תכונות שימושיות של סוכר לגוף האדם, התוויות נגד לשימוש. המלצות כיצד להוציא אותו מהתזונה מבלי לפגוע בבריאותך. מבחר של אנלוגים טבעיים וסינתטיים. סוכר הוא מוצר שבלעדיו הגוף יכול לתפקד רגוע למדי, הבעיה היחידה היא שלימדו אותו אדם מילדותו, ולכן קשה מאוד לוותר על הרגל המזון הזה אחר כך. יחד עם זאת, ניתן להוציא לחלוטין את הסוכר מהתזונה מבלי לפגוע בבריאות, מכיוון שמונו-דו-סוכרים, שהם למעשה מורכבים ממנו, נמצאים כמעט בכל הירקות, הפירות והגרגרים.
היתרונות של סוכר לגוף האדם
הסוכר אינו מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים, הוא מכיל רק כמה רכיבים מיקרו ומאקרו: ברזל (0.3 מ"ג), סידן (3 מ"ג), נתרן (1 מ"ג), אשלגן (3 מ"ג). יש אפר (0.1 גרם) ומים (0.1) גרם, אבל הריכוז של כל זה הוא כל כך נמוך שהוא לא משפיע על הגוף בצורה משמעותית.
הרכב המוצר מבוסס על מונו-דו-סוכרים שהם פחמימות קלות. התוכן שלהם כאן מהווה 99.8 גרם, מתוכם כמעט 80% הוא גלוקוז, והשאר פרוקטוז. ברגע שהם בגוף, הם מתפרקים במהירות וחודרים לרקמות, תאים ואיברים פנימיים של אדם. לאחר מכן, מוצר זה הופך למקור אנרגיה, המשמש באופן פעיל את הכבד, הלבלב והמעיים.
כדי לענות במדויק על השאלה האם ניתן לחסל סוכר לנצח, יש לומר שהוא מזין את המוח, משפר את הזיכרון והריכוז. יחד עם זאת, מצב הרוח עולה, הסבירות לדיכאון יורדת. לכן, כאשר אדם חש בדיכאון, הוא בדרך כלל צריך משהו מתוק.
היתרון של הסוכר טמון בעובדה שהוא מספק לאדם את הקלוריות הדרושות לאורח חיים פעיל. בממוצע, גרם אחד מהם מכיל 4 קק ל, דבר החשוב במיוחד לספורטאים, בהם הם נשרפים מהר מאוד. לפיכך, ניתן למנוע תת משקל והתפתחות אנורקסיה.
תפקידיו של הסוכר כוללים הגנה על הגוף מפני רעלים המצטברים בכבד. זה מונע זיהום על ידי חיידקים, וירוסים, זיהומים ופטריות. מסיבה זו מומלץ להשתמש בו במקרה של הרעלה, לשם כך, למשל, מוזרק גלוקוז תוך ורידי. הוא נחוץ לייצור חומצות גלוקורוניות וגופרית היוצרות קרסול, פנול ותרכובות אורגניות הכרחיות אחרות.
חָשׁוּב! שימושי יותר הוא קנה, סוכר חום, שאינו מעודן במהלך תהליך הייצור. אבל במדינות חבר העמים, אנלוגי סלק נמכר בעיקר מכיוון שהוא עולה זול פי כמה.
התוויות נגד ופגיעה בסוכר
מוצר זה פיתח גישה שלילית בקרב רופאי שיניים, קרדיולוגים, גסטרואנטרולוגים, אף אוזן גרון ומומחים רפואיים אחרים. הוא מזיק במיוחד בילדות ובזקנה, כמו גם לנשים בהריון. התוויות נגד קשות לשימוש בהן הן סוכרת, השמנה ויתר לחץ דם כרוני. סוכר עלול לפגוע בבריאותכם באופן הבא:
- הזדקנות מוקדמת … סוכר מאט את ייצור הקולגן והאלסטין, מה שגורם לרקמות לאבד את גמישותן וקמטים מופיעים על הגוף. זה גם שואב לחות מהעור, וכתוצאה מכך מתחיל לשקוע.
- האט את חילוף החומרים … זו אחת הסיבות העיקריות להופעת עודף משקל, ולאחר מכן השמנה עצמה, אם לא נעשה דבר בזמן. זה, בתורו, מוביל לעלייה בלחץ הדם ורמות הסוכר בדם.
- הגדלת הסיכוי לפתח אונקולוגיה … מחקרים הראו כי מוצר זה הופך את התאים הסרטניים לאגרסיביים יותר, מאיץ את התפשטותם בכל הגוף ומגדיל את הסבירות לצמיחת הגידול. יתר על כן, הם הופכים פחות רגישים לכימותרפיה, מה שהופך את המחלה פחות מגיבה לטיפול.
- מעורר מחלות לב וכלי דם … סוכר יכול לגרום לטרומבופלביטיס, טרשת עורקים ואפילו לגרום להתקף לב. הדבר מתאפשר על ידי השקעה פעילה של כולסטרול על דפנות כלי הדם, ירידה בלומן בהם ובהתאם לכך האטה בזרימת הדם.
- הידרדרות במצב השיניים … סוכר יוצר כר פורה להתפתחות עששת, מכיוון שהוא הורס אמייל. הוא אינו פוגע ישירות, אלא משתלב עם החיידקים החיים בחלל הפה, וכתוצאה מכך נוצרת חומצה הרסנית לשיניים. לכן לרוב חובבי המתוקים יש בעיות מבחינת רפואת השיניים.
- החמצת הגוף … בגלל מוצר זה, מאזן החומצה-בסיס מופרע, וכתוצאה מכך נוצרים תנאים אידיאליים להפעלת מיקרופלורה פתוגנית. על ידי תקיפה קבועה של הגוף, חיידקים מחלישים את המערכת החיסונית ומותירים אותה פתוחה לזיהום בשחפת, SARS ומחלות אחרות המועברות על ידי טיפות מוטסות. יחד עם זאת, קיימת סבירות גבוהה לצמיחה של ניאופלזמות באיברים שונים.
- המראה של צלוליט … הסיבה לכך היא פגיעה בזרימת הדם, דילול דפנות כלי הדם, שאיבת לחות מהרקמות והאטת ייצור הקולגן עם אלסטין בתוכם. כתוצאה מכך נוצרת לעיתים קרובות "קליפת תפוז" על העור, שאחרי ויתור על ממתקים בדרך כלל חולפת די מהר מעצמה.
אין ספק אם אפשר להוציא סוכר מהתזונה מאפשר התעוררות מהירה של התלות בו בגוף. בעוצמתו ניתן להשוות אותו עם התשוקה לסמים ואלכוהול, ולכן דחיית ממתקים יכולה לגרום ל"גמילה "לא פחות חזקה. זה גם לא רצוי להשתמש בו מכיוון שמוצר זה גורם לתחושת רעב שווא. הוכח כי הוא מספק אותו במהירות, ולאחר מכן אדם עשוי לרצות לאכול אפילו יותר. כל זה מסתיים בדרך כלל באכילת יתר ובהפחתת שומן.
פגיעה נגרמת לא רק מסוכר טהור, אלא גם ממנות שהוכנו על בסיסו. מסוכן לאכול ריבות, שימורים, ריבות, חלבה, שוקולד, ממתקים, עוגיות ומאפים אחרים. במיוחד לא כדאי לעשות זאת בערב, לאחר השעה 15:00, מכיוון שבשלב זה פחמימות מעובדות בצורה לא טובה לאנרגיה, ובסופו של דבר הופכות לשומן ומתיישבות מתחת לעור. חָשׁוּב! כדי להפחית את ההשפעות השליליות של סוכר על השיניים, מומלץ לשטוף את הפה לעתים קרובות יותר או להשתמש במשחת שיניים בעת אכילת ממתקים.
מה קורה אם אתה מוציא סוכר מהתזונה?
לאחר הוצאת מוצר זה מהתזונה שלך, קודם כל, רמת הגלוקוז בדם מנורמלת. זה יקטין את הסבירות לפתח סוכרת מסוג 1 וסוג 2. כתוצאה מכך גם כאבי ראש, חולשה, אדישות, בחילות וגרד ייעלמו.
הימנעות ממתקים תסייע להפחית את הסיכון לסטיות ממערכת העיכול, למזער את הנטייה למחלות דרמטולוגיות ולהגן מפני צמיחת ניאופלזמות. זה יאפשר לך לשמור על השיניים בשלמותן, למנוע מהתקדמות עששת ולהרוס אותן. בנוסף לכך, הגוף יהפוך לעמיד יותר בפני גורמים חיצוניים שליליים.
בימים הראשונים לאחר ויתור על סוכר, סביר להניח שתפתח כמיהה חזקה למתוקים ולמזונות לא בריאים אחרים. לאחר כשבוע יתעורר רצון לאכול מזון בריא, העשיר בעיקר בחלבונים - עוף, גבינת קוטג ', גבינה.בממוצע, בעוד חודש יהיה צורך בירקות גולמיים, פירות, פירות יער ועשבי תיבול. בסופו של דבר, אנשים שוויתרו על סוכר ירשמו ירידה במשקל הגוף, שינה משופרת וזרימת אנרגיה חיונית.
לאחר מכן ניתן לציין האטה בנשירת שיער, נורמליזציה של חילוף החומרים, חיזוק הציפורניים, סומק בריא על הלחיים. במקביל, התיאבון מתייצב, מאזן החומצה-בסיס מנורמל, הטעם האמיתי של מוצרים אחרים יופיע.
כיצד ניתן לסלק נכון את הסוכר מהתזונה?
הכלל העיקרי כאן הוא לא לאסור לעצמך דבר בימים הראשונים ואפילו בשבועות. אם אתה רוצה לאכול משהו מתוק, אתה צריך לעשות את זה, אבל בכמויות מוגבלות. כאן חשוב למצוא דרך בינונית ולהיצמד אליה עד שיחסל התשוקה למתוק.
בממוצע, דחייה מוחלטת של זה אמורה לקחת לפחות 2-3 חודשים, אם אתה עושה את זה מהר יותר, אתה יכול לשבש את תהליך העיכול של הפחמימות, להעלות את רמות הגלוקוז ולהחמיר את רווחתך. להלן מספר הנחיות חשובות שיש לזכור במהלך תקופה זו:
- אל תמהר … בימים הראשונים יש להפחית את כמות המזונות העשירים בגלוקוז ופרוקטוז ב- 10-20%, בהתאם למספר המקורי. ראשית, די בהוצאת משקאות ממותקים מהתפריט, בשבוע הבא תוכלו לשכוח ממתקים ושוקולד, ולאחר 10-20 ימים נוספים, לעבור ממאפים המכילים מרכיב זה לזה המיועד לחולי סוכרת.
- למד תוויות מוצרים … אם תחליט לסלק לחלוטין את הסוכר, עליך לנטוש כמעט כל שימור - מלפפונים, עגבניות, סלטים ירקות, קוויאר, לצ'ו, כי כל זה מכיל את המרכיב הזה. בהתאם לכך, במקרה זה, יהיה עליך להיגמל מעוגות, מאפים, לחמניות, עוגיות, יוגורטים, קינוחים, מיצים וכו '. היזהר בעת הקניות, כי היצרנים לעיתים קרובות מודיעים על תכולת הסוכר והאנלוגים שלו על ידי תוויות על גבי התווית אריזה: סירופ אגבה, סוכר קוקוס או קנה, קנה או מיץ תפוחים מתאדה, דקסטרוז, לקטוז. שימו לב במיוחד לדגני בוקר וברים מוכנים.
- הימנע ממתיקים במידת האפשר … זה חל רק על מי שהחליט לוותר על כל המתוקים באופן כללי, למעט מוצרים טבעיים. לכן אספרטיים, סוכרלוז ואנלוגים מלאכותיים אחרים אינם מתאימים כאן בשל יכולתם להגביר את התיאבון.
- לאכול מזון בריא … הגדל את כמות הירקות הגולמיים, פירות, פירות יער ועשבי תיבול בתזונה. שימושי במיוחד יהיו סלק, גזר, כרוב, בננות, דומדמניות - כל מה שמספק מהר רעב ונותן אנרגיה, אך אינו פוגע בבריאות. שייקים ומיצים המבוססים עליהם די רלוונטיים כאן. יש להקדיש תשומת לב רבה לתה ירוק או כל תה צמחים, אך יש להשליך קפה שחור ואף יותר מכך. באופן אידיאלי, אתה צריך לשתות כמה שיותר מים מינרליים או רגילים.
- לאכול באופן קבוע … אתה צריך לאכול לפחות 4-6 פעמים ביום, במנות קטנות. אתה לא יכול לקחת הפסקה במשך יותר מ 4-5 שעות, למעט בלילה. יחד עם זאת, רצוי שארוחת הבוקר תהיה ב-8-9 בבוקר, וארוחת הערב-עד 18: 00-19: 00 לכל היותר. אחרי זה, לפחות 3 שעות צריכות לעבור לפני השינה, הדבר ימנע מהצטברות מזון בלתי מעוכל בקיבה והפיכתו לשומן. לא מומלץ לאכול חטיפים במהלך היום באמצעות מזון מהיר, מוצרי קמח ומזונות נוחים.
- דגש על תבלינים … בעת הפסקת הסוכר, שממכר מאוד בבני אדם, עליך לעבור להל, קינמון, אגוז מוסקט, כורכום, אורגנו, ועוד מספר תבלינים. הם יספקו את צרכי הטעם של הגוף ולא יאפשרו לו לדרוש ג'אנק פוד. את כל זה אפשר להוסיף הן למנות הראשונות והן לסלטים או לכל תוספת.
הערה! בעת סירוב ממתקים, עליך לשתות יותר מים, לפחות 1, 2 ליטר. למבוגר, במיוחד ספורטאי, שיעור זה עולה ל -2 ליטר.הנוזל ימנע מהרקמות לאבד הרבה לחות וימנע הידרדרות העור על בסיס זה.
איך מחליפים סוכר?
ישנם שני אנלוגים טבעיים ומלאכותיים, ניתן לייצר אותם בצורה של טבליות או אבקה. בדרך כלל, תחליפים אלה מתוקים בהרבה מ"מתחרה "המזיק שלהם, ולכן צריכתם קטנה יחסית. את המוצרים האלה רושמים האנדוקרינולוגים לחוליהם הסובלים מסוכרת. יתר על כן, ניתן להוסיף אותם לכל אותן המנות - ריבות, ריבות, ריבות, יוגורטים, מאפים, קינוחים. הבה נבחן מקרוב את כל סוגי אנלוגי הסוכר:
ממתקים טבעיים
הנציג הבולט ביותר שלהם הוא דבש, שיכולה להיות שונה מאוד - לינדן, כוסמת, ערמון, גביע אש, אנג'ליקה או פדי. אפשרות זו נוחה כאשר אתה צריך להוסיף אותה לתה או למשקאות אחרים, אך לא מעשי במקרה של מאפים ושימורים. בנוסף, תזונאים מאמינים כי מוצר זה מזיק לבריאות, למשל, עם סוכרת או דלקת קיבה.
אם אתה רק רוצה משהו מתוק, אז אתה יכול לאכול פירות יבשים או כל פירות וגרגרים עשיר בפרוקטוז - ענבים, בננות, תפוזים, אגסים ואוכמניות.
אנלוגים טבעיים
אפשר לייבש אבקת ארטישוק ירושלמית, החושפת בצורה מושלמת את טעמה ומציגה יתרונות בתה, דגנים, מוצרי חלב, מוצרי מאפה. יש לו את המדד הגליקמי הנמוך ביותר, למעט סטיביה, מה שאומר שאפילו חולי סוכרת יכולים להשתמש בו ללא חשש לבריאותם.
אופציה מצוינת תהיה סירופ מלטוז, שהוא נוזל חום סמיך בעל טעם וריח מתקתק, בדומה לדבש. הוא מתקבל על ידי עיבוד מאלט שעורה, תירס וחומרי גלם אחרים בעלי תכולת עמילן באמצעות אנזימים. מוצר זה משמש לרוב כחלופה לסוכר בתעשיית המזון. זה יהיה שימושי מאוד בהכנת ריבות ואוכל לתינוקות, כמו גם במאפים, יוגורטים, ייצור יין.
תחליף טוב לסוכר יכול להיות סטיביה, הנמכרת בדרך כלל כאבקה לבנה של גבישים עדינים. לפעמים הוא מיוצר בצורה של סוכר מזוקק או טבליות, ארוזות בקופסאות קרטון או צנצנות פלסטיק. מוצר כזה אינו פוגע באמייל השן, בקיבה או באיברים אחרים. הוא אינו מפריע לסבילות לאינסולין בגוף, אינו מעלה את רמות הגלוקוז בדם, ומדכא גם את התשוקה למתוק.
ולבסוף, אתה צריך לזכור בערך קסיליטול וסורביטול, שהם מעט יותר זולים ממתיקים דומים.
ממתיקים מלאכותיים
אלה תחליפי הסוכר שנקנים לרוב על ידי אנשים הסובלים מסוכרת או שרוצים לרדת במשקל. נכון, שלא כמו עמיתיהם טבעיים, הם עדיין מעלים את רמות הגלוקוז בדם במידה זו או אחרת. בהקשר זה, אפילו יש להשתמש בהם בזהירות רבה ובכמויות מוגבלות.
כאן נוכל להדגיש סוּכּרָזִית, נמכר באופן פעיל בבתי מרקחת. הוא מתוק פי 300 מסוכר סלק וקנים ולכן עולה הרבה יותר.
כדי להחליף אותו, אתה יכול גם להשתמש ב- אספרטיים, מסונתז לראשונה בשנת 1965. תוסף מזון מלאכותי זה מסיס לחלוטין במים, אך מכיוון שהוא קורס כשהוא מחומם, לא הגיוני להשתמש בו לטיפול חום.
צריך לשים לב גם סוכרלוז, מה שהופך את המנות למתוקות, אך יחד עם זאת מופרש לאט מהגוף ואינו מבטיח היעדר קפיצה חדה ברמת הגלוקוז בדם, במיוחד אצל חולי סוכרת.
האנלוגי הסינתטי הבטוח והפופולרי בו זמנית של סוכר יכול להיקרא פרוקטוז, שבסופו של דבר אינסולין אינו נדרש לספיגה ולעיבוד. כיצד להעלים סוכר מהתזונה - צפו בסרטון:
אם אתה עדיין בספק אם יש צורך להוציא סוכר מהתזונה, ראוי לזכור שוב כי בצורתו הטבעית הוא מצוי בירקות רבים, פירות, פירות יער וכו '. אבל גם אם זה נראה לא מספיק, אז זה תמיד יכול להיות מוחלף עם אנלוגים טבעיים המוצעים במאמר.
