הרכב ותכולת הקלוריות של כוסברה ירקות. יתרונות, פגיעה לכאורה והתוויות נגד. מתכוני בישול. חָשׁוּב! כוסברה ירקות שימושית לנשים מניקות. צריכת ירקות משפרת את ההנקה. כמו כן, הצמח צריך לשמש גברים, בפרט עם פרוסטטיטיס ואימפוטנציה.
התוויות נגד ופגיעה בכוסברה
למרות המספר העצום של תכונות שימושיות, כוסברה ירקות לא תועיל לכל האנשים. כאשר צורכים אותו, תמיד חשוב להקפיד על המדד.
מי צריך לסרב לכלול את הירוקים האלה בתזונה:
- נשים בהריון ומניקות … צריכת ירקות כוסברה עלולה לגרום ללידה מוקדמת ולהוביל גם לבעיות הנקה.
- חולים הסובלים מטרומבופלביטיס, דלקת קיבה, חומציות גבוהה של מיץ קיבה, כיב פפטי … למחלות אלו מומלץ דיאטה מיוחדת, וירוקים אינם כלולים בה.
- אנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי … כוסברה היא צמח שימושי, אך הוא עלול לגרום לאלרגיות במקרים מסוימים.
חשוב לזכור! לא מומלץ להתעלל בכוסברה ירקות. זה בטוח לאכול לא יותר מ 30-35 גרם של ירקות ביום, אחרת אנו יכולים לקבל ליקוי שמיעה, פגיעה בזיכרון ונדודי שינה.
מתכונים עם כוסברה ירקות
לכוסברה ירקות יש טעם וריח יוצאי דופן, מה שהופך אותו לפופולרי במטבחים רבים בעולם. זהו מרכיב שאין לו תחליף למרקים, מנות בשר ודגים, סלטים ורטבים שונים.
בעת ההגשה לא רק הטעם חשוב, אלא גם מראה המנות. כאן תוכלו לקשט סלטים וכריכים בעזרת ירקות כוסברה.
מתכונים עם כוסברה ירקות טעימה:
- עצלן חצ'אפורי עם גבינה וכוסברה … ראשית יש לשפשף גס 400 גרם גבינה קשה ולשים בקערה עמוקה. יוצקים מעל 200 מ"ל קפיר או שמנת חמוצה, שוברים 2 ביצים. לאחר מכן מוסיפים 4 כפות קמח ויוצרים בצק לא סמיך במיוחד. מחממים 40 גרם חמאה במחבת, מורחים את הבצק, יוצרים ממנו עוגה שטוחה, מפזרים עליו 4 כפות של כוסברה קצוצה. עדיף לאכול את המנה שלנו חמה.
- רוטב באג ' … קולפים וקוצצים 15 גרם שום בעזרת סכין. אנו שוטפים עם 10 גרם פלפל חריף וחותכים אותו דק. אנו שוטפים את כוסברה הירקות וקוצצים אותה. במכתש טוחנים 5 גרם כוסברה טחונה, זעפרן לפי הטעם, 2.5 גרם מלח, פלפל חריף, ירקות כוסברה ושום. אנו מעבירים 70 גרם אגוזי מלך דרך מטחנת בשר. אנו מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים 5 מ"ל של מיץ לימון. הרוטב צריך להיות כמו שמנת חמוצה בעובי. הוא מוגש עם בשר, ירקות ודגים.
- אדג'יקה ירוק … אנו שוטפים עם 500 גרם פלפלים חריפים חריפים, מסירים את הזרעים. מקלפים 1 שיני שום. אנו מעבירים את המוצרים הללו באמצעות מטחנת בשר. אנו שוטפים 250 גרם של כוסברה ירקות, פטרוזיליה, סלרי מתחת למים זורמים ואז טוחנים היטב. מוסיפים למרכיבים הטחונים, מוסיפים גם 1 כף כוסברה טחונה ומלח לפי הטעם. שמנו את האג'יקה שלנו בצנצנת ושמרו במקרר.
- סלק קוריאני … ראשית עליך לשטוף עם 1 ק"ג סלק אדום. לאחר מכן אנו מרתיחים אותו במשך 20 דקות ומניחים להתקרר לזמן מה. לאחר מכן, הוסיפו את המרכיבים הבאים: 1 כפית פלפל חריף גרוס, פלפל שחור גרוס ופפריקה; 6 שיני שום קצוצות 20 גרם ירקות כוסברה ירקות; 1, 5 כפות חומץ יין לבן וחומץ תפוחים; 1 כף סוכר ו -3 כפות שמן זית.
- סלט דיונון ועגבניות … מבשלים 3 ביצים. ובקערה נוספת מביאים לרתיחה של 1 ליטר מים, מוסיפים 1 לברושקה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.אנו שוטפים 3 דיונון ומבשלים לא יותר מדקה אחת. תנו להם להתקרר וחתכו לרצועות קטנות. אנו מנקים את הביצים ומשפשפים אותן בפומפייה גסה. בצורה זו טוחנים 200 גרם גבינה קשה. חותכים 3 עגבניות לקוביות גדולות. שוטפים את הפטרוזיליה והכוסברה הירקות וחותכים לחתיכות גדולות. מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומתבלים ב -200 גרם מיונז. מנה זו תתאים גם לארוחת ערב משפחתית פשוטה וגם לשולחן חגיגי. זה ישמח במיוחד את חובבי מאכלי הים.
- מרק פשוט - כלא … קודם כל, עם 250 גרם לחם שחור, חותכים את הקרום וחותכים אותו לחתיכות. לאחר מכן מייבשים אותם בתנור בטמפרטורה בינונית למשך 10 דקות. אנו שוטפים עם 1, 5 שיני שום, קולפים וטוחנים אותו. אנו משפשפים איתה כל פרוסת לחם, כלומר כבר קרקרים. לאחר מכן, חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מניחים אותו על צלחת. אנו שוטפים את ירקות הכוסברה (10 גרם), טוחנים אותו ומוסיפים לפירורי הלחם. קולפים חצי מהבצל, קוצצים אותו דק ומוסיפים אותו למרכיבים שלנו. אפשר להוסיף גם צרור בצל ירוק. יוצקים 0.5 ליטר קוואס, מלח לפי הטעם. הגשה לשולחן. בתאבון!
- שקשוקה - ביצים מקושקשות יהודיות … מקלפים 1 בצל, חותכים לחצי טבעות ומטגנים בשמן זית (30 גרם) במשך 10 דקות. במהלך תהליך הקלייה מוסיפים מעט מים שש פעמים. המסה צריכה להיות שמנת. שוטפים 2 עגבניות, יוצקים מעל עם מים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים את העיסה לקוביות ושולחים למחבת. שם כדאי להוסיף גם פלפלים חתוכים לקוביות: 1 תרמילים מתוקים ו -0.5 חמים. ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. אל תשכח את הירוק. תזדקק ל -30 גרם פטרוזיליה וחצי צרור כוסברה ירקות. טוחנים ומוסיפים למסה שלנו. יצא כך מריבת ירקות. עכשיו שוברים בזהירות 3 ביצים. ממליחים רק חלבון לפי הטעם, אך המלח יוצר כתמים לא רצויים על החלמון. מבשלים את הביצים המטוגנות על אש נמוכה, מבלי לכסות את המחבת במכסה.
עובדות מעניינות על פטרוזיליה ערבית
כוסברה הירקות ידועה לאנושות מזה כ -5000 שנה. בשנת 1550 לפני הספירה. המאפיינים של צמח זה כבר תוארו בפפירוס האיברי. הברית הישנה, כתבי יד, מגילות במהלך חפירת קברי מצרים העתיקה, מגילות חכמי סין העתיקה - זוהי לא כל רשימת המקורות שהזכירו את השפעות הריפוי על גוף העשב הזה. זרעי כוסברה מאובנים נמצאו על ידי פליאובוטניסטים בקברי השושלת ה -21 של פרעונים מצריים. Avicenna היה בטוח שהירק הזה מאריך את חיי האדם. הכוהנים השתמשו בכוסברה למטרות פולחניות במהלך הקרבנות לאלים. זה נחשב גם כשיקוי אהבה.
כוסברה ירקות הובאה לאירופה על ידי הרומאים. הוא הופיע בבריטניה הגדולה לאחר הכיבוש הרומי במאה הראשונה לפני הספירה, שם הוא גדל בחלקים הדרום מזרחיים של האי. ובזמננו הצמח המדובר גדל כאן כמו עשב. וכבר ממדינות אירופה, הדשא הגיע לאמריקה, אוסטרליה וניו זילנד בתקופה של תגליות גיאוגרפיות במאות 15-17.
ברוסיה, האזכור הראשון של ירק זה הופיע במאה ה -18. המדען הרוסי בולוטוב תיאר את הצמח הנפלא הזה ביצירתו בשנת 1784, וכינה אותו קישניצה, ובכך הוכיח את העובדה שהוא הגיע לארץ זו מהמזרח. אך הם החלו בגידול מאסיבי של כוסברה ירקות בשנות ה -30 של המאה ה -19. בשנת 1830 הביא הרוזן אפרקסין את זרעיו מספרד, שזרעו איכרי הכפר קראסנויה ממחוז וורונז '.
בחצי האי קרים, מרכז אסיה ובצפון הקווקז, נשאר כוסברה פראית כזיכרון לחילות וקרוונים של עמים שונים שעסקו בטיפוח ירק זה.
בתחילה, צמח זה שימש למטרות רפואיות, ומעט אחר כך תפס את אחד המקומות החשובים במטבחים של מדינות רבות בעולם. לחיילים הרומיים ולסוחרים הרוסים היה תפקיד עצום בהפצת הצמח הזה. בהתחלה התייחסו אליו כאל עשב, שנהרס בכל הדרכים האפשריות, ובהמשך החלו לטפח אותו.
איך נראה כוסברה ירקות - צפו בסרטון:
אז, כוסברה ירקות היא עשב בריא למדי, המשמש כתרופה, ומשמש גם בהכנת מנות רבות: מרקים, בשר, דגים וסלטים. יש לציין כי הטעם והניחוח של עשב זה בולט למדי, ולכן יש להוסיף אותו למזון בכמויות קטנות. ולפני ההגשה ניתן לקשט כריכים מבושלים בעזרת ענפי כוסברה, שיעניקו להם מראה מעורר תיאבון יותר. בגלל טעמם הירוק הטרי האופייני, מעטים האנשים שמשתמשים בהם. אתה יכול לקנות אותו בשווקים, ובתקופת הסתיו -חורף - בסופרמרקטים. אבל כוסברה שגדלה באופן עצמאי בדאצ'ות שלהם תהיה שימושית יותר ללא חומרים מזיקים שונים.
