כעת אי אפשר לדמיין מנות רבות ללא מיונז. עם זאת, איכות המיונז הנרכש אינה יכולה להתפאר. לכן, אני מציע לבשל אותו בעצמך על בסיס שמן צמחי ופשתן.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
מיונז הוא רוטב שמנת בעל טעם מובהק. מולדתו היא צרפת, ומקור השם קשור לעיר מאהון. הוא יוצר לראשונה במאה ה -18. מיונז פרובנס היה פופולרי מאוד בברית המועצות. ההרכב שלו הוסדר בקפדנות על ידי GOST, ולא הורשו חריגות. אולם עם הזמן החלו מפעלים תעשייתיים לשומן ושמן להוסיף למתכון תוספים מלאכותיים, טעמים, מייצבים וכו ', ולכן עקרות בית רבות עוברות להכין בעצמם רוטב צרפתי משובח. הוא בטוח ואינו מכיל תוספים מזיקים.
מיונז מיוצר על בסיס שמנים שונים. הנפוץ ביותר הוא, כמובן, ירקות. עם זאת, רוטב טעים עשוי גם מזית, זרעי פשתן או תערובת של שמנים. היום אני מציע להכין אותו משמן צמחי ופשתן. שילוב זה הופך את הרוטב לחריף ומעט מריר. ניתן להשתמש בו בהצלחה לאותם סלטים שנרכשו. הדבר היחיד לא מומלץ לאפות אותו, כי זה מתחיל להתקלף
שימו לב שמיונז ביתי אמיתי מאוד שימושי כי עשוי מאוכל איכותי: ביצים, שמן, חומץ, חרדל, מלח וסוכר. אז, ביצים מכילות אלבומין - חלבון שימושי לגוף, החלמון עשיר בכולינין, השייך למכלול ויטמין B, ושמן צמחי הוא מקור לויטמינים E ו- F.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 680 קק"ל.
- מנה - 300 מ"ל
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- שמן צמחי מזוקק - 150 מ"ל
- שמן פשתן - 50 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- חרדל - על קצה הסכין
- מלח - קורט
- סוכר - 0.5 כפית
- מיץ לימון - 2 כפות
בישול מיונז משמן ירקות ושמן פשתן
1. להקציף את הביצים לקערת רוטב.
2. מוסיפים אליו מלח, סוכר וחרדל.
3. מקציפים את המסה במיקסר לתערובת חלקה וחלקה.
4. כשהביצים רכשו את העקביות של "מוגול-איגל", יוצקים להן לאט שמן. עם זאת, אין לעצור את תהליך ההקצפה. המיקסר תמיד צריך לפעול והשמן צריך לשפוך בזרם דק מאוד. אני ממליץ לערבב שמן צמחי ופשת בכוס לפני כן.
5. בעת ההקצפה, מול עיניך, המסה תרכוש עקביות שמנת. אם נראה לכם שהמיונז נוזלי מאוד, אז הוסיפו עוד שמן, זה זה שמשפיע על עובי הרוטב.
6. כאשר כל המוצרים מוקצפים, מוסיפים מיץ לימון. הוא משחק את התפקיד של ביס, אך בניגוד לזה, הוא נותן חמיצות פיקנטית קלה. אבל אם אין לך לימון, אז שופכים 1 כף. חומץ שולחן.
7. גללו שוב את האוכל כדי לחלק את הלימון באופן שווה.
8. שומרים את המיונז המוכן במקרר עד 3 ימים בכלי נקי אטום.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין מיונז רזה מפשתן צמחוני לבן.
