עד כמה הסיוזומה שימושית, כיצד מכינים אותה? תכולת הקלוריות, הרכב כימי ופגיעה בשימוש. מתכונים ויישומי בישול. במקום קנבס, ניתן להשתמש בגזה המקופלת בכמה שכבות, אך במקרה זה, "הפלט" יהיה זניח. המבנה תלוי בזמן הסינון. סוסמה נוזלית מתקבלת תוך 6-8 שעות, עבה-תוך 8-16. כדי לשפר את הטעם, מוסיפים תבלינים או עשבי תיבול, סוכר, אגוזים כתושים ולפעמים פירות יבשים פרוסים.
אם אתה רוצה לנסות סיוזמה "אמיתית", אז לא משתמשים בקאטיק טרי או מחמצת שמנת חמוצה, הם לא מתאימים. במקרה זה, רק הקאטיק הותיק הישן נלקח להבשלה.
בבית, אתה יכול לבשל סיוזמה כמו גבינת קוטג ', מחלב חמוץ מבושל, רק שאתה צריך לקרר אותו מראש כך שמספר הביפידובקטריות בחמץ יעלה על מספר הלקטובצילים. בייצור התעשייתי נשארת katyka suzma במהלך טיהור המוצר הסופי בתהליך ההכנה לפני המכירה. טעמו שונה משמעותית מבית - חמצמץ -מר עם עקביות דליקה לא נעימה.
הרכב ותכולת הקלוריות של סוזמה
הערך התזונתי של מסת הלחם תלוי בטכנולוגיית הבישול.
תכולת הקלוריות של סוזמת החלב היא 60 קלוריות, והתוצר המתקבל מקאטיק הוא 80 קלוריות ל -100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 2, 8 גרם;
- שומן - 3, 2 גרם;
- פחמימות - 4, 2 גרם.
הסוזומה מכילה קומפלקס עשיר של ויטמינים ומינרלים בעלי השפעה מועילה על גוף האדם. אתה יכול לציין:
- ויטמין - משפר את תפקוד מערכת הראייה, משתתף בהיווצרות המערכת החיסונית, מנרמל את חילוף החומרים.
- ויטמין די - משפר את ספיגת המינרלים האחראים לצפיפות העצם.
- ויטמין E. - מונע התפתחות צנית, דלקת מפרקים שגרונית, היווצרות קרישי דם.
- סִידָן - החומר אחראי על חוזק רקמת העצם, השיניים והציפורניים, מנרמל את לחץ הדם, מונע התפתחות סרטן, אצל נשים מפחית את ביטוי PMS.
- מגנזיום - משחזר את הרגולציה החום, שומר על איזון המים והאלקטרוליטים, מונע היווצרות אבנים בכליות וצינורות המרה.
- זַרחָן - בשילוב עם סידן, הוא מגביר את חוזק רקמת העצם ומפיץ אנרגיה בכל המערכות האורגניות ליצירת DNA ו- RNA.
- בַּרזֶל - מפסיק את התפתחות האנמיה, מנרמל את בלוטת התריס.
- אָבָץ - אחראי על איכות העור, מחזק את מערכת העצבים, מעורר את ספיגת ויטמין A.
- נְחוֹשֶׁת - בעל פעילות מיקרוביאלית, מעורר את כל התהליכים המתרחשים בגוף האדם - נשימה, עיכול מזון, רוויית תאים בחמצן.
הפגיעה בסיוזמה והיתרונות לגוף תלויים במידה רבה בסוג חומרי הגלם. לדוגמה, באוזבקיסטן הוא עשוי מחלב חמוץ, אך לצורך ההקפצה המוצר מבושל, בהתאמה, חומרים שימושיים אינם נשמרים במלואם. בטטרסטן משתמשים בחלב אפוי ללא חימום מעל 70-80 מעלות צלזיוס. במקרה זה, החומרים השימושיים של חומר המזון נשמרים.
תכונות שימושיות של סיוזמה
טעמו של מוצר החלב המותסס הוא כה עדין עד שאפילו מטופלים בטמפרטורות גבוהות אינם מסרבים לו, כשהשיכרון כה בולט עד ש"אי אפשר לקחת שום דבר לפה ". יתר על כן, מסת הגוש האוורירית מסייעת להיפטר מתחושת הבחילה המתמדת, מבטלת מרירות וחומצה בפה.
אבל אם אתה חושב על איך הסיוזמה שימושית לגוף, קודם כל, הם זוכרים את הערך התזונתי.בעזרתו אתה יכול לשחזר במהירות את עתודת החומרים המזינים בגוף, לעצור את התפתחות האנמיה, להפחית את ביטוי הסימפטומים של דלקת פרקים, אוסטאוכונדרוזיס וארתרוזיס. מוצר חלב מותסס עוזר להפחית את הסיכוי לחלות בשחפת.
גבינת קוטג 'מומלחת משפרת את התיאבון. אם המטופל סובל מחוסר משקל ואינו יכול להביא את עצמו להגדיל את המנות, מכיוון שאכילת יתר גורמת לתחושות לא נעימות, חובה להכניס לתפריט מוצר חלב מותסס עדין.
היתרונות של סיוזמה לגוף:
- מאיץ את חילוף החומרים;
- שומר על איזון המים והאלקטרוליטים, מונע אובדן נוזלים;
- בעל השפעה מקבעת, עוצר שלשולים;
- מנרמל את איזון מיקרופלורת המעי, יוצר תנאים אידיאליים להתפתחות לקטו וביפידובקטריה;
- מונע התפתחות אנמיה ואוסטיאופורוזיס;
- מדכא תהליכי ריקבון במעיים, מפחית גזים;
- מייצב את המערכת החיסונית, בעל השפעה אנטי מיקרוביאלית;
- מפחית את רמות הכולסטרול בדם;
- משחזר את הכוח לאחר מחלות מתישות, לחץ פיזי ונפשי מוגבר;
- עוזר להתמודד עם תשישות רגשית, משפר שינה;
- ממריץ את העבודה של בלוטות הטעם;
- מפחית אובדן נוזלים בזמן הווסת ומקל על תסמיני PMS.
סיוזמה עזרה לנוודים להפסיק את הדיזנטריה. בייצור מוצר חלב מותסס למטרות רפואיות, כמות המלח גדלה והוסיפו שום כתוש. "תרופה" זו סייעה לשמור על מים יקרים ולהשיב כוח.
לאחר הכנת סוזמה בבית, אתה יכול להשתמש בה כמרכיב לקוסמטיקה - מסכות פנים. זה יעזור לחדש את העור, לעצור את התפתחות השינויים הקשורים לגיל. אך כאשר מוצרי שיער מיוצרים על בסיס סוזמה, הם משולבים עם פלפל, שמנת חמוצה ושמנים שונים.
התוויות נגד ופגיעה בסיוזמה
אין לצרוך מוצר שפג תוקפו וחמוץ. זה יכול לעורר הרעלה רצינית ואפילו וולווולוס. אתה לא יכול לאכול מוצר חלב מותסס עם דלקת בלבלב.
פגיעה בסוזימה:
- עם חומציות מוגברת, עם החמרה של דלקת קיבה, כיב פפטי;
- עם מחסור בלקטאז - אלרגיות לקזאין, חלבון חלב;
- עם חוסר סובלנות אישית.
אסור להכניס מוצר חדש לתזונה של ילדים צעירים, נשים בהריון ונשים במהלך ההנקה. יש לזכור כי קטיק אמיתי עשוי מחלב לא מבושל. מיקרואורגניזמים פתוגניים יכולים להישאר בגבינת קוטג 'רכה, אשר, עם חסינות לא יציבה, עלולה לעורר הפרעות מעיים.
סימפטומים לא נעימים יכולים להופיע בהתעללות. זה לא רצוי לאכול יותר מ 100-150 גרם של מוצר ליום. ניתן להגדיל את ה"מינון "היומי על ידי שינוי קל של טכנולוגיית הייצור - כדי לצמצם את כמות המלח למינימום. אגב, כאשר חומר הגלם הראשוני הוא קטיק העשוי מחלב מותסס עם שמנת חמוצה, התוצר הסופי רך מאוד ולא מלוח כלל.
מתכוני סוזמה
בבישול הסוזמה משמשת לעצמה, מחליפה גבינת קוטג ', נמרחת במקום חמאה על כריכים, בשילוב חומרי מילוי, גבינות ומשקאות. מבנה שמנת של סוזמה נאכל כמו יוגורט או עיסה.
מתכונים עם סוזמה:
- קורט … 0.5 ק"ג סוזמה צפופה מתבצעת על ידי הדחת קטיק מלוח במהלך היום. מערבבים את הקריש המתקבל עם פלפל אדום - 1-2 גרם, מוסיפים עוד כפית מלח. מגלגלים את כדורי הגבינה דחוסים, פורסים על קרש חיתוך ומכסים 2-3 שכבות גזה. זה הכרחי, כיוון שהמוצר מובא לנכונות על ידי ייבוש באזור מאוורר למשך 4 ימים לפחות. הקורט יוצא חזק ויבש.
- גבינה מעובדת … שמים רבע אריזת חמאה בכלי קרמי והכניסו למיקרוגל להמסה מלאה. טורפים 1 ביצה בנפרד, יוצקים לתוכה קורט סודה, מערבבים היטב. ככל שהסוזמה חומצית יותר, כך נוטלים יותר סודה.ביצה טרופה וחמאה מומסת יוצקים לתוך 300 גרם סוזמה. מים נשפכים לתבנית מתכת (זה הכרחי כדי למנוע התקררות של המים) ומניחים על אש קטנה. קערה עם התערובת טובלת לתוכה ומשאירה 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. עשבי תיבול מיובשים, תבלינים לפי הטעם ופטריות מטוגנות משמשים חומר מילוי לגבינה מעובדת. לאחר מכן יוצקים את מסת הגבינה המומסת לתבניות ושמים על מדף במקרר. ניתן להשתמש בגבינה מעובדת להכנת חטיף מלוח טעים. מורחים שכבה דקה על לחם פיתה ומגלגלים ללחמניות. במקרה זה, עדיף לשפוך יותר ירוקים על שכבת הגבינה. נכון, לא ניתן לקרוא למנה זו דלת קלוריות-היא מכילה 413-430 קק"ל ל -100 גרם.
- סלט … למתכון זה השתמשו בסוזמה, שהנוזל שממנו הוצא למשך לא יותר מ 6 שעות. העקביות של המוצר צריכה להיות עדינה, מכיוון שהיא משמשת כחבישה. קוצצים צנוניות דק, מגרדים מלפפונים, קוצצים שמיר ופטרוזיליה. מעורבב עם לימון רך ורך. מלח ותבלינים לפי הטעם.
- מרק חלופ … מרתיחים בנפרד את תפוחי האדמה בקליפתם ובבשרם, חתוכים לחתיכות קטנות. מקלפים את תפוחי האדמה, קוצצים את הבשר דק. מערבבים, מוסיפים פרוסות צנון, מלפפונים, עשבי תיבול. סוזמה, שמנת חמוצה וקטיק מעורבבים בקערה נפרדת, הפרופורציות הן 1: 2: 7. מערבבים, מביאים למרקם הרצוי עם מים רתוחים, מצננים - עדיף על קרח. יוצקים את החיתוך. מלח לטעימה. Chalop יכול להחליף לחלוטין את okroshka.
- חמאה … עדיף להשתמש בבלנדר או בקערת מעבד מזון להקציף את החמאה. מקציפים במהירות גבוהה במשך זמן רב, בודקים את העקביות. ראשית, תכולת הקערה תהפוך לאוורירית, ואז מי הגבינה תשוחרר. צריך לנקז אותו. התוכן הסמיך, שמן, מונח בתוך בד גבינה, מושעה למשך 2-3 שעות כדי להיפטר מעודף לחות. כמובן שלחמאה יהיה טעם מלוח.
- ארוחת בוקר בריאה לילדים … על ידי שילוב של סוזמה עם פירות יער או פירות קצוצים דק, תוכלו "להטעין" את הגוף באנרגיה במשך כל היום. אך למבוגרים, כתוספת, עדיף לערבב מוצר חלב מותסס עם שמיר, אניס, פטרוזיליה טריה וכוסברה.
האיירן הטוב ביותר הוא סוזמה גרושה. גוש הקלפת מוקצף במי מעיינות, מלח, עשבי תיבול ארומטיים או תבלינים מסוגים שונים. משקה שנעשה על פי המתכון הבא מרווה את הצמא בצורה מושלמת: מים מינרליים מוזגים לקערת הבלנדר, מוסיפים 4-5 כפות סוזמה, 2 כפיות עלי נענע טריים קצוצים וחתיכות תפוחים ללא קליפה. מקציפים במהירות גבוהה. לפני ההגשה מוסיפים קרח כתוש למשקה.
עובדות מעניינות על סוזמה
הנוודים לא לקחו איתם מסת גושית עדינה על הכביש. יש לה חיי מדף ללא מקרר - עד שלושה ימים, לאחר החמצה הוא הופך מזיק.
אבל בקרב העמים היושבים, המוצר נהנה והוא פופולרי. זהו ה"בלם "(חטיף) הטוב ביותר לרועים ולעובדי חקלאות - לכל מי שצריך לצאת מהבית למשך 1-2 ימים. במהלך הזמן הזה, גבינת קוטג 'רכה לא מאבדת את התכונות השימושיות שלה ואין לה זמן להידרדר. אבל על המדף במקרר, ניתן לאחסן את הסיוזמה עד 8 חודשים.
בבית אפשר להתנסות בלי סוף עם סוזמה. הוא מעורבב עם יוגורט ושמנת חמוצה, במקום האחרון הוא מוסיף לבורשט, נאכל עם עוגות שטוחות ומשמש כמילוי לכופתאות.
אבל קשה מאוד לקנות מוצר בבזאר - הוא נמכר לעתים רחוקות. לכן, אם אתה רוצה לנסות, עליך לעשות זאת בעצמך.
צפו בסרטון על סוזימה:
