סלט קיסר קיים בתפריט של כל מוסד שמכבד את עצמו, והכל מהעובדה שהמבקרים מזמינים אותו בהעדפות טעם שונות. במאמר זה נספר לכם כיצד מכינה את המנה המפורסמת הזו עם רוטב קלאסי.
מתכון פשוט (מהיר) לסלט קיסר
למד כיצד להכין במהירות ובקלות את סלט הקיסר הקלאסי הטעים והפופולרי - ותמיד תוכל להפתיע ולהתייחס לאורחים ולבני הבית שלך בפינוק טעים. אחרי הכל, היכולת לבשל את קיסר עדיין לא עצרה אף אחד!
החומרים לסלט קיסר:
- בשר חזיר - 70 גרם
- לחם לבן - 100 גרם
- עגבניות שרי - 50 גרם
- לימון - 0.5 יח '.
- פרמזן - 40 גרם
- שמנת חמוצה - 130 גרם
- חרדל - 0.5 כפית
- שום - שן אחת
- ביצי שליו - 4-5 יח '.
- סלט - 3-4 עלים
- שמן זית - לטיגון
הכנה:
- חותכים את הלחם לקוביות אחידות, מניחים על תבנית ומכניסים לתנור ל -10 דקות בחום של 200 מעלות.
- חותכים את החזיר לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת בשמן, מתבלים במלח ופלפל.
- קולפים וחותכים את הביצים הרותחות ל -2 חלקים.
- שוטפים את העגבניות וחוצים אותם.
- מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל, סוחטים את השום ומיץ הלימון. מערבבים את הרוטב.
- מניחים הכל בצלחת בשכבות, ויוצקים מעט רוטב על כל אחד. ראשית עלי חסה קרועים, אחר כך קרוטונים, אחרי עגבניות, ביצים עליהם ושפשפו את כל זה בגבינה מגוררת.
סלט קיסר עם עוף
מתכון הסלט הקרוב ביותר למקור, שהמציא קרדיני, נחשב לקיסר קלאסי עם עוף וקרוטונים. זו מנה פשוטה, לכן אנו מציעים לכם לבשל אותה בעצמכם, כך שמשפחתכם תוכל להעריך באופן מלא את הכישרון שלכם כמאסטר קולינרי.
רכיבים:
- פילה עוף - 200 גרם
- עלי חסה - 15 יח '.
- עגבניות שרי - 6 יח '.
- לחם לבן - 150 גרם
- גבינה קשה - 50 גרם
- שום - שן אחת
- שמן זית - 4 כפות
- מיונז ומלח לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של סלט קיסר עם עוף:
- משרים עלי חסה במים קרירים למשך 45 דקות כך שירכשו רעננות.
- חותכים את הקרום מהלחם, חותכים את העיסה לקוביות של 1 ס"מ, מניחים אותם על תבנית אפייה ומייבשים בתנור במשך 15 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- יוצקים שמן למחבת ומוסיפים שום קצוץ דק. כשהוא מתכהה מוציאים אותו מהתבנית ומוסיפים את הקרוטונים המיובשים. מטגנים אותם על אש בינונית עד להזהבה בהירה. לאחר מכן הניחו אותו על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
- חותכים את פילה העוף לפרוסות דקות, משפשפים עם מלח ומטגנים עד שהם רכים.
- קורעים את עלי החסה בידיים, חותכים את העגבניות ל -4 חתיכות, חותכים את הגבינה לפרוסות דקות.
- שמים את כל החומרים בקערת סלט ומנערים בעדינות כדי לערבב הכל. מגישים את האוכל על השולחן, ושמים את המיונז בנפרד כך שכל אוכל יכול להוסיף אותו לטעמו.
רוטב קיסר
סלט קיסר מוכן בווריאציות שונות, בתוספת תוספים שונים. עם זאת, הבסיס של הסלט הוא עדיין רוטבים ורטבים. כי הם אלה שנותנים למנה ניחוח מקורי וטעם ייחודי מיוחד.
רכיבים:
- ביצה - 1 יחידה.
- חרדל - 1/4 כפית
- מיץ לימון - 1 כפית
- שמן זית - 20 מ"ל
- שמן צמחי מזוקק - 40 מ"ל
- פילה אנשובי - 4 יח '. (ניתן להחליף עם 2 ספרוטים)
- רוטב וורסטר / ווסטרשייר - 5 טיפות (אפשר להחליף חומץ בלסמי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
- הוציאו את הביצה מהמקרר מראש כך שתגיע לטמפרטורת החדר. לאחר מכן טובלים בעדינות במי מלח רותחים ומרתיחים 2 דקות. הביצה צריכה להיות מבושלת רכה. לאחר מכן מצננים במי קרח, מקלפים ומניחים בקערה.
- מוסיפים חרדל ומיץ לימון. מקציפים את המוצרים בבלנדר, יוצקים בהדרגה את שמן הזית והצומח.הרוטב צריך לקבל עקביות עבה דמוית מיונז.
- שוטפים את האנשובי, מייבשים, קוצצים בעזרת סכין, מוסיפים לרוטב וטורפים שוב עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים רוטב ווסטרשייר ומערבבים היטב. ממליחים אותו מעט במידת הצורך.
מתכון וידאו ועקרונות הכנת סלט קיסר עם השף לזרסון:
