לפניכם מתכון למעדן צרפתי - רטטוי, תבשיל ירקות העשוי מחצילים, קישואים ופלפלים. אבל השף הבריטי המפורסם ג'יימי אוליבר מציע את המנה בגרסה משלו. מתברר שהוא טעים, רזה, והוא מתבשל מהר יותר.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מוקדם יותר שיתפתי את מתכון הראטטוי הצרפתי הקלאסי, אותו תוכלו למצוא בדפי האתר. היום אספר לכם כיצד להכין את המנה הזו בגרסת המחבר של ג'יימי אוליבר תוך 15 דקות. ג'יימי ממליץ להשתמש בירקות בגריל עסיסיים לארוחה. אך מכיוון שלא לכולם יש גריל בדירה, הם יטגנו ירקות במחבת כמעט ללא שמן. אפשר גם לאפות בתנור על תבנית. אני מציין שלמרות שאוליבר מפנה את המתכון הזה לכותרת "בישול תוך 15 דקות", זה לקח לי קצת יותר זמן. אבל לא קריטי, כי רוב הזמן התבשיל מבושל על הכיריים.
לדעתי, לרטטוי של ג'יימי אין שום דבר במשותף עם הגרסה המקורית, למעט סט מוצרים. עם זאת, המנה המבוססת על המטבח הצרפתי, בביצועו של אוליבר, מתגלה כטעימה למדי. אפשר פשוט לקרוא לזה אחרת כדי לא להשוות עם המתכון הקלאסי. אבל בכל מקרה, הפלוס של האוכל הוא שימוש במספר רב של ירקות בריאים, שעם לחם טרי, נתח דג או בשר, תהיה ארוחת ערב מצוינת לכל המשפחה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 212 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- קישואים - 1 יחידה.
- חציל - 1 יח '.
- עגבניות - 3 יח '.
- פלפל חריף מתוק - 2 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- יין לבן - 100 מ"ל
- כוסברה - צרור
- מיץ עגבניות - 100 מ"ל
- פלפל חריף מריר - תרמיל אחד
- בצל - 1 יח '.
- שום - 3 טריזים
- פטרוזיליה - חבורה
- פלפל שחור גרוס - קורט
- מלח - 1 כפית
הכנת רטטוי שלב אחר שלב מאת ג'יימי אוליבר:
1. שוטפים את הקישואים, חותכים לטבעות של 5 מ מ ומניחים במחבת מחוממת עם שמן צמחי. מטגנים אותם ממש 5 דקות, כך שבקושי הופכים רכים, אך יחד עם זאת שומרים על צורתם.
2. מוציאים את הקישואים מהתבנית ושולחים לתוכה את טבעות החצילים, שהן גם מוקפצות קלות עד להזהבה קלה. אם אתה משתמש בפירות ישנים, הסר מהם תחילה את המרירות. לשם כך מפזרים עליהם מלח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן שוטפים ומייבשים.
3. מוציאים את החצילים מהתבנית ומטגנים את הפלפלים. מוציאים ממנו את הזרעים, חותכים את המחיצות וחותכים לחתיכות גדולות.
4. מניחים את הירקות המטוגנים בקערה. בשלב זה, קוצצים דק את עשבי התיבול, הבצל, השום והפלפלים החריפים.
5. מכניסים למחבת בה מטגנים ירקות בצל מוכן, עגבניות קצוצות דק, עשבי תיבול, שום ופלפלים חריפים.
6. יוצקים לאוכל מיץ עגבניות ויין לבן. מבשלים ירקות במשך 5-7 דקות לאידוי אלכוהול.
7. בסיר גדול מניחים את החצילים, הקישואים והפלפלים, וזורקים.
8. מעליהם את רוטב ירקות העגבניות המבושלים והניחו את האוכל על הכיריים עד לבישול של חצי שעה. מערבבים את הירקות לפני ההגשה ומניחים בקערות במנות.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין רטטוי. עקרונות הבישול א. לזרסון.
