למד כיצד להכין קורטדו בבית. מתכון שלב אחר שלב עם צילום, במיוחד הכנה ושימוש בקפה איטלקי עם חלב אפוי. מתכון וידאו.
קפה קורטדו הוא משקה איטלקי מסורתי. המרכיבים העיקריים: אספרסו טרי וחלב אפוי. לכן, המשקה קצת דומה לקפוצ'ינו, אך עם טעם עדין יותר. המשקה פופולרי לא רק באיטליה, אלא גם בפורטוגל, ספרד ואמריקה הלטינית, שם באופן מסורתי כל תושב המדינה הרביעי שותה אותו אחר הצהריים. Cortado התברר כארוחת צהריים ומשקה אחר הצהריים, ככל הנראה בשל ההרכב. מכיוון שהוא אינו מכיל כמות גדולה של קפאין, אשר יש צורך בבוקר כדי להטעין אותו. תכונה מעניינת של המשקה היא השם. לדוגמה, בקטלוניה הוא נקרא tayat, בקובה - cortadito, בצרפת - noisette, בחבל הבסקים - ebac. יש לקחת זאת בחשבון בעת נסיעה.
כיום, קיימות מספר רב של וריאציות בהכנתו. בגרסה הקלאסית מכינים קורטדו בשיעור הקפה: חלב - 1: 1. עם זאת, וריאציות אחרות אפשריות גם כן. לדוגמה, בסקירה זו, נשקול מתכון שבו יש יותר חלב והפרופורציה שלו היא 1: 3. אופציה זו עדיפה כי זה ייתן למעדן המוגמר טעם עשיר יותר. אתה יכול להכין משקה באמצעות חלב אפוי שנרכש בחנות או להכין לבד. תוכלו למצוא מתכון שלב אחר שלב לבישול חלב אפוי בתנור, על הכיריים ובתרמוס על דפי האתר. לשם כך, השתמש במחרוזת החיפוש.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 75 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- קפה טחון - 1 כפית
- פלפל גרוס חריף - קורט
- סוכר - אופציונלי ולפי הטעם
- קינמון - ניצן אחד
- מים - 50 מ"ל
- חלב אפוי - 100 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת קפה איטלקי עם קורטדו חלב אפוי, מתכון עם תמונה:
1. להכין קפה קודם. אם יש לך מכונת קפה, השתמש בה. אני משתמש בטורקי, שבהעדרו ניתן להחליף אותו בספל. אז הכניסו קפה טחון לטורקי. עדיף אם השעועית טוחנת טרי, כך שהניחוח והטעם של הקפה יתגלו טוב יותר.
2. מוסיפים ציפורן וקורט פלפל שחור גרוס לטורק. האחרון יעניק למשקה טעם טוב יותר.
3. ממלאים את הקפה במי שתייה.
4. שלחו את הטורק לכיריים והדליקו חום בינוני.
5. שמרו על הטורק באש עד שהוא רותח. כאשר נוצר קצף אוורירי מסביב לקצוות, שנוטה במהירות כלפי מעלה, מסירים את הטורק מהאש ומניחים אותו בצד. משאירים את הקפה להזרקה ומתבשלים במשך 5 דקות, ובינתיים מרתיחים את החלב, כי נהוג למלא את הקורטדו בחלב רותח.
6. קחו כוס מחוממת היטב או 150-200 מ ל כוס שבהם תגישו את המשקה ותשפכו לתוכה את קפה האספרסו המוכן. כדי לא לקבל את הגרגירים, שופכים אותם באמצעות סינון: מסננת ברזל דקה או בד גבינה. מוסיפים סוכר וממיסים לפי הצורך.
7. יוצקים חלב חם לכוס ומערבבים, או טוב יותר מקציפים במיקסר. מגישים קפה איטלקי עם חלב אפוי Cortado מיד לאחר ההכנה. התוצאה היא משקה בעל טעם עדין במיוחד, צבע שמנת וקפאין שחור עשיר. מוסיפים לקפה חלב מרוכז או קצפת אם רוצים.
עיין גם במתכון הווידאו כיצד להכין קורטדו.
