אוליבייה הוא סלט הידוע לרבים מאז התקופה הסובייטית. עם זאת, המתכונים שלו התפשטו עד כדי כך שחלקם כבר לא זוכרים את הגרסה הקלאסית. בואו נזכור איך הסבתות והסבתות שלנו הכינו את זה.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
אנשים רבים מקשרים את אוליבייה בעיקר עם חגי השנה החדשה, כי הסלט הזה כבר הפך למותג השנה החדשה. למרות שחלק מהמשפחות מבשלות אותו בימי חול רגילים. זה בדיוק מה שאני מציע לעשות היום.
הרשה לי להזכיר לך שמחבר יצירת המופת האלמותית הוא השף לוסיין אוליבייה, המנהל את מסעדת הרמיטאז 'במוסקבה. הוא יצר יצירה קולינרית במחצית השנייה של המאה ה -19. המתכון האמיתי של הסלט המפורסם נמצא במחלוקת לזרוע את היום, tk. למי ואיך לוסיאן מסר את המתכון אינו ידוע. אחת הגרסאות היא פילה גרגר לוז, קמחי, ביצה מבושלת, תפוחי אדמה מבושלים, סויה-קאבול מסתורית, מיונז, מיץ לימון. כעבור זמן מה, כבר בברית המועצות במאה העשרים, שמו של הסלט קיבל את השם "קפיטל". במקביל, מערכת המוצרים הייתה פשוטה יותר: בשר עוף הוחלף בנקניק הרופא, גזר מבושל הוסיף לתפוחי אדמה מבושלים, השתמשו במלפפונים כבושים במקום גרגירי, הם החלו להשתמש במיונז תוצרת בית ואפונה ירוקה משומרת הפכה למרכיב חובה.. זהו כעת המתכון הקלאסי לסלט "אוליבייה" או "סטוליצ'ני", שכולם אוהבים.
למי שעדיין לא מכיר או לא הכין סלט לפי המתכון המקורי, אני מציע להכין אותו איתי. ותמונות שלב אחר שלב ותיאור מפורט של האוכל יעזרו לכם. אז בואו נתחיל.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - 20 דקות - חיתוך מזון, שעתיים - בישול וקירור מזון
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- נקניקיית רופא - 300 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- מלפפון חמוץ - 3 יח '.
- אפונה ירוקה משומרת - 300 גרם
- גזר - 2 יח '.
- מיונז - 150 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- עירית - צרור (לא חובה)
בישול סלט קלאסי "אוליבייה"
1. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר במדיהם במים מומלחים קלות. בדרך כלל זמן הבישול שלהם לוקח לא יותר משעה. טובלים את הביצים במים קרים ומרתיחים אותן חזק במשך 10 דקות. מצננים היטב ירקות וביצים. לשם כך הכניסו אותם למים קרים ולאחר מכן נקו אותם.
2. לאחר מכן, כשהירקות והביצים התקררו, אפשר להתחיל לחתוך את האוכל. זה נעשה בגודל אחד, בקוביות, עם צלעות של 7-8 מ מ. כדי להאיץ את עבודתי, אני ממליץ להרתיח את האוכל בערב, כדי שיתקרר בן לילה, ובבוקר תוכלו להכין סלט במהירות. אז, חותכים את תפוחי האדמה.
3. אחריו גזר.
4. אחרי הביצה.
5. מכניסים את החמוצים למסננת ומשאירים 10 דקות לניקוז המלח שהם היו בהם. לאחר מכן קוצצים ומניחים בקערה עם כל החומרים.
6. מוסיפים את הנקניקיה לקוביות לאוכל.
7. מוסיפים אפונה ירוקה. הכניסו אותו למסננת לפני הסרת המלח.
8. מוסיפים בצל ירוק קצוץ. ניתן להשתמש בו גם טרי וגם קפוא לסלט.
9. מתבלים את האוכל במיונז, מתבלים במלח ומערבבים היטב. היזהר עם מלח, כי המלפפונים כבר מומלחים, וייתכן שתצטרכו מעט מאוד מזה. לכן אל תמליח. מצננים את הסלט המוגמר במקרר למשך חצי שעה ומגישים בחגיגה.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין סלט אוליבייה אמיתי לפי המתכון של לוסיין אוליבייה מהשף איליה לזרסון.
