תיאור פרי הפפינו. אילו תרכובות כימיות הוא מכיל ואיזה תכולת קלוריות יש בו. תכונות שימושיות של הצמח. האם יש פגיעה בהתעללות ואילו התוויות נגד קיימות לשימוש. מתכונים קולינריים למנות עם פפינו. עובדות מעניינות על הפרי. פפינו מכיל קרוטן, האחראי למצב הבריא של האפידרמיס, השיער והציפורניים, מעורר התחדשות של אזורים פגיעים בגוף, מגן על הקרום הרירי מפני השפעות שליליות, מנרמל את פעילות מערכת העיכול ומווסת את צמיחת רקמות חיבור.
תכונות שימושיות של פפינו
הכללת פפינו בתזונה מאפשרת בכל הרמות לשפר את הבריאות ולבסס תהליכים רבים. לרכיבים פעילים ביולוגית המצויים בצמח השפעה מועילה על תפקוד בלוטת התריס, מייצבים את לחץ הדם.
היתרונות של פפינו והמנות שאליהן הוא מוסיף נובעות מהשילוב ההרמוני של ויטמינים ומינרלים:
- מניעת מחלות לב וכלי דם … מחזור הדם ותכונותיו הרייאולוגיות משתפרים, חילופי הבין תאים מתייצבים, דפנות הכלי הופכות לגמישות ואינן מתעוותות, מניעת התפתחות דליות, אוטם שריר הלב, אנמיה, הפרעות קצב, טרשת עורקים ו אנגינה פקטוריס.
- נורמליזציה של תפקוד הכליות והכבד … בשל נוכחותם של חומרי פקטין, תהליכי ההתחדשות מואצים, והרירית משוחזרת מהר יותר, מניעת התפתחות גלומרולונפריטיס ממברנופרוליפרטיבית.
- נלחם בסוכרת … הצמח מכיל תחליפי סוכר טבעיים. העייפות יורדת, היעילות עולה, האינסולין נשמר תקין, גירוי העור נעלם.
- שיפור תפקוד מערכת העיכול … מכיוון שלפרי יש חומציות נמוכה, הוא אינו פוגע בקרום הרירי. תהליכים מטבוליים משתפרים, בעיות בצואה נעלמות, חומרים מזינים נספגים מהר יותר, מיקרופלורת המעיים מנרמלת.
- להילחם בסרטן … פפינו מכיל אנתוציאנינים, המסייעים להפחתת תגובות דלקתיות, שיפור תכונות מחסום המעי ומניעת התפתחות גידולים סרטניים.
- תכונות נוגדות חמצון … מוגן מפני ההשפעות המזיקות של ממברנות התא, מגביר את ההתנגדות למחלות דלקתיות, זיהומיות, פטרייתיות ונגיפיות.
- תכונות הרגעה … העצבנות פוחתת, הלחץ הרגשי משתחרר, השינה מנורמלת והגוף מתחדש באנרגיה חיונית.
- האצת התחדשות של אזורי עור פגיעים … מרכיבי הפפינו משפיעים לטובה על קרישת הדם ומחטאים פצעים.
כמו כן, הצמח עוזר לשיגרון, מייצב את עבודת מערכת השלד והשרירים. פפינו נכלל לעתים קרובות בתפריט התזונתי, שכן הוא מפורסם בהאצת תהליכים מטבוליים והסרת חומרים רעילים מהגוף.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפפינו
כל מוצר, אם הוא נצרך בצורה מוגזמת, עלול להזיק לגוף. פפינו אינו יוצא מן הכלל. הכללת תכופות של פירות בתזונה עלולה לעורר הפרעות בגוף.
השלכות של התעללות בפפינו:
- ביטוי של תגובות אלרגיות - גירוד, עצבנות, נפיחות בריריות, דלקת הלחמית, נזלת, כאבי ראש, התעלפות, הפרעות בעיכול, עצירות, גזים, דלקת בתריסריון, היחלשות המערכת החיסונית.
- מתן שתן תכוף - למרכיבי פפינו יש יכולת להגדיל את הטון של שלפוחית השתן, להאיץ תהליכים מטבוליים. קיים סיכון של שטיפת סידן מהגוף.
- היפר -ויטמינוזיס חריף - הפרי מכיל אחוז גדול של ויטמין A, העלול לגרום לשיכרון, הרס עצמות ורקמות סחוס והידרדרות העור.
כמו כן, אסור להתעלל בפירות על ידי אפילפטיות, שכן קיים סיכון להתקף והתכווצויות שרירים. אך ייחודו של צמח זה טמון בעובדה כי למעשה אין לו הגבלות מיוחדות. התוויות נגד מוחלטות לפפינו:
- חוסר סובלנות אישית לרכיבים כימיים מסוימים - מכיוון שהפרי אקזוטי, עלולים להתרחש ביטויים אלרגיים.
- הריון והנקה - קיים סיכון שפפינו ישפיע לרעה על הילד.
- מחלת אבן מרה - הטמפרטורה עולה, יש כבדות בהיפוכונדריה הימנית, בחילות והקאות של מרה.
לפני אכילת פפינו, מומלץ לעבור בדיקה מלאה ולהתייעץ עם איש מקצוע מוסמך. זה יאפשר לך לברר אם יש לך חוסר סובלנות למוצר זה.
מתכוני פפינו
הכללתו של פפינו במזון קובעת את עוצמתו ואת ניחוח המלון הנעים. הפרי משתלב היטב עם בשר, דגים, פירות יער וירקות. אפשר לכבוש, לאפות, לייבש, לשמר ולבשל.
ישנם המתכונים הבאים לפפינו, המאופיינים בתווים חמוצים מתוקים ותכולת קלוריות נמוכה:
- מרק פפינו … ראשית, סוחטים את המיץ מ -3 תפוזים ויוצקים לכלי. את הפפינו מקלפים, מגלים גרעין וחתוכים לקוביות. מוסיפים 30 גרם של עוגיות לחם למרכיבים ומקציפים בעזרת בלנדר. מפזרים את המרק המוגמר בקינמון טחון ומעטרים בעזרת טריז לימון.
- סלט עוף ופפינו … פילה עוף אחד נשטף היטב, נחתך לפרוסות קטנות ומערבב עם פלפל שחור ומלח. הבשר מטוגן עד לבישול בשמן צמחי. ראש סלט טרי חתוך לרצועות דקות ופורס על צלחת רחבה. חצי קילו עיסת פפינו נקצצת לקוביות, וחופן עלי כבד שקדים מיובשים במחבת ללא שומן. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים. לאחר מכן, בכלי נפרד, מכינים רוטב. קוצצים בצל אדום קטן, מוסיפים 3 כפות שמן זית, כף מיץ לימון, קורט סוכר ופלפל שחור, 2 כפיות מלח וכף שמנת. את הרוטב שנוצר יוצקים על הסלט ומגישים.
- קרפצ'יו פורל ופפינו … מעבירים את שורש הג'ינג'ר דרך פומפייה דקה ומערבבים אותו עם 60 מ"ל מיץ לימון. חותכים 200 גרם פורל לשכבות דקות ומורחים על צלחת עם מרינדה מוכנה. בכלי נפרד, צרור נענע משולב עם כף שמן זית ו -30 גרם צנוברים מרוסקים. את הרוטב שהתקבל יוצקים על הקרפצ'יו. פפינו מקולף, מוסר מהליבה. העיסה חתוכה לפרוסות דקות, אותן יש לגלגל לכדורים ולהניח על צלחת. 200 גרם מוצרלה מתווספים למרכיבים. החלק העליון של הקרפצ'יו מעוטר טריז לימון ונמעך עם עלי נענע.
- סלט דיאט עם פפינו ועוף … המרינדה מכינה קודם כל. חותכים בצל אדום לטבעות, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, יוצקים 500 מ"ל מים מינרליים מוגזים ומניחים שם פילה עוף מוכה עם פטיש. המרכיבים מכוסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. לאחר מכן מייבשים את השד במגבות נייר, מניחים בתבנית משומנת ומכניסים לתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס. חותכים את הבשר המוגמר ואת 100 גרם עיסת הפפינו לחתיכות. מערבבים 150 גרם תותים עם בלנדר. המנה מכוסה עלי חסה, בשר קצוץ עם פפינו, יוצקים ברוטב תותים ומעוטרים בגבינת גרנה פדנו מגוררת.
- פנקייק עם פפינו … מערבבים 2 ביצי עוף עם שתי כפות סוכר, מוסיפים 100 גרם שמנת חמוצה, חצי כפית שמרים יבשים ו -15 מ"ל שמן צמחי. מתחילים להקציף את המרכיבים בעזרת בלנדר, יוצקים עליהם בהדרגה כוס קמח ועיסת פפינו קצוצה. הבצק מכוסה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעה. על תבנית מחוממת ומשומנת היטב, הם מתחילים למרוח את הלביבות בכפות ולבשל עד להופעת קרום זהוב.
- פפינו מטוגן … פפינו קלוף וליבה, העיסה נחתכת לקוביות. במיכל משלבים כוס קמח חיטה, 2 כפות עמילן תירס, 1/4 כוס מים, חצי כפית מלח וחבורה של שאלוט קצוצה דק. בסיר מביאים לרתיחה 2 כוסות שמן צמחי ומטגנים בו את הפפינו במשך מספר דקות. הפירות המטוגנים משולבים עם שאר המרכיבים ומעוטרים בעלי נענע.
- יין ביתי … סוחטים 10 ליטר מיץ פפינו, יוצקים אותו לבקבוק זכוכית. אליו מוסיפים חצי ק"ג סוכר ו -200 גרם שמרים מומסים במים מסוננים. כדי לשפר את התסיסה, אפשר לצקת מחמצת יין. כפפה רפואית מונחת על צוואר הבקבוק. עם הזמן הוא יתחיל להתנפח מהגזים שהצטברו. הנוזל צריך לעמוד במקום קר במשך 5-6 שבועות. לאחר מכן מסננים את היין, מוסיפים עוד סוכר לפי הטעם ובקבוקים.
- קדירת חרס עם פפינו … חצי ק"ג גבינת קוטג 'מעורבבים עם כוס שמנת חמוצה שמנה ו -150 גרם סוכר. לאחר מכן מוציאות שלוש ביצי עוף למסה, מוסיפות 3 כפות סולת ו -2 כפות קמח חיטה. המרכיבים מעורבים. חותכים את עיסת הפפינו לקוביות קטנות ומבשלים מספר דקות על אש נמוכה יחד עם 2 כפות סוכר. לאחר מכן, יוצקים את עיסת השמנת החמוצה לתבנית אפייה מנייר, השכבה הבאה היא פירות מבושלים, ואז מוסיפים את הבצק הנותר. אופים בתנור כ -20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
- עוגת גלידה … 300 גרם קרקרים וניל מרוסקים ומשולבים עם 150 גרם חמאה מרוככת. 150 גרם שוקולד חלב מומסים, מערבבים עם כף אחת של ברנדי ומצננים. כל המרכיבים מעורבים ומכוסים בניילון נצמד. קילוגרם עיסת פפינו ו -400 גרם חלב מרוכז מוקצפים בעזרת בלנדר. בכלי נפרד מקציפים 300 מ"ל של 33% שמנת לקצף יציב ולאחר מכן מערבבים עם המוס. שמים את העוגה בתבנית אפייה, יוצקים עליה את השמנת ומכניסים למקרר למספר שעות. מקשטים עם שוקולד צ'יפס לבן ועלי כותרת שקדים לפני ההגשה.
במטבח היפני והאמריקאי, הפפינו משמש לעתים קרובות יותר טרי לסלטים ולקינוחים, בעוד שרטבים ומרקים מוכנים בניו זילנד. הפרי גם מכין ריבות, שימורים וקומפוטים מעולים.
עובדות מעניינות על פפינו
במהלך חפירות ארכיאולוגיות בפרו נמצאו כלים עתיקים שתחילתם באלף הראשון לפני הספירה. הם הכילו שרידי פפינו. ההנחה היא כי הפרי שימש את האינקה בפעילויות פולחניות.
אגס המלון הופיע במדינות אירופה בשנת 1785. הפרי הופיע באימפריה הרוסית בשנת 1885, ואלכסנדר השלישי הוציא צו על גידולו.
קרובי המשפחה הקרובים ביותר של פפינו הם חצילים, תפוחי אדמה ועגבניות. זני המלפפון המתוק הנפוצים ביותר הם Consuelo ו- Ramses. שלא כמו גידולי לילה רבים, אגס המלון גדל אך ורק בגובהו.
הפרי נשמר 5-7 שבועות בטמפרטורה של + 10-15 מעלות צלזיוס.
פפינו מכיל 93% מים, ולכן הוא מתווסף לעתים קרובות לתזונה.
צפו בסרטון על אגס מלון של פפינו:
אם תעקוב אחר האמצעים לשימוש בכלים הכוללים אגס מלון, תוכל לשפר משמעותית את בריאותך ולהגביר את תפקוד ההגנה של הגוף.