תכולת הקלוריות של הברברי המיובש. מהם המרכיבים החשובים הכלולים בהרכבו. כיצד הוא שימושי והאם יש לו התוויות נגד. שימוש במוצר בבישול. ובכן, כפי שאתה יכול לראות, לא בכדי שימש הברברי ברפואה העממית במשך שנים רבות, יש לו השפעה מועילה על כמעט כל המערכות, האיברים והרקמות. רבים אפילו מכנים אותו קרוב המשפחה הקרוב ביותר של גרגרי הגוג'י הסנסציוניים, אך אין זו השוואה נכונה לחלוטין, פירות הגידולים דומים באמת במראהם, אך באופן כללי הם צמחים שונים בתכלית.
כך או אחרת, השימוש ברברי מיובש לירידה במשקל יכול להביא השפעה מועילה לא פחות מגרג'י ברי במאבק נגד קילוגרמים מיותרים. כפי שאמרנו לעיל, הוא מנקה באופן פעיל את הגוף מרעלים, שלעיתים קרובות הופכים לאחת הסיבות לעלייה במשקל. עם זאת, אכילת גרגרים מתוקים וחמוצים בלבד ולא נקיטת אמצעים אחרים לירידה במשקל, כלומר ללא פעילות גופנית ותזונה סבירה, לא סביר שתקבל תוצאה מהממת.
להשפעה מרבית במאבק נגד משקל עודף, עליך להשתמש במוצר בצורה של תה וחליטות שונות. אכילת הפירות בצורתם הטהורה והשימוש בהם כתבלין אינה כדאית, שכן בצורה זו הם מעוררים את התיאבון.
התוויות נגד ופגיעה של ברברי מיובש
עם זאת, למרות רשימה כה מרשימה של תכונות שימושיות, פירות יער אינם מוצר מומלץ במיוחד לכולם. יש גבול דק בין היתרונות והנזקים של ברברי מיובש. הוא מכיל כמות גדולה של חומרים פעילים ביולוגית, אשר מועילים אפילו לגוף בריא רק במינונים בריאים.
לכן, אם אין לך מחלות ובעיות בריאות, אתה יכול לאכול פירות בריאים, אך אסור להתעלל בהם. באותו מקרה, אם יש בעיות בריאות, עליך להתייעץ תחילה עם הרופא שלך.
בקבוצת סיכון מיוחדת נמצאים אנשים הסובלים משלשולים (לגרגרים השפעה משלשלת קלה), מחלות קשות במערכת העיכול והכבד. כמו כן, יש להקפיד במיוחד על חולי אלרגיה, נשים בהריון, נשים מניקות וילדים מתחת לגיל 12.
כיצד לייבש נכון את הברברי
כפי שאמרנו בתחילת המאמר, המוצר שומר על מרבית החומרים המזינים אם תהליך הייבוש מתבצע כראוי. מהם הניואנסים שצריך לקחת בחשבון:
- יש לקטוף את פירות היער לאחר שהם בשלים לגמרי. הזכרנו כי פירות בוסר מכילים יותר מדי מהחומר המסוכן ברברין בכמויות גדולות. ולמרות העובדה שבזמן הייבוש חלקו כמובן יתאדה, עדיף לא להסתכן ולהשתמש בפירות יער בשלים. חשוב להבין כאן שעונת ההבשלה משתנה בהתאם לאזור הגידול. הטווח משתרע מסוף הקיץ ועד הכפור הראשון.
- חשוב למיין את הגרגרים שנאספו בזהירות, להשאיר רק פירות באיכות גבוהה, ולהשרות אותם במים במשך מספר שעות, ולאחר מכן לשטוף אותם מתחת למים זורמים.
- כשהפירות יבשים, יש להניח אותם על תבנית אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 40 מעלות. האם פירות היער התחילו להתכווץ? הגיע הזמן להוסיף את הטמפרטורה ב 10-20 מעלות. המוכנות של הברברי נקבעת כדלקמן: אתה צריך לקחת חופן גרגרים ולסגור אותו מעט בידך, הם לא צריכים להידבק יחד ולא להיצמד לידך.
ניתן להחזיק ברברי מיובש בצנצנת זכוכית או בבקבוק פלסטיק.
מתכוני ברברי מיובשים
כפי שכבר גילינו, פירות יער יכולים להתבשל בצורה של חליטות, אך האפשרויות הקולינריות שלהם רחבות בהרבה. היכן מוסיפים את הברברי המיובש? הוא משמש כתיבול למנות שונות, שהפופולרי שבהן הוא פילאף. כמו כן, פירות יכולים לשמש לא רק כתוסף למנות, אלא גם כבסיסם - קומפוטים, ריבות, ג'לי וכו 'עשויים מפירות יער.
ובכן, נעבור ממילים למעשים ונשקול כמה מתכונים עם ברברי מיובש:
- פילאף אוזבקי עם עוף … קצב את העוף (פגר אחד שלם), שפשף את הפרוסות במלח, פלפל וכשות סונלי (קח את כל התבלינים לפי הטעם). יוצקים אורז (600 גרם) עם מים חמים (1 ליטר). שמים קדרה או סיר גדול עם תחתית עבה על האש, מחממים שמן חמניות (150 מ"ל) בכלי, הוא צריך להיות חם. חותכים את הבצל (3 חתיכות) לחצי טבעות ומכניסים לשמן המחומם, ואחריו את נתחי העוף. מטגנים 10-15 דקות על אש בינונית, לא מכסים את המחבת במכסה. מוסיפים רסק עגבניות או הרוטב האהוב עליכם (1 כפית) - עדיף חריף, מערבבים היטב. חותכים גזר (800 גרם) לרצועות, מוסיפים לבשר יחד עם פלפל אדום ושחור, כוסברה, ברברי (שוב, קח לפי הטעם). סוגרים את המכסה, מבשלים במשך 20 דקות. שוטפים את האורז, מוסיפים לירקות עם בשר, יוצקים מים (3 כוסות), מלח. סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות על אש נמוכה עד שהמים מתאדים.
- קבב חריף … חותכים את הבצל לטבעות (2 חתיכות), ממלאים אותו בחומץ (70 מ"ל), משאירים למרינדה. קוצצים גס את הבצל (עוד 1), פטרוזיליה (5 גבעולים), צ'ילי (1), מכניסים לבלנדר וקוצצים. אם המכונה לא לוקחת מסה יבשה, הוסיפו מעט מים. טוחנים ברבירי (1-2 כפיות) במכתש יחד עם עגבניות מיובשות (1 כף). שלבו כבש טחון (700 גרם) עם רסק בלנדר, עגבניות קצוצות וברברי. מוסיפים תבלינים: כמון (על קצה סכין), פפריקה (1/2 כפית), בזיליקום מיובש (1-2 כפיות), פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מקציפים את הבשר הטחון - צריך לדחוס, ואז הוא יישב יציב על השיפודים. מכניסים את "הבצק" למקרר לחצי שעה. מחממים תנור ל 200 מעלות, יוצרים קבב, שיפוד, מניחים על תבנית אפייה וצולים 10 דקות מכל צד. מגישים עם רוטב ססבלה מחומם, בצל כבוש, עשבי תיבול ולחם פיתה.
- שוקולד גורמה … טוחנים פיסטוקים לא מלוחים (50 גרם), קשיו (100 גרם), זרעים קלויים (50 גרם), מערבבים עם גרגירי פלפל ורודים (2 כפיות). ממיסים את השוקולד המריר (400 גרם) באמבט מים, משתדלים לא לחמם יותר מ -50 מעלות. מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים אגוזים וזרעים מוכנים, כמו גם ברברי (4 כפות) ודובדבנים מיובשים (50 גרם). יוצקים את השוקולד לתבנית (אפשר להשתמש בכלי פלסטיק רגילים, אך שכבת השוקולד צריכה להיות דקה, כמו בצלחות סטנדרטיות) ומקררים 8 שעות.
- ריבת ברברי ולימון מהירה … מוציאים זרעים מפירות יער אם רוצים, קוצצים בבלנדר. חותכים את הזנבות מהלימון וגם שולחים אותם לבלנדר יחד עם הקליפה. מערבבים את התערובת עם הסוכר ומניחים בצנצנות. הפרופורציות לק"ג גרגרים הם 1.5 ק"ג סוכר ו -2 לימונים.
- מתכון פשוט לקומפטי ברברי מיובש … שמים את הגרגרים בצנצנות, מרתיחים את הסירופ מהמים והסוכר, יוצקים מעליהם את הפירות ומגלגלים אותם. פרופורציות: עבור 1 ק"ג ברברי - 1, 2 סוכר ו -2 ליטר מים.
כפי שאתה יכול לראות, barberry נמצא בשימוש נרחב בבישול. אם אתה אוהב תבלינים עם חמיצות ולא קינוחים מתוקים מתוקים, אתה תאהב את המוצר הזה והוא יתפוס את מקומו הראוי במטבח שלך.
עובדות מעניינות על ברברי
בבישול משתמשים לא רק בפירות היער של הצמח, אלא גם בעלים שלו. הם משמשים בעיקר להכנת מנות ראשונות ומהווים אלטרנטיבה מצוינת לכרוב או חמצת.
מדענים גרמנים גילו תכונה מעניינת של תרבות: מסתבר כי שיח יכול לזהות באופן עצמאי פירות יער הנגועים במחלה מסוימת ולזרוק אותם על מנת למנוע הידבקות של שכנים.
בימי הביניים, קליפת הצמח שימשה לצביעת רקמות ועור בגוונים צהובים. תכונה זו, שוב, מוסברת על ידי ברברין, רכיב זה הוא המסוגל לתת צבע לימון בהיר.אף על פי כן, במינונים בריאים, הדבר חוזר על עצמו, הברברין שימושי מאוד, וכיום ייווצרו על בסיסו תכשירים פרמקולוגיים רבים בקשת רחבה.
בימי קדם, הברברי שימש בעיקר לטיפול במחלות של הכבד וכיס המרה, כמו גם הפרעות מעיים. במצרים, הפירות היו מעורבים עם זרעי שמיר ושימשו כנוגדי חום עוצמתיים. רישומים של תכונות הריפוי של הצמח היו קיימות על גבי לוחות חימר שנעשו על ידי מרפאי מסופוטמיה בשנת 650 לפני הספירה.
בניו זילנד ובכמה מדינות בארצות הברית חל איסור על גידול דובדבן, כיוון שגידול זה צומח במהירות ומגרש אחרים.
למרות שבאינטרנט אתה יכול למצוא מתכונים עממיים באמצעות שורשי צמחים, היינו ממליצים לך להתייחס אליהם בזהירות רבה ככל האפשר. העובדה היא שכמות גדולה בהרבה של ברברין שעלולה להיות מסוכנת מרוכזת במערכת השורשים מאשר בפירות יער. צפו בסרטון על ברברי מיובש:
ברברי מיובש הוא ברי בריא וטעים. לרוע המזל, למרות שהתרבות הזו צומחת היטב באקלים שלנו, אנחנו כמעט ולא משתמשים בפירות מתוקים וחמוצים במטבח. וחבל, כי הם לא רק הופכים את טעם המנות למקור יותר ועשיר יותר, אלא גם מסייעים בשיפור הבריאות. חשוב במיוחד לאכול ברברי בתקופת ההצטננות על מנת לשרוד את מגיפת השפעת מבלי לחלות או להיות חולה בצורה קלה מאוד. עם זאת, לא משנה כמה שימושי המוצר הזה, במקרה של בעיות בריאות, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בו.
