מאמר סקירה של מוצר שימושי ממשפחת הקטניות: היכן הוא גדל, איך הוא נראה, מה אכיל, תכונות של שעועית ארוכה, התוויות נגד, תכולת קלוריות, הרכב כימי, עובדות ומתכונים מעניינים. תוכן המאמר:
- תרכובת כימית
- תכונות מועילות
- התוויות נגד
- עובדות מעניינות
- איך לבשל
שעועית רגילה, שעועית ארוכה וכ -85 זני צמחים אחרים ממשפחת הקטניות, סוג דיקילוני, סוג של שעועית (Phaseoilus) ידועים בהכנת כל סוגי המנות. כל אלה הם שמות בוטניים מדעיים, אך ישנם גם שמות רבים ושונים הנמצאים בשימוש נרחב בחיי היומיום. נפוץ מעובד לעתים קרובות יותר, שמולדתו מוכרת באמריקה הלטינית, הוא יכול להיות שיחי ומתולתל. הזן השני הנפוץ ביותר הוא שעועית מתולתלת עם פרחים אדומים. המין הפופולרי והאכיל הבא, הקשור לסוג ויגנה, נפוץ באסיה: סין, תאילנד, אוזבקיסטן, קוריאה וכו '. אלה שעועית עם תרמילים ארוכים שנראים כמו אספרגוס.
בשעועית וינגה ארוכה יש גם כ -200 זנים, השונים בצבע הזרעים (שעועית) וברוחב התרמיל. אבל כל אחד מהם הוא צמח חד שנתי, מעובד, לא ניתן למצוא אותו צומח פרא, עבות או מטפס, המופץ על ידי שעועית. בבישול משתמשים בפירות (כלומר תרמילים עם שעועית) שנבצרים לא בשלים וגדלים לאורך של כ -50 ס"מ. למסתמים שלו אין שכבת קלף בפנים ולכן הטעם עדין יותר. באופן כללי, אם ניתן דרור לפרי לגדול עד להבשלה סופית, נקבל תרמיל באורך של מטר אחד. משיח אחד (עד 5 מ 'גובה) נקטפים כ -4 ק"ג מהיבול.
ההרכב הכימי של שעועית ויגנה
בואו ניקח בחשבון שפירות בוסר נקצרים למאכל. מרתיחים אותם מספר דקות לפני האכילה. ואנחנו מקבלים את זה 100 גרם של שעועית סינית ארוכה מכיל 24 × 31 קק ל, ו:
- חלבונים - 5, 11 גרם (1, 83 × 5, 4)
- פחמימות - 2.87 גרם
- שומן - 0, 11 גרם
- חומצות שומן רוויות - 0.03 גרם
- אפר - 1 גרם
- מים - 91.4 גרם
ויטמינים:
- C - 18, 38 גרם
- A - 28.7 מק"ג
- B9 - 60, 2 מק"ג
- B1 - 0.26 מ"ג
- B2 - 0.13 מ"ג
- B3 - 0.05 מ"ג
- B6 - 0.14 מ"ג
- PP - 1 מ"ג
רכיבי מיקרו ומאקרו:
- סלניום - 0.88 מק"ג
- נחושת - 153.6 מק"ג
- ברזל - 1.1 מ"ג
- מנגן - 0.44 מ"ג
- אבץ - 0.2 מ"ג
- זרחן - 42.3 מ"ג
- נתרן - 240.9 מ"ג
- סידן - 69.3 מ"ג
- אשלגן - 350, 7 מ"ג
- מגנזיום - 62.1 מ"ג
התועלת של פולי Vigna מבוססת על נוכחותם של כל הויטמינים, המאקרו והמיקרואלמנטים הדרושים, והעיכול הקל שלה מבוסס על היעדר סיבים תזונתיים. מספר הקלוריות הנמוך הופך את השעועית הארוכה לבלתי ניתנת להחלפה על השולחן התזונתי.
בנתיב האמצעי, סוג זה של צמחים קטניים מעובד היטב, הוא אינו מפחד מכפור ובצורת.
היתרונות של שעועית סינית ארוכה
לכל הקטניות יש מגוון רחב של יסודות מיקרו ומאקרו בפירותיהם, בוויטמינים, בחומצות אמינו. אך ה"יתרון "העיקרי שלהם הוא תכולת חלבון גבוהה, אשר לפי ערכו תתמודד עם כמה סוגי בשר. חלבון שעועית מתעכל בקלות, כ -80% נספגים לחלוטין מצריכת המזון. כל העושר הזה שימושי בכל צורה שהיא: טרי, משומר, קפוא, מיובש.
שעועית ארוכה מכילה הרבה ברזל, כך שמי שיכלול קטניות בתזונה לא יידע מהו חוסר תאי דם אדומים. מזון כזה מסייע לחיזוק החסינות והעמידות בפני כל זיהום, כולל שַׁפַעַת.
הגופרית הכלולה בשעועית סינית ארוכה מסייעת לנו להתמודד עם שיגרון, מחלות סימפונות, מחלות עור, דלקות מעיים. אבץ מסדיר את חילוף החומרים של הפחמימות, נחושת מעורבת בסינתזה של המוגלובין ואדרנלין.
ויטמינים C, בטא קרוטן, PP, קבוצה B מאריכים את חייהם ותפקודם של כלי הדם, מצילים את גופנו מפני טרשת עורקים, יתר לחץ דם, הפרעות קצב, פיאלונפריטיס, מחלות באבן בשתן.
שעועית ארוכה של וינה מכילה אשלגן ונתרן. הם עוזרים לכליות שלנו להיפטר מעודפי הנוזלים בגוף ומונעים מאיתנו נפיחות. מגנזיום המשלים את "הדואט" הזה הופך את מערכת העצבים לעמידה בפני מתח וגירוי. אני ממליץ על זה לעתים קרובות לאכול לאנשים הקשורים בעבודה עצבית קשה.
שעועית ארוכה (תרמילים ושעועית) מתאימים מאוד לארוחות דיאטטיות: מעט קלוריות, אך הרבה חומרים מזינים. מתכון עם ירק זה יעזור לכם לרדת במשקל ובנפח מבלי לפגוע בבריאותכם. לקבלת אפקט ההרזיה הטוב ביותר, מומלץ להוסיף סיבי זרעי דלעת למנות עם שעועית סינית ארוכה.
איך בוחרים ומאחסנים:
שעועית ארוכה טרייה עסיסית ויציבה. לקראת ההכנה עדיף להשתמש רק בתרמילים טריים (לא יותר מ -3 ימים לאחר המריטה מהשיח) - יש להם טעם טוב יותר. מותר לאחסן את הירק הזה במקרר למספר ימים, להקפיא אותו לחורף. מי גר במדינות מזרח אסיה - הוא טרי כל השנה!
התוויות נגד שעועית סינית
יינות עם זרעים שחורים (שעועית) מצטברים בהרכבם קדמיום ועופרת (ואלו מתכות כבדות). כמובן שאנשים עם חוסר סובלנות אישי למוצר אינם צריכים לאכול שעועית ארוכה. למרות שמקרים כאלה לא נצפו. במדינות אסיה, הוא נאכל בשקיקה מבושל. לא נצפו תגובות אלרגיות.
עובדות מעניינות של שעועית ויגנה
- שם השעועית בא מהשפה היוונית וכתוב - "????????" וזה נשמע כך - פאזולוס. היוונים השתמשו במילה זו לסירה צרה וארוכה. כלפי חוץ, הירק ממש דומה לסירה ארוכה.
- בין 200-מאות זני השעועית הארוכה, ישנם כאלה המדיפים ריח של פטריות. למשל, אד רם או אקיטו, שהם כל כך לא יומרניים, שבעונות ההרסניות ביותר לקציר הם עדיין נושאים פירות, לשמחתם של הגננים.
- הנתונים הסטטיסטיים בבריטניה מדווחים כי תושבי המדינה הזו אוכלים כמות של שעועית כמו אזרחי מדינות אחרות יחד. אולי זו הסיבה לאיפוק הבריטים: קטניות מצוינות להרגעת העצבים.
איך לבשל שעועית ארוכה
תרמילי שעועית ארוכים בריאים, טעימים וקלים לבישול הן למנה נפרדת והן בשילוב עם בשר או ירקות אחרים. ויגנה מבושלת משמשת בסלטים, חביתות, ביצים מקושקשות, מרקים ותוספות רגילות. הוא מבושל ואוכל ללא קילוף (תרמיל).
שעועית סינית מטוגנת מכינים כדלקמן: שמן צמחי (כל) נשפך לתבנית שחוממת מראש, התרמילים נשטפים ונשפכים על צלחת מחוממת. מערבבים כל הזמן, מלח. ברגע שהירק מתרכך, מכבים את האש ומפזרים עליה גבינה מגוררת. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
מתכון וידאו לטיגון שעועית ירוקה:
