הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת קיווי. כיצד הוא שימושי, נזק אפשרי והתוויות נגד. מתכוני ריבת קיווי. לאילו מנות אפשר להוסיף אותו?
ריבת קיווי היא קינוח שהוא פרי טרופי קצוץ מראש ולאחר מכן מבושל בסירופ סוכר. יש לו טעם נעים מאוד - מתוק עם חמיצות בולטת. אפשר להכין אותו בצורה של ריבה, בה מניחים את הפירות בפרוסות או חתיכות יפות, או להכין אותה כריבה הומוגנית - במקרה זה, יש להעביר את הקיווי תחילה דרך מטחנת בשר או בלנדר. לעתים קרובות מתווספים לקינוח פירות טרופיים אחרים - תפוזים, לימונים ואפילו בננות. ריבת קיווי היא לא רק פינוק טעים, אלא גם מוצר שימושי, בעל ערך במיוחד לחסינות, מכיוון שהפרי מכיל כמות שיא של ויטמין C.
הרכב ותכולת הקלוריות של ריבת קיווי
בתמונה ריבת קיווי
למרות שהריבה בדרך כלל מכילה הרבה סוכר, ערך האנרגיה שלה אינו גבוה במיוחד.
תכולת הקלוריות של ריבת הקיווי היא 235 קק"ל, מתוכן:
- חלבונים - 0.5 גרם;
- שומן - 0.5 גרם;
- פחמימות - 57 גרם.
בשל מחסור בשומן, הוא משמש לעתים קרובות בדיאטות שונות כקינוח בריא. אבל כמובן שאתה צריך להבין שלמרות שתכולת הקלוריות של המוצר קטנה, אסור להתעלל בו, כי הרכב ריבת הקיווי מכיל הרבה פחמימות פשוטות, שכבר רוויות מדי בתזונה המודרנית.
הפרי עצמו שימושי מאוד, הוא מכיל כמות שיא של ויטמין C - 200% מהמינון היומי של 100 גרם, כמו גם מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים אחרים - אם כי לא בכמות שיא, אך חשוב לכלל איזון התזונה. ולמרות שבתהליך הבישול מרכיבים שימושיים רבים עוזבים את הפרי, כמות ניכרת מהם נשארת בקינוח המוגמר.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 15 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.09 מ"ג;
- ויטמין B1, תיאמין - 0.02 מ"ג
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.03 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 7, 8 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.183 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.063 מ"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 25 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 180 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.3 מ"ג;
- ויטמין K, פילוקווינון - 40, 3 מק"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.5 מ"ג;
- ניאצין - 0.4 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 300 מ"ג;
- סידן - 40 מ"ג;
- סיליקון - 13 מ"ג;
- מגנזיום - 25 מ"ג;
- נתרן - 5 מ"ג;
- גופרית - 11.4 מ"ג;
- זרחן - 34 מ"ג;
- כלור - 47 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- אלומיניום - 815 מק"ג;
- בורון - 100 מק"ג;
- ונדיום - 0.76 מק"ג;
- ברזל - 0.8 מ"ג;
- יוד - 2 מק"ג;
- קובלט - 1 מק"ג;
- ליתיום - 0.7mkg;
- מנגן - 0.098 מ"ג;
- נחושת - 130 מק"ג;
- מוליבדן - 10 מק"ג;
- ניקל - 0.3 מק"ג;
- רובידיום - 44 מק"ג;
- סלניום - 0.2 מק"ג;
- סטרונציום - 121 מק"ג;
- פלואור - 14 מק"ג;
- כרום - 1.45 מק"ג;
- אבץ - 0.14 מ"ג.
- זירקוניום - 10 מק"ג.
בנוסף, הקיווי מכיל סיבים תזונתיים, חומצות אורגניות, אנזימים, רכיבים טבעיים אנטי דלקתיים ונוגדי חמצון - רוטין, אקטידין, קטצ'ין.
תכונות שימושיות של ריבת קיווי
ריבת קיווי טעימה היא לא רק קישוט שולחן מעורר תיאבון, אלא גם תרופה עממית אמיתית המסייעת במניעת מחלות רבות. יש לו השפעה טובה במיוחד על תהליכים מטבוליים ומצב הלב וכלי הדם, משפיע לטובה על הגנות הגוף ומערכת העצבים. מומלץ לשימוש הן לילדים והן למבוגרים.
היתרונות של ריבת קיווי:
- נורמליזציה של מערכת העיכול … קינוח שימושי לוויסות תהליכים מטבוליים, כולל עזרה להמסת מצבורי שומן. כמו כן, באופן כללי, הוא משפר את תפקוד מערכת העיכול, מנרמל פריסטלטיקה, מקדם הסרת רעלים ורעלים. ההשפעה המרפאת של פרי קיווי לעצירות הוכחה במספר מחקרים.
- חיזוק הגנות הגוף … ויטמין C בהרכב משפיע על מערכת החיסון. הקינוח יעיל לא רק במניעת מחלות שונות, אלא גם בטיפול בהצטננות - הקפידו לסגור את צנצנת ריבת הקיווי לחורף אם אתם רוצים להציל את עצמכם מווירוסים עם תרופה טבעית וטעימה.
- השפעה מועילה על הלב וכלי הדם … המוצר מחזק את כלי הדם, מסייע בייצוב לחץ הדם ומשפר את תפקוד הלב באופן כללי. בנוסף, הקינוח משפר את חילוף החומרים של הכולסטרול, אשר בתורו מהווה מניעה מצוינת של טרשת עורקים, פקקת ומחלות לב חריפות.
- נורמליזציה של מערכת העצבים … לקינוח יכולה להיות השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים: הוא מגביר את עמידות הלחץ, מעורר פעילות נפשית, משפר את הזיכרון, מקל על דיכאון ונלחם בנדודי שינה.
- אפקט נוגד חמצון … בשל הימצאותם של ויטמין C ונוגדי חמצון חזקים אחרים בהרכב, ריבת קיווי פשוטה מסוגלת להדוף רמות עודפות של רדיקלים חופשיים, ובכך למנוע מוטציות תאים והתפתחות מחלות קשות, כולל סרטן.
הקינוח מומלץ במיוחד לנשים בהריון, הוא לא רק תורם להתפתחות העובר בכל דרך אפשרית, אלא גם מקל על מצבה של האם: גם רגשי - הוא מעלה את מצב הרוח, מגביר את המצב, חוסך מרעילות עקב מתוק נעים- טעם חמצמץ, ופיזיולוגי - המוצר מעורר את הכליות, מסייע בעבודה במערכת הגניטורינארית ובכך חוסך בצקת האופיינית לאמהות לעתיד.
קרא גם על התכונות המועילות של ריבת תות
התוויות נגד ופגיעה בריבת קיווי
למרות העובדה שלקינוח יש תכונות שימושיות רבות, לפני שמחפשים מתכון לריבת קיווי, עליך להכיר את התוויות נגד שלו, שיש לו, כמו כל מוצר אחר, כמובן.
קודם כל, יש לציין כי קיווי הוא פרי אלרגני, והסוכר בהרכב משפר את האלרגניות, וזו הסיבה שאמנם ריבה תהיה שימושית מאוד לילדים וגם לנשים בהריון ולאחות, אך לא כדאי לצרוך מיד אותו במנות גדולות. נסה תחילה חצי כפית ועקוב אחר התגובה לאורך כל היום, אם אין תסמינים שליליים, תוכל להגדיל את המינון בהדרגה.
עם זאת, זכור כי עבור כל אדם, הצריכה היומית לא תעלה על 2-3 כפיות, שוב, בשל הימצאות סוכר בהרכב. אנו מוסיפים גם כי סוכר בהרכב הוא הסיבה לכך שגם כמות קטנה של ריבת קיווי תפגע באנשים הסובלים מסוכרת.
ועוד מגבלה: השילוב של סוכר עם חומצות אורגניות, שהפרי עשיר בהן, מהווה מכה של ממש לאמייל השן, ולכן, לאחר אכילת קינוח, בהחלט כדאי לשטוף את הפה היטב במים נקיים.
לבסוף, ראוי לציין כי ריבה מסוכנת לאלה הסובלים ממחלות במערכת העיכול, במיוחד כאלו המלווה בחומציות גבוהה, והיא מזיקה גם לאי ספיקת כליות, הפרעות בחילוף החומרים במים-מלח. ובכלל, אם יש לך מחלה כלשהי הכרוכה בתזונה טיפולית, הקפד להתייעץ תחילה עם הרופא שלך בנוגע לנכונות הכנסת הקינוח לתזונה.
איך להכין ריבת קיווי?
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת קיווי. המתכון הקלאסי פשוט מאוד ומורכב משני שלבים: "סוכר" - חותכים את הפירות, מכסים אותו בסוכר ומחכים מספר שעות להופעת המיץ; ובישול - מבלי להוסיף מים מניחים את הקיווי על האש ומבשלים פעם אחת או יותר, בהתאם לצפיפות הרצויה.
כדי לקבל ריבה סמיכה, הוא מבושל בשלושה שלבים: 5-10 דקות של רתיחה, קירור מלא, אחר כך רתיחה, קירור ולבסוף, שוב רתיחה, קירור. אתה יכול להרתיח את הקינוח רק פעם אחת למשך 5-10 דקות, הוא לא יהיה כל כך סמיך, אבל הוא ישמור על תכונות שימושיות יותר. אם אתה רוצה לקבל ריבה סמיכה ומהירה, השתמש במעבה - פקטין, אגר או ג'לטין.
לצד המתכון הקלאסי, ישנן דרכים רבות אחרות להכין ריבת קיווי:
- ריבה … קוצצים קיווי (500 גרם), טורפים בעזרת בלנדר, מוסיפים סוכר (500 גרם), מים (100 מ"ל). מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה 10-20 דקות. זכרו לערבב ולרזות. מוסיפים מיץ לימון (2 כפות), מבשלים עוד 5 דקות. יוצקים לצנצנות.
- ריבת קיווי עם תפוז … קולפים את הקיווי והתפוזים (1 ק"ג כל אחד), חותכים לקוביות, מכסים בסוכר (1 ק"ג), משאירים למשך מספר שעות להפקת מיץ. לשים את הריבה העתידית על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות, מסירים מהכיריים ומצננים. מציתים שוב, מרתיחים 10 דקות ומצננים. לבסוף, מרתיחים שוב את הריבה ויוצקים ישירות לצנצנות כשהן חמות.
- ריבת קיווי ולימונים … לוקחים לימונים (2 חתיכות), סוחטים מיץ מהאחד, חותכים את השני לפרוסות דקות. שמים את פרוסות ההדרים בסיר, מוסיפים סוכר (100 גרם), מים (1/2 כוס). מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות. בינתיים פורסים את הקיווי לפרוסות. ראשית הכניסו לסוכר יותר (900 גרם) לסיר, ואז שפכו את מיץ הלימון, לבסוף הכניסו את פרוסות הקיווי, לאחר הרתיחה, כבו מיד את האש והשאירו את הריבה למשך הלילה. למחרת מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות.
- ריבת קיווי ובננה … קוצצים דק קיווי (6 חתיכות) ובננה (חתיכה אחת), שמים בסיר, מוסיפים סוכר (200 גרם), מיץ לימון (4 כפות). מדליקים את האש, מביאים לרתיחה, אם המיץ לא מספיק אפשר להוסיף מעט מים. מבשלים 10 דקות, יוצקים לצנצנות.
- ריבת קיווי עבה עם ג'לטין … קוצצים קיווי (1 ק"ג) דק, שמים בסיר, מוסיפים סוכר (2 כוסות). השאירו אותו למשך 3-4 שעות. מערבבים ג'לטין (25 גרם) עם סוכר (1 כוס), שולחים לקיווי. לשים על האש, לבשל כ- 20 דקות, תוך ערבוב וקיצוץ. מעבירים את הריבה לצנצנות ללא צינון.
זה מוזר שאתה יכול להכין ריבת קיווי בלי להרתיח. לשם כך יש לחתוך את הפירות לחתיכות גדולות ולחתוך אותן דרך טוחנת בשר או בלנדר בפירה, ואז להוסיף סוכר לפי הטעם, להכניס למיכלי פלסטיק ולהכניס למקפיא. המתכון הזה לריבת קיווי לחורף הוא השימושי ביותר, כי הרבה יותר ויטמינים ומינרלים יאוחסנו במוצר "חי".
מתכוני ריבת קיווי
קינוח יפהפה בצבע אזמרגד, ללא ספק, הוא כבר פינוק נפלא בפני עצמו. עם זאת, אין צורך לאכול אותו רק עם תה, ניתן להוסיף אותו למאפים ולמנות מתוקות אחרות כדי שיהיו טעימים ומעניינים יותר.
מספר מתכונים עם ריבת קיווי:
- פאי תה מהיר … מערבבים ריבה (1 כוס) עם סודה לשתיה (1 כפית), משאירים למשך 5-10 דקות. מוסיפים קפיר (1 כוס), ביצים (2 חתיכות), סוכר (1/2 כוס), טורפים היטב. יוצקים קמח (2, 5 כוסות) בהדרגה, מערבבים עד לקבלת בצק הומוגני. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים 30-40 דקות בחום של 180אועם.
- עוגיות לחם קצר ממולאות … מערבבים קמח (250 גרם) עם סוכר (75 גרם), ביצים (נתח אחד), מלח (קורט), חמאה (125 גרם), שהתרככו בעבר בטמפרטורת החדר. ללוש את הבצק, לעטוף בניילון, לקרר למשך שעה. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים בעזרת חותך עוגיות, חוצים את המרכז במחצית מהעיגולים בנפח קטן יותר. שמים ריבת קיווי (150 גרם) על העיגולים ללא מרכז חתוך, סוגרים את החלק העליון בעיגול עם "חור". אופים בחום של 200אובערך מ 10 דקות.
- עוגת דבש עם ריבה ושמנת חמוצה … מקציפים שמנת חמוצה (400 גרם) עם סוכר (1 כוס), מכניסים למקרר. מערבבים דבש (6 כפות) עם סודה (1 כפית), מחממים עד להזהבה, קריר. לוקחים ביצים (5 חתיכות), מקציפים את החלמונים עם סוכר עד להמסה, מוסיפים אליהם דבש וקמח (750 גרם), ללוש את הבצק. מקציפים את החלבונים לקצף ומוסיפים בעדינות לבצק המוגמר, ללוש. מחלקים את הבצק ל 3-4 חלקים, מרדדים כל אחד ואופים לפי הטמפרטורה של 180אוC למשך 8-10 דקות. בינתיים טוחנים כל אגוזים (150 גרם).משמנים את הקרום הראשון בשמנת חמוצה ומפזרים אגוזים, מורחים את השני בריבה סמיכה (150 גרם), את השלישית בשמנת החמוצה הנותרת ומקשטים לפי הטעם.
- פשטידת חמאה ברטונית … שלבו חמאה (225 גרם), שהתרככה בעבר, עם סוכר (110 גרם), קמח פנקייק (225 גרם), אבקת סוכר (110 גרם). מערבבים בנפרד את החלמונים (4 חתיכות) והוונילין (1 כפית), מוסיפים לבצק. ללוש את הבצק, לעטוף בניילון ולהכניס למקרר למשך מספר שעות. מוציאים את הבצק, מחלקים לשניים, מפזרים את הראשון על תבנית אפייה, מהדקים היטב. מעל מורחים ריבה (125 גרם). מגלגלים את החלק השני לשכבה ומכסים את הריבה בעזרתה. מברישים את החלק העליון בחלמון מוקצף. אופים 40-50 דקות בחום של 180אועם.
- טארט ריבה … מערבבים קמח (350 גרם) עם חמאה מרוככת (150 גרם), מוסיפים סוכר (3 כפות), שמנת חמוצה (3 כפות), ביצה (חתיכה אחת). ללוש את הבצק ולהכניס למקרר לחצי שעה. מערבבים ריבה (5 כפות) וקמח (1 כף). שלב בנפרד שמנת חמוצה (350 גרם), שמנת כבדה (300 גרם), סוכר (3 כפות), קמח (3 כפות). מוציאים את הבצק, מרדדים בתבנית, מניחים מעל את מילוי הריבה, ומעליו את מילוי השמנת החמוצה. אופים 30-40 דקות בחום של 180אועם.
ראוי לציין כי ריבת קיווי תשלים בצורה מושלמת מנות מוכנות - לביבות, לביבות, דגנים, פודינג תוצרת בית, גלידה וכו '.
עובדות מעניינות על ריבת קיווי
כדי למקסם את שימור ויטמין C, שהפרי עשיר בו, מערבבים את הריבה בכף עץ בלבד, ומבשלים לא יותר מחמש דקות. שימו לב כי הוויטמין מקלקל לא רק את המתכת ואת הטיפול בחום, אלא גם את האחסון לטווח ארוך, ולכן ככל שתאכלו את הריבה מוקדם יותר, כך הוא יכיל את המרכיב החשוב ביותר לחסינות.
דרך נוספת להפוך את הקינוח לבריא יותר היא להוסיף פחות סוכר. אם אתה בוחר את הקיווי הנכון של הבשלות אופטימלית, אינך צריך לשמור על יחס 1: 1; עבור 1 ק ג פירות, 2 כוסות סוכר יספיקו.
אגב, אם מדברים על בשלות, אם קיווי בוסר עדיין מתאים לריבה, למרות שאתה צריך להוסיף עוד סוכר, אז שום דבר טוב לא ייצא מהבוגרים מדי. הריבה לא רק יכולה להיות לא טעימה, אלא גם להתדרדר במהירות.
צפו בסרטון על ריבת קיווי:
ריבת קיווי היא קינוח אקזוטי למדינה שלנו, והיא נמצאת על השולחנות שלנו הרבה פחות מאשר ריבת פטל או תות. עם זאת, פרי זה שימושי מאוד, וכל אחד צריך להכין ממנו לפחות כמה צנצנות קינוח מתוק לקראת החורף.
