חזיר בנייר כסף בתנור הוא המועמד הראשון לתואר המנה המפוארת ביותר על כל שולחן. טעם מעולה, עיסה עדינה וניחוח מפואר הם יצירת מופת קולינרית של ממש.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בשר חזיר הוא מוצר הבשר הנפוץ והאהוב ביותר. הוא מוכן במגוון דרכים, אך האפשרות הפשוטה ביותר, ויחד עם זאת טעימה, היא אפייה בתנור. טיפול בחום זה הופך את הבשר לרך, רך ועסיסי. בנוסף, ניתן להשתמש בכל חלק מהפגר לאפייה. להב הכתף, הצוואר, הגב, הצלעות מושלמים. רצוי לתת עדיפות לחתיכות לא שומניות במיוחד, אבל בכל זאת צריכה להיות לפחות מעט שומן.
אתה יכול לאפות את הבשר מיד או לאחר מרינדתו, ואז הוא יהפוך ארומטי ורך יותר. תבלינים, שמן צמחי, מיונז, קטשופ, קפיר, יוגורט, מיץ לימון וכו 'משמשים כמרינדות. יחד עם זאת, זכור שחזיר עצמו הוא די שומני, לכן יש להוסיף לו מיונז ושמן צמחי בכמות מינימלית.
אתה יכול לאפות חזיר על ידי עטיפתו בנייר כסף, הנחתו בשרוול אפייה או פשוט הנחתו על תבנית. אפילו שפים מנוסים מייעצים לבצע כמה פנצ'רים בבשר לפני הבישול, כך שהבשר יהיה במרינדה אחידה ורווי בתבלינים ותבלינים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 268 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 1.5 שעות
רכיבים:
- חזיר (כל נתח) - 1.5 ק"ג
- מלח - 1 כפית
- בזיליקום - כמה זרדים
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שום - 3-4 שיני שיניים
- נייר כסף לאפייה
בישול חזיר בנייר כסף בתנור שלב אחר שלב:
1. שוטפים את הבשר ומייבשים בעזרת מגבת נייר. אם יש ורידים וסרטים, חותכים אותם. חותכים בעזרת סכין חתכים עמוקים וממלאים אותם בשיני שום קלופות. חותכים את שיני השום ל 2-3 חתיכות. מערבבים מלח עם פלפל שחור, אפשר להוסיף גם כל התבלינים והתבלינים.
הערה: בחר בשר בחתיכה אחת, ללא עצמות, במשקל של 1 ק"ג עד 4 ק"ג.
2. מנגבים את הבשר בתערובת של מלח ופלפל ומפזרים עלי בזיליקום, שטופים, מייבשים וחותכים או נקרעים ביד.
3. מעבירים את נתח החזיר על דף נייר כסף, עוטפים אותו היטב כך שלא יהיו כתמים ריקים. שלחו את הבשר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו כשעה.
הערה: שימו לב שככל שחתיכת הבשר גדולה יותר, כך לוקח יותר זמן לאפות. בדרך כלל, זמן הטיפול בחום מחושב כדלקמן: 1 ק"ג בשר -1 שעה. אם הנתח גדול, במשקל של 3 ק"ג, רצוי יותר לשמור אותו בתנור למשך זמן ארוך יותר, אך בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שיתבשל היטב מבפנים ולא יישרף בחוץ.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חזיר עסיסי בנייר כסף בתנור.
