איך להכין עוגת סניקרס בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות. טיפים וסודות קולינריים. מתכוני וידאו.
עוגת סניקרס היא קינוח הדומה לחטיף השוקולד בעל אותו שם. עם זאת, אין תקן או GOST להכנתו. לכן, יש מגוון רחב של אפשרויות בישול למעדן הזה. החובה היחידה למתכון היא הימצאות שוקולד, אגוזים (בעיקר בוטנים) וכמה שכבות מילוי להתנסות בהם. במאמר זה נלמד כיצד להכין עוגת סניקרס טעימה ויוצאת דופן בבית. 4 מתכונים מעניינים וטיפים קולינריים של שפים מנוסים.
טיפים וסודות קולינריים
- הבסיס של עוגת סניקרס היא עוגות ביסקוויטים, לעתים רחוקות יותר עוגות חול. ניתן להחליף שני סוגי עוגות: אחת קפה או שוקולד, השנייה וניל בז '.
- לשכבת העוגות משתמשים בשכבות נוגט, מוס, מרנג אוויר, חתיכות עוגיות, מרנג, קרמל, חלב מרוכז.
- אפשר להחליף בוטנים באגוזי מלך, אגוזי לוז, קשיו ואפילו זרעים קלויים.
- העוגה המוגמרת מכוסה בזיגוג שוקולד ומעוטרת בשוקולד או אגוזים.
- בהתאם לעובי העוגות, הן ספוגות בסירופ, קוניאק, ליקר, דבש, קפה. עוגות ספוג דקות מ -1 ס"מ יעשו ללא הספגה.
- כדי להסיר את העוגות מהתבנית מבלי לפגוע בהן, אופים את הבצק בכלי מפוצל או בסיליקון.
- את העוגות העבות האפויות מצננים על רשת וחותכים לשכבות דקות. חיתוך חם יביא לתוצאות גרועות יותר.
עוגת סניקרס עם בוטנים וחלב מרוכז
הטעם של עוגת סניקרס, מתכון עם בוטנים וחלב מרוכז, מזכיר רבות מחטיפי השוקולד האהובים. חלב מרוכז מבושל, בוטנים קלויים, שוקולד ומרנג פריך … כל זה הופך את העדינות לבלתי נשכחת.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 569 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה 45 דקות
רכיבים:
- קמח - 200 גרם
- אבקת סוכר - 130 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם
- שוקולד שחור - 100 גרם
- בוטנים קלויים - 200 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- סוכר - 200 גרם
- חומץ שולחן - 1 כף
- ביצים - 3 יח '.
- אבקת קקאו - 2 כפות
- חמאה - 180 גרם
- סודה - 1.5 כפית
בישול עוגת סניקרס עם בוטנים וחלב מרוכז:
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומקררים.
- מערבבים את החלמונים עם סוכר וטורפים במיקסר עד שהמסה מתבהרת כך שהצבע הצהוב העשיר הופך מעט צהבהב.
- במסה עם חלמונים, מוסיפים שמנת חמוצה וסודה עם חומץ שולחן.
- מנפים את קמח הקקאו דרך מסננת ומוסיפים לבצק מנות.
- מערבבים את האוכל עד שהבצק נוזלי, כמו שמנת חמוצה. אם בצק העוגה סמיך יותר, עוגת הספוג תצא יבשה יותר.
- מכסים תבנית 22 ס"מ בנייר אפייה ויוצקים על הבצק.
- שלחו אותו לאפות בתנור בחום של 170 מעלות למשך חצי שעה. בדוק את הנכונות על ידי ניקוב גפרור. אם הוא יבש, הוציאו את הביסקוויט מהתנור, הרטיבו - החזיקו אותו בתנור למשך 5 דקות נוספות.
- מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים אותו לאורכו ל -2 חלקים.
- לקבלת קרום החלבון, מקציפים את החלבונים הקרים עד לקבלת קצף. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים את מסת החלבון עד לשיאים נוקשים.
- ציירו עיגול על נייר אפייה במעגל 22 ס”מ ומורחים את מסת החלבון המוקצפת דרך שקית זילוף לאורך המתאר. משטחים את פני השטח כך שהמרנג אחיד.
- מכוונים את הטמפרטורה בתנור ל -100 מעלות צלזיוס ואופים את מסת החלבון במשך 60-90 דקות לייבוש המרנג עד לקבלת פריכות.
- לקבלת שמנת, מקציפים במיקסר את החלב המרוכז המבושל בחמאה רכה.
- מוסיפים את חצאי הבוטנים הקלויים למסה הקרמית.
- אסוף את עוגת הסניקרס. מניחים את עוגת הספוג על צלחת כשהצד החתוך כלפי מעלה ומורחים מעליה את מחצית המסה הקרמית.
- מכסים את המרנג מלמעלה, מוסיפים את החצי השני של הקרם ומכסים בקרום הביסקוויט השני, חתוך כלפי מטה.
- מקשטים את עוגת הסניקרס.לשם כך מערבבים את השוקולד המומס עם 2 כפות. שמנת חמוצה ומסת השוקולד המתקבלת, מורחים על החלק העליון ודפנות העוגה. כשהציפוי עדיין טרי, מפזרים בוטנים כתושים.
- השאירו את העוגה לספוג 3 שעות.
עוגת סניקרס עם נוגט
עוגת שוקולד סופר סניקרס עם נוגט תוצרת בית רך היא מתכון קינוח מצוין עם תוצאה מובטחת.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- ביצים - 7 יח '.
- אבקת קקאו - 4 כפות לנוגט, 70 גרם לזיגוג
- מים - 70 מ"ל לנוגט
- סודה - 2 כפיות
- סוכר - 170 גרם לבצק, 90 גרם לציפוי
- חמאה - 50 גרם לבצק, 70 גרם לשמנת, 60 גרם לזיגוג
- אבקת סוכר - 3 כפות לשמנת, 300 גרם לנוגט
- מיץ לימון - 1 כף
- דבש - 6 כפות
- בוטנים קלויים - 200 גרם לנוגט, 60 גרם לציפוי
- חלבון ביצה - 2 יח '.
- ונילין - שקית אחת
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל
הכנת עוגת סניקרס עם נוגט:
- שוברים 7 ביצים ומפרידים את החלבונים. בקערה נקייה מקציפים אותם עם סוכר ומשלבים עם שאר מרכיבי הבצק: קמח, קקאו, חמאה רכה, סודה.
- מערבבים את התערובת, יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. מצננים את עוגות הספוג השוקולד המוגמרות וחותכים ל -2 חתיכות.
- לנוגט מטגנים את הבוטנים במחבת יבשה, קולפים וקוצצים. ממיסים את אבקת הסוכר והדבש במים ומבשלים עד שנוצר סירופ סמיך.
- מקציפים את שני הסנאים לקצף נוקשה ומשלבים עם חמאת בוטנים, סירופ חם, מיץ לימון ווניל. מצננים את הנוגט כדי להסמיך אותו.
- עבור השמנת, מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר וחלב מרוכז. מוסיפים בוטנים קלויים קצוצים ומערבבים.
- לזיגוג טוחנים את הבוטנים המטוגנים לפירורים קטנים, משלבים עם חמאה מומסת, וניל ושמנת חמוצה.
- מרכיבים את העוגה על ידי הנחת עוגות הביסקוויטים על צלחת ומברישים אותן בנוגט ולאחר מכן בשמנת. מכסים את פני השטח ואת דפנות העוגה בציפוי.
- מצננים את העוגה המוגמרת במקרר למשך שעתיים.
עוגת סניקרס עם מרנג
עוגת סניקרס תוצרת בית עם מרנג עדין אוורירי ניתן להכין בבית באופן עצמאי על ידי כל עקרת בית.
רכיבים:
- ביצים - 5 יח '.
- קמח - 100 גרם
- סוכר - 200 גרם לביסקוויט, 200 גרם למרנג
- חמאה - 50 גרם לביסקוויט, 75 גרם לשמנת
- אבקת אפייה - 1 כף
- עמילן - 1 כף
- קקאו - 1 כף
- ונילין - 0.25 כפית
- ליקר - 1 כפית
- מיץ לימון - 1 כפית
- חלב מרוכז - 400 מ"ל.
- בוטנים קלויים - 250 גרם לשמנת, 50 גרם לקישוט
- חלבון ביצה - 3 יח '.
- שוקולד מריר - 100 גרם
- קרם מ 30% שומן - 100 מ"ל
- שוקולד לבן - 100 גרם
הכנת עוגת סנקרס מרנג:
- לביסקוויט מחלקים את הביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים חלבונים עם סוכר (100 גרם) עד לקבלת קצף תפוח וצפוף.
- מקציפים את החלמונים עם סוכר (100 גרם). מוסיפים חמאה רכה ומקציפים שוב.
- מערבבים קמח, עמילן, קקאו ואבקת אפייה.
- מערבבים חלבונים, חלמונים ותערובת יבשה. מוסיפים את המשקאות, מערבבים ומניחים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס ושולחים את הביסקוויט לאפייה במשך 35-45 דקות.
- מצננים את העוגה המוגמרת וחותכים לאורכה ל -2 חלקים שווים. מפזרים עליהם מיץ לימון.
- לקבלת המרנג מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת פריכות ויוצקים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת. אופים אותם במשך שעתיים בחום של 90 מעלות.
- לקבלת שמנת, מערבבים חמאה עם חלב מרוכז ומקציפים במיקסר. קוצצים את הבוטנים הקלויים, מוסיפים לשמנת ומערבבים.
- לזיגוג מניחים את השמנת על הכיריים ומחממים. שמים חתיכות שוקולד מריר בשמנת חמה ומערבבים עד שהבר כולו נמס.
- אסוף את העוגה. שמים את קרם חמאת הבוטנים על עוגת ספוג, מניחים מעל את המרנג, ועליו את החצי השני של הקרם. מכסים בקרום שני וציפוי על פני העוגה.
- לקישוט ממיסים את השוקולד הלבן ומשתמשים במזרק בצק על פני העוגה כדי לצייר תבנית אקראית ולפזר הכל באגוזים.
- מקררים את העוגה למשך שעה.
עוגת סניקרס ללא אפייה
עוגה מדהימה העשויה מעוגיות עם שמנת וכרוכה בשוקולד ובוטנים.הוא מוכן ללא אפייה, ללא תנור ואש, בעוד הטעם העשיר דומה לסרגל השוקולד האגדי בעל אותו שם.
רכיבים:
- סוכר - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- חמאה - 200 גרם
- אגוזי מלך - 250 גרם
- עוגיות - 800 גרם
- אבקת קקאו - 4 כפות
- חלב מרוכז מבושל - 380 גרם
- בוטנים - 300 גרם
- מרמלדה - לפי הטעם
הכנת עוגת סניקרס ללא אפייה:
- יוצקים את החלב המרוכז לחמאה המתרככת ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
- שוברים את העוגיות לפירורים קטנים ומערבבים עם שמנת חמאה.
- שמים את המסה שהתקבלה על צלחת ויוצרים עוגה.
- מטגנים את הבוטנים במחבת על אש בינונית, מצננים, טוחנים ומפזרים מעל.
- לזיגוג מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר, קקאו ומניחים הכל על האש. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה (50 גרם) ומערבבים היטב.
- יוצקים את הבוטנים עם ציפוי שוקולד ומקררים את הסניקרס במשך 2-3 שעות.
- מקשטים את העוגה המוגמרת ללא אפייה באגוזי מלך כתושים ובריבה.
