תיאור ותכונות שימושיות של פרי זאבת סינית, הרכב כימי. התוויות נגד בעת נטילת גרגרי גוג'י, אופן אכילתן, מתכוני רפואה מסורתית ובישול. הדרזה הסינית (לטינית Lycium chinense, גוג'י ברי אנגלית, וולברי, ברברי טיבטי, גוג'י) היא צמח שיח נשיר ממשפחת הסולניים. ענפיו ויריו האפורים-צהבהבים גדלים עד ארבעה מטרים, ולכן לובשים צורה של קשתות נפולות או מתפשטות לאורך הקרקע. עלים ירוקים בהירים באורך של עד שמונה סנטימטרים בעלי מראה סגלגל, הדומים ללנצ'ט, והם מחוברים לענפים על גבי עמודים קטנים. הפרחים על הדוושת גדלים אחד בכל פעם או בחבורה של עד 4 חתיכות בעלי צבע סגול-סגול יפה, הדומה מאוד לפרחי תפוחי אדמה. הפירות סגלגלים או סגלגלים, בצבע אלמוגים, כ -2.5 ס מ. בפנים יש הרבה זרעים קטנים. השיח פורח כל הקיץ עד אוקטובר, מתחיל לשאת פרי באוגוסט. בטבע הוא גדל בסין, בחלקה הצפון מזרחי וביפן. מעובד במדינות רבות בעולם. פירות היער מיובשים או נצרכים טריים, המיץ סוחט החוצה, ואז מרוכז לאחסן לשימוש מאוחר יותר בהכנת משקאות שונים.
הרכב ותכולת הקלוריות של פרי זאבת סינית
בסין, צמח זה ידוע כבר יותר מ -2000 שנה, אך על מנת להבין מה היתרונות שלו, כדאי לקחת בחשבון את ההרכב והערך התזונתי של פרי זאבת הסינית.
תכולת הקלוריות של גוג'י ל -100 גרם פירות יער יבשים היא 348.9 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 14, 26 גרם;
- שומן - 0, 39 גרם;
- פחמימות - 45, 61 גרם;
- סיבים תזונתיים - 13 גרם.
הזנב הסיני מכיל 21 מינרלים, מתוכם:
- סידן - 190 מ"ג;
- אשלגן - 1, 132 מ"ג;
- ברזל - 6, 8 מ"ג;
- נחושת - 2 מ"ג
כמו כן, גרגרי הגוג'י מכילים יוד, זרחן, מגנזיום, סלניום, מנגן.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- בטא קרוטן - 12 מ"ג;
- ריבופלבין (ויטמין B2) - 1, 3 מ"ג;
- ויטמין C - 48.4 מ"ג;
- ויטמין A - 26822 IU.
גרגרי הגוג'י מכילים zeaxanthin dipalmitate (162 מ"ג) וליקופן (1.4 מ"ג).
100 גרם של פירות יבשים מכיל 18 חומצות אמינו (9 חיוניות) עם תוכן כולל של 11 גרם, זהו ריכוז יוצא דופן. אומגה 6 קיימת גם בזרעים.
פרי סיני דרזה (גוג'י ברי) הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים עם צפיפות גבוהה של פוליסכרידים (10% או 3 גרם לכל מנה של 30 גרם), המומלץ לצריכת סיבים יומית.
הם מכילים ליזין, בטאין, כמו גם חומצה הידרוקסיאנית, אלקלואידים, נגזרות פנוליות, ביופלבנואידים (21, 25 מ ג / גרם): רוטין, קוורצטין, קמפפרול, מיריציטין. יש הרבה יותר רוטין בעלים מאשר בפירות, הם יכולים לשמש כתה. רכיבי פיטו -רכיבים אחרים כוללים פיטוסטרולים, סקופולטין, טרפנים ובטאין.
תכונות שימושיות של גרגרי הגוג'י
לחלקים רבים של השיח יש השפעה מועילה על גוף האדם. עלים, קליפות, שורשים, פירות - כל זה שימש כבר זמן רב ברפואה הסינית.
היתרונות של גרגרי הגוג'י:
- נוגד חמצון רב עוצמה … ויטמין C, פלבנואידים, קרוטנואידים מספקים תמיכה לגוף במאבק בתהליכי חמצון, מגבירים את תפקודי ההגנה של המערכת החיסונית, מקימים חסמים להיווצרות רדיקלים חופשיים, מה שאומר שהם מאטים את תהליך ההזדקנות ודוחים את הסבירות מחלות הקשורות לגיל, ומפחיתות את הסיכון לרגישות למחלות לב. אפשר לבודד פיגמנטים נוגדי חמצון מפוליפנול (חומצות פנוליות מסיסות במים) וקרוטנואיד (מסיס בשומנים). כאשר שני סוגי הפיגמנטים אינם נמצאים בדרך כלל יחד במזונות אחרים, הגוג'י הם פירות יוצאי דופן עם הגנה נוגדת חמצון זו.
- מניעת סוכרת … אכילת פירות יער פעמיים ביום למשך 90 יום מורידה את רמת הסוכר בדם לאחר הארוחות אצל חולי סוכרת. זה עובד הכי טוב בחולים שאינם נוטלים תרופות עבור זה.
- סילוק עיניים יבשות … אכילת משקה ברבי טיבטי ושימוש בטיפות עיניים למשך חודש יכול להפחית את תסמיני העין היבשה טוב יותר משימוש בתרופות אחרות בלבד.
- מאבק במחלות עיניים מקולריות הקשורות לגיל … זקסנטין הוא נוגד חמצון טבעי בעל השפעה מסננת בחלק המקולרי של הרשתית.
- שיפור איכות החיים … שתיית מיץ מהפרי למשך 30 יום משפרת מדדים שונים של איכות חיים: הגברת האנרגיה, שיפור השינה, שינויים חיוביים במשימות נפשיות, הגברת מצב הרוח ותחושת סיפוק.
- נורמליזציה של משקל הגוף … הכללת מיץ גוג'י יבש או שתייה בתזונה למשך שבועיים תעזור לך לרדת במשקל טוב יותר מסתם דיאטה ופעילות גופנית. פירות יבשים מכילים כמויות אופטימליות של פירידוקסין (ויטמין B6), תיאמין, ניאצין, חומצה פנטותנית וריבופלבין. ויטמינים אלה משמשים כקופקטורים המסייעים לגוף האדם לעבד פחמימות, חלבונים ושומנים.
- הגנה על הכבד … בטאין המצוי בפירות יכול להגן על הכבד מפני השפעות כימיקלים רעילים ולעזור בטיפול במחלות כרוניות, בעל פעילות הגנה כבדתית.
- מדכא … אותו בטאין משמש כמרגיע, נוגד פרכוסים ומרחיב כלי דם. ושילובו עם ליצין משפר את הזיכרון.
- הגנה על העור … לזאקסנטין, לקריפטוקסנטין ולוטאין יש משימה חשובה בהגנה על העור והריריות מפני הזדקנות ורדיקלים חופשיים.
- מילוי מינרלים … פירות יבשים הם סוללה של מרכיבים חיוניים. ברזל, מרכיב של המוגלובין בתוך כדוריות הדם האדומות, קובע את יכולת החמצן של הדם. סידן הוא מינרל חיוני המרכיב עצמות ושיניים, ונדרש על ידי הגוף להתכווצות שרירים, קרישת דם והולכת דחף עצבי.
- שיפור תפקודי מערכת העיכול … לפירות יש תכונות משלשלות. הפוליסכרידים הכלולים בהם מעוררים את הפרשת תכולת המעיים על ידי הפעלת התפקוד המוטרי-הפרשה. כך מוסרים רעלים ומוצרים מטבוליים. פוליסכרידים תומכים גם בהרכב המיקרופלורה הדרוש.
- הגדל את הטסטוסטרון … מחקרים מודרניים בבעלי חיים הראו כי גרגרי הגוג'י מגדילים את מספר הזרעים ותנועתם, משפרים זקפה, פעילות מינית ומעלים את רמות הטסטוסטרון.
- מניעת סרטן הערמונית … ליקופן הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר, וצריכתו קשורה להפחתת הסיכון לסרטן.
- לחץ מופחת … זהו "ברי האושר". תוצר לוואי חשוב של טריפטופן הוא חומר הפועל במוח ובמערכת העצבים המרכזית כדי לשפר את תחושות הרווחה והביטחון. זה עושה זאת על ידי הגדלת ייצור הסרוטונין. סרוטונין משתחרר כאשר אנו אוכלים מזונות נוחים מסוימים כגון פחמימות, תוספת של טריפטופן מסייעת בשליטה בתיאבון, מקלה על ירידה קלה יותר במשקל.
חָשׁוּב! בארה"ב, קנדה, סין, נערכים מחקרים על ההשפעה של תכשירי דרזה סיניים בטיפול בסרטן. הפרי מכיל בטא-סיטוסטרול. הוא יכול להקטין את היקף התאים הסרטניים ולעורר את "התאבדותם". פרסומים רבים בנושא זה הם בעלי אופי מסחרי. אף אחד מהמחקרים טרם הושלם או שהתוצאות שלו היו חד משמעיות וחסרות משמעות. יש צורך בניסויים נוספים כדי לאשר את ההשפעה הטיפולית.
התוויות נגד ופגיעה של גרגרי הגוג'י
לאדם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלית לפרי של זאבת סינית.
גוג'י ברי יזיק גם אם חולה סוכרת לוקח תרופות מיוחדות ובמקביל מוצר זה, בעוד שמחוון הסוכר עלול לרדת.
מכיוון שמשקפי מוריד לחץ דם כאשר נלקחים באופן קבוע, שימוש בלתי מבוקר בפירות ובתרופות עלול לגרום לירידה בלחץ הדם.
אין ליטול פירות יער אלה יחד עם נוגדי קרישה, הם יכולים להגביר את השפעתם ולגרום לדימום.
בטאין מזיק במהלך ההריון. הגברת התכווצות הרחם עלולה לגרום להפלה.
כיצד אוכלים את פירות זאבת הסינית?
לגרג'י מיובשים יש ניחוח טרי מתוק הדומה במקצת לאגוזים קלויים. טעמם הוא שילוב של אגוז, עגבנייה וחמוציות. למיץ הטהור יש טעם של מיץ עגבניות מתוק עם טעם אגוזי וגוונים חמצמצים נעימים.
הפירות הבשלים של וולברי סיני נאכלים כמו כל פירות יער, ממש מהשיח.
משרים פירות יבשים במים חמימים במשך 10 דקות, הם יהפכו רכים ועסיסיים. אתה יכול להוסיף אותם לתה עם לימון או לאכול כמו צימוקים.כדי לשמור על חסינות, אתה צריך לאכול 30 גרם של פירות ביום, מחולק לשלוש מנות.
להכנת רטבים, קוקטיילים, עדיף לטחון את פירות היער תחילה במטחנת קפה או במעבד מזון.
מתכוני אוכל ומשקאות של גוג'י ברי
את מזון העל הזה אפשר לאכול טרי או מיובש, מיצים, שייקים ותה מעורבים, לערבב למאפים, מרקים, סלטים.
מתכוני גוג'י ברי טעימים:
- מרק חריף … שוטפים ומשרים 100 גרם של פירות יער במשך כמה דקות עד שהם מתרככים מעט. מחממים 1 כף. l. שמן זית ומאדים בצל קצוץ וצ'ילי קטן למשך מספר דקות. מוסיפים 130 גרם עגבניות מרוסקות, וולפברי ו 1 כפית. זרעי כמון. יוצקים 450 מ"ל מרק ירקות, כשהוא רותח מבשלים 10 דקות. בסוף מוסיפים 1 כף. l. עלי כוסברה כתושים. אתה יכול לשים 1 כף. l. שמנת, שמנת חמוצה.
- אורז זנגביל קוקוס … למתכון זה של גוג'י ברי, שטפו עם 1 כף. אורז עגול עד שהמים צלולים. ברחוב 1. l. תבשיל שמן צמחי למשך 3 דקות 2 כפות. l. בצל קצוץ, 1 כפית. שום וצ'ילי קצוצים. יוצקים פנימה אורז, יוצקים 1 כף. חלב קוקוס ו 0.5 כפות. מים. לשים 1 כף. l. ג'ינג'ר מגורד, 0.5 כפית. מלח ים. רְתִיחָה. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מוסיפים 0.5 כוסות פירות זאבי, נותנים לו להתבשל מתחת למכסה במשך 10 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת בגוג'י טרי, שומשום קלוי (1 כפית), פתיתי קוקוס (1 כף), יוצקים מיץ ליים ושמן שומשום 1 כף כל אחד. l.
- קאפקייקס … מגררים 200 גרם תפוחים ומפזרים לימון. בקערה גדולה טורפים 80 גרם דבש ו -100 גרם חמאה מרוככת בעזרת מטרפה חשמלית. מכניסים פנימה 2 ביצים בתורן. בקערה מערבבים קמח - 120 גרם, אבקת אפייה - 2 כפיות., 100 גרם פירות זאבי, 100 גרם שיבולת שועל, 1 כף. l. אגוזים קצוצים. יוצקים לתערובת זו מסה ביצת דבש. מערבבים הכל בעזרת מרית סיליקון, ולבסוף מוסיפים את התפוחים המגוררים. שמים את הבצק בתבניות מאפינס, אם כמה פירות יער מציצים על פני השטח, צריך לטבול אותם בבצק, אחרת הם יישרפו. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות, עד שהם הופכים לצבע החיטה. אתה יכול לבדוק את המוכנות בעזרת מקל יבש. מגישים עם ריבת חבושים או שמנת חמוצה.
מתכונים למשקאות מפרי זאבת הסינית:
- תה מחמם ג'ינג'ר … כל המרכיבים - שורש ג'ינג'ר קצוץ גס, לימון קצוץ, 2 פירות הל ירוקים כתושים, מקל קינמון, פרוסות תפוחים, 1 ליטר מים - מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות. מסננים (ניתן להשתמש בשאריות שוב). שמים כף אחת של זאבת קפואה או טרייה בכוס תה חם. אם הגרגרים יבשים, ניתן להוסיף אותם דקה אחת לפני סיום בישול המשקה המחמם.
- קוקטייל סופר נוגד חמצון … לוקחים שתי כפות קשיו וגוג'י, קוצצים, מערבבים בבלנדר עם 300 מ"ל מים, מוסיפים כוס אחת של פירות יער קפואים ובננה אחת מקולפת. היכו הכל.
- מרתח פירות שימושי … יוצקים כף של זאבת עם 250 מ"ל מים רותחים, משאירים באמבט אדים למשך עשר דקות. תן לו להתבשל במשך שעה אחת, כך שכל החומרים המזינים ייכנסו לחליטה. אתה יכול לסנן אותו, או שאתה יכול לקחת אותו עם הגרגרים, אך קודם להוסיף מים מבושלים כך שהנפח יהיה 250 מ"ל. מרתח כזה יעזור לנוירסטיניקה, יש לשתות אותו כדי להגביר את העוצמה.
- ריפוי מרתח של קליפת השורש … יוצקים כפית קליפה עם מים רותחים (200 מ"ל), שומרים באמבט מים למשך 15 דקות, משאירים להתבשל במשך שעה אחת, מסננים. מוסיפים מים ל 200 מ"ל, שותים 1/2 כוס שלוש עד שש פעמים עם חום, נוירסטיניה.
- חליטת עלים … יוצקים כף עלים עם 250 מ"ל מים רותחים, שומרים מכוסה במשך חצי שעה, מסננים. לשתות במספר מנות לאורך היום כטוניק.
עובדות מעניינות על דרזה הסינית
לראשונה צמח זה בספרות המדעית תואר על ידי קרל לינאוס בשנת 1753, והשיח קיבל את שמו הלטיני האחרון בשנת 1768 מפיליפ מילר. ברוסיה הוא מעובד מאז 1709, ובגן הבוטני ניקיצקי - מאז 1814. ישנם עד 100 סוגים של קרובי משפחה של היופי הסיני.
דו ח שפורסם על כושר הספיגה של הרדיקל הנוגד חמצון קובע שלגרגרים יבשים יש 30-300 יחידות ORAC לכל 100 גרם. זה הופך את הגוג'י לאחד המזונות הצמחיים הטובים ביותר עבור אינדיקטור זה, שהוא גבוה פי 6 מאשר אוכמניות או פטל אדום. …
המפעל משך עניין כה משמעותי עד כי יותר מ -100 לימודי רפואה הושלמו במהלך 20 השנים האחרונות. מאז 2005 יצאו לאור 2 ספרים. לשם השוואה: אין ספרים מדעיים על אוכמניות, חמוציות, תותים. בכל שנה בזמן הקציר, מקומיים במחוז נינגסיה בסין חוגגים את פסטיבל הגוג'י בחודש אוגוסט כדי לחגוג את חשיבות הצמח בתרבותם.
צפה בסרטון על דרזה הסינית:
גוג'י גדל במדינות רבות בעולם כצמח נוי המעטר גנים ופארקים, תחילה עם פרחיו הבהירים, ולאחר מכן עם פירות יער לוהטים. כיום סין מייצרת מעל 5 מיליון ק ג פירות מיובשים מדי שנה, רובם לשימוש ביתי.
