כל טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם הכנת קרקרים רכים לסלט קיסר בעל טעם שום וריח אופייניים ללא מאמץ רב. עצות מועילות, מתכון צעד אחר צעד עם מתכון צילום ווידיאו.
קרוטונים הם אחד המרכיבים העיקריים של סלט קיסר. הניגוד של ירקות עסיסיים, רוטב עדין ולחם פריך הופך את המנה למאוזנת ובעלת טעם ייחודי. שפים מנוסים לעולם לא יכניסו קרוטונים קנויים לחטיף, אפילו עם מוניטין טוב של היצרן והכיתוב "לקיסר". אפילו הקרוטונים התעשייתיים הטובים ביותר אינם מתאימים לקרוטונים תוצרת בית. בנוסף, עבור סלט קיסר, הקרוטונים צריכים להיות פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם טעם שום וריח לא בולטים. ואת אלה ניתן לעשות רק בעצמך במו ידיך.
עדיף לבשל קרוטוני סלט קיסר מלחם חיטה. אבל יש מתכונים שבהם משתמשים בלחם חיטה שיפון, התוצאה גם טובה. לא מומלץ להשתמש במוצרי מאפיית שיפון למטרה זו, עם דגנים, תבלינים, מאפה סובין וצ'וק. לקרוטונים אלה יהיה טעם חריף המתחרה לזה של מוצרי הסלט העיקריים. זה לא יעבוד להכין קרוטונים טובים מלחם מיובש ורך. הלחם המתאים יותר "אתמול" מיובש מעט, אך עדיין לא מיושן.
ראה גם כיצד להכין קרוטונים פריכים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 285 קק"ל.
- מנה - 300 גרם
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- לחם - 300 גרם
- מלח - קורט או לפי הטעם
- שום טחון מיובש - 1 כפית
- שמן זית - 1 כף
הכנה שלב אחר שלב של פצפוצי סלט קיסר, מתכון עם תמונה:
1. חותכים את הלחם לקוביות. הגודל האידיאלי הוא 8-10 מ מ. בעזרת סכין חדה לחתוך את הלחם כך שהלחם לא יתפורר והפרוסות אחידות. בדרך כלל, הקרום נחתך מהלחם בעזרת הפירור בלבד. אבל בחרתי לעזוב אותה. תעשה מה שאתה מעדיף.
2. מניחים את פרוסות הלחם בקערה עמוקה.
3. מפזרים את הלחם עם מלח דק.
4. לאחר מכן מוסיפים שום מיובש טחון. אם אין שום מיובש, השתמשו בציפורן טרייה שהועברה דרך מכבש.
5. יוצקים שמן זית לקערה ומערבבים היטב את הלחם כך שכל התבלינים מתחלקים באופן אחיד וכל נתח לחם מכוסה בתבלינים.
6. שמים את הקרוטונים במחבת נקייה ויבשה, ומורחים אותם בשכבה אחידה. צולים אותם על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם לבישול אחיד מכל הצדדים. בחום גבוה, הקרוטונים יישרפו, ובחום נמוך הם יספגו עודפי שמן. כמו כן, ניתן לחלק את הלחם על תבנית ולייבש בתנור מחומם עד 120 מעלות למשך 20-30 דקות, ולהפוך אותו מעת לעת.
לתבשיל סלט קיסר מבושל כראוי צריך להיות בעל ניחוח שום עדין, אך לא להיות מכוסה נתחי שום שרופים. כמו כן, קרוטונים לא צריכים להיות מבושלים מדי, יבשים ושומניים שלא לצורך. טעמם הוא שום ומומלח מעט.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין קרוטונים לסלט קיסר.
