כוסברה, תיאור הצמח, ההרכב הכימי של העלים, תכולת הקלוריות של המוצר, תכונות שימושיות, פגיעה והתוויות נגד, אפשרויות שימוש. כוסברה היא עשב שנתי עשבוני בעל ריח נהדר והוא משמש לעתים קרובות להוספת ניחוחות מעניינים למנות קולינריות. הוא נקרא גם כוסברה (מהלטינית Coriandrum sativum), אם כי שם זה מוחל בשפתיים על זרעים וכוסברה לירוקים. שמות אחרים: פטרוזיליה סינית, ערבית או מקסיקנית, קיסטות, קוליאנדרה, כוסברה.
תיאור צמח הכוסברה
להלן תיאור מפורט יותר של צמח הכוסברה:
- אֵזוֹר … מזרח הים התיכון נחשב למקום הולדתו של הכוסברה. בהדרגה החלו לטפח אותו באירופה, ואז הובא הצמח לניו זילנד, אמריקה, אוסטרליה. כרגע הוא גדל כמעט בכל רחבי העולם.
- מאפיינים חיצוניים … הכוסברה נראית דומה מאוד לפטרוזיליה, המוכרת בארצנו. הוא פורח עם פרחים קטנים לבנים או ורודים בהירים, הנאספים בתפרחות מטולות, הממוקמות על גבעול זקוף, שאורכו מגיע ל-50-70 ס"מ. פירות הכוסברה גדלים בצורה של כדורים קטנים, צבועים בצבע חום-צהוב.
- שלבי פיתוח צמחים … לאחר שתילת זרעים במרץ-אפריל, הנבטים הראשונים מופיעים די מהר. ראשית, הירק מתפתח, הגבעול נוצר בהדרגה, שעליו פורחים פרחים ביוני. מסוף יולי עד אמצע אוגוסט הזרעים בשלים לגמרי.
- תנאי גידול … הצמח עמיד בפני קור, אך דורש תאורה. בחוסר אור, הבשלת הפירות מתעכבת, בעוד שהתנובה ותכולת השמנים האתריים פוחתים. האדמה צריכה להיות לחה היטב במהלך הנביטה, הגבעול והפריחה. התפתחותם של פרחים עקרים מושפעת מטמפרטורה מוגברת (מעל -35 מעלות).
הרכב כימי של Coriandrum sativum
הכוסברה בעלת ערך רב לבריאות האדם, מכיוון שהיא מכילה הרבה חומרים שימושיים. תכולת הקלוריות של הכוסברה הטרייה היא 23 קלוריות, מתוכן:
- פחמימות - 3, 6-3, 8 גרם;
- חלבונים - 2-2, 2 גרם;
- שומן - 0.45-0.5 גרם;
- מים - 92-93 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2, 7-2, 9 גרם;
- חומרי אפר - 1, 4-1, 5 גרם.
ירקות הכוסברה הם ללא כולסטרול. בצורה יבשה, הוא אינו מכיל שומנים כלל, תכולת החלבון היא ברמה של 3 גרם ותכולת הפחמימות היא ברמה של 55 גרם, ולכן תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר המיובש עולה ל -215 קק ל.
מינרלים המרכיבים כוסברה והתוכן הממוצע שלהם:
- אשלגן - 520 מ"ג;
- נחושת - 225 מ"ג;
- סידן - 67 מ"ג;
- זרחן - 48 מ"ג;
- נתרן - 46 מ"ג;
- מגנזיום - 26 מ"ג;
- ברזל - 1.7 מ"ג.
כמו כן, ירקות הכוסברה מכילים סלניום, מנגן, אבץ.
הרכב הויטמינים כולל:
- ויטמין C - 25-28 מ"ג;
- ויטמין A - 3, 9-3, 5 מ"ג;
- ויטמין B4 - 12, 5-12, 8 מ"ג;
- ויטמין E - 2.5 מ"ג;
- ויטמין PP - 1, 1-1, 12 מ"ג;
- ויטמין B5 - 0.55-0.57 מ"ג;
- ויטמין B6 - 0.14-0.15 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0, 15-0, 165 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.06-0.07 מ"ג;
- ויטמינים K, B9 - פחות מ -1000 מק"ג.
תכונות שימושיות של פטרוזיליה מקסיקנית
לא צריך להיות מדען כדי להבין את ערכו לגוף לאחר לימוד הרכב הכוסברה. המאפיין השימושי הראשון שלו הוא תזונה של הגוף עם ויטמינים ומינרלים, אשר בתורם מבצעים פונקציות רבות אחרות.
בואו להכיר אותם בפירוט רב יותר:
- מערכת עיכול … על ידי אכילת עלי כוסברה אנו מספקים לעצמנו עיכול טוב, תיאבון בריא ועיכול יסודי של מזונות שומניים וחלבון. כמו כן, הפריסטלטיקה משתפרת - התכווצות דפנות המעי, המבטיחה את תנועת ההמונים בה.
- מערכת גניטורינרית … מחזק את העוצמה.
- חילוף חומרים … משפר את איזון המים, עוזר להסיר עודף נוזלים מהגוף. מאיץ סילוק רעלים.
- מערכת הלב וכלי הדם … מנקה את כלי הדם מכולסטרול, חומרים רעילים, כגון אלכוהול, עקב חיסול נוזלים, מוריד את לחץ הדם.
- איברי ראייה … הכוסברה שימושית לאנשים הסובלים ממחלות ניווניות של העדשה והרשתית.
- מערכת עצבים … מסייע להילחם בדיכאון, מנרמל את מערכת העצבים, משפר את הולכת סיבי העצב. עוזר להילחם בנדודי שינה.
- חלל פה … מונע דימום חניכיים, מחזק אותם. הכוסברה מסוגלת להקל על כאבי שיניים. הוא משמש לטיפול בסטומטיטיס.
באופן כללי, ניתן לתאר את סגולות הריפוי של הכוסברה על ידי יכולתו להשפיע רבות על הגוף. לכוסברה יש אנטי דלקתיות, אנטי ויראליות, אנטי מיקרוביאליות, משככות כאבים, כולרטיים, מכייחים, ריפוי פצעים, נוגדי טחורים, אנלמנטיים, משככי כאבים, המוסטטים, וגם מורידים את רמת הסוכר בדם.
התוויות נגד ופגיעה בכוסברה
לרשימה הרחבה של המאפיינים השימושיים, כדאי להוסיף רשימה של התוויות נגד הטמונות בכוסברה. קבוצות אנשים שאסור לאכול פטרוזיליה ערבית:
- נשים בהריון (האיסור קשור למאפיין ההמוסטטי של הכוסברה, שעלול לגרום לעיבוי דם).
- נשים מיניקות (מרכיבי כוסברה יכולים לקלקל את טעמו של חלב אם).
- אנשים שעברו אוטם שריר הלב או שבץ.
- אנשים הסובלים מטרומבופלביטיס, חומציות גבוהה.
- עם יתר לחץ דם, פקקת.
אתה לא צריך לאכול כוסברה אם יש לך חוסר סובלנות אישית למרכיביו. היזהר לגבי צריכת הכוסברה המשותפת ומקורות ויטמינים אחרים, במיוחד חומצה אסקורבית ורטינול. עם עודף של חומרי ויטמין, עלולה להתרחש פריחה.
כוסברה יכולה גם להזיק אם מתעללים בה. הוא מתבטא בהפרת העוצמה אצל גברים, במחזור החודשי אצל נשים, בהופעת בעיות שינה והחלשת הזיכרון. צריכה יומית מקובלת למבוגר היא 35 גרם מהחלק הירוק של הצמח או 4 גרם זרעים.
תכונות השימוש בכוסברה
הרכב ויטמינים ורמה גבוהה של תכולת מינרלים קובעים את השימוש הנרחב בכוסברה, לא רק כמוצר מזון. הוא משמש בקוסמטיקה כחומר מזין, בדיאטה - כמוצר שעוזר לרדת במשקל.
השימוש בפטרוזיליה ערבית בבישול
השימוש העיקרי בכוסברה הוא השימוש בחלקים בודדים של הצמח כתבלין, המוסיף ניחוח קסום וחריפות מעודנת למנות. בעיקרון, ירוקים מתווספים לסלטים, אך הם נמעכים גם למרקים, אדג'יקה, מנות דגים ובשר, רטבים ונקניקים.
הניחוח הנעים גם משפר את טעם הלחם והקונדיטוריה. באופן כללי, השימוש בכוסברה בבישול מוגבל רק בהעדפות הטבח, שמחליט בעצמו היכן להוסיף כוסברה ואיפה לא.
בצורה הטובה ביותר, ירוקים של כוסברה נשמרים במקום קריר, בעוד שהם חייבים להניח במיכל עם מעט מים ולכסות בשקית ניילון. לאחסון ארוך יותר, עשבי התיבול מיובשים, מומלחים או קפואים, אך במקרה זה התבלין מאבד חלק ממרכיביו השימושיים.
השימוש בכוסברה בקוסמטיקה
כוסברה היא צמח חשוב לבושם כי מכיל שמנים אתריים הדרושים לסינתזה של חומרים ארומטיים. הוא משמש גם בייצור סבון, יצירת קרמים ותחליבים.
לטיפול בעור הפנים ניתן להכין מרתח בבית. לשם כך, קוצצים עשבי תיבול טריים, יוצקים מים רותחים ונותנים לו להתבשל 30-40 דקות. בעזרת הפתרון המצונן, תוכלו לנגב את הפנים בעזרת כרית כותנה או להשתמש בה לשטיפה במקום מים רגילים.
כדי להבין כיצד הכוסברה שימושית לעור, כדאי לזכור את תכונותיו. לאחר מספר הליכים, גוון הפנים אחיד, העור הופך לאטרקטיבי יותר, מכיוון רווי מבחוץ בוויטמינים, מינרלים, עוצמת הצבע של כתמי הגיל יורדת. מפחית את מספר האקנה עקב השפעות חיידקיות וריפוי פצעים.
הערך של Coriandrum sativum ברפואה
לפירות הכוסברה יש את הערך הגדול ביותר לתרופות, שרוקחות כוללות באוסף הקיבה והכולרטטית. לכן, מרתחים מבושלים של ירקות כוסברה מועילים לא רק לעור.
ניתן ליטול אותם דרך הפה לשיפור העיכול, עם כיבים בקיבה או בתריסריון, לשיפור תפקוד הכבד, שלפוחית השתן והורדת רמת הסוכר בדם בנוכחות סוכרת.
שמן אתרי של כוסברה משמש גם כמקור ללינאלול, המהווה חלק מתרופות אנטיבקטריאליות המשמשות לטיפול בעיניים ובדרכי הנשימה העליונות. בנוסף ללינאול, מסונתז אלדהיד ציטראלי מצמח זה, המסייע בטיפול בגלאוקומה, דלקת הלחמית, קרטיטיס, והוא גם מרכיב של משחות לריפוי סדקים בפטמות בלוטות החלב במהלך ההנקה.
כיצד להשתמש בכוסברה לגברים
הסטטיסטיקה אומרת כי גברים רגישים יותר להתקפי לב מאשר נשים, ולכן המין החזק יותר צריך לאכול כוסברה מדי יום, המנקה את כלי הדם, מוריד את לחץ הדם ומשפיע על חסינותו.
מאז ימי קדם, במדינות מסוימות, כוסברה נזקפת לזכותה ביכולת להשפיע על כוחו המיני של גבר. כשנשאל איך אוכלים כוסברה לשיפור העוצמה, התשובה הנכונה ביותר היא כחלק ממנות אחרות, אך גולמיות, מכיוון במצב זה הצמח מכיל את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים A, E ו- B, אשר, בעלי השפעה מועילה על מערכת העצבים, מעוררים את העברת דחפים עצביים, הגורמים לעוררות מינית.
הכוסברה מכילה גם אנדרוסטרון, שהוא ההורמון הגברי העיקרי יחד עם הטסטוסטרון. זה מעורר את ייצור הזרע.
איך אוכלים כוסברה - צפו בסרטון:
התכונות המעוררות של הכוסברה משמשות אנשים המעוניינים לרדת במשקל. עם זאת, יש כאן מלכודת. אכילת הירוקים של צמח זה משפרת את העיכול ואת חיסול החומרים הרעים, אך יחד עם זאת התבלין מגביר את התיאבון. לכן, אתה צריך להתמודד עם הרצון התכוף לאכול. במקרה זה, נדרשים מאמצים נוספים של כוח רצון.
