תכונות של בישול. TOP-7 המתכונים הטובים ביותר לתבשילי תפוחי אדמה עם בשר טחון, דגים, בייקון, גבינה, ירקות ופטריות, מתפוחי אדמה מבושלים ופירה. מתכוני וידאו.
קדרת תפוחי אדמה היא מנה טעימה ומשביעה שיכולה להאכיל בקלות משפחה גדולה או קבוצה שלמה של אורחים. הבסיס הוא כמעט תמיד פירה, רק לפעמים תפוחי אדמה גולמיים, אך המלית מפתיעה עם שפע של אפשרויות. הגרסה הקלאסית שלו היא בשר טחון, אך טעימה לא פחות היא המנה עם פילה עוף, פטריות, סלמון, דגים משומרים, גבינה וירקות. התבשיל מוכן בתנור, בתבנית או בסיר איטי. זה משתלב טוב עם רטבים שונים. ניתן להגיש לארוחת בוקר, לארוחת צהריים שנייה, או כאחד הקישוטים הבהירים על שולחן חגיגי. לאחר מכן, נשקול את עקרונות הבסיס של הבישול ואת המתכונים הפופולריים ביותר לתבשילי תפוחי אדמה צעד אחר צעד.
תכונות של בישול תבשיל תפוחי אדמה
קדרה תפוחי אדמה היא מנה רב תכליתית. זה יכול להיות עתיר קלוריות אם אתה שם בשר טחון או בייקון שומני בין שכבות הפירה. אפשר לקבל גרסה רזה עם ירקות ופטריות. אבל בכל מילוי שתשתמש, טכנולוגיית הבישול של תבשיל תפוחי אדמה כמעט תמיד תהיה זהה:
- בסיס תפוחי אדמה … המרכיב העיקרי בתבשיל הוא תפוחי אדמה. הוא יכול להיות גולמי, ואז הוא נחתך לרצועות או לפרוסות ונפרש בשכבות בתבנית. זה יכול להיות גם פירה שהוכן במיוחד, אך לרוב, עקרות בית מתחילות לחשוב על בישול קדרות תפוחי אדמה כששאריות הפירה נמצאות במקרר שלהן לאחר סעודה חגיגית.
- מילוי … הקלאסיקה של הז'אנר היא בשר טחון. זה יכול להיות חזיר, בקר, עוף או מגוון. לרוב הוא מעורבב עם בצל מוקפץ, ניתן להוסיף לו גם פטריות מטוגנות, עגבניות וגבינות. המילוי יכול להיות נקניקיות, נקניקים או בייקון. תבשילים עם דגים או דגים משומרים מוכנים בנפרד, ואפשרויות רזות מוכנות אך ורק עם ירקות, תבשיל, כרוב כבוש, ברוקולי ופטריות. המילוי מונח בין שתי שכבות של פירה, או יוצרים מנה רב שכבתית, כאשר שכבת המילוי מתחלפת במילוי תפוחי האדמה עד שעומק התבנית מספיק.
- למלא … כדי לשמור על התבשיל בצורה, אפשר לשפוך אותו במזוג ביצים, שמנת חמוצה ושמנת מעורבבים יחד ולפזר גבינה מגוררת מעל.
בגרסה הקלאסית מכינים תבשיל תפוחי אדמה בתנור, אך ישנם הרבה מתכונים מעניינים במחבת ובתנור איטי.
7 מתכוני תבשיל תפוחי אדמה
בהכרת מספר דרכים לבישול תבשיל תפוחי אדמה, אתה תמיד יכול להאכיל קבוצה ענקית של חברים וכל המשפחה שלך. מספיק רק להכין את המרכיבים, להניח אותם בשכבות בתבנית עמוקה או במחבת ולשלוח אותם לאפייה. לאחר ששלטת בעקרונות הבסיס של הבישול, תוכל להתנסות באופן עצמאי במילויים, רטבים ומילויים, וליצור יצירת מופת תפוחי אדמה משלך.
קדרה תפוחי אדמה קלאסית
אם אתה פונה לתבשיל תפוחי אדמה, זה אומר שהייתה מסיבה מפוארת בבית הזה יום קודם לכן. האות הזה תמיד מתגשם, כי תבשיל תפוחי האדמה הקלאסי עשוי משאריות הפירה של אתמול. מרכיב זה נמצא בדרך כלל בשפע רק לאחר חגים בקנה מידה גדול. כדי לפנק את עצמך בארוחה טעימה ול"שמור "את המוצרים של אתמול, השתמש במתכון הנפלא והפשוט ביותר הזה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 198 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 100 דקות
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- בשר טחון - 400 גרם
- קפיר (2, 5-3, 2%) - 80 מ"ל
- חלב - 80 מ"ל
- חמאה - 2 כפות
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- מלח לטעימה
כיצד להכין את תבשיל תפוחי האדמה הקלאסי צעד אחר צעד:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ואז הוא יתבשל מהר יותר. רְתִיחָה. כדי להפוך אותו רך, מספיק שהוא רותח במים מומלחים במשך 20 דקות.
- מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בפירה.
- מרתיחים את החלב ומוזגים פנימה את הפירה. עשו זאת במנות כדי שתפוחי האדמה לא יהפכו לנזילים מדי, גוונו את כמות החלב הנדרשת במהלך העירוי.
- זורקים פנימה פיסת חמאה למחית. כשהוא נמס מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק. הפירה צריך להיות סמיך וצמיגי.
- לבישול תבשיל תפוחי אדמה עם בשר טחון, אתה יכול לקחת כל בשר. זה יכול להיות מבשר חזיר ובקר או בקר רזה. שוטפים את הבשר וסובבים אותו במטחנת בשר או קונים בשר טחון מוכן.
- יוצקים קפיר שומני לתוך הבשר הטחון, מלח, פלפל, ללוש. אין לקחת קפיר דל שומן, מכיוון שמילויו יהיה נוזלי מדי ויהיה קשה לחתוך את התבשיל לחתיכות במנות.
- מורחים את הטופס בשמן, גרידה אחידה, שמים מחצית מהפירה.
- מהדקים את כל הבשר הטחון על גבי תפוחי האדמה.
- שמים את הפירה הנותר על הבשר הטחון, מחליקים את השכבה.
- אופים את התבשיל בחום של 180 מעלות למשך 45-50 דקות. אם לאחר 20 דקות השכבה העליונה משחימה והבשר הטחון עדיין לא מוכן, מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים עד שהם רכים.
תנור תפוחי האדמה המוגמר עם בשר צריך להתקרר מעט, להסיר מהתבנית ולחתוך למנות. אתה יכול להגיש את הטעים הזה עם שום או רוטב שמנת.
קדרת תפוחי אדמה שוויצרית
כמעט לכל מטבח אירופאי יש מתכון משלו להכנת קדרה תפוחי אדמה או פירה. המנות הפשוטות והטעימות ביותר מוכנות בהרי האלפים השוויצריים. גבינה קשה מעניקה לה טעם בהיר במיוחד. השוויצרים משתמשים בגבינת רקלט, אך ניתן להתאים את המתכון בקלות למציאות שלנו ולבשל תבשיל תפוחי אדמה עם כל גבינה קשה אחרת, העיקר שהוא שומני ונמס היטב.
רכיבים:
- יין לבן יבש (או מרק) - 50-75 מ"ל
- שמנת חמוצה (סמיכה) - 100 גרם
- גבינה קשה - 200 גרם
- בצל נורה - 1 יח '.
- בייקון - 150 גרם
- תפוחי אדמה (בינוניים) - 7-8 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פפריקה מתוקה (יבשה) - לפי הטעם
הכנה שלב אחר שלב של קדרת תפוחי אדמה שוויצרית:
- מקלפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות, מרתיחים במים מומלחים במשך 5-10 דקות. לזרוק במסננת.
- מקלפים את הבצל, חתוכים לקוביות. מחממים שמן במחבת, מעבירים במהירות את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים חתיכות בייקון, מבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
- מערבבים את תפוחי האדמה עם הבצל וטיגון הבייקון.
- משמנים את התבנית בשמן במידת הצורך, שמים את תערובת תפוחי האדמה והבייקון.
- טוחנים את הגבינה. מערבבים שליש ממנו עם יין ושמנת חמוצה. ממליחים ומפלפלים את המסה, מוסיפים פפריקה לפי הטעם.
- מניחים את מסת הגבינה על תפוחי האדמה, יוצקים את הגבינה המגוררת הנותרת באופן שווה.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך 25 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עד להזהבה.
מצננים מעט את התבשיל המוגמר, מגישים במנות עם כוס מרק חם.
קדרה תפוחי אדמה דלים
צום או פשוט לא לצרוך מוצרים מן החי לא אומר שאתה צריך לשלול מעצמך את האפשרות לאכול טעים ומגוון. הכינו קדירת תפוחי אדמה מפטריות ותגלו שאוכל רזה יכול להיות דשני וטעים.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- קמח - 1 כף.
- פטריות - 400 גרם
- בצל נורה - 2 יח '.
- רוטב סויה - 3 כפות
- שמן צמחי (לטיגון) - 2-3 כפות.
איך להכין קדרה תפוחי אדמה רזים צעד אחר צעד:
- שוטפים את הפטריות, חתוכות לחתיכות בינוניות.
- מקלפים את הבצל, חתוכים לקוביות.
- מחממים מחבת, מטגנים את הבצל עם פטריות בשמן חמניות.
- מוסיפים 2 כפות לפטריות. רוטב סויה.
- מקלפים, שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה.
- טוחנים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה, מוסיפים קמח ו -1 כף. רוטב סויה, פלפל, הוסיפו את התיבול האהוב עליכם.
- משמנים את הטופס בשמן, מניחים את מחצית תפוחי האדמה בתחתית, מהדקים היטב.
- מורחים את מילוי הפטריות באופן שווה.
- מניחים את שאר תפוחי האדמה הנותרים היטב על הפטריות, מהדקים קלות.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה. זה ייקח כשעה.
לתבשיל המבושל יש טעם של פנקייק תפוחי אדמה גדול. מוגש חם, אך מקורר יהיה טעים לא פחות.
קדרה תפוחי אדמה במחבת
אתה גר בהוסטל, בדירה שכורה, התנור התקלקל או שעדיין לא קיבלת אחת - זו לא סיבה לא לבשל תבשילים. בידיעה כיצד להכין קדירת תפוחי אדמה במחבת, תוכל לפנק את עצמך במנה הטעימה והמשביעה הזו בכל תנאי.
רכיבים:
- תפוחי אדמה (בינוניים) - 3 יח '.
- ביצה - 1 יחידה.
- קמח - 1 כף
- שום - 2 שיני שיניים
- בצל (בינוני) - 1 יח '.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- נקניקים (מעושנים, דקים) - 2 יח '.
- שמנת חמוצה - 1 כף
- פולי חרדל - 1/2 כפית
- עגבניות שרי - 3 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
שלב אחר שלב בישול תבשיל תפוחי אדמה במחבת:
- מקלפים את הבצל, חתוכים לחצי טבעות.
- שוטפים את הפלפלים, מקלפים אותם מגרעינים וגבעולים, קוצצים דק ומטגנים קלות יחד עם הבצל במחבת בתוספת שמן חמניות.
- חותכים את הנקניקיות לפרוסות, מוסיפים לירקות שבתבנית ומטגנים מספר דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מייבשים, טוחנים בפומפייה גסה. מוסיפים ביצה, קמח למסה המגוררת, סוחטים לתוכה את השום, מלח ופלפל לפי הטעם.
- שמים את מסת תפוחי האדמה בתבנית שחומם מראש ומטגנים בצד אחד עד להזהבה.
- מכינים את הרוטב והתוספות לתבשיל. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל. טוחנים את הגבינה. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
- כאשר לביבת תפוחי האדמה שחומה הופכים אותה לצד השני.
- מורחים את החלק העליון של הפנקייק המונח בתבנית ברוטב שמנת חמוצה-חרדל. מניחים מעל את מלית הנקניקים והירקות, ומעליהם את עיגולי העגבניות.
- מורחים גבינה מגוררת באופן שווה על העגבניות. סוגרים היטב את התבנית עם מכסה ומחכים שהגבינה תימס לגמרי.
קדרת תפוחי אדמה לוהטת במחבת נראית כמו פיצה ענקית רפויה, רק שהיא מתגלה כטעימה ומספקת פי מאות.
קדרת תפוחי אדמה עם עוף וירקות
קדרה תפוחי אדמה טעימה זו מוכנה בסיר איטי. תפוחי אדמה עם פטריות, קישואים וחזה עוף מתחת לקרום גבינה פריך מהביס הראשון יהפכו אתכם למעריצים של תבשילים. אפייה במולטי -קוקר בהספק של 1200 וואט תארך לא יותר מ -30 דקות. בנוסף, תזדקק לתוכנית "טיגון".
רכיבים:
- תפוחי אדמה (גדולים) - 4 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- שמפיניון - 200 גרם
- קישואים (צעירים קטנים) - 1 יחידה.
- פילה עוף - 1 יח '.
- חלב - 4 כפות
- גבינה הולנדית - 150 גרם
- ירוקים (בכל) - לפי הטעם
- מלח, פלפל שחור גרוס, בזיליקום מיובש - לפי הטעם
- שמן צמחי - 1 כף
- שום - 2 שיני שיניים
בישול שלב אחר שלב של קדרת תפוחי אדמה עם עוף וירקות:
- מקלפים את השמפניונים, שוטפים, חותכים לפרוסות. מקלפים את הבצל, חתוכים לחצי טבעות. מטגנים בצל ופטריות בשמן צמחי במשך 10 דקות.
- שוטפים את הקישואים, מייבשים אותו, חותכים לקוביות, מוסיפים לבצל עם פטריות ומטגנים עוד 5 דקות.
- מרתיחים את פילה העוף במי מלח, מצננים, חתוכים לרצועות.
- מוסיפים עוף למחבת לירקות עם פטריות. מטגנים 5 דקות, מוסיפים תבלינים.
- אפשר להשתמש בעוף גולמי, ואז צריך לטגן אותו בשמן חמניות במשך 5-7 דקות בתבנית נפרדת, ואז להוסיף לירקות ולפזר תבלינים.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות דקות.
- שמים שכבה של צלחות תפוחי אדמה בקערת המיקרוגל, מוסיפים להן מעט מלח. מניחים מעל את המלית. סוחטים עליו את השום ומורחים בשכבה אחידה את שאר תפוחי האדמה.
- יוצקים חלב באופן שווה על תכולת הקערה.
- טוחנים את הגבינה בפומפייה גסה ומניחים בשכבה אחידה מעל תפוחי האדמה.
- הפעל את המיקרוגל למשך 30 דקות במצב "אפייה".
מעבירים את קדרת תפוחי האדמה המבושלים עם עוף וירקות לצלחת הגשה. אפשר להגיש אותו במנות, לקשט כל נתח בעשבי תיבול וכף שמנת חמוצה.
קדרה תפוחי אדמה עם סלמון
במנה זו יש הרבה מרכיבים, רובם משמשים להכנת מרינדות דגים. אם מכינים קדרה תפוחי אדמה צעד אחר צעד, כפי שמצוין במתכון, זה יוצא בקלות, במהירות וטעים להפליא.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 800 גרם
- סלמון (פילה, טרי) - 600 גרם
- עגבניות שרי - 5-6 יח '.
- סלרי שורש - 1/4 יח '.
- בצל נורה - 1 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- ביצה - 2 יח '.
- חמאה - 50 גרם
- זיתים (מגולענים) - 5-6 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- רוטב סויה - 100 גרם (למרינדה)
- יין לבן יבש - 100 גרם (למרינדה)
- סוכר - 2 כפות (למרינדה)
- ג'ינג'ר (טרי, שורש) - 60 גרם (למרינדה)
- שמן צמחי - 3 כפות (למרינדה)
- כוסברה (דגנים מלאים) - 1/2 כפית (למרינדה)
שלב אחר שלב בישול קדרת תפוחי אדמה עם סלמון:
- קולפים את שורש הג'ינג'ר, חותכים לפרוסות דקות, מועכים את גרעיני הכוסברה. שלבו ג'ינג'ר, כוסברה, רוטב סויה, יין, סוכר ושמן חמניות. מערבבים הכל ביסודיות.
- חותכים את הדג לקוביות וטובלים במרינדה המוגמרת למשך 20 דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, מרתיחים עד שהם רכים. מרסקים תפוחי אדמה מבושלים בפירה, טורפים לתוכו ביצים, מוסיפים שמן, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- משמנים את התבנית בשמן, מניחים עליה את כל הפירה. מורחים באופן שווה על התחתית ויוצרים צדדים גבוהים.
- קולפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות. קולפים וגוררים את הסלרי. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים ל -2 חלקים.
- במחבת בשמן חמניות מטגנים את הבצל והסלרי, סוחטים לתוכם את השום, מוסיפים את העגבניות הקצוצות לאחר מספר דקות. מבשלים את המלית במשך 5 דקות.
- מניחים חצי מתערובת הירקות על גבי שכבת תפוחי האדמה.
- מסננים את המרינדה ומניחים את הסלמון מעל הירקות.
- מורחים את תערובת הירקות הנותרת באופן שווה על הדג.
- טוחנים את הגבינה ומפזרים אותה על התבשיל באופן אחיד.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
קדרה של פירה וסלמון עם ירקות מתגלה כריחנית, רכה וטעימה להפליא. מקשטים עם בצל ירוק קצוץ דק לפני ההגשה.
קדרה תפוחי אדמה עם עגבניות
המתכון לתבשיל תפוחי אדמה עם עגבניות הציל יותר מעקרת בית אחת מלקרוע לגזרים על ידי משקי בית רעבים. את המנה הפשוטה הזו אפשר להכין במהירות לארוחת הבוקר או לשמש כארוחת ערב קלה. הבישול לוקח לא יותר משעה, והמרכיבים המפורטים מספיקים להאכיל 4 מבוגרים.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- עגבניות - 1 יח '.
- ביצה - 3 יח '.
- שמנת חמוצה - 2 כפות
- גבינה לפי הטעם
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול קדרת תפוחי אדמה עם עגבניות:
- מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות, מלח, פלפל, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם. כורכום, כוסברה, שמיר, שום, או תיבול מיוחד למנות תפוחי אדמה מתאימים ביותר לתפוחי אדמה. מערבבים הכל היטב.
- שוטפים את העגבניות, מייבשים אותם וחותכים לפרוסות דקות. אם אתה לא אוהב את העור, לפני החיתוך, שופכים מים רותחים על הירק ומוציאים אותו, וקוצצים את העיסה.
- שוברים את הביצים לקערה עמוקה, ממליחים, מוסיפים שמנת חמוצה, טורפים הכל בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. אם תרצה, ניתן להחליף שמנת חמוצה בחלב או שמנת.
- יוצקים את מסת הביצים על תפוחי האדמה ומערבבים.
- מצפים את הטופס בשמן, מניחים את תפוחי האדמה המעורבים עם הביצה באופן אחיד על התחתית. הטופס יכול להיות זכוכית, מתכת, סיליקון, אתה יכול גם להשתמש במחבת ללא ידית.
- מורחים את פרוסות העגבניות על תפוחי האדמה.
- טוחנים את הגבינה בפומפיה בינונית ומפזרים באופן אחיד על התבשיל.
- אופים 20-40 דקות בחום של 180 מעלות.אם אתם רוצים שהגבינה תהיה רכה ומחוספסת, מפזרים אותה על הקדרה, לא מיד, אלא 10 דקות לפני שהיא מוכנה.
קדרה תפוחי אדמה עם עגבניות ניתן להגיש כתוספת לכל מנה בשרית או בפני עצמה עם שמנת חמוצה, רטבים או סלטים שונים.
