מתכון שלב אחר שלב עם צילום של קרם חלב בבית. תכונות ההכנה ואפשרויות השימוש. מתכון וידאו.
הקרם הקלאסי פשוט למדי להכנה וקשה מאוד לטעות כאן. הדבר היחיד שיכול לקרות הוא שנוצרים גושים בקרם. עם זאת, זה ניתן לתיקון, אתה צריך לסנן את הקרם דרך מסננת דקה, וזה מושלם. לכן, הקרם תמיד ייצא מושלם, אפילו עבור עקרות בית טירונות. אפשר להכין שמנת על בסיס חלב או שמנת, על חלמונים או על ביצים שלמות. כל קרם יתגלה כטעים בטירוף, סמיך וארומטי. חלב מרוכז, קקאו, שמנת חמוצה, שוקולד מומס מתווספים לשמנת הקלאסית.
הקרם עדין, קליל וקל מאוד להכנה, מתאים לשכבות ביניים של עוגת נפוליאון, עוגת דבש, מילפיי, עוגות וופל וביסקוויטים. הם מלאים בצינורות, טארטלטים, סלים, אקלרים ופרופיטרולים. על בסיסו מיוצרים מוצרי קונדיטוריה מורכבים יותר: מוסים, סופלות, פודינג, ג'לי ואפילו גלידה. אפשר לאפות, מה שהופך אותו לקינוח שלם. למרות שהקרם הזה כבר מהווה פינוק נהדר בפני עצמו, גם אם הוא מורח פשוט על לחם, טוסט באגט או ביסקוויטים.
ראה גם כיצד להכין נפוליאון מבצק עלים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 300 קק"ל.
- מנה - 700 גרם
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- חלב - 500 מ"ל
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 1, 5 כפות
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 100 גרם או לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של פודינג לעוגה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים ומייבשים את הביצים בעזרת מגבת נייר. שוברים את הקליפה ויוצקים את התוכן לסיר בעל תחתית כבדה. מוסיפים סוכר לביצים.
הערה: הכי נוח לטרוף את הביצים בסיר, שבו תבשלו את השמנת. לפיכך, אינך צריך להזיז הרבה כלים מלוכלכים ומיותרים. קח סיר עם תחתית עבה כדי שהקרם לא יישרף במהלך הבישול.
2. מקציפים במיקסר ביצים וסוכר עד שנוצרת עיסה אוורירית בצבע לימון.
3. יוצקים קמח למסת הביצים. רצוי לנפות אותו במסננת דקה כך שלא יהיו גושים בקרם.
4. מערבבים את האוכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. נפח התערובת יפחת מעט, אך הוא אמור להיות כך.
5. יוצקים חלב חם כ-30-40 מעלות למוצרים ומערבבים במיקסר במהירות בינונית.
6. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את השמנת על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים. עדיף לערבב לא בעזרת כף, אלא בעזרת מרית, כי הוא נדבק חזק יותר לתחתית התבנית, מה שימנע מהתערובת להישרף. כאשר הבועות הראשונות נוצרות על פני הקרם והמסה נעשית סמיכה יותר, מסירים את התבנית מהתנור, אך ממשיכים לערבב עוד 5 דקות.
מניחים את החמאה בתוך הקליפה ומערבבים עד שהיא נמסה ומתפשטת לכל אורכה. אם משתמשים בפודינג לעוגות, יש להשתמש בחמאה 50 גרם, לקינוחים - פי חצי.
לאחר מכן מקציפים במיקסר את הקרם כך שהוא מועשר בחמצן ומצנן. ככל שהקרם יתקרר, הוא יתבלה ויכול להיווצר קרום על פני השטח. כדי למנוע זאת, כסו אותו בניילון. מוסיפים ונילין לקרם שהתקרר ומערבבים.
הקרם יכול לשמש כמיועד לקינוחים, או להקפיא לשימוש עתידי. חיי המדף שלו הם כ -3 חודשים ללא קלקול הטעם. מפשירים אותו לאט על המדף התחתון של המקרר.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין פודינג.
