הרכב ותכולת הקלוריות של הברברי. תכונות שימושיות, נזק אפשרי והתוויות נגד למוצר. באילו מנות להשתמש?
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ברברי
כמו לכל ברי, גם לברברי יש התוויות נגד משלו, והוא יכול להזיק כאשר הוא נצרך.
למי לא מומלץ להשתמש ברברי ומוצרים עם התוכן שלו:
- נשים בהריון, במהלך דימום … לא מומלץ ליטול תרופות עם צמח זה, כמו גם את פירות יערו במהלך ההריון ועם דימום עם הפרדה לא מלאה של השליה מדפנות הרחם, עם דימום במהלך גיל המעבר.
- חולים עם כולתיטיאזיס, שחמת כבד ודלקת כבד מורכבת … מרתחים ותמיסות של ברברי, בעלות השפעה כולירטית חזקה, עלולים לגרום להחמרה במחלות אלה.
- חולים עם קרישי דם … תכשירי דובדבן ופירות יער מגבירים את קרישת הדם ומכווצים את כלי הדם, ולכן לא מומלץ ליטול אותם בגלל בעיות בריאותיות כאלה.
- לאדם עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי … ברברי נוטה לגרום לתגובות לא רצויות אצל אנשים המועדים לאלרגיות.
- חולים עם לחץ דם נמוך … פירות יער Berberry ותכשיריו מורידים את לחץ הדם, ולכן הם התווית לחולים הסובלים מיתר לחץ דם.
- ילדים מתחת לגיל 12 … בשל כמות החומרים הפעילים בברברי, אין לתת פירות של צמח זה לילדים קטנים.
מתכוני ברבריס
כולנו מכירים את ממתקי הברברי כממתקים העשויים מפירות יער. אבל זה לא המוצר היחיד מהצמח הזה. בעל מגוון רחב של השפעות רפואיות על גופנו, הוא משמש גם להכנת ריבה, ג'לי, מיץ, סירופ. הוא מתווסף לרוטב בשר. הוא פופולרי מאוד במטבחים אסייתיים וקווקזיים, בהם מנות פילאף ובשר אינן מבושלות ללא ברברי. פירות יער משמשים להכנת אבקה לתבלינים לברביקיו, לולה-קבב.
מתכוני ברבריס:
- ריבת ברברי רובי … למתכון זה, אנו צריכים 1 ק"ג של פירות יער. ראשית, מלאו את פירות הברברי במים חמים למשך 8-10 שעות. לאחר מכן אנו מרוקנים את הנוזל, מסירים את העצמות. לאחר מכן אנו מכינים סירופ מ -1.5 ק"ג סוכר ו- 0.5 ליטר מים. ממלאים אותם בפירות יער ומבשלים את הריבה עד שהם רכים. תהנה מהתה שלך!
- ג'לי ברברי … רכיבים: 1 ק"ג פירות יער, 1 כוס מים, 1-1.5 ק"ג סוכר. ראשית, ממלאים את פירות הברברי במים ומחממים אותם עד שהם רכים. לאחר מכן אנו מסננים אותם דרך מסננת. מוסיפים סוכר למסה המתקבלת ומבשלים עד לצפיפות הרצויה. יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים בעזרת מכסי פח.
- ריבת ברברי … ראשית עליך לשטוף עם 1 ק"ג של ברברי. לאחר מכן מרתיחים את הגרגרים במשך 5-10 דקות ומרוקנים את הנוזל. כעת אנו מסירים את הזרעים, מוסיפים 750 גרם סוכר ומדליקים שוב. תוך כדי בחישה מתמדת מבשלים את הריבה עד שהיא מסמיכה. לאחר מכן מורחים את המסה על לוח, מייבשים אותה, מפזרים סוכר וחותכים לחתיכות. קינוח ביתי כזה אינו נחות בטעמו באף חנות, שלא לדבר על היתרונות, כי עדינות זו היא טבעית לחלוטין.
- ריבת ברברי … אנחנו צריכים 1 ק"ג פירות יער, 1.5-2 ק"ג סוכר וכוס מים. ראשית, אנו מבשלים את הסירופ, אך להכנתו אנו לוקחים רק 600 גרם סוכר. אנו שוטפים את הגרגרים, שמים אותם בתבנית אמייל. לאחר מכן יש לשפוך אותו עם סירופ צונן. אנו מתעקשים ליום, ואז יש לנקז את הנוזל. לאחר מכן הוסיפו שוב מים לגרגרים והשאירו אותם למשך 24 שעות. מסננים שוב את הסירופ, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ויוצקים פנימה את הגרגרים. כעת נבשל את הריבה עד לריכוך - עד שהגרגרים יהיו שקופים. תהנה מהתה בערבי חורף ארוכים!
- פילאף עם ברברי … רכיבים: 2 כוסות אורז, 3 גזרים בינוניים, אותה כמות בצל, 1 פלפל חריף, 0.5 כוסות ברברי, 500 גרם בשר. מלח, עלי דפנה ושמן חמניות הם גם מרכיבים חיוניים להכנת המנה שלנו. נבשל 4 מנות. ראשית, קוצצים את הבשר דק ומטגנים. לאחר מכן אנו שוטפים, קולפים וקוצצים את הפלפלים, הבצל והגזר. אחר כך גם מטגנים אותם, אבל לא יחד עם הבשר, אלא בנפרד. כעת אנו שוטפים את האורז והברברי ומוסיפים אותם לירקות. אנו מכינים את הגריסים כך שיהיו זהובים. מערבבים את כל המוצרים המוכנים לפילאף, מלח, פלפל ומוסיפים עלי דפנה. לאחר מכן ממלאים במים כך שיכסה את האורז. מבשלים את התבשיל על אש קטנה, בקערה עם מכסה. הנוזל התאדה - הפילאף מוכן. בתאבון!
- רוטב ברברי … אנחנו צריכים 1 ק"ג של פירות יער, כמו גם 250 גרם של סוכר ותבלינים: קינמון, ג'ינג'ר וציפורן. ראשית, שוטפים את הפירות ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן אנו מנגבים אותו דרך מסננת. לאחר מכן מוסיפים סוכר ותבלינים, מערבבים ושוב על האש. מערבבים במהלך הבישול כדי שהרוטב שלנו לא יישרף. המסה ירדה בשלושה רבעים - המנה מוכנה. לאחר שיש לו טעם מתוק וחמצמץ יוצא דופן, הרוטב ישלים מנות בשר.
- ברבי מלוח … מתאים במיוחד כתוספת למנות בשריות. שמנו את גרגרי הברברי השטופים על זרדים בצנצנות מוכנות. מכינים את המלח מ -3 כוסות מים ו -1/4 כוס מלח. מצננים וממלאים את הפירות. אנו אוטמים בכובעי ניילון. אם מופיעה עובש, עליך להחליף את מי מלח.
- ברברי כבוש … מנה זו מוגשת באותו אופן כמו הקודמת. אנו שוטפים, מייבשים את פירות היער ושמים אותם בצנצנות. לאחר מכן אנו מכינים את המרינדה: עבור 1.5 ק"ג של פירות ברברי - 900 מ"ל של חומץ, 800 גרם סוכר, 50 אפונה פלפל אנגלי, קורט קינמון, 50 חתיכות שיניים ו 1 כף. כף מלח. יוצקים את הגרגרים עם המרינדה המצוננת, אוטמים את הצנצנות.
- פסטיל ברברי … טעם חמצמץ זה ומעדן בריא יוכן מ -300 גרם של ברברי, 200 גרם סוכר ו-50-100 גרם אבקת סוכר. ראשית, מרתיחים את הגרגרים. לאחר מכן אנו משפשפים אותם דרך מסננת, מערבבים את המסה שהתקבלה עם סוכר, ולאחר מכן מקציפים אותה בעזרת בלנדר ומכניסים לתבניות משומנות בשמן. לאחר מכן מייבשים את המרשמלו בתנור, חותכים אותו יפה ומפזרים עליו אבקת סוכר.
- קומפוט מגוון … בשל ריכוז החומרים הפעילים מאוד חזק, רצוי לא להכין את המשקה הזה מהברברי עצמו, לכן נכין מבחר. שילוב המוצרים הטוב ביותר עבור קומפוט הוא ברברי, תפוחים ואגס, או האגסים עצמם. רכיבים: 1 ליטר מים, 1 ק"ג תפוחים, 200 גרם של ברברי ו-300-500 גרם סוכר (זה תלוי בחומציות התפוחים). ראשית, מבשלים את הסירופ. לאחר מכן אנו שוטפים את התפוחים ואת הברברי. בפירות, מסירים את הליבה והגבעולים, ולאחר מכן חותכים לארבעה חלקים. לאחר מכן, הניחו את המזון לקומפוט בשכבות בצנצנות ומלאו אותו בסירופ. כעת מפסטרים למשך 25-30 דקות. אנו אוטמים במכסים.
- תמיסת ברברי עם רום … אנחנו צריכים את המוצרים הבאים: 500 גרם של ברברי, 1 ליטר וודקה או ירקרק, 50 מ"ל רום, 250 מ"ל מים. זה הכל? ברור שלא. אנחנו לא יכולים בלי 200 גרם סוכר, 0.5 לימון (גרידה) ו -2 ס"מ מקלות קינמון. ראשית, שוטפים את גרגרי הברברי, שמים אותם בצנצנת של 2 ליטר ומוסיפים את הקליפה והקינמון. לאחר מכן אנו ממלאים הכל בוודקה ורום. סוגרים את המיכל היטב והשאירו למשך 3 שבועות במקום קריר וחשוך. לאחר מכן אנו מרוקנים את הנוזל וסוחטים היטב את הגרגרים. אנו מכינים סירופ ממים וסוכר ומוסיפים אותו לחליטה המרוקנת. מערבבים היטב ומסננים, הדרך המקובלת ביותר היא באמצעות צמר גפן. ואז אנחנו מבקבקים אותו. לאחר 4 חודשים תוכלו ליהנות מהטעם האלוהי של התמיסה.
- ליקר ברברי עם ג'ינג'ר … קח 1 ק"ג של ברברי, ליתר דיוק פירות יער, חצי ק"ג סוכר, אלכוהול יצטרך 1 ליטר. בנוסף, אתה צריך 1 תרמיל וניל (אפשר להחליף עם סוכר וניל) ופיסת ג'ינג'ר יבש. אנו שוטפים ומייבשים את הפירות, מעבירים אותם לצנצנת של שני ליטר.מוסיפים 1 תרמיל וניל או 8 גרם סוכר וניל, ג'ינג'ר וסוכר. ממלאים בוודקה. לאחר מכן, עליך להשאיר את המשקה במקום חשוך וקריר ולשמור אותו שם למשך 4 שבועות. מנערים את המיכל מדי פעם. לאחר מכן אנו מרוקנים את הנוזל וסוחטים את הגרגרים. אנו מסננים דרך צמר גפן ובקבוק. אסור להתעלל במשקה זה, הוא שיכור למטרות רפואיות. השתמש בערך 20 מ"ל של משקאות חריפים ליום. אושר לשימוש חודש לאחר שבקבוקים אותו.
עובדות מעניינות על ברברי
ברברי הוא אחד מצמחי הדבש הטובים ביותר. תכונותיה המועילות היו ידועות לאנושות זמן רב מאוד, מאז ימי הודו העתיקה ובבל העתיקה.
במשך זמן רב, צמח זה היה מוקד תשומת הלב של מדענים מאוניברסיטת גטינגן ומהמרכז למדעי הסביבה. הלמהולץ בגרמניה. הם למדו שברברי הוא צמח עצמאי מאוד, כלומר היא מחליטה בעצמה מתי לזרוק פירות פגומים, הודות לזיכרון המבני הטוב שלה.
קרל לינאוס האמין שהברברים הביאו את הצמח הזה לחוף הים התיכון הצפוני מלוב ותוניסיה. ובגלל זה הוא קרא לזה Berberis, שפירושו "ברברי". בנוסף, הנזיר קונסטנטין האפריקאי תיאר את צמחי האזור הזה והשתמש בשם זה בספרו במאה ה -11. למרות עובדות היסטוריות אלה, בתקופתנו, מדענים נוטים להאמין שהדובדבן קיבל את שמו מהמילה "ברברי", מהשבטים הגרמאניים ששמו הרומאים הקדמונים. הברברים האלה פלשו לאימפריה לפני הרבה מאוד שנים. פירות יער ברברי נקצרים בספטמבר. כשהם טריים הם מתדרדרים במהירות ולכן יש לעבד אותם באופן מיידי.
כיום מתקבל צבע צהוב מקליפת הברברי. עץ משמש בעבודות סיבוב, ולעתים בעבודות שיבוץ. והמינים ההימלאיה של צמח זה משמשים גם לעבודות פסיפס.
צפו בסרטון על ברברי:
עם כמות גדולה של חומרים מזינים, ברברי ראוי שהגרגרים או התכשירים שלו עם השימוש בהם יתפסו מקום בערכות העזרה הראשונה והמרתפים שלך. אני רוצה לציין שעכשיו אפשר לקנות את כל זה, אבל יותר בריא וטעים לבשל את זה במו ידיכם.
