שקדים: יתרונות, נזק, הרכב, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Arianna Cook | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 14:37

הכל על שקדים. הרכב ותכולת הקלוריות של המוצר, תכונות שימושיות לגברים, נשים, ילדים ונשים בהריון. איך לבחור ולאכול אגוז נכון? מה אפשר לבשל עם שקדים?

השקדים הם פירות העץ בעל אותו שם ממשפחת פינק, מהסוג שזיף. לרוב, מה שנקרא שקד רגיל מעובד, בתורו, ישנם שני סוגים של זן זה - מתוק ומר, האחרון אינו מתאים למזון בשל התכולה הגבוהה של המרכיב הרעיל של האמיגדלין, אך הוא מושלם ליצירת בושם. תיאור השקדים הוא כדלקמן: לגרעין יש צורה אליפסה, מחודדת בקצה אחד, וגם הוא קטן בגודלו - המשקל הממוצע הוא כ -3 גרם. הפרי מוקף קליפה דקה בצבע חום בהיר, הבשר הוא לבן או שנהב. האגוז מתאפיין בתכונות תזונתיות גבוהות, הוא מקור טוב לחלבון ושומן, ומכיל בנוסף ויטמינים ומינרלים רבים. כמו כן, שקדים הם גם מוצר טעים מאוד, הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. אתה יכול לבשל וריאציות רבות של עוגות, עוגיות, פשטידות וכו 'עם אגוזים, ושקדים יכולים לשחק הן את תפקיד מרכיב המילוי והן את תפקיד הקמח. האגוז יתאים גם במנות לא מתוקות - סלטים, מנות חמות טעימות, מרקי שמנת וכו '.

הרכב ותכולת הקלוריות של השקדים

בתמונה, שקד

שקדים הם החטיף המושלם - הם בריאים ועמידים לאורך זמן. עם זאת, חשוב להקפיד על מתינות, מכיוון שהאגוז עתיר קלוריות.

תכולת הקלוריות של השקדים היא 609 קק"ל ל -100 גרם, מתוכם:

• חלבון - 18.6 גרם;
• שומן - 53.7 גרם;
• פחמימות - 13 גרם;
• סיבים תזונתיים - 7 גרם;
• מים - 4 גרם.

שימו לב לתכולת השומן הגבוהה, רבים עשויים להיבהל מהשיעור הזה, אך עליכם להבין שבמקרה זה אנו מדברים על חומצות שומן בריאות, אותן אנו זקוקים מדי יום בכמות מספקת. לכן אסור להוציא את האגוז מהתזונה, גם אם אתה רוצה לרדת במשקל, רק במקרה האחרון, מינון נכון של הכמות שלו.

חומצות שומן לכל 100 גרם:

• חומצות שומן רוויות - 5 גרם;
• חד בלתי רווי - 36.7 גרם;
• רב בלתי רווי - 12, 8.

חומצות שומן רב בלתי רוויות לכל 100 גרם:

• אומגה 3 - 0, 006 גרם;
• אומגה 6 - 12, 059.

בהרכב השקדים, יש גם ויטמינים בכמות מעוררת קנאה לכל 100 גרם:

• ויטמין A, RE - 3 מיקרוגרם;
• בטא קרוטן - 0.02 מ"ג;
• ויטמין B1, תיאמין - 0.25 מ"ג
• ויטמין B2, ריבופלבין - 0.65 מ"ג;
• ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.4 מ"ג;
• ויטמין B6, פירידוקסין - 0.3 מ"ג;
• ויטמין B9, חומצה פולית - 40 מק"ג;
• ויטמין C, חומצה אסקורבית - 1.5 מ"ג;
• ויטמין E, טוקופרול - 24.6 מ"ג;
• ויטמין H, ביוטין - 17 מק"ג;
• ויטמין K, פילוקווינון - 7 מק"ג;
• ויטמין PP, NE - 6, 2 מ"ג;
• ניאצין - 4 מ"ג

מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:

• אשלגן - 748 מ"ג;
• סידן - 273 מ"ג;
• סיליקון - 50 מ"ג;
• מגנזיום - 234 מ"ג;
• נתרן - 10 מ"ג;
• גופרית - 178 מ"ג;
• זרחן - 473 מ"ג;
• כלור - 39 מ"ג.

רכיבי מיקרו ל 100 גרם:

• אלומיניום - 394 מק"ג;
• בורון - 200 מק"ג;
• ונדיום - 44.9 מק"ג;
• ברזל - 4.2 מק"ג;
• יוד - 2 מק"ג;
• ליתיום - 21.4 מק"ג;
• מנגן - 1.92 מק"ג;
• נחושת - 140 מק"ג;
• מוליבדן - 29.7 מק"ג;
• ניקל - 120 מק"ג;
• רובידיום - 17 מק"ג;
• סלניום - 2.5 מק"ג;
• סטרונציום - 11.6 מק"ג;
• טיטניום - 45 מק"ג;
• פלואור - 91 מק"ג;
• כרום - 10 מק"ג;
• אבץ - 2, 12 מק"ג;
• זירקוניום - 35 מק"ג.

שקדים הם מוצר מצוין לצמחונים ולספורטאים, מכיוון שהם מכילים כמות טובה של כל החומצות החיוניות ורבות מהן שאינן חיוניות.

חומצות אמינו חיוניות לכל 100 גרם:

• ארגינין - 2, 19 גרם;
• ואלין - 0.94 גרם;
• היסטידין - 0.48 גרם;
• איזולאוצין - 0.67 גרם;
• לאוצין - 1.28 גרם;
• מתיונין - 0.48 גרם;
• מתיונין + ציסטאין- 0.69 גרם;
• תראונין - 0.48 גרם;
• טריפטופן - 0.13 גרם;
• פנילאלנין - 0, 99 גרם;
• פנילאלנין + טירוזין - 1.54 גרם.

חומצות אמינו הניתנות להחלפה לכל 100 גרם:

• אלנין - 0.74 גרם;
• חומצה אספרטית - 1.97 גרם;
• גליצין - 1.07 גרם;
• חומצה גלוטמית - 4, 15 גרם;
• פרולין - 0.92 גרם;
• סרין - 0.76 גרם;
• טירוזין - 0.55 גרם;
• ציסטאין- 0.22 גרם.

כמו כן באגוז ישנם שני מרכיבים ספציפיים חשובים ביותר - פיטוסטרולים והפרואנטוציאנידין הפלבנואידי. לאחרון יש תכונות נוגדות חמצון חזקות, עדיפות פי 50 על ויטמין E וסלניום פי 20 ויטמין C.

תכונות שימושיות של שקדים

היתרונות של שקדים לגוף נובעים מהתכולה העשירה ביותר של חומרים מזינים. קודם כל, אגוז זה הוא מקור מצוין לויטמין E (164% מהמינון היומי ב -100 גרם), הנלחם באופן פעיל ברמות עודפות של רדיקלים חופשיים, המספק הגנה מפני מחלות גידול והזדקנות מוקדמת. גם בשקדים, ויטמיני B מיוצגים היטב, החומרים המזינים החשובים ביותר לתפקוד תקין של מערכת העצבים וחילוף חומרים תקין. אבל עדיין, שקדים הם בעיקר מינרלים, יש הרבה סידן וזרחן באגוז, החשובים לעצמות ולשיניים; סיליקון, הכרחי לסינתזת הקולגן; מגנזיום, המנרמל את עבודת הלב; מנגן, המסדיר תהליכים מטבוליים רבים; אבץ, שעוזר לשטוף רעלים.

תכונות שימושיות של שקדים לגברים

שקדים לגברים מהווים קודם כל מקור לחלבון טוב עם מגוון רחב של חומצות אמינו המספקות אנרגיה לאורך זמן וממריצות את צמיחת השרירים. ספורטאים יכולים להוסיף שקדים למשקאות אנרגיה כדי להפוך אותם ליעילים יותר. משקאות כאלה לא רק ישפרו את איכות מסת השריר, אלא גם יחזקו את שלד העצם, יהפכו את הגבר לעמיד ולחזק יותר.

המגנזיום הכלול באגוז תורם לתפקוד תקין של הלב, וכולין מסייע לניקוי כלי הלוחות הטרשתיים. זוהי תכונה חשובה מאוד לגברים, שכן הם נמצאים בסיכון גבוה במיוחד להתקפי לב.

לשקדים יש תכונות של אפרודיזיאק. הוא מקדם ייצור טסטוסטרון תקין ומסייע לווסת את רמות הטסטוסטרון כאשר אינו מספיק. לאבץ יש השפעה חיובית על החשק המיני. ראוי לציין כי האגוז לא רק מגביר את העוצמה, אלא גם משפר את האיכות והניידות של הזרע, ולכן הוא מומלץ במיוחד לשימוש על ידי גברים המתכננים להרות ילד.

כמו כן, טוב לאכול שקדים לטיפול בתסמונת הנגאובר, מכיוון שהוא עוזר היטב בגמילה מהגוף.

יתרונות השקדים לנשים

כמות המינרלים הגדולה מבטיחה את בריאות מערכת השלד והשרירים. במובן זה, השקדים חשובים במיוחד לנשים בגיל המעבר הנמצאות בסיכון לפתח אוסטאופורוזיס.

אשלגן ומגנזיום מווסתים את תפקוד מערכת העצבים, בדיוק כמו ויטמיני B, הם מספקים את רמת הכוח הנדרשת, מצב רוח טוב ושיפור השינה. תכונה זו של שקדים, שוב, חשובה מאוד למין ההוגן, מכיוון שנשים רגישות יותר ללחץ.

היתרונות בשקדים טמונים גם בהפחתת הסבירות לפתח מחלות בלוטת התריס ואנמיה - מחלות נקבות טיפוסיות, ואחת יכולה לגרום להתפתחות השנייה ולהיפך. נשים הווסת נמצאות בסיכון מיוחד לפתח אנמיה (אנמיה).

לאגוז זה יש חשיבות רבה לבריאות העור והשיער, כמו גם לרמות הורמונליות תקינות. כל ההשפעות המועילות הללו ניתנות על ידי התכולה הגבוהה של ויטמין E וחומצות שומן מועילות.

חיזוק תפקוד הרבייה ביחס לשקדים רלוונטי לא רק לגברים, אלא גם לנשים, האגוז משמש באופן פעיל על ידי הרפואה המסורתית לטיפול באי פוריות.

תכולת הסיבים באגוזים מנרמל את מערכת העיכול, מסייעת בהסרת רעלים ורעלים ותורמת לתהליך הירידה במשקל. אפשר גם להישאר רזה, תוך הכנסת אגוז לכאורה עתיר קלוריות לתזונה, מכיוון שיש לו אינדקס גליקמי נמוך, מה שאומר שאינסולין, כאשר הוא מסתובב בגוף, מאט את שריפת השומן, גדל מעט בעת צריכתו.

תכונות שימושיות של שקדים לילדים

התכונות המועילות של שקדים לילדים הן בכך שהוא תורם להתפתחות תקינה של מערכת העצבים, המוח, המערכת החיסונית, והשיניים ושלד העצם. הקפד לתת לילדים כמה גרעיני אגוזים בהיעדר סימנים של חוסר סובלנות אישי.

אתה יכול גם להכין חלב משקדים על ידי טחינתו במים בבלנדר, והשקיית תינוקות במהלך מחלה, ערבוב המשקה עם דבש לפני כן.ויטמין E והפרואנטוציאנידין הפלבנואידי המיוחד יעזרו לך להתמודד במהירות עם כל זיהום ללא צורך בתרופות כבדות.

האגוז שימושי לא רק לילדים, אלא גם לתלמידי בית הספר - הוא עוזר לאחרונים לשמור על ריכוז, להתמודד עם עומס כבד בבית הספר.

יתרונות השקדים לנשים בהריון

לנשים בהריון, מוצר כה עשיר בחומרים מזינים שימושיים הוא גם שימושי מאוד. הוא מגן על האם המצפה ממחלות, שחסינותן מופחתת כברירת מחדל, תורמת להתפתחות ההרמונית של העובר.

כאן שוב, ראוי להזכיר סידן, החשוב להיווצרות שלד העצם, וויטמינים מסוג B, במיוחד חומצה פולית, שבלעדיהם ההתפתחות התקינה של מערכת העצבים של התינוק תהיה בלתי אפשרית, ובנוסף חומצה פנטותנית., אשר ממלא תפקיד חשוב ביצירת השליה.

כמו כן, השקדים חשובים לבריאות מערכת השתן, עמה אימהות רבות לעתיד חוות בעיות עקב לחץ העובר על האיברים המתאימים. האגוז מעורר החלפת נוזלים תקינה ומונע בצקת.

התוויות נגד ופגיעה בשקדים

למרות התכונות השימושיות הרבות של האגוז, ישנן דקויות מסוימות והתוויות נגד לשימוש בו.

קודם כל, חשוב לזכור לגבי מתינות בצריכה - אסור לאכול יותר מ- 20-50 גרם מהמעדן השימושי הזה ביום, מי שמחפש לרדת במשקל צריך לדבוק בגבול התחתון של הנורמה. בעת אכילת יתר של שקדים, עלולים להופיע תסמינים שליליים הן ממערכת העיכול והן ממערכת העצבים, בצורה של סחרחורת, מיגרנות וכו '.

בנוסף, זכור כי שקדים הם אלרגן שכיח למדי, מה שאומר שאנשים המועדים לתגובות אלרגיות צריכים לנסות את הפרי בזהירות יתרה.

כמו כן, עליך להיזהר עם נשים הרות ומניקות. אם אתה רוצה לנסות שקדים בפעם הראשונה לילד, הגבל את עצמך לגרעין אחד.

שקדים עלולים לפגוע במי שיש לו בעיות במערכת הלב וכלי הדם והעצבים, כמו גם במחלות מערכת העיכול. אם יש לך מצב רפואי הדורש תזונה טיפולית, הקפד לבדוק אם אתה יכול להשתמש במוצר.

איך בוחרים את השקדים הנכונים?

ישנם שני סוגים עיקריים של שקדים - מתוק ומריר. רק מתוק מתאים למזון, ולכן זנים מרים בדרך כלל אינם נמצאים על מדפי החנויות, אם כי הם משמשים גם לצרכי מזון. זנים מרים משמשים לייצור שמנים, תוספי טעם למשקאות - בעיבוד נכון, חומרים רעילים באגוז הופכים לתרכובות בטוחות. ובכל זאת, שקדים מרירים הם בעיקר תוצר של תעשיית הבשמים, לא של תעשיית המזון.

ניתן למצוא שקדים מתוקים במבצע:

• בקליפה;
• בצורה של גרעינים שלמים מקולפים - מיובשים או מטוגנים;
• אגוזים קצוצים;
• אגוזים בזיגוג, סירופ, מפזרים.

האפשרות הטובה ביותר, כמובן, היא אגוז קליפה. ראשית, הוא שומר יותר ויטמינים ומינרלים. שנית, הקליפה מגנה על הגרעין מפני חיידקים ואור שמש. עם זאת, לא נוח לכולם לקלף את הקליפה בעצמם, ואגוזים נדירים למדי במכירה בצורה זו ואתה צריך להשקיע זמן בחיפוש.

אלטרנטיבה די טובה היא אגוזים מיובשים, היא גם שומרת על הרבה ויטמינים ומינרלים עקב טיפול בחום עדין, הגרעינים מיובשים בטמפרטורה של לא יותר מ 40^אועם.

לא כדאי לרכוש אגוז קלוי, שלא לדבר על קצוץ מראש או מצופה סוכר.

בעת בחירת שקדים מיובשים, עליך לשים לב לנקודות הבאות:

• רֵיחַ … אם אגוז נמכר לפי משקל, הקפד להעריך את ניחוח האגוזים, הוא צריך להיות שקד קל ללא ריחות זרים, במיוחד ריח עובש ורטיבות אמור להתריע עליך.
• שבירות … הגרעינים צריכים להתפורר היטב, ולא להיצמד זה לזה.
• טוֹהַר … האגוזים צריכים להיות גם נקיים, יבשים וללא עקבות של נוזלים שמנוניים.
• אין לוח … כמובן שאף לוח, לבן או חלוד, לא אמור להיות קיים על הליבות.אם המוכר מבטיח כי כתמים על העור הם תקינים, אין לסמוך עליו. אם העור ניזוק, סביר להניח שהאגוז עצמו גם לא תקין.
• חֲלָקוּת … העור צריך להיראות רענן, להיות בצבע חום בהיר, להחשיך ולקמט הוא סימן רע.
• הרכב … אם אתה קונה שקדים באריזה, ולא בכמויות גדולות, קרא בעיון את התווית, הרכב צריך להכיל רק שקדים, ללא רכיבים נוספים.
• חיי מדף … שוב, אם יש לך חבילה לפניך, בדוק את תאריך התפוגה, אסור לך לאכול גרעינים שפג תוקפם.

כל הכללים האלה יעזרו לך לרכוש שקדים באיכות גבוהה באמת, ועם הכנתם הנכונה לצריכה, רק תזכו להטבות.

כיצד אוכלים שקדים?

שקדים הם כמובן מרכיב קולינרי נהדר, אך קודם כל הם טובים כחטיף עצמאי.

בואו נראה כיצד אוכלים שקדים על פי כל הכללים:

1. שוטפים היטב את הגרעינים, מכסים במים קרים ומשאירים למשך הלילה.
2. שמים את האגוזים בסיר, יוצקים עליהם מים רותחים, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך 15-20 דקות.
3. מקלפים את השקדים - לאחר אידוי יהיה קל מאוד לעשות זאת, העור אמור להסיר בקלות רבה. אם קשה לנקות את האחרון, אדים שוב את הגרעינים.
4. שוטפים עוד 2 פעמים אגוזים קלופים, פורשים לייבוש במשך 8-10 שעות.
5. מניחים על קלף ואופים בתנור בטמפרטורה גבוהה במשך 10-15 דקות.

לכל ההליכים הללו יש חשיבות רבה. לרוע המזל, אגוזים אינם מאוחסנים במחסנים במצב הטוב ביותר, ולכן יש צורך בכביסה איכותית. השריית אגוזים נחוצה כדי להיפטר מרכיבים ספציפיים המצויים בדגנים וקטניות, כגון פיטינים. הם מפריעים לוויטמינים ולמינרלים הכלולים במוצר מהספיגה בגופנו. באופן כללי, אתה יכול לדלג על שלב האידוי והניקוי, אבל אגוז בלי עור הרבה יותר טעים מאשר איתו. לגבי סידן, יש צורך להיפטר מפתוגנים, הנמצאים לעתים קרובות בפירות במהלך האחסון.

מתכוני שקדים

ישנם שימושים רבים לשקדים במטבח. האגוז מתווסף לסלטים ירוקים בהירים ומרקים מחיתים להעלאת הערך התזונתי, הוא משמש להכנת והגשת המנות העיקריות, אך כמובן שהאגוז הבריא הזה נוצר בעיקר לקינוחים. עוגיות, עוגות, מאפים, פשטידות, ממתקים - שקדים מעטרים כל מנה מתוקה באופן מפתיע.

קינוחים עם שקדים

קבוצת המתכונים הרבים ביותר עם שקדים היא כמובן קינוחים. בואו נסתכל על כמה מנות מעניינות בקטגוריה זו:

1. עוגיות קנטוצ'י … מערבבים קמח (300 גרם) עם סוכר (130 גרם), אבקת אפייה (1 כפית), מלח (קורט). טורפים ביצים (3 חתיכות) עם סוכר וניל (1 גרם). יוצרים שקע בתערובת הקמח ויוצקים לתוכה את מסת הביצים. מערבבים היטב תחילה בעזרת כף, ולאחר מכן בידיים. קוצצים גס שקדים (80 גרם), מוסיפים למסה. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מגלגלים לנקניקים, מניחים על קלף, משומנים מראש. מקציפים את החלמון בנפרד (נתח אחד), מברישים בעזרתו את הנקניקיות. אופים 15 דקות בחום של 180^אוג מסירים את העוגיות, חותכים אותם באלכסון לפרוסות של 2 ס"מ, מוציאים שוב ואופים עוד 20 דקות.
2. בראוני עם דובדבן … ממיסים את השוקולד המריר (90 גרם) והחמאה (100 גרם) באמבט מים - תוך בחישה איטית ללא הרף כך שהמרכיבים יימסו באופן אחיד. מערבבים בנפרד קמח חיטה (50 גרם), סוכר קנים (150 גרם), אבקת אפייה (1/2 כפית), קקאו (40 גרם). כאשר מסת השוקולד התקררה, מוסיפים לה את הביצים, טורפים הכל יחד, ואז מוסיפים בהדרגה את המזונות היבשים המעורבים. כשהתערובת חלקה מוסיפים את הדובדבנים (50 גרם) והשקדים הקצוצים (50 גרם), מערבבים. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים 20 דקות בחום של 180^אוג החלק הפנימי של העוגה צריך להישאר מעט לח.
3. שטרודל תפוחים … חותכים תפוחים (700 גרם) לפרוסות דקות. ממיסים חמאה (20 גרם) במחבת, מוסיפים תפוחים, סוכר (2 כפות), יוצקים פנימה ברנדי (2 כפות) ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.מוסיפים צימוקים צרובים (100 גרם), שקדים טחונים (100 גרם), קינמון (1 כפית), מערבבים, מכבים את האש. מרדדים את בצק העלים המוגמר, מניחים עליו את המלית, עוטפים אותו בזהירות בגליל הדוק. משמנים את הגליל בחמאה, מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, אופים בחום של 200^אוC למשך 40 דקות. מגישים את השטרודל חם עם כדור גלידה.
4. עוגת קשיו … גללו את התמרים (90 גרם) במטחנת בשר, קוצצים את השקדים (80 גרם) במגרסת אגוזים או במטחנת קפה. מערבבים את המרכיבים עם קורט מלח. קבל צורה עגולה, יוצר עוגה בסיס מהמסה. משרים קשיו (250 גרם) במים במשך כמה שעות או לילה ערבבו את האגוזים המוכנים בבלנדר עם מיץ לימון (מ -1, 5 פירות), דבש (2 כפות), חלב קוקוס (100 מ"ל). אתה צריך קרם סמיך. שמים בערך 2/3 מהקרם על הקרום, מוסיפים את הפטל (160 גרם) לשאר וטורפים שוב. מכינים את שכבת ברי השלישית. מניחים את העוגה במקפיא להתייצבות. מעבירים את הקינוח למקרר שעה לפני ההגשה.
5. עוגיות שקדים של שיבולת שועל … מקציפים ביצים, מוסיפים להם יוגורט טבעי (100 גרם), דבש (4 כפות), רום (30 מ"ל), קינמון (1/3 כפית), מערבבים הכל במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים לתערובת שיבולת שועל (2 כוסות), קמח חיטה (100 גרם), שקדים טחונים (50 גרם), דובדבנים מיובשים (150 גרם), גרידת תפוז (50 גרם). מעצבים את העוגיות - לוקחים את הבצק עם כפית, מניחים את הכדורים על תבנית אפייה במרחק קצר זה מזה. אפשר לשטח מעט את הכדורים בעזרת מרית. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
6. ממתקי רפאלו תוצרת בית … מערבבים חמאה מרוככת (50 גרם) עם חלב מרוכז (400 גרם). מחממים יחד על להבה נמוכה במשך מספר דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים פתיתי קוקוס (250 גרם), מערבבים. מכניסים את המסה למקרר, מכסים בניילון נצמד. הסר את העור מהאגוזים (80 גרם) - אתה כבר יודע לקלף שקדים. יוצרים כדורים מהמסה הקפואה, מניחים אגוז בכל אחד. מגלגלים שוב את הממתק המוגמר בשבבים.

סלטים של שקדים

האגוז נהדר להכנת סלטים מעניינים וטעימים, דשנים וקלילים כאחד. בואו נסתכל על המתכונים לסלטים עם שקדים:

1. סלט בייקון חם … לסלט הזה, הדבר הכי קשה הוא להכין את הבייקון כמו שצריך. מרפדים תבנית עם נייר אפייה, מוסיפים בייקון (50 גרם), מעליו תבנית שניה של נייר אפייה ולוחצים כלפי מטה עם תבנית אפייה שנייה. מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות סביב 200^אוC - כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל רצועות חומות מיובשות מסודרות של בייקון. קוצצים דק את הבצל האדום (1/2 ראש), קוצצים ביד את סלט הרומנו (200 גרם), מוציאים את העגבניות המיובשות (3 חתיכות) מהצנצנת וחותכים בזהירות ל 3-5 חלקים. חותכים את האבוקדו (נתח אחד) לפרוסות דקות, מפזרים מיץ לימון כדי שלא יתכהה. מחממים שקדים (40 גרם) בתנור. לצורך ההלבשה, מערבבים שמן זית (150 מ"ל) וחומץ בלסמי (1 כף). חותכים את חזה העוף (נתח אחד) לרצועות דקות, מחממים את התבנית חזק מאוד, מטגנים בה מהר את הרצועות ואז מוסיפים את הבצל. כשהבצל מזהיב מכניסים למחבת את כל החומרים המוכנים, כמו גם את המוצרלה (150 גרם) ועלי הבזיליקום (6 חתיכות), מערבבים ומכבים מיד את האש. מגישים את הסלט חם, אפשר להמליח ולפלפל לפי הטעם.
2. סלט קונוס אורן … מרתיחים תפוחי אדמה (4 חלקים), חזה עוף (200 גרם), ביצים (3 חלקים). מגררים תפוחי אדמה וביצים, חותכים את החזה לקוביות קטנות. קוצצים בצל (נתח אחד), יוצקים מים רותחים מעל, מסננים לאחר 10 דקות. קוצצים שקדים (100 גרם), מגרדים גבינה (150 גרם) ומערבבים את החומרים האלה יחד. אוספים את הסלט בשכבות - תפוחי אדמה, חזה, ביצים, בצל, אגוזים וגבינות, כל אחת נמרחת במיונז. צורתו של הסלט צריכה להידמות לחרוט אורן. מקשטים את השכבה העליונה בשקדים (צריך 100-150 גרם), מדביקים אותה בצורה חדה כלפי מעלה, לקבלת דמיון נוסף לענף אשוחית, מניחים אותה סביב ענף הרוזמרין.
3. סלט בהיר … קוצצים את השקדים (50 גרם), מחלקים את הקלמנטינה (2 חתיכות) לפרוסות, חותכים את התפוחים (נתח אחד) לפרוסות, קוצצים את גבינת האדיגה (100 גרם). מערבבים את המרכיבים שצוינו, מוסיפים להם עלי תרד (100 גרם), חמוציות מיובשות (50 גרם). מכינים את הרוטב: מערבבים שמן זית (50 מ"ל), מיץ תפוזים (4 כפות) ולימון (3 כפות), חרדל דיז'ון (2 כפות). יוצקים את הרוטב על הסלט, מתבלים במלח, זורים פרג.

מנות חמות עם שקדים

השקדים מסוגלים להוסיף תווים מעולים אפילו למנות הפשוטות ביותר - מרק שמנת, עוף, דגים, הכל יהפוך טעים ובריא יותר איתו.

מתכוני שקדים חמים וטעימים:

1. מרק שרימפס … מרתיחים ברוקולי (150 גרם), מסננים, יוצקים שמנת (50 מ"ל) ומקציפים בעזרת בלנדר. מחממים את החמאה במחבת, מטגנים מעט שום (2 שיני שיניים) עד להופעת ריח, ואז מוסיפים למחבת את השרימפס (30 גרם), מבשלים מספר דקות מכל צד. מטגנים שקדים (10 גרם) בנפרד במחבת יבשה או צולים בתנור, קוצצים. יוצקים את מרק הפירה לקערות, מעליו את השרימפס ומפזרים שקדים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2. עוף עם תמרים … חותכים את העוף (נתח אחד) לחתיכות, משפשפים עם מלח, פלפל שחור, מגלגלים בקמח. מטגנים את הנתחים בזה אחר זה במחבת עד להזהבה. בסיר מטגנים את שאלוט (700 גרם) עד להזהבה, מוסיפים תבלינים - מקל קינמון (חתיכה אחת), ג'ינג'ר (1.5 כפית), כמון (1 כפית), כורכום (1/2 כפית l), פלפל קאיין (קַמצוּץ). מבשלים עד להופעת ניחוח תבלינים חזק. יוצקים פנימה מים או מרק עוף (650 מ"ל), מיץ לימון (3 כפות), מבשלים במשך 10-15 דקות. שמים את העוף על הבצל, מבשלים כחצי שעה. מוציאים את הבשר מהתבנית, מרתיחים את הרוטב הנותר עד שהוא מסמיך, ואז מוסיפים תמרים קצוצים (200 גרם), מיץ לימון (2 כפות), מבשלים כמה דקות. מניחים את העוף בצלחת, יוצקים על הרוטב, מפזרים שקדים קצוצים (50 גרם) וכוסברה (20 גרם). מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
3. טילפיה בלחם אגוזי לוז … טוחנים שקדים (180 גרם) במטחנת קפה, מערבבים עם פתיתי קוקוס (120 גרם). מקציפים חלבונים (2 חתיכות), מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. טובלים פילה tilapia (4 חתיכות) בחלבון ביצה, ולאחר מכן בלחם. מורחים על תבנית אפייה, אופים במשך 20 דקות בחום של 180-200 מעלות.

משקאות שקדים

ניתן להשתמש בשקדים להכנת לא רק ארוחות טעימות, אלא גם משקאות. חלב שקדים הוא חלופה מצוינת לבעלי חיים לטבעונים, הוא יכול כמובן לשמש להכנת מאפים, אך הוא יכול להיות גם בסיס לקוקטיילים.

איך להכין חלב שקדים:

1. משרים את האגוזים למשך הלילה.
2. בבוקר מעבירים אותם לבלנדר, ממלאים במים ביחס של 1 עד 4, כלומר נדרש 1 ליטר מים ל -250 גרם אגוזים.
3. הפעל את הבלנדר לדקה, המים הצלולים יהפכו לנוזל לבן.
4. מסננים את החלב במסננת.

אתה יכול לאחסן חלב כזה במקרר לא יותר מ -3 ימים, לכן אין לבשל מנות גדולות בבת אחת. אפשר לשתות אותו מסודר, להמתיק אותו בדבש, או להכין שייקים טעימים על בסיסו.

להלן מספר אפשרויות לשייק שקדים:

• לבבי: חלב (150 מ"ל), מים (70 מ"ל), חמאת בוטנים (1 כף), בננה (2 חתיכות).
• טעים: חלב (200 מ"ל), בננה (חתיכה אחת), פטל (200 גרם).
• שימושי: חלב (150 מ"ל), מים (50 מ"ל), קיווי (חתיכה אחת), בננה (חתיכה אחת), תרד (חופן טוב).

כמובן, אלו רק כמה אפשרויות, אל תהסס להתנסות במרכיבים שונים.

השקדים הם לא רק מרכיב עצמאי, אלא גם מקור להכנת קמח ושמן בריאים. ניתן להשתמש בקמח מסודר או מעורבב עם חיטה, ושמן צמחי אידיאלי לתיבול סלטים בריאים.

עובדות מעניינות על שקדים

שקדים היו אהובים במדינות רבות בכל עת; ברבים הם עדיין נחשבים לא רק למעדן טעים ובריא, אלא גם כקמע בר מזל. למשל, בשוויץ יש מסורת של הכנסת גרעין אגוזים לעוגת חג המולד. הוא האמין שמי שיקבל איתו חתיכה ישמח מאוד בשנה הקרובה.

השקדים שייכים למשפחת השזיפים, מה שאומר שלמעשה אין מדובר באגוז, אלא בעצם, כמו בשזיף או במשמש. עם זאת, אם באחרון כל טעם התרבות נכנס לפרי, אדרבה, לתוך העצם.

בקוסמטיקה, שמן השקדים מתווסף בעיקר למוצרי התחדשות - קרמים ושמנים שונים נגד קמטים ושינויי עור אחרים הקשורים לגיל.

את העוגה שנותרה לאחר הכנת חלב השקדים אין צורך לזרוק; ממנה, על ידי ערבוב עם סוכר וביצים, אפשר להכין עוגיות טעימות.

מולדת האגוז היא מרכז אסיה וסין. דרך המשי המפורסמת הביאה שקדים לאירופה, במיוחד בים התיכון - איטליה וספרד. בקליפורניה, שהיום מובילה בעולם בייצור אגוזי מלך, היא תופיע רק באמצע המאה ה -18.

עץ השקד פורח יפה מאוד, במובן מסוים הוא מזכיר סאקורה.

צפו בסרטון על תכונות השקדים:

שקדים הם מוצר מדהים, הם בריאים וטעימים במיוחד. קל מאוד להכניס אותו לתזונה, מכיוון שניתן להוסיף את האגוז בצורה כזו או אחרת למנה חמה, סלט, קינוח ואפילו להכין ממנו משקה. רק היזהרו: בחרו רק שקדים איכותיים, הכינו אותם נכון לצריכה ואל תאכלו במינונים מוגזמים.