בואו נצלול לזיכרונות ילדות ונזכור את טעמו המתוק של החלב האפוי, שסבתותינו פינקו אותנו בו. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של בישול חלב אפוי בתנור בבית. מתכון וידאו.
עבור רבים, טעם החלב האפוי מחזיר אותם לילדות. אנחנו קונים אותו בעיקר בסופר. עם זאת, מה שהיצרנים מציעים לנו לא יכול להיקרא מוצר בריא וטבעי. לכן, עדיף לבשל אותו בעצמך בבית. יתר על כן, זה לא קשה בכלל. ישנן מספר אפשרויות להכנת חלב אפוי. באתר תוכלו למצוא מתכון להכנת חלב אפוי בתרמוס. יש אופציה להכנת חלב בסיר על הכיריים. אבל היום בואו נדבר על חלב אפוי בתנור. בדרך כלל משתמשים בסיר חרס גדול למתכון זה. אבל לא כולם יכולים לקבל מנות כאלה. אז פשוט השתמש בכל מיכל עקשן. תבניות אפייה קטנות מחמר, קדרות מברזל יצוק וכו '.
חלב אפוי מבושל בבית שומר על כל החומרים המזינים. בשל ריכוז השימושיות בו, אפילו יותר מאשר בחלב רגיל. ההרכב הייחודי שלו מכיל מעל 100 מרכיבים שימושיים. מוצר חלב עשיר בפחמימות, שומנים, ויטמינים, חלבונים וחומצות אמינו. במהלך תהליך הבישול הלחות מתאדה מהחלב והרכב המוצר הנאפה משתנה. הוא כמעט מחצית את התוכן של ויטמינים C ו- B1, בעוד שהרכב מועשר בברזל, זרחן, סידן, ויטמינים A ו- D.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 68 קק"ל.
- מספר המנות - מ -1.5 ליטר חלב טרי עם גמילה למשך 2 שעות, 1, 3 ליטר, 4, 5 שעות - 1, 1 ליטר, 6 שעות - 0.9 ליטר יוצאים.
- זמן בישול - 2-6 שעות
רכיבים:
חלב - כל כמות
שלב אחר שלב בישול חלב אפוי בתנור, מתכון עם תמונה:
1. לוקחים סיר חרס נקי ויוצקים לתוכו חלב מחומם חם עד 90 מעלות צלזיוס. אתה לא צריך להרתיח אותו. גולת הכותרת של המתכון טמונה דווקא בעובדה שאין צורך להביא את החלב לרתיחה ולרתוח. כאשר החלב דועך בכלי חרס בטמפרטורת תנור של 100 מעלות, הסוכר שהוא מכיל מתחיל לתקשר עם חומצות האמינו של החלבונים. כתוצאה מכך נוצרים תרכובות המעניקות למשקה טעם של קרמל וגוון חום בהיר.
2. סוגרים את הסיר עם מכסה.
3. שלחו את החלב בסיר לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות למשך 2-6 שעות.
4. זמן הבישול של החלב האפוי בתנור תלוי בתוצאה הרצויה לקבלת צבע שמנת או קרמל עדין. לאחר שעתיים של רתיחה, החלב ירכוש צבע שמנת בהיר, טעם וארומה נעימים. צבע וטעם עזים יותר יהיו לאחר הרתיחה במשך 5-6 שעות. יחד עם זאת, קחו בחשבון שככל שהחלב יתעורר יותר בתנור, כך הוא ייצא מרוכז יותר ויותר נפח יתאדה.
זמן הרתיחה של החלב לא יעלה על 7 שעות. לאחר זמן זה, יהיה בו מעט תועלת. ככל שהחלב בתנור ארוך יותר, כך נוצר קרום חום זהוב עז יותר על פני השטח. במתכון זה החלב רתח במשך שעתיים.
ניתן לשתות חלב אפוי בכוחות עצמו. הוא גם מכין דגנים טעימים, מרקים, ג'לי, חלב אפוי מותסס. מאפים, לביבות, לביבות בעלות צבע קרמי נעים וטעם קליל של חלב אפוי.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חלב אפוי בתנור.
