הקפאת ירקות היא דרך מצוינת לספק למשפחתכם אוכל טעים ובריא במהלך החורף, כאשר רכישת ירקות טריים אינה זולה ואינה בטוחה. היום אנחנו מקפיאים חצילים מטוגנים לחורף.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
כיום, עבור עקרות בית רבות, הקפאת חצילים אינה עוד חדשות. למרות שזה הפך לאחרונה לנוהג להקפיא אותם בבישול. אך ראוי לציין כי בכל שנה שיטת הקטיף הזו צוברת יותר ויותר פופולריות. רבים עשויים לחשוב שהמתכון הזה יוצא דופן, אבל בהחלט שווה לנסות. כי חצילים מטוגנים שהופשרו טעמו כאילו הם רק מבושלים ולא הוצאו מהמקפיא. יש להם אפילו ריח. אני בטוח שאם אי פעם תנסה להפוך את הריק הזה לשימוש עתידי, הוא ילווה אותך שנים רבות. אחרי הכל, בחורף אתה כל כך רוצה משהו קיץ שאינו זמין בעונה הקרה.
חצילים מופשרים רק צריכים להיות מתובלים במיונז ושום ותקבלו מנה מעולה שניתן להגיש על שולחן ראש השנה החגיגי. אני בטוח שכל האורחים יופתעו ויהנו מזה.
ישנן דקויות מסוימות בבישול חצילים קפואים. לדוגמה, הירק הזה חסר ריח לחלוטין, בעוד שכמו ספוג הוא סופג ריחות של מוצרים מסביב. אם תהליך ההקפאה אינו נכון, הכחולים עלולים לאבד לגמרי את טעמם. לכן, אין לסטות מהמתכון ולעקוב אחר כל המחזורים שלב אחר שלב.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 59 קק"ל.
- מנות - כל דבר
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- חציל - בכל כמות
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח - 1 כף עבור 1 ק"ג ירקות
שלב אחר שלב הכנת חצילים מטוגנים לחורף:
1. שוטפים את החצילים וחותכים את הגבעול. מייבשים היטב במגבת נייר. חותכים אותם לטבעות של 5-7 מ מ. אבל החיתוך יכול להיות שונה, תלוי היכן תשתמשו בירק לאחר ההפשרה. למשל, אם מגישים עם שום ומיונז, ואז חותכים לטבעות, לתבשילים או לסאט לקוביות, לפשטידה - לסורגים. איזו דרך לחתוך לבחור את המארחת בעצמה.
אחרי הפירות, ממליחים ומשאירים לחצי שעה כך שהסולנין ייצא, כלומר. מרירות לא נעימה. אל תדלג על שלב זה, אחרת, לאחר ההפשרה, טעם המרירות יתעצם. לאחר חצי שעה יופיעו טיפות לחות על הפירות, הנשטפים מתחת למים זורמים. זו המרירות שיצאה מהפרי. לאחר הפירות, נגב שוב עם מגבת נייר.
2. מניחים את המחבת על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומחממים. מחממים אותו היטב ומניחים את החצילים.
3. מטגנים אותם משני הצדדים בחום בינוני עד להזהבה. התאם את מידת הטיגון בעצמך, הפירות יכולים להיות מטוגנים מאוד או עם קרום חום זהוב בהיר.
4. מניחים את החצילים המטוגנים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן. לאחר מכן מעבירים לרשת או לקרטון ושולחים למקפיא להקפיא. כאשר כל ביס קפוא לחלוטין מניחים את החצילים בשקית אטומה או בכלי פלסטיק ומחזירים למקפיא לאחסון. כדי למנוע מהחציל לספוג ריחות זרים, כגון שמיר ארומטי, שמור עליו בנפרד ממניות אחרות.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים מטוגנים לחורף.
