כוסברה והמרכיבים העיקריים בהרכב שלה. תכונות שימושיות של המוצר ואמצעי זהירות לשימוש בו. מידע מעניין על זרעים. השימוש בתבלינים בבישול בייצור מנות טעימות. התבלין הנשמע הוא תרופה אוניברסלית במאבק ובמניעה של מחלות רבות. עם זאת, עליך להיות זהיר במיוחד בעת השימוש בתבלין כלשהו.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בכוסברה
למרות כל התכונות השימושיות שלו, לתבלין כזה יש מספר הגבלות על השימוש בו:
- מערכת עצבים חלשה … אפילו אדם בריא לחלוטין צריך לאכול 4 גרם זרעי כוסברה ביום. חריגה מהנורמה הנשמעת מביאה להתרגשות יתר של מערכת העצבים, ולאחר מכן משטר השינה של האדם מתעורר.
- הֵרָיוֹן … לרופאים לאמהות לעתיד שאוהבות תבלינים מומלץ למזער את השימוש בזרעי כוסברה. באופן אידיאלי, בעת נשיאת ילד, עליך לנטוש אותם לחלוטין.
- טרומבופלביטיס … ורידים שטחיים ועמוקים לפעמים נדלקים, ולאחר מכן הם נחסמים. בתקופה זו מסוכן להשתמש בכוסברה כתוספת למנה העיקרית.
- בעיות לב … קודם כל, אנו מדברים על מחלת לב איסכמית (מחלת לב כלילית). עם איסכמיה, ישנה היחלשות של זרימת הדם באזור מסוים של האיבר שנשמע. לכן, הוספת זרעי כוסברה לתזונה שלך אסורה.
- מחלות כרוניות במערכת העיכול … בצורה של מניעה של פתולוגיות כאלה, ניתן להשתמש במוצר זה. עם זאת, גם עם הבעיה הקיימת בצורה של דלקת קיבה (עם חומציות גבוהה), כיבי קיבה או כיבים בתריסריון, לא ניתן לצרוך את הזרעים.
התוויות נגד הכוסברה הן מינוריות, אך לא מומלץ להתעלל בה. אנשים שאכפת להם מבריאותם תמיד מתייעצים עם גסטרואנטרולוג לפני כל תיבול.
מתכוני כוסברה
בבית באמת אפשר לבשל מטעמים שונים עם כוסברה, שלא תהיה נחותה מיצירות מופת במסעדות:
- סלט קוריאני … 300 גרם של חדרי עוף מעובדים טובלים במים חמים, ואז מביאים לרתיחה. 50 גרם שורשי פטרוזיליה מתווספים לנוזל, אשר לאחר מכן מבושלים במשך 1-1, 5 שעות. יש צורך לקרר אותם מבלי להסיר אותם ממרק ירקות כזה על מנת להימנע מהשחמה. הוא מכיל גם 80 גרם סלק מבושל ו 1 גזר קצוץ, שהושרו עם כוסברה ומיץ לימון למשך שעה. 250 גרם כרוב סיני נחתכים לתבשיל שבו יונח הסלט. הירק מומלח, זורים עליו חומץ ומניחים למרינדה למשך 15 דקות. חדרי עוף צוננים, גזר וסלק מתווספים לכרוב. המנה משלימה 3 גרם פפריקה ומוחדרת למשך שעתיים.
- סלט פירות ים … 800 גרם של תמנונים קטנים (מוסקרדיני) קלופים, ולאחר מכן מסירים את הראש והסחוס. הפגרים המתקבלים מעורבבים עם 2 שיני שום קצוצות ו -50 מ"ל שמן זית (אפשר להחליף אותו בשמן חמניות). לוקח שעתיים למרינד תמנונים. לאחר מכן, פירות הים מטוגנים קלות ומונחים בקערת סלט. חתיכה אחת מתווספת אליו. פלפל חריף קצוץ, 1 כף. רוטב צ'ילי, 2 כפית. זרעי כוסברה קצוצים ו -2 כפות. מיץ לימון.
- רוטב צ'ילי … מתכונים רבים מכילים רכיב זה, שאפשר למעשה להכין בבית. 12 חתיכות צ'ילי מיובש לושות בחצי כוס שמן זית חם (אפשר להחליף אותו בכל שמן צמחי). לאחר מכן מערבבים את הירקות החבוטים עם 3 יח '. בצל קצוץ ו -1.5 כוסות אגוזי מלך מעורבבים.למסה המתקבלת מתווספות 2 כפות. קרקרים, 0.5 כפית. כוסברה, 1 כפית. כמון, קורט קפה טחון, 100 מ"ל מיץ לימון, 0.5 כוסות שמן זית ו -50 מ"ל מיץ רימונים.
- מרק דגים של הים השחור … 1.5 ק"ג דגים (רצוי להשתמש במגוון גובי, דובדבן, בורי ופלנדר) נחתכים לחתיכות. 3-4 חתיכות מונחות במי מלח רותחים. קוביות תפוחי אדמה, 2 כפות דוחן או סולת, 1 יחידה. שורש פטרוזיליה קצוץ ו -2 יח '. בצל בחצי טבעות. המרכיבים שנשמעו מבושלים במשך 10-15 דקות, ואז מוסיפים להם זרעי כוסברה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי. לאחר מכן נשלחת צלחת דגים למנה, 2 יח '. פלפל חריף קצוץ, 3 יח '. עגבניות קטנות עם חתך צלב בצד, קורט מלח ועלה דפנה. לאחר 15 דקות, מרק דגי הים השחור מוכן.
- קבב מקורי … לרוב מתכוני הכוסברה כוללים בהם בשר. למנה זו, 6 קישואים (קישואים) מבושלים במשך 5-10 דקות במרק עוף. ואז החלק העליון מנותק והעיסה מוסרת בעזרת כפית. הכובעים והגבעולים של 130 גרם של שמפיניון מופרדים כך שבסיס הפטרייה נקצץ לאחר מכן. מ -150 גרם עגבניות מסירים את החלק העליון על מנת להסיר את הזרעים מהפרי. להכנת המלית מערבבים 250 גרם בשר חזיר טחון, 1 יח '. בצל קצוץ, 1 כף. כוסברה, 1/4 כפית כמון, 1 ביצה, קורט מלח, פלפל ורגלי פטריות קצוצות. המנה מבושלת על האש או על הגריל. כובעי פטריות, עגבניות וקישואים ממולאים בתערובת בשר נמתחים על שיפודים. המנה מוכנה לאחר 10-15 דקות על ידי הפיכה ושפיכת שמן זית על המרכיבים.
- טורטיות תפוחי אדמה … בלילה מערבבים 150 מ"ל יוגורט, 1 כף. סוכר, 125 מ"ל מים ו -100 גרם קמח חיטה פרימיום. הבסיס לטורטיות מכוסה בבד ומונח במקום חמים לתסיסה. לאחר סיום תהליך ההחמצה, 200 גרם קמח גס, 1 כפית מלח ו -4 כפות מלח משולבים בקערה נפרדת. חמאה מומסת. הבצק שנותר למשך הלילה מתווסף למסה המתקבלת, ולאחר מכן מערבבים היטב את המרכיבים, מגלגלים לכדור ומניחים במצב זה למשך שעה. להכנת המילוי 4 יח '. תפוחי אדמה מבושלים, קולפים ולשים. 0.5 כפית מטוגנים במחבת קטנה בגהי. כמון, 1 כפית. זנגביל טרי מגורד, 0.5 כפית. פלפל אדום חריף גרוס ו 1 כפית. זרעי כוסברה. תפוחי אדמה מתווספים לתערובת המתקבלת של תבלינים ו -1.5 כפית. מיץ לימון. המלית עטופה בבצק (קוטר 15 ס”מ), ולאחר מכן מרדדים את הבסיס בזהירות לעוגה שטוחה ומטגנים כמו פשטידות רגילות.
- עוּגיִוֹת זַנגבִיל … מעדן מועדף של עקרות בית יורקשייר מוכן בפשטות. לשם כך, אתה צריך להמיס 250 גרם של מולסה (אתה יכול להחליף אותו בסירופ סוכר) בסיר עם 50 גרם של גהי. לאחר מכן, המסה המתקבלת מעורבת עם 0.5 ק"ג קמח, 3 כפיות. ג'ינג'ר, 0.5 כפית. כוסברה טחון, כמון וזרעי קינמון. הבצק הלישה מתפרק לחתיכות ומתאים היטב לתבניות. הדמויות מונחות על תבנית אפייה משומנת בחמאה ומעוטרת בצימוקים. זמן האפייה הוא 20 דקות.
עובדות מעניינות על כוסברה
במדינות שונות, תבלין זה זכה להערכה בשוויו האמיתי. במצרים העתיקה נעשה שימוש בכוסברה במהלך טקסים דתיים. כאשר נקבר פרעה רעמסס השני, זרעיו של צמח מסוים זה הונחו בקברו.
בסין יוצרו שיקו אהבה רבים מכוסברה. יחד עם זאת, תושבי המדינה הנשמעת ראו משקה כזה סם נוער והזדמנות להשיג אלמוות.
ברומא, זרעים אלה שימשו לייצור תרופה להמרצת תיאבון והחזרת הכוחות לפני יציאה למסע ארוך.
הפילוסוף והמרפא היווני העתיק המפורסם היפוקרטס טיפל בהיסטריה בעזרת סוכן קול. תלמידיו השתמשו גם בכוסברה כדי להילחם במחלות עור וכחיטוי במהלך הלידה.
בצרפת במאה ה -19 החשיב הפיטותרפיסט המפורסם א 'לקלרק את התבלין המתואר כדרך הטובה ביותר לשקם את מצב המעיים לאחר טיפוס.
כרגע הכוסברה משמשת לפתרון בעיות רבות. הוא משמש עם חומץ כדי לשמור על בשר טרי בחום. השמן, המופק מזרעי כוסברה, משמש כטעם בייצור תרופות מסוימות. צפו בסרטון על כוסברה:
התבלין המתואר ראוי להיות בארסנל של שף מקצועי ושל עקרת בית פשוטה. אם אין התוויות נגד לשימוש בכוסברה, הוא מסוגל להכין יצירת מופת קולינרית ממנה רגילה.
