן בינונית - 250 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- קפה נמס - 3 כפות
- סוכר - 100 גרם
הכנת גלידת קפה שלב אחר שלב:
1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר וקפה נמס. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. כשאתה רואה שנוצרה על המשטח גוש קצף אוורירי, שנוטה לעלות למעלה, הסר מיד את התבנית מהתנור. מניחים בצד להתקרר כך שהתערובת תהיה בטמפרטורת החדר.
2. לפצח את הביצים בעדינות ולהפריד את החלבונים מהחלמונים. מניחים כל אחד בכלי נפרד, נקי ויבש ללא טיפת שומן ולחות.
3. מקציפים במיקסר את החלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה וצבע לימון. לאחר מכן, באמצעות מסננת דקה או מגבת גבינה, יוצקים לתוכם את חלב הקפה שהתקרר.
4. מערבבים את האוכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.
5. מחזירים את התערובת לסיר נקי ויוצקים פנימה את השמנת.
6. על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, מחממים את השמנת לטמפרטורה חמה, אך לא מביאים לרתיחה, אחרת השמנת והחלמונים יתכרבל. הניחו אוכל חם בצד כדי שיתקרר לטמפרטורת החדר.
7. מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצרות שיאים ומסה אוורירית לבנה. הם צריכים להיות אלסטיים וחסרי תנועה, ואז אפשר להניח שהלבנים מוקצפים היטב.
8. מוסיפים בעדינות את החלבונים למסת הקפה ומערבבים לאט מלמעלה למטה בכיוון אחד.
9. יוצקים נוזל לכלי פלסטיק שניתן להכניס למקפיא ושולחים למקפיא.
10. מקפיאים את התערובת לאחידות גלידה. במקביל, מעת לעת, עם מרווח של שעה, מערבבים אותו במיקסר כך שלא ייווצרו גבישים. מגישים את הגלידה המוגמרת לשולחן על ידי פריסה לקערות.מקשטים עם שוקולד כתוש, פתיתי קוקוס, ציפוי שוקולד, ותוספות טעימות אחרות אם רוצים.
ראו גם מתכון וידאו על הכנת גלידת קפה.
