מהו הרכב קמח התירס וכיצד אוכלים את המוצר הזה? תכונות שימושיות של קמח והתוויות נגד לשימוש. מתכונים לארוחות באמצעות מוצר בתפזורת.
קמח תירס הוא מוצר זורם חופשי המתקבל מגרעיני תירס. נהוג להשתמש בו לאפייה, מאפים, דגנים בריאים ואפילו מסכות קוסמטיות. מוצר התירס מסווג כמזון דל קלוריות ותזונה, כך שהוא יכול להועיל למדי עבור גופך. למרות זאת, ישנן מספר התוויות נגד לשימוש במנות העשויות מקמח מסוג זה.
הרכב ותכולת הקלוריות של קמח תירס
לייצור קמח תירס משתמשים במגוון מיוחד של תירס צהוב, בעל תכונות מועילות רבות לגוף האדם (עשיר במינרלים, עמילן, ויטמינים, חומצות אמינו ועוד).
תכולת הקלוריות של קמח תירס ל -100 גרם היא 331 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 7, 2 גרם;
- שומן - 1.5 גרם;
- פחמימות - 72, 1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 4, 4 גרם;
- מים - 14 גרם.
היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות: 1: 0, 2:10
ויטמינים לכל 100 גרם מוצר:
- ויטמין PP - 3 מ"ג;
- ויטמין E - 0.6 מ"ג;
- ויטמין B2 - 0.13 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.35 מ"ג;
- ויטמין A - 33 מק"ג;
- בטא קרוטן - 0.2 מ"ג
מינרלים בקמח תירס לכל 100 גרם:
- ברזל, Fe - 2.7 מ"ג;
- זרחן, P - 109 מ"ג;
- אשלגן, K - 147 מ"ג;
- נתרן, Na - 7 מ"ג;
- מגנזיום, מג - 30 מ"ג;
- סידן, Ca - 20 מ"ג.
הערה למארחת! כפית אחת מכילה 8 גרם קמח תירס, וכף מכילה 25 גרם.
תכונות שימושיות של קמח תירס
היתרונות של קמח תירס לגוף האדם נחקרו היטב על ידי מומחים בארגון תזונה בריאה. זה ידוע שמוצר זה מסוגל לנקות את המעיים ואפילו דם אנושי מרעלים וכולסטרול רע. מוצרים העשויים מקמח תירס נחשבים דלי קלוריות, ולכן הם נספגים במהירות ומייעלים את חילוף החומרים.
הרופאים מתמקדים לא רק בתזונה, אלא גם בסגולות הרפואיות של קמח תירס: שימוש קבוע במוצר זה ימנע התפתחות של טחורים.
לחם העשוי מקמח תירס עשיר בחלבונים צמחיים, ולכן הוא רווה במהירות אדם באנרגיה, וזה מספיק לפרק זמן ארוך. בגלל נכס זה, לחם תירס כלול בתזונה של ספורטאים. זה גם נוח לקחת אותו לטיולים ארוכים, בשל חיי המדף הארוכים שלו.
התכונות המועילות העיקריות של קמח תירס:
- מחזק את מערכת הלב וכלי הדם … הודות למגוון רחב של מינרלים וויטמינים, הוא מחזק את הלב, הופך את כלי הדם לגמישים וחזקים יותר, ומייעל את זרימת הדם. המוצר מכיל גם ברזל - אלמנט המעורב בהמטופויזיס. חלק מהרופאים משתמשים בקמח תירס לטיפול באנמיה. במשך זמן רב, יצרני תרופות הוסיפו מוצר זה להרכב התרופות שנועדו להילחם ביתר לחץ דם.
- מנרמל את רמות הסוכר בדם לכן הוא שימושי במיוחד לחולי סוכרת - זאת בשל כמות הפחמימות הגבוהה במוצר.
- משפר את מצב העור - קמח משמש כמרכיב במסכות פנים. מעבר קבוע של הליך כזה מאפשר לך להחליק קמטים שטחיים ולהצעיר את העור. ניתן גם לשפר את מצבו של האפיתל על ידי אכילת מנות העשויות מקמח צהוב וארומטי, מכיוון שמוצר זה מזין את תאי העור מבפנים בחומרים שימושיים.
- מועיל ובטוח לאנשים הסובלים מחוסר סובלנות לחלבון דגנים - אין גלוטן בקמח תירס.
- מנרמל את מערכת העיכול … הקמח עשיר בסיבים, שצריכתם מונעת הופעת עצירות והפרעה בתנועתיות המעיים.
- זה שימושי למחלות מסוימות של הכבד ומערכת השתן - למוצר השפעה כולרטטית.
- תומך בתפקוד תקין של מערכת העצבים והמוח - מכיל כמות גדולה של ויטמין B1.
בנימה! לחם קמח תירס נחשב למוצר דל קלוריות ומומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל הסובלים משחפת ובעיות עיכול.
לפעמים מוצרי קמח תירס יכולים לגרום לבעיות דרמטולוגיות חמורות ואלרגיות אחרות אצל אנשים בריאים. זאת בשל חוסר יושרם של יצרנים המגדלים תירס באמצעות כמות גדולה של דשן כימי וחומרי הדברה. כל הכימיקלים נספגים בתוצר הסופי של הייצור, כמו ספוג, ומרעילים את גוף האדם ברעלים. כדי לא להיות קורבן ל"התקפה כימית ", קנו קמח רק מיצרנים מהימנים בעלי מוניטין טוב.
ייעוץ תזונתי! אם אתם אוכלים תזונה בריאה ומצמצמים את צריכת המזון הלא טבעי, קנו רק קמח תירס מקומי. העובדה היא שבמדינות האיחוד האירופי מותר לגדל תירס מהונדס גנטית.
איך מכינים קמח תירס?
ניתן לרכוש מוצר זה בחנות או להכין בעצמך.
קמח תירס מיוצר במפעלים תעשייתיים על פי אלגוריתם הפעולות הבא:
- מנקה גרעיני תירס מהקליפה העליונה.
- החומר המעובד נשלח להרטבה (זה הכרחי כדי ששכבות הגרגרים הגסות יתקלפו טוב יותר מהליבה היקרה).
- טוחנים את הגרגירים וטוחנים אותם לקמח.
- חלקיקים מיותרים של גרגירי תירס מנופים החוצה על מנת להשיג קמח מוגמר ללא זיהומים.
עצות קונים! קח את בחירת הקמח בחנות ברצינות יתרה, אחרת תוכל לרכוש מוצר מקולקל אפילו בלי לדעת זאת. אריזת קמח תירס חייבת להיות אטומה ולהכיל מידע מפורט על תאריך הייצור, ארץ המוצא ותאריך התפוגה.
אם מסיבה כלשהי אינך יכול לרכוש את המוצר המוגמר בחנות, למד כיצד להכין קמח תירס בעצמך במטבח הביתי שלך. תהליך זה ייקח לא יותר מ -20 דקות מזמנך הפנוי.
אז המתכון הכי פשוט והשלב של קמח תירס בבית:
- קנה גריסי תירס מהמכולת.
- טוחנים את הדגנים לאבקה. לשם כך, השתמש במטחנת קפה או בלנדר רגיל.
- הקמח מוכן לשימוש נוסף! אחסן אותו בכלי אטום, רצוי במקום חשוך עם לחות אוויר נמוכה.
קראו גם כיצד להכין קמח אורז בבית.
מתכוני קמח תירס
ניתן להשתמש בקמח תירס להכנת מנות עיקריות וקינוחים:
- קאפקייק "מלאית" … טורפים 3 ביצים עם סוכר מגורען (1, 5 כפות). מוסיפים 2 כפות לתערובת המתקבלת. קפיר, מעט מלח, 4 כפות. l. שמן חמניות ו 20 גרם אבקת אפייה לבצק. מקציפים שוב את התערובת במיקסר ומתחילים ללוש את הבצק. לשם כך, הוסף 2 כפות. קמח תירס ואותה כמות חיטה. כדי שהעוגה תהיה טעימה עוד יותר, מוסיפים לבצק מעט אגוזי מלך וצימוקים. אם אתה אוהב לימון, הוסף מעט גרידה של מוצר ההדרים הזה לבצק. כתוצאה מכך, צריך להיות בצק נוזלי בינוני, כך שהוא צריך להיות אפוי בתבנית עם דפנות גבוהות. מפזרים אגוזים ופירות יבשים על הבצק לפני הכנסתו לתנור (אפשר גם להשתמש בשומשום, קינמון ותבלינים אחרים). הקאפקייק צריך להיות בתנור למשך 1.5 שעות לפחות. בתאבון!
- עוגיות זנגביל ליד מהירה … מערבבים 1 כף. קפיר שומן בינוני עם 2 כפות. l. שמן חמניות מזוקק. מוסיפים לתערובת 300 גרם סוכר.מערבבים את כל המרכיבים בצורה יסודית ככל האפשר. בקערה נפרדת מערבבים 3 כפות. קמח תירס עם 1 כפית. אבקת אפייה. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת הנוזלית. את הבצק שהתקבל יש ללוש עד שהוא מפסיק להיצמד לידיים שלך. יוצרים מהבצק כדורים בגודל הרצוי ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה (עדיף לשמן את הנייר בחמאה כך שעוגיות הזנגביל לא יידבקו לה בוודאות). לוחצים כלפי מטה על הכדורים בכף היד עד שהם לובשים צורת זנגוויל ומפזרים מעט אבקת קקאו. אופים את הפינוק עד לריכוך. עדיף לאחסן את עוגיות הזנגביל בכלי עם מכסה הדוק אם אתה רוצה לשמור אותן רכות.
- דַיסָה … שלב 1 כף. קמח תירס עם אותה כמות מים. בסיר נפרד, מערבבים 1 כף. חלב פרה ו -3 כפות. מים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש ומוסיפים לחלב תירס. ברגע זה, יש צורך לערבב באופן פעיל את הדייסה, עדיף לעשות זאת בעזרת מטרפה. אחרת, ייווצרו בו גושים, שיהיה קשה להיפטר מהם מאוחר יותר. מבשלים את הדייסה במשך 10 דקות. מוסיפים 50 גרם חלב מרוכז למנה כמעט מוגמרת (או יותר, לפי שיקול דעתך). מרתיחים את הדייסה עוד כמה דקות ומגישים חם.
ראו גם מתכונים עם קמח חומוס.
מתכונים לשתיית קמח תירס
4 המתכונים הטובים ביותר למשקאות באמצעות קמח תירס:
- שוקו חם … מחממים 500 מ"ל של חלב פרה כך שהוא מתחיל לרתוח - ברגע זה, מוסיפים אליו 120 גרם שוקולד מריר עם אחוז קקאו גבוה (תחילה יש לשבור את השוקולד לחתיכות קטנות). מנמיכים את האש ומערבבים במרץ. כשהבסיס למשקה מקבל עקביות אחידה ומתחיל לרתיח מעט, הוסיפו סוכר לפי טעמכם וסמיכו עם 1 כפית. קמח תירס. שוקו חם מוכן לשתייה, יוצקים אותו לכוסות במנות! שימו לב שאם שופכים את הקמח ישירות לתבנית עם נוזל השוקולד חלב, עלולים להיווצר ממנו גושים. כדי למנוע זאת, יש לשלב את קמח התירס בכמה כפות מתערובת החלב החם בכוס נפרדת ולערבב היטב. רק אז אפשר לשפוך את הקמח לתוך מסת השוקולד הכוללת.
- Champurrado … משקה זה יכול להיקרא שוקו חם מקסיקני. מערבבים 250 מ"ל חלב פרה עם 200 מ"ל מים. מתבלים את הנוזל ב 1 כפית. קינמון ואותה כמות אגוז מוסקט. מרתיחים את המסה המתקבלת. בנוזל רותח מוסיפים 50 גרם סוכר מגורען ו 30 גרם קמח תירס. מערבבים את תכולת הסיר כל הזמן בעזרת מטרפה במהלך שלב הבישול הזה. לעיבוי התערובת, מרתיחים אותה על אש נמוכה. יוצקים לתערובת הסמיכה כמעט 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק. Champurrado מוכן כאשר השוקולד נמס לחלוטין.
- אטול … עוד משקה מקסיקני. יוצקים 2 כוסות מים לסיר או לסיר. מוסיפים בהדרגה 0.5 כף למים. קמח תירס. מערבבים היטב את התערובת לקבלת עיסה הומוגנית ללא גושים. בקערה נפרדת מערבבים 1 כף. מים עם 2 כפות. חלב. מוסיפים את הנוזלים שאתם אוהבים, למשל קקאו, ונילין, כמובן, סוכר ואחרים. מביאים חלב ומים לרתיחה ויוצקים לתוכו נוזל תירס מוכן. מבשלים את הפתרון שהתקבל על אש בינונית במשך 10 דקות לאחר הרתיחה. המשקה מוכן! מגישים יחד עם לחם, לחמניות או טורטיות תירס.
- קוואס "בראגה" … יוצקים 4 ק"ג קמח תירס עם 10 ליטר מים חמים (אך לא חמים). השאירו את התערובת להחדיר כל היום (לפחות 10 שעות). מדללים את המסה המעובה מעט במעט מים ומבשלים ממנה דייסה מלאה ועבה. מסירים את הדייסה מהחום כאשר מופיעים כתמי שומן על פני השטח שלה.מצננים את המנה לטמפרטורת החדר, מוסיפים לה מעט סוכר (0.5 ק"ג) ושמרים (30 גרם). השאירו את הדייסה לבד לתסיסה. עם סיום התסיסה, לדלל את הדייסה במים רתוחים ולסנן דרך בד גבינה או מסננת דקה. השאירו את המשקה למשך 4 שעות במקום קריר (אפשר אפילו במקרר). קוואס עבה מוכן!
קרא גם על מה שאתה יכול לאפות עם קמח טפט שיפון.
עובדות מעניינות על קמח תירס
קמח תירס אינו רוכש את עיקר המאפיינים השימושיים שלו באופן מיידי, אלא מספר שבועות לאחר הכנתו. לכן, אם אתה רוצה לחוש את מלוא היתרונות של מוצר זה, בחר אריזת קמח בחנות עם תאריך הייצור המתאים.
מוצר זה היה מוכר בעולם מזה זמן רב - אפילו ההודים, שאינם יודעים מהן מושבות, השתמשו באופן פעיל בקמח תירס לבישול. היסטוריונים טוענים כי התירס היה מעובד לראשונה בסביבות המאה ה -20 לפני הספירה.
עבור העם הדרום אמריקאי, מוצר זה הוא אחד ממוצרי המפתח במטבח הלאומי. טורטיות תירס מוזכרות ביצירות ספרותיות רבות של סופרים כמו ג'ק לונדון או פנימור קופר. אבל במסורות הקולינריות של העמים הסלאבים, קמח תירס משמש לעתים רחוקות למדי.
ארגונים מודרניים מייצרים מספר סוגים של קמח תירס, התלויים במאפייני הטחינה:
- גדול - אידיאלי לאפיית ממתקים ולהכנת מוצרים תזונתיים;
- בינוני - משמש בעיקר במפעלים המייצרים אלכוהול או מזון מן החי;
- קטן - מתאים לאפיית לחם ומוצרי קמח לא ממותקים אחרים, יכול לשמש כמוצר עצמאי לבישול דייסה.
ראה גם עובדות מעניינות על קמח שיפון מקולף.
צפו בסרטון אודות קמח תירס:
קמח תירס הוא מוצר תזונתי ובריא במיוחד שיש לכלול אותו בתזונה של נשים בהריון, ילדים צעירים, ספורטאים ואנשים אחרים המבצעים פעילות גופנית כבדה באופן קבוע. יש לסרב למוצר לאנשים הסובלים ממחלות מערכת העיכול וקרישת דם מוגברת. למאפים מקמח תירס יש ניחוח מתמשך ויוצא דופן, כמו גם גוון צהוב עשיר.
