איך לשמור על החצילים טריים עד החורף? דרך מצוינת לקצור אותם היא להקפיא אותם. כיצד לבשל חצילים קפואים לפיצה, קרא את המתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
חציל הוא ירק רב תכליתי, או יותר נכון פירות יער, המשמש להכנת מנות רבות. לדוגמה, פיצת חצילים היא אחת מהאפשרויות הרבות למטבח האיטלקי. היא טעימה לא פחות מפיצה עם עגבניות, נקניקים, גבינות, עשבי תיבול … עם זאת, חציל הוא ירק עונתי, ולא תוכלו ליהנות מהאוכל האהוב עליכם כל השנה. אכן, בעונה הקרה קשה למצוא חצילים טריים, ואם הם נמכרים, אז במחיר גבוה. בנוסף, לעולם אינך יכול להיות בטוח בטבעיותו של מוצר חורפי. לכן, עליכם לדאוג להכנת חצילים מראש. היום אנו מכינים חצילים קפואים לפיצה לחורף.
ישנן מספר דרכים להקפיא חצילים. הם שונים בדרך החיתוך: קוביות, סורגים, טבעות, חצאים, שלמים …, כמו גם עיבוד מקדים. מכיוון שניתן להכין פירות טריים, מטוגנים, אפויים, מבושלים … כל סוג של הקפאת חצילים בחורף ימצא את היישום שלו. עבור פיצה, חצילים צריכים להיות מטוגנים או אפויים בצורה עגולה או בסורגים. העדפתי לחתוך אותם לסורגים ולטגן אותם במחבת בשמן.
ראו גם הכנת בצק פיצה מאת ג'יימי אוליבר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 60 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 30 דקות עבודת הכנה, 30 דקות להסרת המרירות, 3 שעות להקפאה
רכיבים:
- חציל - בכל כמות
- מלח - להסרת מרירות (במידת הצורך)
- שמן צמחי - לטיגון
שלב אחר שלב הכנת חצילים קפואים לפיצה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את החצילים, מייבשים במגבת נייר וחותכים לרצועות. למרות שאם אתה רוצה לראות חצילים בעלי צורה אחרת בפיצה שלך, אז חותך את הפירות בצורה אחרת.
2. אם לחציל יש מרירות, אז תיפטר ממנו. לשם כך שמים אותם בקערה וממליחים. מערבבים ומניחים לחצי שעה.
3. שוטפים את החצילים במים קרים זורמים כדי לשטוף את טיפות הלחות המשתחררות על הפירות, יחד איתן יצאה כל המרירות מהירק. לאחר מכן מניחים את החצילים על מגבת נייר ומניחים לייבוש מלא.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב. מניחים את החצילים במחבת ומנמיכים את האש לבינונית.
5. מטגנים את החצילים עד להזהבה, הופכים אותם מעת לעת.
6. הניחו את החצילים המטוגנים על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.
7. עוטפים את הלוח בניילון נצמד, מניחים עליו את החצילים המטוגנים ושולחים למקפיא. בעזרת הסרט, ניתן להסיר בקלות ולקפל ירקות קפואים לשקית נוחה או למיכל פלסטיק אטום לאחסון נוסף במקפיא. הקפיאו את החצילים במצב "הקפאה מהירה" ב -23 מעלות צלזיוס, ושמרו בטמפרטורה של לפחות -15 מעלות צלזיוס עד הבציר הבא. אם הטמפרטורה גבוהה יותר במקפיא, שמור חצילים קפואים לפיצה למשך 3-6 חודשים.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים קפואים לחורף.
