איך להכין ג'לי פירות יער טעים? 7 המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב. תכונות של הכנת משקה, מתכוני וידאו.
קיסל המיוצר מפירות יער הוא משקה ג'לטיני הידוע ברוסיה מאז המאה ה -16. הוא שונה מקומפוט, משקה פירות ומשקאות אחרים בצפיפותו, אשר מושגת על ידי הוספת עמילן או חומרים מעבים אחרים. יתרונותיו הם קלות ההכנה, שפע אפשרויות, טבעיות וטעם נעים.
כללים להכנת ג'לי פירות יער
המשקה מוכן מפירות, ריבה, פירות יער, פירות יבשים, מיץ, סירופ, דגנים ואפילו חלב. אגב, ג'לי שיבולת שועל היא היחידה שאינה דורשת הוספת עמילן.
העקביות של ג'לי פירות יער תוצרת בית מוגמרים תהיה תלויה בכמות העמילן הוסיף, בניגוד לעמילן פירות, שם למסה של הפירה שהוצג תפקיד חשוב. עדיף להשתמש בעמילן תפוחי אדמה ולא בעמילן תירס, מכיוון שהאחרון הופך את המשקאות לעכירים, המתאימים יותר למתכוני חלב ושקדים. אבל אם הוא אמור להשתמש בתירס, שימו לב שזה ייקח פי 2 מתפוחי אדמה, וזמן הבישול יגדל במספר דקות.
להכנת משקה נוזלי, כ -7 גרם עמילן תפוחי אדמה נלקחים לכל 200 מ ל מים, הוא משמש בדרך כלל כסירופ ויוצקים איתו על מאפים וקינוחים שונים. למנה אחת של ג'לי מפירות יער טריים בצפיפות בינונית תזדקקו ל -10 גרם עמילן תפוחי אדמה. קינוח כזה פשוט נשפך לכוסות, מצנן ומעוטר באבקת סוכר.
כדי להכין כוס אחת של פירות יער עבים, אתה צריך 15 גרם עמילן תפוחי אדמה. קינוח נחשב למנה נפרדת. הוא מונח בתבניות או קערות חרסינה, מצנן ומפזר סוכר, ואז מונח על צלחות, מעוטר באבקת סוכר, קצפת ופירות יער.
הערה! עמילן לא מאוד שימושי, כדי להחליף אותו, אתה יכול לקנות פקטין בבית המרקחת ולבשל מעדן שימושי על בסיסו.
המלצות שימושיות כיצד לבשל ג'לי מפירות יער ועמילן:
- לבישול, מומלץ להשתמש במנות אמייל או קרמיקה בלבד, שכן אלומיניום, בעת אינטראקציה עם חומצות, מגיב, מה שיגרום למשקה טעם מתכתי.
- לפני הכנת ג'לי מפירות יער, הוסיפו מעט מים מבושלים מקוררים לעמילן תפוחי האדמה, וערבבו אותו היטב לתוך חלב התירס. הם מוזגים לתוך הסירופ החם בשלמותו, אך לאט, תוך ערבוב קבוע של התערובת.
- אם אתה לא רוצה משקה מתוק-מתוק, אל תוסיף סוכר בזמן הרתיחה. פירות יער כבר מכילים כמות מסוימת של סוכר. להמתקה ניתן להשתמש בדבש טבעי על ידי הוספתו לקינוח חם. עם זאת, יש לזכור שככל שהגרגרי החומציות יותר, כך צריך יותר סוכר.
- רצוי להוסיף חומצת לימון לג'לי ברי כדי לשפר את הטעם ולשמור על צבע המשקה. כלל זה חל במיוחד על פירות יער מתוקים כגון תותים, פטל או אוכמניות.
- כדי לגוון את טעם הג'לי מגרגרים עם עמילן, אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך למשקה. זה יכול להיות וניל או הל, קינמון, ציפורן, מנטה, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט.
- אי אפשר להרתיח את הקינוח במשך זמן רב, מכיוון שמכאן הוא מקבל עקביות נוזלית.
- אם המשקה סמיך מדי, מיץ פירות יער מבושל בנפרד יעזור לדלל את עקביותו. מוסיפים אותו לקינוח ומבשלים את התערובת תוך ערבוב מתמיד.
- כדי למנוע מהג'לי להיות מכוסה בסרט, מפזרים אותו אבקת סוכר מיד.
- יש לאחסן מעדן מפירות יער במקרר לא יותר מיומיים.
חָשׁוּב! Kissel מן פירות יער לילד צריך להיות נוזלי. לבטן השברירית יהיה קשה לעכל משקה סמיך.
מתכונים TOP-7 להכנת ג'לי מפירות יער
אחד היתרונות של ג'לי תוצרת בית הוא היכולת להכין משקה לכל טעם. אפשר להכין אותו גם בקיץ וגם בחורף - מפירות יער טריים, קפואים ואפילו משומרים. המבחר עצום, וניתן גם לערבב ביניהם, עם פירות, אגוזים ועשבי תיבול. אתה יכול לשנות את עקביות הג'לי ולהפוך אותו למשקה מרווה צמא או לקינוח עצמאי.
קיסל מאוכמניות קפואות
המשקה החם הזה יהיה שימושי במהלך העונה הקרה. הוא מסוגל למלא את הגוף בוויטמינים חיוניים ולהקל על מהלך מחלות הנשימה. אם תקפיא חבילת אוכמניות בר טריות שנמצאות בקיץ, אז בחורף תוכל ליהנות מריבה ביתית טעימה, ארומטית ובריאה.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 28 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - 25 דקות
רכיבים:
- אוכמניות קפואות - 200 גרם
- מים - 2 ליטר
- סוכר - 100 גרם
- עמילן - 3 כפות
- מיץ לימון - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת ג'לי מאוכמניות קפואות:
- השלב הראשון הוא להוציא את האוכמניות ולהפשיר אותן בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן הוא מועך עם בלנדר או דוחף.
- את המחית יוצקים מים בכמות של 1.5 ליטר, מביאים לרתיחה ומבשלים מספר דקות. מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
- הנוזל מסונן דרך מסננת דקה ומוחזר לתנור.
- יוצקים פנימה סוכר, תוך ערבוב, ממיסים אותו.
- 0.5 ליטר המים הנותרים משמשים לדילול העמילן ולתת לו עקביות אחידה.
- כשהסירופ רותח יוצקים את העמילן בזרם דק, מערבבים היטב ומוציאים את התבנית מהכיריים.
- יוצקים את המשקה לספלים, מפזרים אבקת סוכר ומניחים להתקרר לפני הצריכה.
קיסל מחמוציות ודומדמניות שחורות
בקיץ החם, במהלך עונת ההבשלה של פירות יער, פתרון מצוין יהיה להכין ג'לי תוצרת בית מקרר מפירות בריאים כמו חמוציות ודומדמניות.
רכיבים:
- חמוציות - 250 גרם
- דומדמניות שחורות - 250 גרם
- סוכר - 320 גרם
- עמילן תפוחי אדמה - 1/2 כף
- מים - 2 ליטר
שלב אחר שלב הכנת ג'לי חמוציות ודומדמניות שחורות:
- לפני רותחים ג'לי מפירות יער, יש לשטוף אותם היטב, להסיר זנבות ופסולת.
- לוחצים כלפי מטה על החמוציות והדומדמניות השחורות בעזרת כתוש כך שיוציאו את המיץ החוצה.
- מעבירים את התערובת לסיר, מניחים על אש בינונית ונותנים לה לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מבשלים את גוש היער במשך 5 דקות.
- מסננים את הנוזל שהתקבל דרך מסננת ומניחים אותו שוב באש.
- יוצקים את העמילן במים חמים מבושלים, מערבבים היטב עד שלא יהיו גושים.
- כשהקומפוט רותח מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים ומתחילים להוסיף עמילן תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר 2 דקות הפינוק יהיה מוכן.
קיסל מאוכמניות קפואות ופטל
קיסל העשוי מפירות יער ועמילן קפואים הוא מנה דשנה ועתירת קלוריות שניתן לבשל תוך דקות ספורות. חובבי קינוח ג'לטיני תוצרת בית מעריכים אותו בשל מרקמו העדין, טעמו הייחודי וקלות ההכנה.
רכיבים:
- אוכמניות - 300 גרם
- פטל - 300 גרם
- סוכר - 220 גרם
- מים - 2.5 ליטר
- עמילן תפוחי אדמה - 4 כפות
שלב אחר שלב הכנת ג'לי מפטל אוכמניות קפואות ופטל:
- כדי לבשל ג'לי מפירות יער קפואים, תחילה עליך להפשיר אותם. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר במיקרוגל במהלך תוכנית ההפשרה.
- לאחר מכן יש לנקז את המים שהתקבלו.
- שמים את האוכמניות והפטל בסיר, מכסים אותם במים קרים.
- מניחים את הכלים על הכיריים, חום בינוני קל. מרתיחים את הגרגרים כ- 4-6 דקות.
- מסננים את התערובת דרך מסננת מרופדת במגבינת גבינה, ולאחר מכן סוחטים את תוכן הגבינה.
- לשים את הנוזל על האש. יוצקים עמילן עם מצקת אחת של הנוזל הזה, ממיסים אותו.
- יוצקים סוכר לקומפוט, מערבבים היטב.
- מוסיפים את העמילן, מערבבים במשך כדקה אחת, ואז מסירים את התבנית מהאש.
קיסל דומדמניות שחורות טריות
דומדמניות שחורות היא מנה בריאה שתסייע לחיזוק המערכת החיסונית ולנרמל את תפקוד מערכת העיכול.אם אתה מכין אותו לילד, עליך לבחור את המרכיבים באחריות. מתכון זה של ג'לי פירות יער מתאים להאכיל תינוק מגיל שנה.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות טריות - 200 גרם
- מים - 1 ליטר
- סוכר - 0.5 כף.
- עמילן - 1, 5 כפות
שלב אחר שלב הכנת ריבת דומדמניות שחורות טריות:
- שוטפים היטב את הגרגרים, מסירים את כל הפסולת, זרדים. בואו לבחור רק פירות בריאים שלמים.
- מועכים את הדומדמניות בריסק, מערבבים עם מים ומניחים באש עד לרתיחה. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך כ -5 דקות.
- מלח קומפוט דרך מסננת, וטוחנים היטב את הדומדמניות השחורות.
- שמנו את הנוזל להתחמם ומדללים את העמילן עם חלק קטן ממנו.
- ממיסים סוכר מגורען בקומפוט, יוצקים עמילן ומערבבים. דקה לאחר מכן, כשהג'לי מתחיל לרתוח, אפשר לכבות אותו.
- יוצקים את המשקה לכוסות ונותנים לו להתקרר.
ג'לי חמוציות
סוכר חום מעניק למשקה הזה טעם מעניין וטעם קרמל. מסתבר שהקינוח סמיך ועשיר במידה.
רכיבים:
- חמוציות - 450 גרם
- סוכר חום - 2/3 כפות.
- עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות
שלב אחר שלב הכנת ג'לי חמוציות:
- יוצקים 100 מ"ל מים על החמוציות, מניחים את הכלים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. כבו את הגז לאחר מספר דקות.
- משפשפים את הגרגרים דרך מסננת כדי לנקז את המיץ לקערה נפרדת.
- יוצקים את העוגה המתקבלת עם 1 ליטר מים רותחים, מוסיפים סוכר קנים ומבשלים את התערובת במשך כ -10 דקות.
- מסננים שוב את התערובת דרך מסננת דקה ומניחים את הסירופ על האש.
- ממיסים את העמילן בכוס מים ויוצקים לאט לסיר תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר מכן, יוצקים מיד את מיץ החמוציות המתעכב לסיר, מערבבים הכל היטב.
- ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, מסירים אותה מהאש.
- יוצקים את הפינוק לקערות, מפזרים סוכר ומצננים כחצי שעה.
דובדבן קיסל עם קינמון
מתכון מתאים לאוהבי שילוב של דובדבנים וקינמון. המשקה ארומטי ועבה למדי, עם פירות שלמים. אתה יכול להשתמש בגרגרים טריים וקפואים כאחד, מהם ניתן להסיר את העצמות לפני הבישול.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר
- דובדבנים - 2 כוסות
- סוכר קנים - 1 כף.
- עמילן - 5 כפות
- קינמון - קורט
שלב אחר שלב הכנת ג'לי דובדבן עם קינמון:
- לוקחים 7/8 חלקים מסך המים, יוצקים לסיר בעל תחתית כבדה ומוסיפים סוכר מגורען. שמים את הכלים על האש, מרתיחים את הסירופ.
- יוצקים את הדובדבנים השטופים לסירופ, מרתיחים כמה דקות.
- ממיסים את העמילן עם שאר המים, יוצקים אותו בזהירות לתוך הקומפוט.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומכבים מיד.
- מוסיפים בסוף קצת אבקת קינמון ומערבבים.
- יוצקים את הג'לי לכוסות ומצננים.
קיסל תות עם תפוז
מעדן רב-רכיבי יוצא דופן שיפתיע את כולם עם הטעם הלא טריוויאלי והארומה הטעימה שלו. השילוב המושלם של גרגרי בר מתוקים, הדרים, דבש ומנטה ארומטית ימשוך את מי שאוהב להתנסות, שמאס במתכונים תוצרת בית סטנדרטיים. אם המשקה לא נראה מספיק מתוק, אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם או ממתיק אחר.
רכיבים:
- תותים - 200 גרם
- תפוז - 1/4
- עלי מנטה - 4 יח '.
- מים - 4 כפות.
- דבש, לטעימה
- עמילן - 2 כפות
שלב אחר שלב הכנת ג'לי תות עם תפוז:
- ברי שלי, הסר את הגבעולים.
- אנו שוטפים גם את הנענע מתחת למים זורמים.
- קולפים את התפוז, מסירים את הבורות וחותכים לקוביות קטנות.
- שמים פירות יער והדרים בסיר וממלאים במים קרים. מבשלים 10 דקות.
- מוסיפים את הנענע 5 דקות לפני הבישול.
- אנו מסננים את הנוזל דרך מסננת דקה ומעלים אותו על האש.
- אנו מדללים את העמילן בכמות קטנה של נוזלים ומוסיפים אותו למרק. מערבבים ללא הרף כדי להימנע מהיווצרות גושים.
- בסימנים הראשונים של ג'לי רותח, מכבים אותו.
- יוצקים את המשקה לכוסות, מצננים.
- כשהוא מתקרר היטב אפשר להוסיף דבש וליהנות מהפינוק המתוק.
עֵצָה! ג'לי כזה מושלם כפינוק לילד אם הוא אינו אלרגי לאחד המוצרים מהרכב.
