כיצד להכין סלט ראש השנה "אוליבייה"? 5 מתכונים מעניינים עם תמונות בשנה של החולדה. סודות ותכונות הבישול. מתכוני וידאו.
מה השנה החדשה בלי סלט אוליבייה? אנו כה רגילים לטעמו, כי משנה לשנה בערב השנה החדשה אנו נהנים מהמנה האהובה עלינו. אך הכנתו לעיתים קרובות בעייתית. לכן, לא יהיה מיותר לגלות את כל סודות המתכון הפשוט ביותר של אוליבייה. וגם להכיר את סוגי ההכנה שלו, החל במתכון קלאסי וכלה במנה מלכותית. לאחר מכן אתה מכין במהירות ובקלות את אוליבייה לשנה החדשה 2020, והוא ייתן את הטעם של החג הזה שמבוגרים וילדים מחכים לו.
סלט אוליבייה - סודות ותכונות בישול
- בדרך כלל, רוב הזמן מוקדש לקצוץ מרכיבי הסלט, כלומר תפוחי האדמה. יחד עם זאת, אין זה נדיר שהוא מתפרק, נדבק לסכין ובסלט במקום קוביות יש מראה של פירה. השתמש בתפוחי אדמה ורודים כדי להקל על הבישול. הוא חזק יותר.
- כל המוצרים לסלט חייבים להיות מקוררים; אי אפשר להכין את הסלט מירקות או מביצים חמות, אחרת הטעם יתקלקל.
- לצורך הקירור המהיר ביותר, אין להכניס מזון חם למקרר, הדבר יקדם את גדילת החיידקים בהם. מקררים אותם בטמפרטורת החדר.
- הוא האמין שאוליבייה צריכה להכיל ביצים ותפוחי אדמה רבים כמו שיש אורחים ליד השולחן.
- חותכים את כל המרכיבים לקוביות שוות בגודלן. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים עם אוליבייה לא מסורתית, חתכו את האוכל לרצועות דקות. הטעם יישאר אותו הדבר, אך המצגת תהיה מקורית.
- אם האוליבייה מכילה אפונה ירוקה, חותכים את כל המרכיבים לאותו גודל. לאחר מכן, בעת ההגשה, המנה תיראה הרמונית יותר.
- מתבלים את הסלט רק במיונז קלאסי, ניסויים אחרים עם רטבים אינם מתאימים. מיונז צריך להיות איכותי ועבה. אתה יכול לבשל אותו בעצמך, הוא יהיה טעים ובריא יותר מזה התעשייתי.
- ממליחים ומפלפלים את המנה רק לאחר ההלבשה כדי לא להמליח יתר על המידה. כי המתכון משתמש בחמוצים שכבר כבושים. ותפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים. לכן, אולי לא צריך להמליח את הסלט. אז לטעום אותו לפני הוספת מלח.
- אם אתה משתמש בנקניק רופא או חלב לסלט, קח אותו באיכות טובה וללא שומן.
- בשר מבושל, עוף, לשון בקר או בשר חזיר יכולים לשמש כמרכיבי בשר בסלט.
- כשמוסיפים חזה עוף, הנחשב לרזה, תצטרכו להוסיף עוד מיונז לטעם הרצוי של המנה. זה בשר יבש. אם אינך רוצה לוותר על הציפור, קח את הירך במקום השד.
- מוסיפים בצל כבוש לחמיצות. להכבישה יוצקים את המרינדה (מים חמים, סוכר, חומץ ומלח) על הבצל הקצוץ דק למשך שעתיים ושומרים במקרר.
- לא יהיה מיותר להוסיף מעט בצל ירוק, שמיר טרי ומלפפון למנה. הצבע הירוק הבהיר יוסיף טעם ומצב רוח חגיגי.
- הצלפים יחדדו מעט את המנה. לפני השימוש בהם, מלאו את המוצר במים, השאירו למשך 30 דקות וסחטו. זה ייפטר מעודף חומץ ומלח.
- לאחר הבישול משאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, ואז מכניסים למקרר.
- את הסלט אפשר להכין מראש. לשם כך חותכים את המרכיבים, אך לא מערבבים ולא מוסיפים מיונז. אחסן אותם במקרר עד 3 ימים. מתבלים את הסלט ומערבבים ממש לפני ההגשה.
- מקשטים את הסלט המוגמר בעשבי תיבול או במוצרים מהם הוא מורכב.חותכים לעיגולים או דמויות מגזר מבושל, מקשטים באפונה, בשר יפה או נתחי נקניקיות.
- ניתן לשים את אוליבייה בקערה בשקופית, או כסמל לשנה החדשה 2020 של החולדה. לשם כך, הניחו את החסה בצורה של טיפה על צלחת שטוחה וקישטו אותה בהתאם. צור עיניים, אף ואנטנות מזיתים, אוזניים מגבינה, וזנב ושפם מזרדים שמיר.
סלט אוליבייה - מתכונים לשנה החדשה 2020
מבחינה טכנית, סלט אוליבייה פשוט למדי לביצוע, וזה כמעט ואין מה להגיד. מרתיחים בנפרד את כל החומרים הדורשים רתיחה עד שהם רכים. לאחר מכן מצננים לטמפרטורת החדר וחותכים הכל-הכל-לקוביות קטנות, מסודרות וזהות. מתבלים במיונז, מערבבים, מקררים ומגישים. עם זאת, לא יהיה מיותר ללמוד את מתכוני החג הטעימים של אוליבייה, כי מהמוצרים הכלולים בהרכב, טעם המנה המוגמרת ישתנה.
מתכון מלכותי לאוליבייה לשנה החדשה
מסתבר שאוליבייה של הצאר היא מעודנת וטעימה להפליא. הוא בצדק סמל לשנה החדשה. המנה מוכנה על פי מתכון ישן עם זנבות סרטנים. ואם אתם מאמינים למתכונים הישנים, ההגשה המסורתית של הסלט אמורה להיות על עלי הסלט.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 291 קלוריות.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- מלח לטעימה
- אפונה ירוקה משומרת - פחית אחת
- ביצי עוף - 3 יח '.
- מיונז - להלבשה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלפפונים טריים - 1 יח '.
- גזר - 1 יחידה.
- לשון בקר - 300 גרם
- גרגירי כבוש - 300 גרם
- בצל ירוק טרי - צרור
- נקניק מבושל - 300 גרם
- צוואר סרטנים קפואים - 200 גרם
- שמיר טרי - צרור
בישול אוליבייה לשנה החדשה לפי המתכון המלכותי:
- מרתיחים ומקררים תפוחי אדמה, גזר ולשון בקר.
- מסננים את כל הנוזלים מהאפונה.
- להפשיר את צווארי הסרטן בטמפרטורת החדר.
- חותכים תפוחי אדמה, גזר, מלפפונים, ביצים, לשון בקר, נקניק של רופא, צוואר סרטנים לקוביות בינוניות.
- קוצצים דק את הבצל והשמיר.
- בקערת סלט מערבבים את האוכל, מוסיפים מיונז, פלפל ומלח במידת הצורך ומערבבים שוב הכל היטב.
סלט אוליבייה - מתכון קלאסי
המאסטרו הקולינרי האגדי, השף לוסיין אוליבייה, שבזכותו הסלט חייב את שמו, הכין מנה של דגי לוז וצוואר סרטנים. עם זאת, על פי הקאנונים של הגסטרונומיה הסובייטית, סלט אוליבייה הקלאסי הוכן אך ורק עם נקניק מבושל, רצוי עם דוקטור'ס. בואו לא נחרוג מהמסורות ונבשל את אוליבייה, כפי שהיא נעשתה בתקופה הסובייטית הישנה.
רכיבים:
- נקניק מבושל של דוקטור - 500 גרם
- אפונה משומרת - פחית אחת
- ביצים - 6 יח '.
- גזר - 2 יח '. (גָדוֹל)
- תפוחי אדמה - 6 יח '. (גָדוֹל)
- מלפפונים כבושים - 4 יח '.
- מלח לטעימה
- מיונז - להלבשה
בישול סלט אוליבייה לפי המתכון הקלאסי:
- מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וביצים, מצננים, קולפים וחותכים לקוביות.
- חותכים את הנקניק והמלפפונים באותו גודל.
- מוסיפים אפונה למרכיבים הנ"ל, ממליחים ומפלפלים מעט.
- מתבלים את האוכל במיונז, מערבבים ומקררים לפני ההגשה.
סלט אוליבייה עם נקניק
לאורך ההיסטוריה הארוכה של קיומו של סלט אוליבייה, הוא שינה את הרכב המתכון שלו פעמים רבות. אבל שילוב החומרים המוכר והאהוב ביותר הוא עם נקניק.
רכיבים:
- נקניק מבושל - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 300 גרם
- מלפפונים כבושים - 100 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- אפונה ירוקה -350 גרם
- גזר - 100 גרם
- מיונז - להלבשה
- מלח לטעימה
סלט אוליבייה עם נקניקיות:
- מרתיחים תפוחי אדמה עם גזר וביצים מראש.
- מצננים את האוכל, קולפים וחותכים אותו לקוביות קטנות יחד עם נקניק מבושל וחמוצים.
- מסננים את האפונה המשומרת ומוסיפים לכל המאכלים.
- לפני שמגישים את אוליבייה עם נקניק, מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
סלט אוליבייה עם מלפפונים טריים
הוסיפו טעם טרי לקלאסיקות נצחיות! שילוב של מלפפונים כבושים וטריים בסלט, מקבלים מנה מוכרת, אך בווריאציה אחרת. מלפפונים טריים יעניקו לאוליבייה ניחוח רענן וטעם חדש.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 4 יח '.
- נקניק מבושל - 300 גרם
- ביצים - 4 יח '.
- מלפפונים טריים - 1 יח '.
- מלפפונים כבושים - 2 יח '.
- מיונז - 150 גרם
- אפונה ירוקה משומרת - 250 גרם
- בצל ירוק - 3 ענפים
- מלח - קורט
סלט אוליבייה עם מלפפונים טריים:
- מבשלים תפוחי אדמה וביצים קשות מראש. מצננים את האוכל וחותכים לקוביות קטנות.
- גם קוביות את הנקניק המבושל, מלפפונים טריים וחמוצים.
- הוסף אפונה ירוקה משומרת למאכלים.
- מערבבים את כל המזונות המוכנים.
- ממליחים את הסלט, מתבלים במיונז ומערבבים שוב.
סלט אוליבייה עם עוף
לפעמים כדאי להתרחק מההכנה הקלאסית של סלט אוליבייה עם נקניק ולנסות להכין סלט עם עוף. הפינוק ירכוש טעם עדין חדש שראוי לאישור ויהפוך לחלופה מצוינת לסלט המשעמם עם נקניק הרופא המבושל.
רכיבים:
- בשר עוף - 300 גרם
- תפוחי אדמה - 300 גרם
- גזר - 150 גרם
- מלפפונים כבושים - 200 גרם
- אפונה משומרת - 300 גרם
- בצל - 200 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- מיונז - 200 גרם
בישול סלט עוף אוליבייה:
- מרתיחים עוף, תפוחי אדמה, גזר וביצים, מצננים וקוצצים דק לקוביות קטנות.
- חותכים את המלפפונים כמו כל שאר המאכלים.
- קולפים וקוצצים דק את הבצל.
- שמים את כל החומרים בקערת סלט ומוסיפים את האפונה.
- מתבלים את הסלט במיונז, ממליחים ומערבבים.
