במתכון זה, תלמד כיצד לבשל במהירות לביבות עגולות, זהובות ולבניות בחלב עם ביצים מטוגנות.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
במטבח הרוסי הישן, פנקייק נאפו רק על Shrovetide. הם סימלו פרידה מהחורף הרעב, ברוכים הבאים לאביב ותחילת פעילות העבודה, שתביא יבול חדש. בעבר הוכנו לביבות רוסיות קלאסיות עם קמח כוסמת ושמנת חמוצה או חלב. מכאן התברר שהם די עבים וצפופים. אך כיום לא נהוג להתרברב בעובי הניכר של הלביבות. ב"אופנה קולינרית " - מבנה בהיר, תחרה ומחורר, אותו ניתן להשיג בטכניקות שונות.
לרוב, אנשים רבים אוהבים לחגוג על לביבות עם שמנת חמוצה, ריבה, חלב מרוכז או דבש. אבל במתכון הזה, אני מציע לנסות טלאים עגולים עם ביצים מטוגנות מבושלות בשומן. זהו מזון משביע ועשיר מאוד בקלוריות הרוווה היטב את הגוף. עם זאת, אם אתה עוקב אחר המשקל שלך ואינך רוצה לפגוע בדמותך, השתמש במרכיבים דלי קלוריות. לדוגמה, ניתן להחליף חלב במים או קפיר, ולבשל ביצים מקושקשות לא בשומן, אלא בשמן צמחי.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 210 קק"ל.
- מנה - 15 פנקייק
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- חלב - 500 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות
- מלח - קורט
- סוכר - 2-3 כפות או לפי הטעם (מכיוון שהלביבות מוגשות עם ביצים מקושקשות, הן לא צריכות להיות מתוקות מדי)
בישול לביבות בחלב עם ביצים מקושקשות
1. מניחים קמח בכלי גדול. אם תרצה, תוכל לנפות אותו כך שהוא מועשר בחמצן. אז הלביבות יתגלו כעדינות יותר ויהיה קל יותר ללוש את הבצק, לשבור את כל הגושים.
2. מוסיפים לקמח שמן צמחי, מלח וסוכר. הקפד להוסיף שמן צמחי, ואז הלביבות לא יידבקו למחבת. אם רוצים, ניתן להחליף שמן צמחי בחמאה מומסת, שממנה תהיה ללביבות צבע זהוב נעים ועוד על פני החורים.
3. טורפים ביצה בטמפרטורת החדר לתוך הבצק. לכן, הוציאו אותו מהמקרר לפני כן.
4. יוצקים חלב, שגם הוא לא אמור להיות קר, ולשים היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. לשם כך, הכי נוח להשתמש בבלנדר או בלנדר חשמלי. עובי הבצק צריך להיות כמו שמנת חמוצה דקה מאוד.
5. מחממים היטב את המחבת על אש גבוהה ומברישים את פני השטח בעזרת חתיכת בייקון. זה ימנע מהפנקייק הראשון להידבק למחבת. לאחר מכן קחו חצי כדור בצק, הטו את התבנית מעט ושפכו את הבצק למרכזו. סובבו את התבנית לכיוונים שונים כך שהבצק יכסה את כל פניו בשכבה דקה ואחידה. כמות הבצק בכף עשויה להשתנות בהתאם לגודל התבנית שלכם.
6. במקביל לטיגון לביבות מבשלים ביצים מקושקשות. לשם כך יש להמיס 30 גרם שומן במחבת אחרת. לאחר מכן מטגנים שני בצלים, קצוצים בחצי טבעות, עד שקיפות. לאחר מכן טורפים בעדינות 3 ביצים כדי שהחלמונים לא יתפשטו, ממליחו אותם ומבשלים את הביצים המטוגנות עד שהן מבושלות לגמרי, כלומר. לפני קרישת חלבון. מגישים את הלביבות יחד עם הביצים הטרופות. יש לאכול אותם על ידי גלגול וטבילה בחלמון.
ראו גם את מתכון הווידיאו - לביבות דקות עם חלב, מתכון של השף איליה לזרסון:
