אנו ממשיכים בהיכרות עם המטבח הטורקי ואופים עוגת לחמג'ון דקה עם בשר טחון. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- לחמג'ון שלב אחר שלב
- מתכון וידאו
לחמאג'ון הוא מלך המזון המהיר הטורקי. זוהי פיצה שמוכרת לנו, למרות שאי אפשר לקרוא לה פיצה בהבנתנו הקלאסית. היא נראית יותר כמו עוגת בצק שמרים דקה עם בשר טחון, ירקות ועשבי תיבול. במדינות ערב, lahmajun נמכר בכל צעד ושעל. הוא נאפה בתנורי אבן בטמפרטורות שיכולות להגיע ל -2000 מעלות צלזיוס. בבית, טכנולוגיית הבישול והרכב המזון עשויים להשתנות בהתאם לאזור ולהעדפות.
בצק הלחמהון תלול יותר מבצק הפיצה הקלאסי. לכן המוצר קל ופריך לאחר האפייה. למלית חריפה משתמשים בכבש עם ירקות או תערובת של כבש ובקר בבית. אבל לא תמצאו במדינה שלנו כבש טרי וטוב, ולכן עקרות בית רוסיות משתמשות בשר בקר, בשר חזיר, עוף או מעורבים. עגבניות הן חובה לבשר טחון, ושאר הירקות יכולים להשתנות בהתאם לטעם השף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 260 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - 8 טורטיות
- זמן בישול - שעתיים 30 דקות
רכיבים:
- קמח - 280 גרם
- עגבניות - 1 יח '.
- סוכר - 1 כף
- בצל - 1 יח '.
- פלפל מתוק - 2 יח '.
- שמן צמחי - 2 כפות בשר טחון, 3 כפות. בבצק
- שום - שן אחת
- מלח - 1 כפית
- בשר (חזיר) - 250 גרם
- תבלינים (פפריקה גרוסה מתוקה, פלפל חריף, פטרוזיליה, סומאק) - בלחש
- בצל ירוק - כמה זרדים
- שמרים יבשים - 5 גרם
- מים - 130 מ"ל
- רסק עגבניות - 1 כף
שלב אחר שלב בישול lahmajun (מטבח טורקי), מתכון עם תמונה:
1. יוצקים לקערה קמח, סוכר, שמרים ומערבבים את החומרים היבשים.
2. יוצרים שקע קטן באמצע ושופכים מים חמים.
3. מערבבים קלות ומוסיפים שמן צמחי.
4. ממשיכים לערבב עד לקבלת בצק מרקם רך וגמיש אחיד.
5. מעצבים את הבצק לגוש, מכסים במגבת חמה ומשאירים 1-1.5 שעות. לאחר זמן זה הוא יעלה ויגביר את עוצמת הקול פי 2, 5-3 פעמים.
6. הכינו את מוצרי המלית עד למועד זה. קולפים את הבצל והשום, מסירים את קופסת הזרעים עם מחיצות מהפלפל. שוטפים וקוצצים בצל ובצל ירוק, שום, עגבניות ובשר למטחנת בשר.
7. סובבו את כל האוכל דרך המתלה האמצעי של מטחנת הבשר.
8. יוצקים שמן צמחי לבשר הטחון, מערבבים ומוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור גרוס וכל התבלינים עם תבלינים.
9. מערבבים היטב את הבשר הטחון עד לקבלת מרקם חלק. עשו זאת כאשר הידיים מעבירות אותו בין האצבעות.
10. ללוש את הבצק התואם ולחלק ל -8 חלקים. מרדדים כל אחד מהם דק בעזרת מערוך עגול, בעובי של כ -2 מ מ, ומניחים בתבנית אפייה.
11. מחלקים גם את הבשר הטחון ל -8 חלקים ומניחים אחד מהם על הבצק. מנה אחת היא כ -1.5 כפות.
12. מחליקים את הבשר הטחון באופן שווה על הבצק בשכבה דקה, גם היא 2 מ מ, כאילו לוחצים עליו. בשלב זה, מחממים את התנור ל -230 מעלות ושולחים את העוגה לאפייה במשך 5-7 דקות. ללחמהון המוגמר יש קצוות פריכים ומילוי רך באמצע. הוא נצרך מקורר, מגולגל לשניים או עטוף בצינור.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול פיצת לחמג'ון טורקית.
