בקיץ לא חסר ירק, ובחורף לרוב זה לא מספיק. כמובן שתבלינים ותבלינים ים תיכוניים שנרכשו בחנות יעזרו. אבל לפעמים אנחנו רוצים את עשבי התיבול שאנו רגילים אליהם. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של עשבי תיבול מיובשים לחורף: כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום. מתכון וידאו.
עשבי תיבול ריחניים הם תוספת נעימה למנות רבות. כדי ליהנות מטעמו ומניחוחו כל השנה, עליכם לדאוג להכנתו בקיץ. הדרכים העיקריות להכנת ירקות לחורף הן הקפאה וייבוש. כל שיטה מאפשרת לך לשמור ירקות לחורף, אך טעמם יהיה שונה. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות משלו, אתה רק צריך לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לעצמך. הטריים ביותר הם עשבי תיבול קפואים, וצריכים להוסיף את המיובשים למנות קצת מוקדם יותר מהטריים, כך שיהיה להם זמן לתת את ניחוחם במלואו. היום נדבר על אופן בישול עשבי תיבול לחורף: כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום. אבל אם תרצה, ניתן להרחיב את מכלול זני הירוקים לטעמך.
ניתן לייבש כל ירק בנפרד ולאחסן כל סוג בצנצנת נפרדת. או שאתה יכול להכין מבחר של כמה סוגי עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, מנטה, תרד, חומץ, טימין, רוזמרין וכו ') ולאחסן את התערובת בצנצנת אחת. הכנה כזו תתאים להרבה מנות. יתר על כן, לא קשה לשמר עשבי תיבול מתובלים לחורף. ייבוש נוח גם מכיוון שהוא תופס מעט מקום ונוח לאחסון, וכאשר מייבשים, הירוקים עדיין שומרים על צבעם וניחוחם.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 275 קק"ל.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 15 דקות עבודת הכנה בתוספת זמן ייבוש
רכיבים:
- כוסברה - כל כמות
- בזיליקום - כל כמות
- פטרוזיליה - כל כמות
הכנה שלב אחר שלב של עשבי תיבול מיובשים לחורף (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום), מתכון עם תמונה:
1. מניחים את עשבי התיבול במסננת ושוטפים מתחת למים קרים זורמים.
2. מניחים אותם על מגבת כותנה ומניחים לייבוש. כדי להאיץ את התהליך, כתמו אותם במגבת נייר.
3. קורעים את הירוקים מהגבעולים וחותכים לגודל בינוני. ככל שהשורשים דקים ודקים יותר הם נחתכים, כך הם מתייבשים מהר וטוב יותר. אם תחליט לייבש ירקות בעזרת גבעולים גדולים, טוחנים אותם בצורת יבשה מוגמרת לאבקה. אחרת, במנות הם ייראו מחוספסים וטעם.
4. שמים כוסברה, פטרוזיליה ובזיליקום על תבנית אפייה בשכבה דקה ושולחים את עשבי התיבול לייבוש לקראת החורף בתנור בחום של 50 מעלות. זמן הייבוש כ 2-3 שעות. יבשו עשבי תיבול כשהדלת פתוחה מעט כך שאדים יכולים להימלט ואוויר יכול להגיע אליהם. הופכים את הירוקים מדי פעם ומערבבים אותם בידיים כך שיתייבשו באופן אחיד. מעבירים את עשבי התיבול המיובשים לצנצנת ושומרים מתחת למכסה בטמפרטורת החדר. ניתן גם לטחון אותו במכתש ולאחסן כאבקה.
בנוסף, ניתן לייבש את השורשים בדרך אחרת. הניחו אותם על קרטון, נייר או דיקט ויבשו באוויר הפתוח בצל במשך 5-6 ימים, בחדר בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס למשך 8-10 ימים. אפשר גם לחרוז צרורות ירוקים (כמו פטריות) ולתלות אותם בטיוטה, למשל, במרפסת.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לייבש ירקות לחורף.
