תכונות של הכנת מאפים טעימים. TOP 7 מתכוני הפשטידה המגוררים הטובים ביותר עם תפוחים, פירות יער, ריבה, שמנת חמוצה, מרנג וגבינת קוטג '. מתכוני וידאו.
פשטידה מגורדת היא, אולי, האפייה הפשוטה והמהירה ביותר, להכנתה נדרשת סט מינימלי של מוצרים ומעט מאוד זמן. בצק הפשטידה מתפורר ורך הודות לכמות החמאה או המרגרינה הגדולה, אך ישנם גם מתכונים רזים למאפים הטעימים והארומטיים האלה להפליא. כל ריבה הקיימת בבית משמשת לרוב כמלית, אך היא יכולה להיות גם פירות, פירות יער, פירות הדר, גבינת קוטג 'או חלבונים מוקצפים. לאחר מכן, נשקול את עקרונות היסוד של הבישול וכמה מתכוני הפשטידות המגוררות הפופולריות ביותר צעד אחר צעד.
תכונות של בישול פשטידה מגוררת
אי אפשר לקבוע מי יצר לראשונה את מתכון הפשטידה המגוררת, אין אפילו מושג ברור לאיזה מן העמים שייכת המנה המפורסמת הזו. כמעט בכל מטבח בעולם יש מאפים דומים. למשל, אוסטרים אוהבים לאפות פשטידת דומדמניות מגורדות, הונגרים משתמשים בריבת פטל כמילוי, ובספרי בישול סובייטים ישנים, כל ריבה מהמזווה הייתה תמיד המלית למעדן הזה.
לכל עקרת בית יש מתכון לאפייה מהירה בספר הבישול שלה, שחוסך אותה כאשר מגיעים אורחים בלתי צפויים וצריכים להכין פינוק מהיר לתה. וברוב המקרים, זוהי בדיוק הפשטידה המגוררת. הוא קיבל את שמו בשל העובדה שחלק מהבצק מוקפא ואז מגורד. מתכוני פשטידות מגורדות מהירות עשויות להיות שונות במקצת במרכיבים, בעוד שטכנולוגיית האפייה כמעט זהה.
העוגה מכילה בסיס לחם. יש הרבה מרגרינה או חמאה בבצק. הוא מתוק מאוד, די צפוף, לא נדבק לידיים ואופה במהירות. לאחר הבישול, הוא נחלק ל -2 חלקים. מאחת, בסיס העוגה יצוק בתחתית התבנית, והחלק השני מונח במקרר. לאחר ההקפאה, חתיכת הבצק השנייה משפשפת על פומפייה גסה ומונחת על גבי המלית. ניתן לדלג על שלב ההקפאה אם מוסיפים עוד קמח לפיסת הבצק שיש לגרר.
הכי קל להשתמש בריבה או ריבה מוכנה כמילוי, אבל המאפים יהיו לא פחות טעימים עם פירות, פירות יער, גבינת קוטג '. מכיוון שבצק הלחם הקטן מתוק מאוד, חשוב שהמלית לפשטידה המגוררת תהיה חמצמצה. ריבת דומדמניות או פטל מושלמת, פשטידות טעימות מכינות עם ריבס, גרגרי דומדמניות טריים או תפוחים חמוצים.
כדי להוסיף טעם לעוגה, אתה יכול להשתמש בסוכר וניל, מיץ לימון, קינמון או כל משפר טעם אחר שתבחר. הם מערבבים בכמויות קטנות לתוך הבצק או המלית.
7 מתכוני פשטידות מגורדות
ישנן וריאציות רבות להכנת פשטידה מגוררת טעימה, אך עדיף להתחיל ניסויים קולינריים במתכון הקלאסי, ואז תוכלו להכיר זנים אחרים של המאפה הטעים הזה. לאחר ששלטת בעקרונות הבסיס של הכנתו, תוכל להתנסות באופן עצמאי במילויים ומרכיבים לבצק, וליצור מתכון של המחבר שלך.
פשטידה מגורדת קלאסית
מתכון זה לפשטידת ריבת דומדמניות מגוררת נמצא לרוב בספרי בישול של עמים שונים בעולם. הטעם המדהים של בסיס חולי מתוק עדין וחמיצות פיקנטית של פירות יער מוכרים לרבים מאיתנו מילדות. בתקופה הסובייטית הכינו פשטידת מרגרינה מגוררת, אך עם חמאה מתברר שהיא הרבה יותר אוורירית ורכה יותר. פשטידה מגורדת קלאסית מכינים מהר מאוד, אבל אפילו מהר יותר היא נעלמת מהצלחות, כי המאפים טעימים בצורה לא ריאלית.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 390 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 70 דקות
רכיבים:
- קמח - 520 גרם
- חמאה - 200 גרם
- ונילין - 1-2 גרם
- ביצה - 2 יח '.
- סוכר - 1 כף.
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- חומץ - 0.5 כפית
- ריבת דומדמניות - 1 כף.
כיצד להכין את הפשטידה המגוררת הקלאסית צעד אחר צעד:
- מוציאים את השמן מהמקרר ומרככים מעט, אך לא ממיסים. כדי להאיץ את התהליך, חותכים אותו לקוביות ומכניסים למיקרוגל למשך 10-15 שניות. החלק העליון יטפטף מעט, אך החלקים עצמם יישארו רכים.
- שמים בקערת המיקסר חמאה, ונילין, סוכר. מערבבים עם מיקסר עד לקבלת קרם.
- מוסיפים ביצים ומערבבים שוב.
- מרווים את הסודה בחומץ, יוצקים לתוך המסה ומערבבים.
- מנפים את הקמח. פזרו חצי כוס קמח והניחו בצד.
- יוצקים 3, 5 כפות למסת החמאה-סוכר. קמח. ללוש בצק אלסטי ויציב שאינו נדבק לכפות הידיים.
- מפרידים שליש מהבצק ומוסיפים לו חצי כוס קמח, ללוש עד לקבלת מרקם חלק.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים נתח בצק גדול יותר על הנייר ומותחים אותו לשכבה בעובי 15 מ"מ.
- מניחים שכבה של ריבת דומדמניות על הבסיס ומורחים אותה באופן שווה לאורך כל הבצק. אתה יכול לקחת ריבות אחרות מפירות יער ופירות עם חמיצות, לפי המתכון הזה, פשטידה מגוררת עם ריבת שזיפים טעימה מאוד.
- טוחנים את הבצק הנותר על השבבים בפומפייה.
- מפזרים את שבבי הבצק באופן שווה על המלית.
- אופים את העוגה בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות.
פשטידת הריבה המגוררת המבושלת צריכה להתקרר מעט כך שהמלית תתקשה מעט ולא תתפשט. לאחר מכן, ניתן לחתוך אותו ליהלומים או לריבועים ולהגיש עם תה, קפה או קקאו.
פשטידה מגורדת עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה
פשטידה מגורדת היא כמו עוגת גבינה סגורה. שמנת חמוצה מעניקה רכות נוספת לבצק ולמילוי. בשל כמות מוצרי החלב המותססים במאפים אלה, הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות. (למבחן)
- אבקת אפייה - 1 כפית (למבחן)
- סוכר - 1/2 כף. (1/4 כוס לבצק ו 1/4 כוס למילוי)
- מלח - קורט אחד (לבצק)
- חמאה - 70 גרם (לבצק)
- שמנת חמוצה - 3 כפות (1 כף לבצק ו -2 כפות למילוי)
- ביצה - 2 יח '. (נתח אחד לבצק וחתיכה אחת למילוי)
- גבינת קוטג ' - 200 גרם (למילוי)
- סוכר וניל - חבילה אחת (למילוי)
שלב אחר שלב הכנה של פשטידה מגוררת עם גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה:
- זורעים מחדש את אבקת האפייה.
- יוצקים סוכר, מלח וחמאה חתוכה לקמח, ללוש הכל.
- יוצקים לתערובת שמנת חמוצה ומערבבים.
- טורפים את הביצה לתוך המסה ולשים את הבצק תחילה בעזרת כף ולאחר מכן בידיים. הבצק תלול ואינו נדבק לכפות הידיים.
- עוטפים את הבצק בצלופן ומכניסים למקפיא למשך 40-45 דקות כדי שלא יקפא, אלא יתקשה.
- להכנת המלית מועכים את גבינת הקוטג 'בעזרת מזלג, יוצקים לתוכה סוכר, וניל, ביצה ושמנת חמוצה. מערבבים הכל במיקסר עד שנוצרת תערובת הומוגנית.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ומחלקים ל -2 חלקים שווים.
- משמנים תבנית אפייה בשמן.
- מגררים חתיכת בצק אחת על פומפיה גסה, מן השבבים המתקבלים, יוצרים את בסיס העוגה בתחתית התבנית.
- שופכים את מסת הקלתית על הבסיס, מפזרים אותו באופן שווה על הבסיס.
- טוחנים את הנתח השני, מפזרים את מילוי הקריפה באופן שווה עם השבבים.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות.
המתן עד שהשמנת החמוצה המגוררת ועוגת הקוטג 'יתקרר מעט. פורסים אותו למשולשים כמו פיצה, מגישים עם חלב חם או קקאו.
עוגה מגוררת שוקולד
זהו מתכון נוסף לפשטידת גושית מגוררת טעימה להפליא. הייחודיות שלו היא בצק השוקולד ומילוי הגבינה, שלא זורם החוצה אפילו מעוגה חמה ורק מבושלת. הסוד של מילוי כה צפוף הוא תוספת סולת. תכונה נוספת היא שהעוגה המגוררת בשוקולד אינה מוכנה בתנור, אלא בתנור איטי.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '. (נתח אחד לבצק וחתיכה אחת למילוי)
- סוכר - 200 גרם (לבצק)
- ונילין - חבילה אחת (לבצק)
- מרגרינה - 200 גרם (לבצק)
- קמח - 2, 5 כפות. (למבחן)
- קקאו - 4 כפות (למבחן)
- אבקת אפייה - 1 כפית (למבחן)
- גבינת קוטג ' - 350 גרם (למילוי)
- סוכר - 3-4 כפות (למילוי)
- סולת - 1, 5 כפות (למילוי)
שלב אחר שלב הכנת עוגת שוקולד מגוררת:
- טורפים ביצה לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר וונילין. מקציפים את עיסת הביצה בעזרת מטרפה עד שהיא הופכת לבנבנה.
- מנפים קמח, מוסיפים אליו אבקת אפייה וקקאו, מערבבים הכל לתערובת אחידה.
- חותכים את המרגרינה לקוביות ומוסיפים לתערובת הקמח. משפשפים את המרכיבים לפירורים בעזרת הידיים.
- מוסיפים את תערובת הביצים לפירורים החומים, ללוש בצק אלסטי שיורד היטב מהידיים.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים, עוטפים כל אחד בצלופן ומכניסים למקפיא לשעה.
- להכנת המלית טורפים ביצה לקרם, מוסיפים סוכר, ונילין. מערבבים הכל בעזרת מטרפה או כפית.
- יוצקים סולת למסה הקשתית ומערבבים שוב.
- משמנים את החלק התחתון ואת דפנות קערת multicooker עם שמן חמניות. מוציאים את הבצק מהמקרר.
- מגררים חלק מהבצק על פומפיה גסה ומורחים באופן שווה את השבבים שהתקבלו על תחתית הקערה.
- מניחים את מסת הקלתית על הבסיס.
- מגררים את שארית הבצק ומורחים באופן שווה על המלית.
- מניחים את הקערה במולטי הבישול ומפעילים את מצב האפייה.
- כאשר המולטי -קוקר מצפצף, בדוק את נכונות העוגה עם גפרור, הבצק לא אמור להידבק אליה.
פשטידת בצק שוקולד מגוררת טעימה במילוי קציפה מהירה וקלה להכנה. לפני ההגשה אפשר לפזר אבקת סוכר ולעטר בעלי נענע טריים.
פאי דובדבנים מגורד דק
עקרות בית שצמות לא תמיד יודעות להכין פשטידה מגוררת בעזרת מרכיבים צמחיים בלבד, ולכן הן מסרבות לחלוטין לבשל את המאפים האהובים עליהן. פשטידה מגורדת עם דובדבנים מוכנה בשמן חמניות וללא ביצים, כך שניתן לבשל אותה בקלות במהלך הצום, בעוד שהמאפים יתגלו כמרככים, טעימים וארומטיים. ממספר המרכיבים שצוין תקבלו 6 מנות מהעוגה.
רכיבים:
- קמח - 400 גרם
- סוכר - 150 גרם
- שמן צמחי - 100 גרם
- מים - 120 מ"ל
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- סוכר וניל - 10 גרם
- דובדבנים מגולענים - 300 גרם
כיצד להכין פאי דובדבנים מגורדים רזים צעד אחר צעד:
- זורעים את הקמח באבקת אפייה, מוסיפים אליו שמן חמניות ומערבבים הכל בעזרת מטרפה.
- בכלי נפרד מערבבים סוכר וסוכר וניל ומכסים במים חמים עד שהם נמסים לגמרי.
- יוצקים את הסירופ לתערובת החמאה והקמח ולשים את הבצק שאינו נדבק לכפות הידיים.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים לא שווים. הסתירו שליש מהבצק במקפיא למשך 30 דקות.
- מורחים את החלק הנותר באופן שווה על תחתית התבנית.
- מכניסים את תבנית הבסיס למקרר למשך 30 דקות.
- מניחים את הדובדבנים מגולענים על בסיס צונן ומפזרים מעט סוכר.
- מוציאים את נתח הבצק הקטן יותר מהמקפיא וטוחנים אותו לפומפיה בפומפייה.
- מניחים את שבבי הבצק על גבי הדובדבנים.
- אופים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
עוגת דובדבנים מגוררת דקה מוגשת עם תה לאחר קירור מלא. אפשר לבשל אותו גם עם מילויים אחרים. פשטידה מגוררת עם פטל, תותים או דומדמניות הולכת טוב. ניתן לקחת אותם טריים וקפואים כאחד. בכל מקרה תקבלו לא רק מאפים בריאים, אלא גם טעימים מאוד.
עוגת תפוחים מגוררת
הפשטידה המגוררת והמרגנת הזו עם נמס סולת בפה מוכנה, בניגוד למתכונים קודמים, היא מתווספת לא למלית, אלא לבצק. האפייה מהירה וקלה להכנה. למילוי מומלץ לקחת זנים חמוצים או חמוצים מתוקים של תפוחים. תוך שעה בלבד של עבודה אתה מקבל 6-8 מנות עוגת תפוחים מגוררת טעימה.
רכיבים:
- סוכר - 150 גרם
- חמאה - 150 גרם
- סולת - 100 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- קמח - 200-250 גרם
- תפוחים - 700 גרם
שלב אחר שלב הכנת פאי תפוחים מגורד:
- מועכים את החמאה עם סוכר.
- יוצקים סולת למסת החמאה, מערבבים הכל.
- מעבירים את הקמח ואבקת האפייה לכלי עם תערובת החמאה-סולת, מערבבים הכל לתערובת פירורית.
- שוטפים את התפוחים, קולפים, מסירים את הליבה. מגררים את הפרוסות. אם יש לתפוחים הרבה מיץ, מסננים אותו.
- מניחים שליש מהבצק על תחתית התבנית.
- מניחים מחצית ממלית התפוחים על גבי הבסיס.
- מפזרים את התפוחים באופן שווה עם מחצית מהבצק שנותר.
- שוב מניחים שכבה של תפוחים מגוררים.
- מורחים את מסת הקמח הנותרת באופן שווה על המלית.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 30-35 דקות.
אפשר להגיש עוגת תפוחים מגוררת עם תה חם וקר. בצק מגרעין רופף ותפוחים אפויים מתוקים וחמוצים פשוט נמסים בפה. לאחר שבישלת את המאפה הזה לפחות פעם אחת, כבר לא תשתמש במתכונים אחרים של עוגת לחם קצץ מגורד.
פשטידת לימון מגוררת
בעוגת לימון מגוררת המילוי החמצמץ והארומטי משולב באופן אידיאלי עם בסיס חולי פריך. בהוצאה של שעה וחצי בלבד מזמנכם תקבלו 15 מנות מאפים עסיסיים וטעימים. ניתן להגדיל את כמות הסוכר במילוי לפי הצורך.
רכיבים:
- חמאה - 250 גרם (לבצק)
- אבקת אפייה - 15 גרם (לבצק)
- סוכר וניל - 20 גרם (לבצק)
- ביצה - 1 יחידה. (למבחן)
- קמח - 450 גרם (לבצק)
- סוכר - 180 גרם (180 גרם לבצק ו 300 גרם למילוי)
- מלח - קורט אחד (לבצק)
- עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות (למילוי)
- לימון - 200 גרם (למילוי)
כיצד להכין פאי לימון מגורד צעד אחר צעד:
- מעבירים קמח ואבקת אפייה לקערה של מעבד מזון, מוסיפים מלח וחמאה חתוכה לקוביות. השתמש במצורף לסכין מתכת.
- הפעל את מעבד המזון במשך 20-30 שניות ליצירת פירור מהחומרים המעורבים.
- בקערה מערבבים יחד את הביצה, הסוכר וסוכר הוניל. מקציפים הכל בעזרת מטרפה או מערבל עד שנוצרת עיסה בהירה.
- יוצקים את מסת הביצים למעבד מזון עם פירורי קמח, מדליקים אותו במשך 10-15 דקות עד שנוצרים פירורים גדולים.
- מוציאים את הבצק מקערת מעבד המזון, יוצרים ממנו גוש בלי לישה, עוטפים אותו בצלופן ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- שמים 2/3 מהבצק על התחתית המצופה בתבנית, יוצרים ממנה את החלק התחתון ואת דפנות העוגה.
- להכנת המלית, צרבו את הלימונים במים רותחים, שטפו, נגבו, חתכו לחתיכות, הסירו את הגרעינים. קוצצים את הלימון הפרוס במעבד מזון עד לקבלת עיסה.
- יוצקים סוכר, עמילן לדייסת לימון ומפעילים שוב את הקומבינה למשך 10-15 שניות.
- מניחים את מילוי הלימון על הבסיס.
- טוחנים את הבצק הנותר לשבבים בפומפייה ומפזרים איתו את המלית.
- אופים את הפשטידה בתנור בחום של 210-220 מעלות במשך 40 דקות.
פשטידת הלימון המגוררת שקוררת נחתכת לריבועים קטנים, כל נתח מעוטר טריז לימון ועלה נענע טרי.
עוגת מחית מגוררת עם מרנג
בצק פריך פריך ממולא במרנג אוורירי עם בוטנים, במזוג סמיך עם פונדנט שוקולד, לא ישאיר אדישות, אולי, כל שן מתוקה. במבט ראשון נראה כי בשל ריבוי המרכיבים יהיה קשה להכין את המאפים הללו. אבל אחרי שתקראו איך להכין את העוגה המגוררת הזו צעד אחר צעד, תבינו שאין שום דבר מסובך בהכנתה, והתוצאה של המאמצים שלכם תהיה קינוח טעים, עדין ויוצא דופן למדי.
רכיבים:
- קמח - 650 גרם (לבצק)
- חמאה - (250 גרם לבצק ו -100 גרם לציפוי)
- סוכר - 230 גרם (לבצק)
- ביצים - 3 יח '. (למבחן)
- אבקת אפייה - 2 כפיות (למבחן)
- חלבונים - 5 יח '. (למילוי)
- אבקת סוכר - 120 גרם (למילוי)
- בוטנים - 150 גרם (למילוי)
- עמילן - 25 גרם (למילוי)
- ונילין - לפי הטעם (למילוי)
- סוכר - 6 כפות (לזיגוג)
- קקאו - 4 כפות (לזיגוג)
- חלב - 4 כפות (לזיגוג)
שלב אחר שלב הכנה של פשטידת מרנג מגורד:
- מקציפים חמאה עם סוכר, טורפים פנימה ביצים.
- יוצקים קמח ואבקת אפייה לתערובת החמאה-ביצה, ללוש את הבצק.
- מחלקים את הבצק לשניים. עוטפים חלק אחד עם צלופן ומסתירים במקרר, השני עוטף גם בשקית, אך מכניסים למקפיא לשעה.
- מכינים את הציפוי. לשם כך, מוסיפים קקאו, סוכר, חלב וחמאה לסיר עם יום עבה. שמים את התערובת על הכיריים, מבשלים את הזיגוג תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים את הזיגוג המוגמר.
- למילוי מקציפים את החלבונים באבקת סוכר עד להיווצרות פסגות יציבות, מוסיפים עמילן, מוסיפים ונילין ובוטנים. מערבבים הכל בעדינות.
- שמים חצי מהבצק בתבנית, מותחים אותו על כל התחתית, יוצרים צדדים נמוכים.
- מורחים את המרנג באופן שווה על הבסיס.
- מגררים את הבצק מהמקפיא ומניחים מעל המלית.
- מכניסים את הפשטידה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כ- 40 דקות.
כאשר עוגת המרנג המגוררת התקררה, יוצקים עליה ציפוי שוקולד נדיב. מתברר שהקינוח קליל, אוורירי ופשוט נמס בפה.
